2026年食品安全抽样票据过期对应库存产品取样试题含答案

2026年食品安全抽样票据过期对应库存产品取样试题含答案一、判断题（共20题，每题1分，共20分。正确打√，错误打×）1.2026年开展食品安全监督抽样时，抽样人员所持行政执法证有效期届满不足7天的，属于抽样票据过期范畴，所抽取的库存食品样品不具备检验法律效力。（）2.抽样任务通知书的有效期由任务下达部门自行设定，超出通知书载明有效期开展的库存产品取样，只要事后补报延期审批即可认定为合法有效。（）3.抽样用接触食品的无菌采样勺的灭菌合格证明过期3天，若本次抽样仅检测食品中的铅含量，不需要开展微生物项目检测，可正常使用该采样勺开展库存产品取样。（）4.抽样所用电子台秤的计量检定证书有效期过期1天，只要现场用标准砝码校准后误差在允许范围内，即可正常使用该台秤称量库存样品。（）5.制式抽样单的监制有效期过期，只要抽样单填写内容真实完整、签字盖章齐全，即可作为合法抽样凭证使用。（）6.抽样人员的年度食品安全抽样培训合格证明过期，只要该人员持有有效行政执法证，即可独立开展库存特殊食品的取样工作。（）7.被抽样单位的食品生产许可证过期10天，正在办理延续手续且已取得监管部门出具的受理通知书，此时抽取其库存产品的抽样行为合法有效。（）8.抽样用冷藏运输箱的温度校准证书过期5天，现场测试箱内温度可稳定控制在0-4℃范围内，即可用于抽取库存的巴氏杀菌乳样品。（）9.开展食用农产品抽样时，所用农兽药残留快速检测试纸条的有效期过期，只要实验室检测不需要依赖快检结果，即可正常开展库存农产品取样。（）10.抽样任务书中载明的抽样产品范围不包含被抽样单位的库存婴幼儿配方乳粉，抽样人员临时扩大范围取样，只要事后补改任务书即可认定为有效。（）11.备份样品的封条印刷有效期过期，只要封条上的抽样单位公章清晰、签字齐全，即可用于封存库存抽取的备份样品。（）12.抽样人员发现抽样任务通知书过期当天，恰逢该批次库存待抽食品即将出库流向省外，可直接先行取样，再向任务下达部门申请补开任务书。（）13.用于微生物项目检测的库存食品取样，只要接触样品的耗材灭菌合格证明在有效期内，取样人员无需佩戴一次性无菌手套即可操作。（）14.2026年开展食品安全风险监测抽样时，抽样人员无需持有有效行政执法证，只需持有任务下达部门出具的工作证明即可开展库存产品取样。（）15.被抽样单位提供的库存产品批次的检验报告过期，抽样人员不得抽取该批次产品作为样品。（）16.抽样用无菌采样袋的灭菌合格证明标注的有效期为2026年5月31日，抽样当日为2026年5月31日，该采样袋属于有效合格耗材，可正常使用。（）17.抽样所用的拍照设备的校准证明过期，只要拍摄的抽样照片清晰可辨、能准确反映抽样过程，即可作为抽样过程的合法佐证材料。（）18.抽样任务书有效期不足1天的情况下，抽样人员可跨区域抽取其他辖区的库存食品样品，只要事后向两地监管部门报备即可。（）19.抽取库存的散装食用油时，抽样用的玻璃取样瓶的清洁验证合格证明过期，只要现场用待抽食用油润洗3次以上，即可正常使用该取样瓶取样。（）20.因票据过期作废的已抽取库存样品，可直接由抽样人员带回机构作为员工福利发放。（）二、单项选择题（共15题，每题2分，共30分。请将正确答案的字母填入括号内）1.2026年4月10日，某区市场监管局抽样人员到辖区食品生产企业抽取库存的预包装挂面，核查票据时发现抽样任务通知书有效期至2026年4月9日，此时正确的处置方式是（）A.直接抽取样品，抽样日期填写为2026年4月9日B.停止抽样，待向任务下达部门申请任务延期获批后再开展取样C.