中华人民共和国2025年新食品安全法培训考试试题及答案

中华人民共和国2025年新食品安全法培训考试试题及答案一、单项选择题（共20题，每题2分，总计40分。每题的备选项中，只有1个最符合题意）1.根据2025年修正的《中华人民共和国食品安全法》规定，国家对重点食品品类实行强制全程追溯管理，食品生产经营者应当通过信息化溯源平台如实上传全部生产流程信息，下列品类中不属于法定强制全程追溯范畴的是：A.婴幼儿配方乳粉及其他婴幼儿配方食品B.预包装类预制菜（不含现场制售即食类）C.散装散售的非包装初级食用农产品D.特殊医学用途配方食品2.2025版新法新增预制菜专项监管条款，明确预制菜生产企业应当严格落实出厂检验记录制度，检验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的预制菜，相关记录保存最低年限为：A.1年B.2年C.3年D.5年3.针对小微食品生产经营主体监管容错机制，2025版新法明确，食品小作坊、小餐饮、食品摊贩等主体首次发生未按规定公示经营信息、未按要求履行进货查验义务的轻微违法行为，且没有造成危害后果的，市场监管部门应当先作出的行政决定是：A.处1万元以上5万元以下罚款B.责令停产停业整改C.给予警告并责令改正D.直接纳入失信经营名单4.2025版新法明确要求特定类型食品生产经营主体必须投保食品安全责任强制保险，其中属于法定强制投保险种覆盖范围的主体是：A.社区周边单店经营面积50平方米以下的便利店B.普通居民家庭自制私房菜线上销售经营者C.义务教育阶段学校、托育机构的食堂D.年销售额1000万元以下的饼干生产小微企业5.关于网络食品交易第三方平台的管理义务，2025版新法新增动态核验要求，明确平台提供者应当至少每多长时间对入网食品生产经营者的经营资质、登记信息进行一次全量核验更新：A.6个月B.12个月C.24个月D.36个月6.针对食品标签标识误导性宣传乱象，2025版新法对“零添加”“无残留”“非转基因”等字样标注作出严格限制，规定食品生产经营者在预包装食品标签上标注上述字样的，应当留存完整的检测报告、溯源凭证，相关凭证留存期限不得少于：A.1年，且不少于产品保质期满后3个月B.2年，且不少于产品保质期满后6个月C.3年，且不少于产品保质期满后12个月D.5年，且不少于产品保质期满后24个月7.2025版新法完善食品安全“首负责任制”，明确消费者因食用不符合食品安全标准的食品受到损害的，除可以向经营者要求赔偿损失外，也可以向生产者要求赔偿损失，接到消费者赔偿要求的主体应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿，先行赔付的金额最低为消费者支付价款的：A.三倍B.五倍C.十倍D.十五倍8.县级以上地方人民政府应当结合本地实际情况，落实食品安全属地管理责任，新法要求各地至少每多长时间组织一次本行政区域内的全链条食品安全风险隐患排查：A.每季度B.每半年C.每1年D.每2年9.关于食用农产品集中交易市场的开办者管理义务，2025版新法明确市场开办者应当对入场销售的食用农产品开展快速抽检，快速抽检覆盖率每月不得低于入场经营主体总数的：A.10%B.20%C.30%D.50%10.食品生产经营者配备的专职食品安全员应当经过统一考核合格后方可上岗，新法要求食品安全员每日开展的核心工作是：A.财务收支核算B.食品安全状况自查排查C.营销活动方案制定D.从业人员绩效考核11.2025版新法新增反食品浪费相关配套监管条款，明确食品生产经营者在食品生产经营过程中主动采取反食品浪费措施成效显著的，监管部门可以给予的激励措施是：A.免除全部年度抽检任务B.降低日常监督检查频次，依法依规给予政策、资金扶持C.直接认定为年度诚信经营示范单位D.无需公示年度食品安全信息12.进口食品入境时，除符合我国食品安全国家标准要求外，2025版新法明确要求进口预包装食品应当额外标注的信息是：A.境外生产企业的名称、具体生产地址及溯源查询二维码B.境外生产企业负责人的个人身份信息C.进口商的全部经营流水明细D.出口国当地的食品监管部门联系方式13.发生重大食品安全事故后，事故发生单位和接收病人进行治疗的单位，除向所在地县级人民政府市场监督管理、卫生行政部门报告外，还应当在多长时间内上报至属地食品安全委员会办公室：A.2小时B.6小时C.12小时D.24小时14.2025版新法对食品中违规添加非食用物质的违法行为作出顶格处罚规定，违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，最高可以作出的行政处罚金额为：A.10万元B.15万元C.20万元D.30万元15.关于特殊医学用途配方食品广告的管理要求，新法明确特殊医学用途配方食品广告应当经省级人民政府市场监督管理部门审查批准，广告内容不得涉及的宣传内容是：A.