2025年中华人民共和国食品安全法培训考试题库(含答案)

2025年中华人民共和国食品安全法培训考试题库(含答案)第一部分单项选择题，共25题，每题2分，合计50分，每题只有1个正确答案，多选、错选均不得分1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法》增补条款要求，食品生产企业应当建立并实施针对预制菜产品的专属追溯体系，保证预制菜产品从哪一环节到消费全链条可追溯，实现来源可查、去向可追、责任可究A.原料验收环节B.食用农产品种养环节C.成品出库环节D.终端配送环节2.根据《食品生产经营风险分级管理办法》配套的食安法实施细则规定，食品安全监督管理部门对风险分级为A级的低风险食品生产经营主体，常规监督检查频次最低不得低于多少时间一次A.6个月B.12个月C.24个月D.36个月3.下列哪类食品不属于《中华人民共和国食品安全法》明确划定的特殊食品监管范畴A.婴幼儿配方乳粉B.特殊医学用途配方食品C.进口预包装冷藏果蔬D.保健食品4.网络餐饮服务第三方平台提供者未对入网餐饮服务提供者的食品安全违法行为进行及时制止，造成严重食品安全事故导致消费者群体性食源性损害的，平台应当依法承担什么民事责任A.补充责任B.连带责任C.按份责任D.无需承担责任5.学校、托幼机构的校外供餐单位、集中用餐食堂，每餐次的食品成品留样量应当不少于多少克，留样冷藏存放时间不少于48小时A.100gB.150gC.200gD.250g6.食用农产品销售者销售未包装的散装生鲜猪肉，应当在摊位显著位置公示的信息不包括以下哪项A.动物检疫合格证明编号B.肉品品质检验合格证明编号C.生猪养殖者身份证号D.产品产地信息7.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，相关责任人员多长时间内不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任任何食品生产经营企业的食品安全管理人员A.5年B.10年C.20年D.终身8.根据《食品安全法》配套的从业人员管理规定，中小型食品生产企业至少应当配备几名经属地市场监管部门考核合格的专职食品安全管理人员A.1名B.2名C.3名D.5名9.进口的预包装食品应当配有正规中文标签、中文说明书，标签、说明书应当符合我国相关法律法规要求，所列内容不得出现以下哪类违法表述A.标注完整的食品成分表B.标注明确的不适宜人群C.标注“治愈糖尿病”“降血压”疾病治疗功效表述D.标注具体贮存条件10.食品安全抽样检验中，被抽样食品生产经营者对检验结论有异议的，应当自收到检验结论书面告知书之日起多少个工作日内提出书面复检申请，逾期将视为认可检验结果A.7B.10C.15D.3011.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，应当由属地市场监管部门责令改正，没收违法所得，并处多少金额的罚款A.五千元以上二万元以下B.二万元以上五万元以下C.五万元以上二十万元以下D.二十万元以上五十万元以下12.食品生产经营者采购食品、食品原料及食品相关产品，应当留存供货者的相关资质证明文件和采购凭证，相关记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后多长时间A.3个月B.6个月C.12个月D.18个月13.下列关于食品添加剂使用的表述，符合《食品安全法》要求的是A.为延长保质期，在生鲜牛肉中违规添加亚硝酸钠超出国家标准限量B.为改善蛋糕口感，超范围在馒头中添加含铝膨松剂C.按照国家标准规定的品种、使用范围、用量使用食品添加剂D.用食品添加剂勾兑生产不符合国家标准的“勾兑酱油”对外销售14.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明的内容不包括以下哪项A.食品的名称B.生产批号、保质期C.消费者拟购买的数量D.生产经营者名称及联系方式15.违反《食品安全法》规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，应当依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以多少金额的罚款A.一万元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.十万元以上二十万元以下D.二十万元以上五十万元以下16.婴幼儿配方乳粉的生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方乳粉逐批进行全项目检验，检验合格后方可上市销售，婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经哪个部门注册批准A.省级市场监督管理部门B.国务院市场监督管理部门C.省级卫生行政部门D.国务院卫生行政部门17.消费者因购买到不符合食品安全标准的食品受到损害，除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款多少倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的按一千元赔付A.三倍B.五倍C.十倍D.二十倍18.食品安全事故发生后，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府和上级人民政府食品安全监督管理部门提交事故调查报告，提交时限最长不得超过事故发生后多少天A.10B.20C.30D.6019.食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置公示食品安全管理员信息、食品安全风险等级标识，属地市场监管部门首先应当采取的行政处置措施是A.直接吊销食品生产许可证B.责令改正，给予警告C.直接处以十万元以上罚款D.直接责令停产停业20.根据《食品安全法》反食品浪费相关配套条款，餐饮服务经营者应当主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，引导消费者按需适量点餐，对诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，由市场监管部门责令改正，给予警告，拒不改正的处多少金额的罚款A.一百元以上五百元以下B.五百元以上一千元以下C.一千元以上一万元以下D.一万元以上五万元以下单项选择题参考答案：1.B2.C3.C4.B5.C6.C7.D8.A9.C10.A11.C12.B13.C14.C15.A16.B17.C18.C19.B20.C第二部分多项选择题，共10题，每题3分，合计30分，多选、少选、错选均不得分1.