向企业说明情况后直接取样，之后补交延期申请D.电话告知区局抽检科工作人员后即可取样2.抽样时发现接触样品的无菌均质袋灭菌合格证明过期2天，本次抽样需检测库存巴氏杀菌乳的菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌三项微生物指标及蛋白质、脂肪两项理化指标，此时正确的处置方式是（）A.继续使用该均质袋取样，检测结果备注即可B.仅抽取理化检测用样品，微生物项目放弃检测C.立即更换有效期内的无菌均质袋，按规范完成所有项目的取样D.用酒精对该均质袋内表面擦拭消毒后再使用3.下列抽样相关票据中，不属于“一票否决”类过期票据，不会直接导致抽样行为无效的是（）A.抽样人员行政执法证B.抽样任务通知书C.抽样人员年度培训合格证明D.微生物检测用采样耗材的灭菌合格证明4.某连锁超市库存批次进口婴幼儿配方乳粉共36罐，单罐规格800g，抽样要求检验样需6罐、备份样需3罐，抽样时发现抽样用电子天平的计量检定证书过期1天，此时正确的做法是（）A.用超市在售的电子秤称量样品即可，无需更换天平B.立即调运在计量检定有效期内的电子天平到场后再开展取样C.现场用标准砝码对过期天平校准后即可使用D.直接按罐计数取样，无需称量5.2026年6月，某抽样机构承担省级特殊食品抽样任务，抽样人员发现本人的特殊食品抽样专项培训合格证明过期15天，此时可以开展的取样工作是（）A.库存婴幼儿配方乳粉取样B.库存保健食品取样C.库存特殊医学用途配方食品取样D.库存普通预包装饼干取样6.抽样时发现被抽样单位的食品经营许可证过期7天，未取得延续受理通知书，此时对其库存的预包装饮料产品的处置方式正确的是（）A.停止抽样，直接将该批次产品没收B.按正常流程抽取样品，同时将许可证过期线索移交执法部门处置C.不予抽样，要求经营者立即下架所有库存产品D.抽取样品后，检验结果仅作为风险监测使用，不得作为行政处罚依据7.下列关于抽样票据有效期的说法，符合2026年食品安全抽样管理相关规定的是（）A.行政执法证有效期统一为5年，到期前1个月可申请延续B.省级监督抽样任务通知书的有效期最长不得超过30天C.灭菌后的采样耗材有效期最长不得超过6个月D.计量器具的检定证书有效期统一为1年8.抽样时发现制式纸质抽样单的监制有效期过期，现场无新版制式抽样单，该批次库存冷冻猪肉拟于2小时后出库运往外地，此时正确的处置方式是（）A.用过期抽样单填写，签字盖章后即有效B.立即向任务下达部门申请使用电子抽样单，经审批同意后使用电子抽样单完成取样封样C.直接扣押该批次产品，待后续拿到新版抽样单后再取样D.要求经营者暂缓出库，3天内等抽样人员拿到新版抽样单后再取样9.抽样人员抽取库存的散装食用植物油时，发现所用的玻璃取样器的清洁验证合格证明过期3天，本次仅检测苯并芘、黄曲霉毒素B1两项理化指标，下列说法正确的是（）A.该取样器不得使用，必须更换有效期内的取样器B.现场用纯净水冲洗3次后即可使用C.现场用待抽的食用植物油润洗3次以上后即可使用D.现场用75%酒精擦拭内表面后即可使用10.因抽样任务通知书过期导致已抽取的库存食品样品作废，下列处置方式符合规定的是（）A.直接退回被抽样单位，做好退样记录并签字确认B.由抽样机构自行销毁，无需告知被抽样单位C.作为检验用质控样品使用D.送给抽样人员作为福利11.下列不属于抽样前需核查的抽样方有效票据范畴的是（）A.抽样人员的行政执法证B.抽样任务通知书C.被抽样单位的食品生产许可证D.采样工具的计量检定证书12.抽样人员携带的-20℃冷链运输箱的温度校准证书过期3天，本次需抽取库存的冷冻金枪鱼样品，下列做法正确的是（）A.