2025年公共营养师三级考试试题及答案

2025年公共营养师三级考试试题及答案1.下列营养素中，全部属于宏量营养素的是（）A.蛋白质、脂肪、碳水化合物B.蛋白质、维生素、矿物质C.脂肪、碳水化合物、膳食纤维D.碳水化合物、矿物质、水2.依据《中国居民膳食指南（2022）》，中国居民平衡膳食宝塔的最底层是（）A.蔬菜水果类B.谷薯类C.动物性食物D.烹调油和盐3.评价蛋白质营养价值的指标中，蛋白质功效比值是指（）A.每克氮摄入时实验动物增加的体重克数B.食物蛋白质消化率C.食物蛋白质氨基酸评分D.食物蛋白质生物价4.下列属于n-6系列必需脂肪酸的是（）A.α-亚麻酸B.亚油酸C.二十碳五烯酸D.二十二碳六烯酸5.成年人维生素D缺乏最常见的疾病是（）A.佝偻病B.干眼病C.骨质软化症D.坏血病6.依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，孕中期女性铁的推荐摄入量（RNI）为（）A.20mg/dB.24mg/dC.29mg/dD.35mg/d7.健康足月婴儿添加辅食的适宜月龄是（）A.2-3月龄B.4-5月龄C.6月龄左右D.8月龄以上8.血糖生成指数（GI）是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，下列属于低GI食物的是（）A.GI≥70B.GI=55-70C.GI≤55D.GI≤409.下列食物中毒类型中，我国全年发病率最高的是（）A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.化学性食物中毒D.有毒动植物中毒10.下列膳食调查方法中，准确性最高，可作为膳食调查金标准的是（）A.24小时回顾法B.食物频率法C.称重法D.记账法11.下列维生素中，属于脂溶性维生素的是（）A.维生素B1B.维生素CC.叶酸D.维生素K12.人体缺乏下列哪种矿物质会导致甲状腺肿大？（）A.铁B.锌C.碘D.硒13.依据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日盐的摄入量不应超过（）A.3gB.5gC.6gD.10g14.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）A.鸡蛋B.牛肉C.大豆D.大米15.学龄前儿童每日膳食中优质蛋白质占总蛋白质的比例应不低于（）A.30%B.40%C.50%D.60%16.下列哪种营养素的缺乏会导致巨幼红细胞性贫血？（）A.铁和维生素CB.叶酸和维生素B12C.锌和维生素AD.钙和维生素D17.糖尿病患者的膳食中，碳水化合物提供的能量应占总能量的（）A.20%-30%B.30%-40%C.45%-60%D.65%-75%18.下列哪种食物是钙的最佳食物来源？（）A.牛奶B.菠菜C.牛肉D.苹果19.食品腐败变质的最主要原因是（）A.环境温度过高B.微生物污染C.食品水分含量过高D.食品营养成分丰富20.依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，成年男性轻体力劳动者能量的推荐摄入量为（）A.1800kcal/dB.2250kcal/dC.2600kcal/dD.3000kcal/d21.下列食物中，嘌呤含量最高的是（）A.鸡蛋B.猪肝C.牛奶D.大米22.营养咨询的第一步是（）A.制定营养干预方案B.收集营养相关信息C.进行营养评估D.跟踪干预效果23.下列哪种膳食纤维属于可溶性膳食纤维？（）A.纤维素B.半纤维素C.果胶D.木质素24.婴幼儿佝偻病的主要预防措施是补充（）A.维生素A和钙B.维生素D和钙C.维生素C和钙D.维生素E和钙25.下列哪种食物中铁的吸收率最高？（）A.菠菜B.猪肝C.大米D.牛奶26.成年人健康体重的BMI范围是（）A.16.5-18.4B.18.5-23.9C.24.0-27.9D.≥2827.依据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日应摄入多少克新鲜蔬菜？（）A.100-200gB.200-300gC.300-500gD.500-700g28.下列哪种脂肪酸属于反式脂肪酸？（）A.油酸B.