国家公共营养师试题（附答案）

国家公共营养师试题（附答案）

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.关于按摩分类叙述正确的是（）。

A、按摩可分为摸、接、端、提、按、摩、推、拿八法

B、按摩内、外、妇、儿、五官及运动、旅游、康复、保健等按摩

C、按摩可分为医疗按摩、保健按摩、经络按摩、运动按摩和其他按摩

D、以上均不正确

正确答案：D

2.胸骨是由胸骨柄、（）构成。

A、胸骨体和软骨

B、胸骨角和剑突

C、胸骨角和胸骨体

D、胸骨体和剑突

正确答案：D

3.下列关于创新的说法中，正确的是（）.

A、创新非人人可为,只有高级专业人才才能做到创新

B、创新需要发散性思维，敢于标新立异

C、创新是对前人的继承和发展，既要崇拜前人又要不断否定前人

D、创新需要勇气，要敢于冒天下之大不魅

正确答案：C

4.某食品标签的配料如下：红枣、麦芽糖浆、葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸、山

梨酸钾。该食品中含量比例最大的是（）。

A、麦芽糖浆

B、红枣

C、葡萄糖

D、山梨酸钾

正确答案：B

5.胃肠型食物中毒的主要治疗措施（）

A、及早应用多价抗毒血清

B、根据患者情况及时补充液体

C、洗胃、灌肠

D、及早使用抗菌药物

正确答案：B

6.（）是人体的基本组织之一。

A、血管组织、骨组织

B、骨组织、结缔组织

C、血管组织、神经组织

D、结缔组织、神经组织

正确答案：D

7.大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是（）.

A、维生素B1

B、核黄素

C、烟酸

D、维生素D

正确答案：D

8.人体脊柱有（）个生理弯曲。

A、4

B、6

C、5

D、3

正确答案：A

9.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原

因（）

A、淀粉酶缺乏或活性降低

B、脂肪酶缺乏

C、乳糖酶缺乏或活性降低

D、蛋白质酶缺乏

正确答案：C

10.由于乳母能进食的数量所限，膳食中钙量仍不能达到A1值时，补充钙

营养补充剂适用原则是（）

A^不适宜

B、可用

C、禁用

D、酌情增加乳制品摄入

正确答案：B

11.如果你所在单位经常要求员工加班，但又从不按照法律规定给付加班

费，这时，你会（）.

A、找单位领导索要加班费

B、如果别人都不出头，自己一般也会忍气吞声

C、离开这家单位

D、动员其他员工进行集体抵抗

正确答案：C

12.三阴交穴的作用穴包括（）o

A、滞产、遗尿、失眠

B、月经不调、带下

C、肠鸣腹胀、泄泻

D、安胎保胎

正确答案：D

13.“后天之精”来源于（）。

A、水谷

B、肺

C、父母

D、肾

正确答案：A

14.颈椎7个，胸椎12个，腰椎5个，（）尾椎1块组成成人的椎骨。

A、能推5个

B、能椎4-5个

C、舐桩1块

D、舐椎2块

正确答案：C

15.凡是相对静止的，内守的，下降的（）和晦暗的皆属于阴。

A、运动着的

B、温暖的

C、寒冷的

D、外向的

正确答案：C

16.保健调理师要有良好的习惯,每天应（）。

A、做口腔卫生清洁

B、带项链

C、带首饰

D、带戒指

正确答案：A

17.肝反射区的位置是在（）。

A、右足脚掌第四与第五跖骨间

B、右足脚掌第三与第四跖骨间

C、右足脚掌第二与第三跖骨间

D、左足脚掌第三与第四跖骨

正确答案：A

18.在一般的烹调加工中损失最小的维生素是（）.

A、尼克酸

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素E

正确答案：A

19.猪肝含（）数量较多.

A、硫

B、铁

C、钠

D、镁

正确答案：B

20.（）不是劳宫穴的主治。

A、心痛

B、中毒

C、口疮

D、癫狂

正确答案：B

2L游离下肢骨有股骨、胫骨、腓骨、骸骨和（）。

A、附骨

B、跖骨

C、趾骨

D、足骨

正确答案：D

22.下列症状中，哪一个是缺乏维生素A引起的（）

A、佝偻病

B、夜盲

C、贫血

D、甲壮腺肿大

正确答案：B

23.钾的生理功能有（）

A、参加甲状腺素合成

B、参与脂肪吸收

C、构成细胞膜

D、维持细胞内正常渗透压

正确答案：D

24.我国目前法定管理的公共场所可分为（）。

A、生活服务类、公共福利设施类、公共交通设施类、保健按摩类

B、休闲娱乐类、公共福利设施类、公共交通设施类、文化体育设施类

C、休闲娱乐类、公共福利设施类、公共交通设施类、保健按摩类

D、生活服务类、公共福利设施类、公共交通设旖类、文化体育设施类

正确答案：D

25.（）主治妇科病，泌尿生殖系统疾病，以及与（）有关的肺、心、肝、脑、

咽、舌等经脉循行部位的其他病证。

A、足少阴肾经肾

B、手少阳三焦经三焦

C、足太阳膀胱经膀胱

D、足太阴脾经脾

正确答案：A

26.中医理论体系的主要特点是（）。

A、整体观念和辨症论治

B、中医养生和脏象学说

C、脏象学说和阴阳学说

D、脏象学说和辨症论治

正确答案：A

27.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）.