现场用温度计测试箱内温度可达-20℃即可使用B.立即更换有效期内的冷链运输箱后再开展取样C.将样品放入超市的冷柜暂时存放，抽样人员带回新的冷链箱后再运输D.用普通保温箱加干冰运输，只要运输过程温度达标即可13.2026年开展食品安全抽样时，抽样人员的下列行为符合票据管理要求的是（）A.行政执法证过期3天，持单位出具的工作证明抽样B.抽样任务书过期1天，经任务下达部门口头同意后抽样C.采样耗材灭菌证明过期，仅用于理化项目采样D.计量器具检定证书过期，经现场校准后用于特殊食品采样14.某批次库存预包装方便面共1200箱，每箱24袋，单袋规格110g，抽样要求检验样12袋、备份样6袋，抽样时发现抽样用的封条印刷有效期过期，此时正确的做法是（）A.用过期封条封样，签字盖章即可B.用透明胶带封样，粘贴抽样人员签字的便签即可C.现场打印带有抽样单位公章、抽样人员签字的临时封条，标注封样日期后封样D.不需要封样，直接将样品带回实验室即可15.下列关于票据过期后抽样效力的说法，符合行政诉讼证据采信规则的是（）A.抽样人员行政执法证过期，只要抽样过程真实，检验结果可作为行政处罚依据B.采样耗材灭菌证明过期，微生物项目检测结果不予采信，理化项目检测结果可予采信C.抽样任务书过期，只要事后补开延期证明，检验结果即可采信D.计量器具检定证书过期，只要检测结果准确，即可采信三、多项选择题（共10题，每题3分，共30分。全部选对得3分，少选得1分，错选、不选得0分）1.下列属于2026年食品安全抽样前需核查的有效票据范畴，过期后会影响抽样行为合法性的有（）A.抽样人员的行政执法证B.抽样任务通知书C.采样用计量器具的检定/校准证书D.抽样人员的抽样培训合格证明E.被抽样单位的产品出厂检验报告2.抽样时发现微生物检测用采样耗材的灭菌合格证明过期，此时可以正常开展取样的库存食品品类有（）A.检测重金属含量的预包装大米B.检测农药残留的食用农产品青菜C.检测菌落总数的散装熟食D.检测蛋白质含量的婴幼儿配方乳粉E.检测脂肪含量的巴氏杀菌乳3.抽样时发现抽样任务通知书过期，下列处置方式符合规定的有（）A.若被抽样批次产品无即时出库风险，立即停止抽样，待申请任务延期获批后再开展取样B.若被抽样批次产品拟于1小时内出库流向省外，立即对产品采取就地封存措施，同步向任务下达部门申请紧急延期，获批后开展取样C.若任务下达部门同意紧急延期，需取得书面或电子的延期审批凭证，留存归档D.直接抽样，事后补报延期申请即可E.要求被抽样单位暂缓出库，等待延期审批结果4.下列关于抽样相关票据有效期的说法，符合2026年监管要求的有（）A.食品安全抽样人员的年度培训合格证明有效期为12个月B.省级及以上监督抽样任务通知书的有效期最长不得超过60天C.经环氧乙烷灭菌的一次性采样耗材有效期一般为12个月D.冷链运输箱的温度校准证书有效期为6个月E.制式抽样单的监制有效期一般为3年5.抽样人员抽取库存特殊医学用途婴儿配方食品时，发现下列票据过期，其中会直接导致抽样行为无效，检验结果不得作为行政处罚依据的有（）A.抽样人员的行政执法证B.抽样任务通知书C.接触样品的采样勺灭菌合格证明D.电子台秤的计量检定证书E.抽样人员的特殊食品抽样专项培训合格证明6.抽样时发现被抽样单位的食品生产许可证过期，未取得延续受理通知书，下列处置方式正确的有（）A.立即停止抽样，将相关线索移交执法办案部门B.按正常流程抽取库存产品样品，检验结果作为无证生产的证据使用C.对库存产品采取就地封存措施，由执法部门按无证生产处置D.抽取的样品仅作为风险监测使用，不得作为行政处罚依据E.要求被抽样单位立即停止生产经营活动7.