亚油酸C.氢化植物油D.α-亚麻酸29.老年人膳食中蛋白质的摄入量应（）A.比成年人低，因为消化功能下降B.与成年人相同，优质蛋白质占比不低于50%C.比成年人高，优质蛋白质占比不低于50%D.全部用优质蛋白质，避免消化负担30.下列哪种疾病不属于营养相关性慢性病？（）A.高血压B.2型糖尿病C.骨质疏松D.甲型肝炎31.食物蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近，其（）A.消化率越高B.营养价值越高C.脂肪含量越低D.矿物质含量越高32.下列哪种维生素缺乏会导致坏血病？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D33.依据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日添加糖的摄入量不应超过（）A.25gB.50gC.75gD.100g34.下列哪种食物是锌的最佳食物来源？（）A.牡蛎B.苹果C.大米D.白菜35.孕早期女性膳食应特别注意补充（）A.铁B.叶酸C.钙D.碘36.下列哪种膳食模式有利于预防心血管疾病？（）A.高盐膳食B.高脂膳食C.地中海膳食D.高糖膳食37.下列哪种物质属于食品添加剂？（）A.苏丹红B.三聚氰胺C.苯甲酸钠D.瘦肉精38.体重60kg的成年健康男性，每日蛋白质的推荐摄入量为（）A.30gB.60gC.90gD.120g39.下列哪种症状是维生素B1缺乏的典型表现？（）A.脚气病B.口角炎C.夜盲症D.癞皮病40.下列哪种食物不适合1岁以内婴儿食用？（）A.强化铁米粉B.蛋黄C.蜂蜜D.苹果泥41.高血压患者每日盐的摄入量应控制在（）以下A.3gB.5gC.6gD.10g42.下列哪种营养素具有抗氧化作用？（）A.维生素EB.钙C.碳水化合物D.脂肪43.膳食调查中，24小时回顾法一般需要连续调查（）A.1天B.2-3天C.7天D.1个月44.下列哪种食物属于全谷物？（）A.精白米B.全麦粉C.糯米D.澄面45.下列哪种情况会导致基础代谢率升高？（）A.年龄增长B.甲状腺功能亢进C.饥饿D.肌肉量减少46.儿童生长发育迟缓、食欲减退、异食癖可能是缺乏下列哪种矿物质？（）A.铁B.锌C.钙D.碘47.依据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每周应至少进行（）中等强度身体活动A.60分钟B.150分钟C.300分钟D.500分钟48.下列哪种脂肪酸属于n-3系列多不饱和脂肪酸？（）A.亚油酸B.α-亚麻酸C.油酸D.棕榈酸49.黄曲霉毒素主要污染下列哪种食物？（）A.谷类、花生B.蔬菜C.水果D.水产品50.下列哪项属于公共营养师的职业守则？（）A.为了业绩夸大产品功效B.尊重服务对象的隐私权C.泄露服务对象的健康信息D.按照个人经验给出营养建议1.下列氨基酸中，属于人体必需氨基酸的有（）A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丙氨酸E.亮氨酸2.《中国居民膳食指南（2022）》中针对一般成年人的核心推荐包括（）A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉E.少盐少油，控糖限酒3.痛风患者的膳食禁忌包括（）A.高嘌呤食物B.饮酒C.含糖饮料D.充足饮水E.新鲜蔬菜4.营养教育的常用方法包括（）A.讲座B.小组讨论C.个别咨询D.宣传海报E.短视频科普5.下列维生素中，与能量代谢相关的有（）A.维生素B1B.维生素B2C.烟酸D.维生素CE.维生素D6.下列食物中，属于优质蛋白质来源的有（）A.鸡蛋B.大豆C.牛肉D.大米E.牛奶7.食品污染的来源包括（）A.生物性污染B.化学性污染C.物理性污染D.人为污染E.放射性污染8.孕晚期女性的膳食原则包括（）A.增加钙的摄入B.增加铁的摄入C.保证充足的蛋白质D.控制体重适宜增长E.长链多不饱和脂肪酸的摄入9.下列关于膳食纤维的生理功能，说法正确的有（）A.促进肠道蠕动，预防便秘B.降低餐后血糖C.降低血清胆固醇D.增加饱腹感，控制体重E.促进矿物质的吸收10.学龄前儿童的膳食原则包括（）A.食物多样，规律就餐B.