A、甲状腺素

B、抗生素

C、抗原

D、抗体

正确答案：B

28.回族人有（）的习俗。

A、喝酒

B、尊敬长者

C、吃狗肉

D、吃马肉

正确答案：B

29.头痛和()是太阳穴的主治作用的范围。

A、气喘

B、眼病

C、肩酸

D、咳嗽

正确答案：B

30.Rohrer指数是()。

A、［身高(cm)/体重(kg)2］义107

B、［体重(kg)/身高(cm)3］X107

C、［身高(cm)/体重(kg)3］X107

D、［体重(kg)/身高(cm)2］X107

正确答案：B

31.下列不属于肘反射区的适应症是()。

A、颈椎病

B、网球肘

C、肩周炎

D、风湿性关节炎

正确答案：A

32.命门穴的应用最准确的是()。

A、用于遗尿、月经不调、腰脊强痛、畏寒等

B、用于四肢冰冷、失眠、多梦等

C、用于阳痿、遗精、带下、遗尿、月经不调、腰脊强痛等

D、用于阳痿、遗精、带下、痛经等

正确答案：C

33.几种对食品造成污染的主要有害金属是().

A、HG.Cu、Mo

B、HG.PB.As

C、HG.Mn、Zn

D、HG.PB.Cu

正确答案：B

34.所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（）。

A、不完全蛋臼质

B、结合蛋白质

C、半完全蛋白质

D、单纯蛋白质

正确答案：C

35.良好的职业道德、精益求精的按摩技能是（）的必要素质。

A、按摩师

B、客房服务员

C、餐厅服务员

D、调酒师

正确答案：A

36.男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院,术中作空肠造疹.恢复口服饮

食后，以下哪种食物不能食用（）.

A、豆腐

B、米汤

C、啤酒

D、脱脂牛奶

正确答案：C

37.秉风穴主治（）o

A、癫痫

B、乳痈

C、咳嗽

D、耳鸣

正确答案：C

38.人类感到最适口的咸味浓度是（）。

A、0.8-1.0%

B、1.2-1.4%

C、0.1-0.3%

D、0.3-0.5%

正确答案：A

39.尺泽穴位于（）。

A、腕横纹中点

B、内踝窝点上3寸

C、肘横纹中，肱二头肌腱槎侧凹陷处

D、曲池下2寸

正确答案：C

40.（）是中枢神经系统的组成。

A、脑神经和脊神经

B、脑和脊髓

C、脑和脑神经

D、脑和脊神经

正确答案：B

41.下列说法错误的是（）.

A、天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染

的地下矿水

B、天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定

C、矿物质水是在纯净水的基础上,加入人工合成矿化液而成

D、在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水

正确答案：D

42.关节的主要结构包括（）。

A、关节面、关节腔和韧带

B、关节面、关节腔和关节内软骨

C、关节面、关节腔和关节囊

D、关节面、关节内软骨和关节囊

正确答案：C

43.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的

是（）

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素C

D、维生素E

正确答案：A

44.牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素（）的最好的食物来源

A、钙

B、铁

C、碘

D、锌

正确答案：A

45.保健按摩服务程序通常包括（）。

A、准备、迎宾、按摩、善后服务

B、迎宾、按摩

C、准备、迎宾、按摩服务

D、准备、迎宾、善后服务

正确答案：A

46.湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有（）.

A、镁

B、铁

C、钾

D、钙

正确答案：C

47.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃

的部分，则苹果的废弃率是（）

A、16.7%

B、20%

C、83.3%

D、80%

正确答案：A

48.巴氏杀菌是杀死所有的（）.

A、生物

B、细菌

C、微生物

D、致病菌

正确答案：D

49.提倡老年人应多吃些鱼,主要是因为鱼（）.

A、不饱和脂肪酸较多

B、口感好，且易消化

C、热量含量高

D、饱和脂肪酸较多

正确答案：A

50.实际体重在理想体重±10%内为（）.

A、肥胖或肥瘦弱

B、无法判断

C、正常范围

D、超重或瘦弱

正确答案：C

51.赖皮病是由于缺乏（）所致.

A、维生素C

B、维生素B1

C、维生素B2

D、尼克酸

正确答案：D

52.骨的形态通常分为4类，即（）。

A、短骨、扁骨、圆骨、不规则骨

B、长骨、扁骨、不规则骨、规则骨

C、长骨、短骨、扁骨、不规则骨

D、长骨、短骨、扁骨、圆骨

正确答案：C

53.以（）贴附在体表作直线或环形移动称摩擦类手法。

A、掌、肘

B、掌、指

C、掌、指或肘

D、掌、指或前臂

正确答案：C

54.甲亢首选的营养治疗是（）.