下列属于“一票否决”类过期票据，一旦发现必须立即停止抽样的有（）A.抽样人员的行政执法证B.抽样任务通知书C.微生物项目用采样耗材的灭菌合格证明D.抽样人员的年度培训合格证明E.电子天平的计量检定证书8.因票据过期导致已抽取的库存样品作废，下列处置流程符合规定的有（）A.对未接触污染性耗材、未开封的预包装食品样品，可退回被抽样单位，做好退样记录B.对已经开封、接触过过期灭菌耗材的食品样品，按照医疗废物处置规范销毁，做好销毁记录C.对检测农兽药残留的食用农产品样品，可作为实验室质控样品使用D.所有作废样品必须统一销毁，不得退回被抽样单位E.作废样品的处置记录需留存至少2年，归档备查9.2026年抽样前执行“票据三查”制度，具体内容包括（）A.查抽样人员资质类票据B.查抽样任务类票据C.查抽样工具耗材类票据D.查被抽样单位资质类票据E.查产品合格证明类票据10.抽样时发现制式抽样单监制有效期过期，现场无法取得新版抽样单，下列处置方式符合规定的有（）A.申请使用经监管部门认可的电子抽样单，填写完整后由双方签字确认B.使用普通A4纸打印抽样单模板，加盖抽样单位公章后填写，由双方签字确认C.先抽样封样，待拿到新版抽样单后再返回让被抽样单位补签字D.停止抽样，待取得新版抽样单后再开展工作E.直接使用过期抽样单填写，备注监制有效期过期即可四、案例分析题（共2题，每题20分，共40分）案例一：2026年5月12日，C市市场监管局抽样人员刘某、陈某到辖区某食品生产企业开展市级监督抽样，拟抽取该企业2026年4月20日生产的库存预包装卤鸭翅。抽样前核查票据发现：1.刘某的行政执法证有效期至2026年5月11日，陈某的行政执法证在有效期内；2.本次抽样任务通知书有效期至2026年5月20日；3.本次抽样携带的接触样品的无菌镊子、采样袋的灭菌合格证明有效期至2026年5月10日；4.本次抽样所用电子台秤的计量检定证书有效期至2026年4月30日。该企业库存该批次卤鸭翅共86箱，每箱30袋，单袋规格150g，本次抽样需检验样2kg、备份样1kg，检测项目包含菌落总数、大肠菌群、山梨酸、苯甲酸、亚硝酸盐。请回答下列问题：1.本次抽样前发现的过期票据有哪些？分别会带来哪些合规风险？（8分）2.请列出针对该批次库存卤鸭翅的正确取样全流程。（7分）3.若抽样人员未发现票据过期，完成取样后送实验室检测，结果显示亚硝酸盐超标，该检验结果是否可以作为行政处罚依据？请说明理由。（5分）案例二：2026年9月23日，D省市场监管局组织省级食用农产品抽样，抽样人员周某、吴某到辖区某农产品批发市场抽取库存的进口车厘子。抽样前核查发现：1.周某、吴某的行政执法证均在有效期内；2.本次抽样任务通知书有效期至2026年9月22日；3.本次抽样所用的农残快检试纸条有效期至2026年9月15日；4.本次抽样所用的冷藏运输箱温度校准证书有效期至2026年9月10日；5.该批发市场的食用农产品集中交易市场开办者许可证有效期至2026年8月31日，正在办理延续，已取得监管部门出具的受理通知书。该批次库存车厘子共120筐，每筐5kg，本次抽样需检验样3kg、备份样2kg，检测项目包含氧乐果、克百威等12项农残，同时要求现场开展快检筛查。请回答下列问题：1.上述发现的各类过期文件中，哪些会直接影响抽样合法性？哪些不影响？请说明依据。（8分）2.请设计该批次库存车厘子的合规取样方案，包含取样数量、取样方法、储存运输要求、文书填写要求。（7分）3.若该市场开办者以自身许可证正在延续为由拒绝配合抽样，抽样人员应当如何处置？