每天饮奶，足量饮水C.合理烹饪，少盐少糖D.多吃零食，补充能量E.经常户外活动，保障健康生长11.下列属于营养相关性慢性病的有（）A.肥胖B.高血压C.2型糖尿病D.冠心病E.脑卒中12.下列关于平衡膳食的说法，正确的有（）A.食物种类多样化，每天摄入12种以上食物，每周25种以上B.谷薯类为主，全谷物占谷薯类的1/3以上C.蔬菜水果摄入量充足，深色蔬菜占蔬菜总量的1/2以上D.动物性食物优先选择肥肉和荤油E.少盐少油，控糖限酒13.下列哪种情况需要补充维生素D？（）A.婴幼儿B.孕妇C.老年人D.户外活动不足的成年人E.长期室内工作者14.食物中毒的特点包括（）A.发病与食物有关B.潜伏期短，发病集中C.临床表现相似D.人与人之间直接传染E.停止食用污染食物后发病很快停止15.营养评估的内容包括（）A.膳食调查B.人体测量C.临床症状检查D.实验室检测E.生活方式调查1.只要每日摄入的蛋白质总量达到推荐值，就不会出现蛋白质营养不良。（）2.备孕期女性应从孕前3个月开始补充叶酸，以降低胎儿神经管畸形风险。（）3.母乳中铁含量极低，因此婴儿6月龄后需及时添加富含铁的辅食。（）4.膳食纤维摄入越多越好，不会对人体产生不良影响。（）5.胆固醇对人体有害，日常膳食应完全避免摄入胆固醇。（）6.老年人的基础代谢率下降，因此能量摄入量应比成年人适当减少。（）7.为了控制体重，肥胖人群应完全不吃碳水化合物。（）8.食品添加剂只要按照国家标准规定的范围和剂量使用，就是安全的。（）9.维生素C可以促进铁的吸收，因此补铁时可以搭配富含维生素C的食物。（）10.婴幼儿的辅食应添加食盐，以补充钠的需求。（）某女性，34岁，公司行政人员，日常久坐办公，每周累计中等强度运动不足30分钟。身高162cm，体重72kg，腰围88cm，近期体检结果显示：空腹血糖6.6mmol/L（正常参考值3.9-6.1mmol/L），血清总胆固醇5.8mmol/L（正常参考值<5.2mmol/L），甘油三酯2.4mmol/L（正常参考值<1.7mmol/L）。膳食调查显示：该对象每日主食以精白米、精白面为主，日均摄入350g，极少摄入全谷物和薯类；日均摄入猪肉（肥瘦肉）120g，基本不吃鱼类、禽肉；日均摄入蔬菜100g，水果50g；每周饮用奶茶4-5次，每次500ml，日常饮用碳酸饮料代替白开水；每周吃油炸食品3-4次，口味偏咸。请根据上述资料，回答下列问题：（1）计算该对象的BMI，并判断其体重状况和肥胖类型。（3分）（2）分析该对象当前存在的主要营养相关健康问题。（5分）（3）为该对象制定针对性的膳食调整和生活方式指导方案。（7分）一、单项选择题答案1-5:ABABC6-10:BCCAC11-15:DCBAC16-20:BCABB21-25:BBCBB26-30:BCCCD31-35:BCBAB36-40:CCBAC41-45:BABBB46-50:BBBAB解析：第6题：2023版DRIs规定成年女性铁RNI为20mg/d，孕中期增加4mg/d至24mg/d，孕晚期增加9mg/d至29mg/d；第26题：我国成年人BMI判定标准为18.5-23.9为正常，24-27.9为超重，≥28为肥胖；第37题：苯甲酸钠是合法食品防腐剂，其余选项均为非法添加物。二、多项选择题答案1.ABCE2.ABCDE3.ABC4.ABCDE5.ABC6.ABCE7.ABCE8.ABCDE9.ABCD10.ABCE11.ABCDE12.ABCE13.ABCDE14.ABCE15.ABCDE解析：第3题：痛风患者需增加饮水量、多吃新鲜蔬菜促进尿酸排泄，DE为适宜措施；第9题：膳食纤维会降低部分矿物质的吸收率，E错误；第14题：食物中毒无传染性，不会人与人直接传播，D错误。三、判断题答案1.×2.√3.√4.×5.×6.√7.×8.√9.√10.×解析：第1题：蛋白质营养不良还与蛋白质的氨基酸模式、消化率、利用率有关，仅总量达标不足以避免营养不良；第4题：膳食纤维过量摄入会影响矿物质吸收，还会导致胃肠道不适，每日适宜摄入量为25-30g；第10题：1岁以内婴儿辅食不需要添加食盐，从母乳和天然食物中获取的钠已经可以满足需求。四、案例分析题参考答案（1）BMI计算：BMI=体重（kg）/[身高（m）]²=72/（1.62×1.62）≈27.4，属于超重范围；我国女性