产品适应的人群范围B.疾病预防、治疗功能相关表述C.产品营养成分表D.产品食用注意事项16.食品生产经营企业的食品安全总监属于企业核心管理岗位，2025版新法要求该岗位人员应当具备的任职条件不包括：A.掌握食品安全相关法律法规标准B.具有3年以上食品生产经营管理工作经验C.持有食品安全员考核合格证书D.持有注册会计师职业资格证书17.针对校园周边食品经营业态监管，新法明确中小学、幼儿园周边多少米范围内不得设置食品摊贩、无照流动售餐点位：A.100米B.200米C.300米D.500米18.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容，新法新增要求标注的信息是：A.散装食品的建议食用人群B.散装食品的当日推荐销售价格C.散装食品的食材原料溯源信息查询入口D.临近保质期食品的醒目提示标识19.2025版新法明确，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对有不良信用记录的食品生产经营者实施的监管措施是：A.撤销经营资质B.增加监督检查频次C.禁止开展任何线上经营活动D.要求每月缴纳信用保证金20.境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当及时采取风险预警或者控制措施，并且应当在多长时间内向国务院食品安全监督管理、卫生行政等部门通报：A.24小时B.48小时C.72小时D.7个工作日二、多项选择题（共10题，每题3分，总计30分。每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，错选、少选、多选均不得分）1.2025年修正的《中华人民共和国食品安全法》新增的“两个责任”落地条款中，要求所有规模以上食品生产经营企业必须配备的专职核心管理岗位包括：A.食品安全总监B.专职食品安全员C.专职营销总监D.专职消防安全员2.根据2025版新法规定，下列属于网络餐饮服务提供者必须履行的法定义务的有：A.入网销售餐品应当使用统一材质的封签对餐品外包装进行密封B.经营场所的后厨区域应当安装可视化直播设备，向消费者实时公开加工过程C.不得委托第三方没有资质的主体代为加工餐品D.所有餐品应当标注营养成分表和热量数值3.针对虚假标注食品保质期、生产日期的违法行为，新法明确可以作出的处罚措施包括：A.没收违法所得和违法生产经营的食品、工具设备等物品B.没收用于违法生产经营的原料C.情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证D.对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处2万元以上10万元以下罚款4.2025版新法调整了食品生产经营许可相关规定，下列业态中不需要办理食品生产经营许可证的主体有：A.仅销售自产初级食用农产品的农民个人B.利用现有销售渠道销售预包装保健食品的连锁药店C.销售自家种植蔬菜的社区流动摊贩D.现场制售热食类餐品的校园餐厅5.新法规定下列属于违反食品安全法的行为中，行为人除承担行政责任、民事赔偿责任外，还应当依法追究刑事责任的有：A.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂B.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品C.未按规定公示从业人员健康证信息D.未按照要求定期对经营场所消杀6.关于保健食品的监管要求，2025版新法明确保健食品标签、说明书必须标注的法定内容包括：A.适宜人群、不适宜人群B.功效成分或者标志性成分及其含量C.“本品不是药物，不能代替药物治疗疾病”的醒目提示语D.产品的治疗功效宣传内容7.食用农产品批发市场开办者应当履行的管理义务包括：A.与入场销售者签订食品安全协议，明确双方食品安全责任B.建立入场销售者档案，如实记录销售者基本身份信息C.定期对入场销售者的经营环境进行检查D.对市场内销售的所有品类食用农产品开展全批次检测8.2025版新法新增公众参与食品安全监督的相关条款，消费者有权向食品安全监督管理部门了解的公开信息包括：A.辖区内食品生产经营者的行政处罚记录B.辖区内食品安全抽检的不合格产品名单C.特定食品生产企业的全部技术核心机密D.辖区内食品安全风险警示信息9.下列关于食品安全事故处置的表述，符合新法规定的有：A.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报B.食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况C.