（5分）五、实操论述题（共1题，30分）2026年以来，全国已有12起因抽样票据过期导致检验结果被法院判决不予采信的行政诉讼案例，主要涉及抽样人员资质过期、采样耗材灭菌证明过期、计量器具检定证书过期三类问题。请结合工作实际，论述：1.抽样前票据核查的核心要点及注意事项；（12分）2.发现不同类型票据过期时，对应库存产品取样的分级处置原则，需覆盖普通预包装食品、散装食品、食用农产品、特殊食品四类产品；（12分）3.票据过期后已抽取的库存样品的后续处置流程，以及如何最大程度规避行政风险。（6分）参考答案一、判断题1.×解析：行政执法证有效期届满前仍属于有效证件，不属于过期范畴，只有超过载明有效期才属于过期。2.×解析：超出抽样任务通知书有效期开展的抽样属于无任务抽样，事后补报延期也不能改变抽样行为的违法性，检验结果无效。3.√解析：仅检测理化项目无需无菌操作，采样勺灭菌证明过期不影响理化项目检测的取样合法性。4.×解析：计量检定证书过期属于不符合抽样规范要求，现场校准不能替代法定计量检定，不得用于样品称量。5.×解析：制式抽样单监制有效期过期属于无效文书，不得作为合法抽样凭证使用。6.×解析：特殊食品抽样要求抽样人员必须持有有效年度培训合格证明，仅持有行政执法证不得开展特殊食品抽样。7.√解析：食品生产经营许可证到期延续期间，取得监管部门受理通知书的，视为合法经营，抽样行为有效。8.×解析：冷链运输箱温度校准证书过期，无法保证温度数据的合法性，即使现场测试温度达标也不得使用。9.√解析：快检试纸条仅用于现场筛查，实验室检测抽样不依赖快检结果，试纸条过期不影响实验室检测的取样合法性。10.×解析：超出抽样任务书载明范围的抽样属于无授权抽样，事后补改任务书无效。11.√解析：封条的核心效力来自于抽样单位公章、抽样人员签字及封样日期，印刷有效期不影响封条效力。12.×解析：抽样任务通知书过期的，必须先取得延期审批凭证才能开展抽样，不得先行取样。13.×解析：微生物项目取样要求取样人员必须佩戴一次性无菌手套，与耗材是否在有效期无关。14.√解析：风险监测抽样不属于执法类抽样，无需持有行政执法证，持任务部门出具的工作证明即可。15.×解析：被抽样单位的产品检验报告过期不影响抽样的合法性，抽样人员可正常抽取该批次产品。16.√解析：有效期包含到期当日，2026年5月31日当天仍属于有效范围。17.√解析：拍照设备的校准证明不属于法定要求的抽样票据，只要拍摄的照片符合证据要求即可作为佐证材料。18.×解析：抽样任务书有明确的管辖区域要求，跨区域抽样必须取得属地监管部门的配合，不得擅自跨区域抽样。19.×解析：清洁验证合格证明过期的玻璃取样器，无法保证未引入干扰物质，即使润洗也不得用于理化项目取样。20.×解析：作废的抽样样品不得作为福利发放，需按规定退回或销毁。二、单项选择题1.B2.C3.C4.B5.D6.B7.A8.B9.A10.A11.C12.B13.C14.C15.B三、多项选择题1.ABCD2.ABDE3.ABCE4.ABCD5.ABCDE6.ACE7.ABC8.ABE9.ABC10.ABD四、案例分析题案例一参考答案：1.过期票据及合规风险：（1）刘某的行政执法证过期：属于抽样人员执法资质失效，抽样行为不符合《食品安全抽样检验管理办法》要求的2名以上具备资质的抽样人员开展抽样的规定，直接导致抽样行为无效，检验结果不具备法律效力。（2分）（2）无菌镊子、采样袋的灭菌合格证明过期：本次抽样包含微生物检测项目，过期灭菌耗材可能引入杂菌污染，导致微生物检测结果失真，微生物项目检测结果无效。（2分）（3）电子台秤的计量检定证书过期：属于计量器具未按规定检定，无法保证样品称量的准确性，所有检测项目的结果均可能因称量误差不符合要求而不予采信。