下列哪些行为属于《中华人民共和国食品安全法》明令禁止的食品生产经营行为A.用回收食品作为原料生产加工新的食品对外销售B.超范围、超限量使用食品添加剂生产食品C.篡改、标注虚假生产日期、保质期的行为D.按照传统工艺生产地方特色食品且符合地方特色食品安全标准2.2024年《食品安全法》实施条例修订增补条款明确，餐饮服务提供者不得主动向消费者提供一次性使用的下列哪些不符合环保和监管要求的食品相关产品A.不可降解的塑料吸管B.可重复使用的陶瓷餐具C.不可降解的塑料餐叉、餐刀D.符合国家标准的纸质可降解餐盒3.食品生产企业的食品安全追溯记录保存期限应当满足以下哪些法定要求A.所有追溯记录永久保存不得销毁B.保质期末满的产品相关记录不得少于产品保质期满后6个月C.没有明确保质期的食品，相关追溯记录保存期限不得少于2年D.可采用电子归档方式保存，符合法定要求的电子记录与纸质记录具有同等法律效力4.下列哪些市场主体应当严格执行《食品安全法》中明确的反食品浪费相关条款要求，落实相应主体责任A.食品生产企业B.餐饮服务经营者C.食品网络交易第三方平台D.集中交易市场开办者5.发生食品安全事故的涉事单位，应当第一时间依法采取的正确处置措施包括A.立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料，不得擅自转移、销毁B.立即封存被污染的食品工具、设备及用具，并尽快进行清洗消毒，防止危害扩大C.在事故发生后2小时内向所在地县级人民政府市场监管、卫生行政部门如实报告D.第一时间自行销毁所有疑似问题食品，避免监管部门查处处罚6.下列关于保健食品监管的表述，符合《食品安全法》要求的有A.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量B.保健食品广告应当经生产企业所在地省级人民政府食品安全监督管理部门审查批准，取得保健食品广告批准文件C.保健食品可以代替药品面向患者宣传治疗功效D.保健食品注册人应当对产品的安全性、保健功能和质量可控性负责7.下列针对校外供餐单位的监管要求，符合《食品安全法》校园食品安全专项条款的有A.校外供餐单位不得委托其他单位加工分装学生餐B.校外供餐单位应当建立全程实时视频监控系统，公开食品加工制作过程，向学校、家长开放查询权限C.校外供餐单位可以根据成本需要，使用超过保质期的原料加工学生餐D.市场监管部门应当将校外供餐单位列为最高风险等级，每季度至少开展一次全覆盖监督检查8.从事冷链食品进口、销售的经营主体，应当建立完整的冷链食品追溯台账，如实记录的信息包括A.冷链食品的产地、来源信息B.冷链食品的进出库温度、运输全程温度记录C.冷链食品的销售流向信息D.直接接触冷链食品从业人员的健康监测记录9.食品生产经营企业主要负责人作为食品安全第一责任人，应当履行的法定责任包括A.建立健全本单位的食品安全管理制度B.定期排查本单位食品安全风险隐患，及时消除隐患C.保障本单位食品安全投入，配备必要的食品安全设施设备D.组织制定并实施本单位食品安全事故应急处置方案10.县级以上人民政府市场监管部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些监管执法措施A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患的食品，以及用于违法生产经营的工具、设备等物品多项选择题参考答案：1.ABC2.AC3.BCD4.ABCD5.ABC6.ABD7.ABD8.ABCD9.ABCD10.ABCD第三部分判断题，共10题，每题2分，合计20分，正确选√，错误选×1.食品添加剂不属于普通食品范畴，因此生产经营食品添加剂不需要取得对应的食品生产许可，可直接生产销售。2.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失，接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。3.保健食品通过网络直播带货方式宣传产品的疾病预防、治疗功效，只要消费者没有提出异议就不属于违法行为。4.根据《食品安全法》校园食品监管专项条款要求，中小学、幼儿园校园周边200米范围内划定的食品经营限制区域内，不得设置食品摊贩经营点位销售高盐、高糖、高脂类不符合青少年健康需求的食品。5.食品生产经营企业可以以相关食品安全管理人员已经离职为由，免除其在职期间未履行食品安全管理法定责任对应的相关法律责任。6.食品生产企业使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，符合国家规定的食品相关产品安全标准。7.食品安全国家标准是强制执行的标准，除食品安全国家标准外，不得制定其他任何食品强制性标准。8.食品经营者采购预包装食品，只需要查验供货商的营业执照，不需要查验食品的出厂检验合格证明文件。9.超过保质期的食品经过高温消毒、重新加工后，可以更改生产日期继续对外销售。10.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本单位各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。判断题参考答案：1.×2.√3.×4.√5.×6.√7.×8.×9.×10.√第四部分案例分析题，本题为附加题20分案例背景：2025年3月，某地市场监管局在日常全覆盖监督检查中发现，辖区内一家年产能2000吨的规模以上网红预制菜生产企业未按2024年新修订的食安法条款要求建立预制菜原料种养环节追溯台账，生产的320箱盒装梅菜扣肉标注的生产日期延后了2天，属于标注虚假生产日期违法行为，同时该企业聘用了2名因5年前食品安全严重违法被处以行业禁入3年、刚解禁满1个月的人员担任核心岗位的专职食品安全管理员，经查该企业最近12个月内已经因标签标识违法被市场监管部门处罚过1次，本次检查发现的问题共涉及货值金额12万元，没有造成人员伤亡的食品安全事故。问题作答参考要点：1.该企业三项违法行为分别对应的食安法条款：一是违反了2024年修订的《食品安全法》第42条关于预制菜全链条追溯体系建设的专项要求；二是违反了《食品安全法》第34条关于禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期食品的条款要求；三是违反了《食品安全法》第135条关于食品生产经营主体不得聘用因食品安全违法行为被处以行业禁入期未满或者禁入期刚满尚未满相关考察期限的人员从事食品安全管理岗位的配套监管要求。2.市场监管部门应当作出的行政处罚：一是对未建立预制菜专属追溯体系的行为责令改正给予警告，并处1万元以上5万元以下罚款；二是对标注虚假生产日期的行为没收违法所得和全部违法产品，并处货值金额15倍的罚款共计180万元，鉴于该企业12个月内两次因食品安全违法行为被处罚，应当依法从重处