发生食品安全事故，设区的市级以上人民政府食品安全监督管理部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查D.事故单位应当在事故调查结束后自行销毁所有剩余食品，无需留存样本10.2025版新法针对反食品浪费作出的具体规定包括：A.食品生产经营者不得生产经营明显超过合理保质期、易造成浪费的过度包装食品B.餐饮服务提供者应当主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒C.餐饮服务提供者可以诱导消费者超量点餐D.食品生产经营者可以随意丢弃临近保质期但仍符合食品安全标准的食品三、判断题（共10题，每题1分，总计10分）1.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。2.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反食品安全法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门，发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。3.2025版新法明确，食品生产企业可以向消费者作出高于法定10倍赔偿标准的赔付承诺，相关承诺具备法律效力。4.某餐饮服务经营者为了降低经营成本，将回收的餐厨垃圾加工后作为原料生产餐品销售给消费者，该行为仅属于一般违规行为，不需要追究刑事责任。5.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围，有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。6.某食品生产企业在生产的预包装饮料标签上标注“零添加任何防腐剂”字样，未提供任何第三方检测报告和溯源凭证，该行为属于合法宣传，不属于标签标识违规。7.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测，食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品安全监督管理等部门。8.境外食品生产企业向我国出口食品，不需要向我国出入境检验检疫部门备案，可以直接将产品入境销售。9.食品生产经营者的食品安全总监和食品安全员未按新法要求履行岗位职责，导致发生一般及以上食品安全事故的，5年内不得从事食品生产经营管理工作。10.消费者通过网络第三方平台购买到不符合食品安全标准的食品，网络平台不能提供入网经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络平台先行对消费者赔付。四、简答题（共2题，每题7分，总计14分）1.简述2025年修正的《中华人民共和国食品安全法》新增的食品安全分级管控制度的核心实施要求。2.简述网络餐饮服务经营者落实新法“餐品封签”制度的法定操作规范及相关责任边界。五、案例分析题（共1题，总计6分）案例：某高校周边的网红奶茶店2024年入驻某外卖平台开展线上经营，平台仅对该门店经营者进行了身份信息登记，未核验其食品经营许可证。2025年3月起，该门店经营者为了提升奶茶的“减脂”效果，违规在奶茶中添加了国家明令禁止的非食用物质西布曲明，先后导致12名消费者饮用后出现头晕、呕吐等不适症状。经属地市场监管部门核查，该门店累计销售违规奶茶货值金额为1.2万元。请结合2025版《食品安全法》相关规定，分别说明本案中涉事奶茶店、外卖第三方平台应当承担的法律责任。参考答案一、单项选择题答案1.C2.B3.C4.C5.B6.B7.C8.A9.B10.B11.B12.A13.A14.D15.B16.D17.B18.D19.B20.A二、多项选择题答案1.AB2.ABC3.ABCD4.AC5.AB6.ABC7.ABC8.ABD9.ABC10.AB三、判断题答案1.√2.√3.√4.×5.√6.×7.√8.×9.√10.√四、简答题参考答案1.本次新法新增的食品安全分级管控制度核心实施要求主要包括三方面：一是由省级以上人民政府食品安全监督管理部门根据食品的风险程度、消费群体敏感度、既往违规记录等指标，将食品生产经营主体分为A、B、C、D四个风险等级，不同等级主体对应差异化的年度监督检查频次；二是A级低风险主体每年检查频次不低于1次，C级风险主体每季度检查不少于1次，D级高风险主体（比如婴幼儿食品、特殊食品生产企业）每月至少开展1次现场抽查；三是分级管控结果应当向社会公开，同时与企业信用记录、食品安全责任险费率直接挂钩，高风险主体适当提高强制责任险投保额度。2.餐品封签制度的法定操作规范要求入网餐饮服务提供者应当在餐品制作完