（2分）（4）抽样任务通知书在有效期内，不属于过期票据，无合规风险。（2分）2.正确取样全流程：（1）立即停止现有抽样准备工作，首先向任务下达部门申请更换具备有效行政执法证的抽样人员到场，替换刘某；（1分）（2）同步调运在有效期内的灭菌采样耗材、经检定合格的电子台秤到抽样现场；（2分）（3）所有设备、人员到位后，向被抽样企业出示有效证件和任务通知书，告知抽样事项，确认库存批次卤鸭翅的基数、储存条件符合要求；（1分）（4）按照随机抽样原则，从不同堆放位置抽取不少于9个独立包装的样品，总重量不少于3kg，按2:1比例分为检验样和备份样；（1分）（5）使用有效灭菌耗材封装样品，粘贴封条，由抽样人员、企业负责人共同签字确认，填写有效制式抽样单，完整记录抽样信息；（1分）（6）样品按要求在0-4℃条件下运输，24小时内送实验室检测。（1分）3.该检验结果不能作为行政处罚依据。（1分）理由：根据《行政处罚法》第四十六条，证据必须符合法定要求，经查证属实才能作为定案依据；《食品安全抽样检验管理办法》规定抽样人员必须具备有效执法资质，抽样所用计量器具必须经检定合格，本次抽样存在抽样人员资质过期、计量器具未检定、采样耗材过期三项违法情形，抽样程序严重违法，检验结果不具备合法性，不得作为行政处罚依据。（4分）案例二参考答案：1.影响及不影响的文件及依据：（1）影响合法性的过期文件：①抽样任务通知书过期：属于无授权抽样，抽样行为无合法依据，直接无效；②冷藏运输箱温度校准证书过期：车厘子属于冷藏食用农产品，运输温度要求为0-4℃，校准证书过期无法保证温度记录的合法性，可能导致样品变质，检测结果失真。（4分）（2）不影响合法性的过期文件：①农残快检试纸条过期：快检仅用于现场筛查，实验室检测不依赖快检结果，仅需暂停快检工作，不影响实验室检测的取样合法性；②市场开办者许可证过期：已取得延续受理通知书，视为合法经营，不影响抽样合法性。（4分）2.合规取样方案：（1）取样数量：总重量不少于5kg，其中检验样3kg、备份样2kg，从不少于20筐的不同位置抽取单果重量相近的车厘子，每筐抽取不少于250g。（2分）（2）取样方法：采用随机五点取样法，避免抽取表层破损、腐烂的果实，取样过程避免接触土壤、其他污染物，样品分为两份后分别装入洁净的食品级塑料袋中。（2分）（3）储存运输要求：更换经校准合格的冷藏运输箱，箱内温度控制在0-4℃，避免样品冻结或受热，运输过程中每2小时记录一次温度，24小时内送实验室检测。（1分）（4）文书填写要求：使用经审批延期的有效抽样任务通知书对应的制式抽样单，完整填写抽样基数、取样位置、储存条件、运输温度等信息，由抽样人员、市场开办方负责人、货主三方签字确认。（2分）3.处置方式：（1）首先向市场开办者出示相关法律法规文件，告知许可证延续期间取得受理通知书的属于合法经营，配合抽样是法定责任；（2分）（2）若仍拒绝配合，立即联系属地市场监管局执法人员到场，按照《食品安全抽样检验管理办法》的规定，对拒绝配合抽样的行为记录在案，按照有关规定予以处置；（2分）（3）同步对该批次车厘子采取就地封存措施，待完成抽样后再允许销售。（1分）五、实操论述题参考答案1.抽样前票据核查的核心要点及注意事项：（1）核心要点：①人员资质类票据：核查抽样人员的行政执法证（监督抽样）、工作证明（风险监测）、年度抽样培训合格证明、特殊食品抽样专项培训证明，确认所有证件在有效期内，且人员资质与抽样品类匹配；②任务类票据：核查抽样任务通知书的有效期、抽样品类、抽样区域、任务编号，确认与本次抽样工作一致；③工具耗材