A、高钾

B、高钙

C、高碘

D、高能量、高蛋白、高糖、高维生素

正确答案：D

55.（）脏其华在爪，在体合筋。

A、肝

B、心

C、肺

D、肾

正确答案：A

56.劳动者的义务有（）。

A、劳动者应该完成劳动任务,提高职业技能

B、执行劳动安全卫生规程

C、遵守劳动纪律和职业道德

D、以上均正确

正确答案：D

57.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）

A、锌

B、硒

C、钙

D、铭

正确答案：A

58.（）构成腓骨。

A、一体两端，上端膨大，形成内、外侧踝，下端突起称内踝

B、一体两端，上端膨大，形成内、外侧黑，下端突起称外踝

C、一体两端,上端称腓骨头，下端称外踝

D、一体两端,上端称腓骨头，下端称内踝

正确答案：C

59.膳食纤维对（）作用不明显

A、降血糖

B、降血脂

C、降血压

D、防便秘

正确答案：C

60.振动类手法的特点为（）。

A、强力静止性用力

B、静止用力

C、用强力振动

D、静止性用力左右摆动

正确答案：A

61.翳风位于耳垂后方，（）与下颌角之间的凹陷处。

A、颗骨

B、乳突

C、额骨

D、枕外隆突

正确答案：B

62.在液为涕的脏是（）。

A、肝

B、脾

C、心

D、肺

正确答案：D

63.四白穴的主治作月是（）。

A、月经不调、阴冷

B、目赤痛、迎风流泪

C、腰膝无力、四肢不温

D、胸痛、咳痰带血

正确答案：B

64.缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是（）.

A、锌

B、硒

C、铁

D、镒

正确答案：A

65.振法要求（），身体其它部位放松，呼吸自然。

A、强力静止性用力

B、静止性用力左右摆动

C、用强力振动

D、静止用力

正确答案：A

66.阴阳的（）是指阴阳的对立双方，在一定条件下可以转向各自相反的方

向。

A、消长平衡

B、相互转化

C、互根互用

D、对立制约

正确答案：B

67.下列中不属于攒竹的主治作用是（）。

A、胸痛

B、腰痛

C、脸瘫

D、头痛

正确答案：A

68.母乳中含量最低的营养素（）

A、钙和维生素D

B、钙和维生素A

C、铁和维生素A

D、铁和维生素D

正确答案：D

69.维生素E又叫生育酚,其中活性最强的是（）

A、B生育酚

B、Y生育酚

C、3生育酚

D、a生育酚

正确答案：D

70.镁具有（）

A、组成CAMP的作用

B、参与凝血作用

C、导泻作用

D、抗氧化作用

正确答案：C

71.年龄别身高，可应用于儿童,可反映（）营养状况.

A、无法判断

B、较长期和当前

C、较长期

D、当前

正确答案：C

72.每次膳食调查的时间一般为（）.

A、1—2天

B、3—5天

C、10—20天

D、以上均是

正确答案：B

二、多选题（共17题，每题1分，共17分）

1.下列叙述正确的是（）。

A、防腐剂主要通过抑制食品中的微生物生长而起到防止腐败变质作用的

B、苯甲酸和苯甲酸钠属于防腐剂

C、焦亚硫酸钠和焦亚硫酸钾属于防腐剂

D、苯甲酸钠可以用于汽酒和汽水的防腐

E、山梨酸和山梨酸钾属于酸味调节剂

正确答案：ABCD

2.学龄前儿童要避免进食（）

A、油炸食物

B、刺激食物

C、高糖食物

D、膨化食物

E、水果冻

正确答案：ABCDE

3.影响人体基础代谢的因素有（）

A、进食

B、体型

C、甲状腺激素

D、年龄

正确答案：ABD

4.促进钙吸收的因素有（）

A、维生素D

B、乳糖

C、膳食纤维

D、色氨酸

正确答案：AB

5.钙在人体内的生理功能有（）

A、抗氧化作用

B、促进某些酶活性

C、参与甲状腺素合成

D、构成骨骼和牙齿

正确答案：BD

6.鸡蛋加热煮熟后，可以破坏（）等对人体不利的物质

A、抗胰蛋白酶

B、胆固醇

C、卵黄高磷蛋白

D、抗生物素蛋白

正确答案：ACD

7.勤劳节俭是中华民族的传统美德,对节俭表述正确的是（）

A、节俭是持家之本

B、节俭是致富的唯一途径

C、节俭是安邦定国的法宝

D、节俭是维持人类生存的必须

正确答案：ACD

8.维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分

为脂溶性和水溶性两种,下列哪些是水溶性维生素（）。

A、维生素C

B、维生素E

C、维生素B2

D、维生素B6

正确答案：ACD

9.给婴儿添加离乳食品的原则是（）。

A、从一种到多种

B、细小变粗大和少置变多量.

C、从稀逐渐变稠

D、与婴儿月龄相适应

正确答案：ABCD

10.婴幼儿常见的营养素缺乏病有（）

A、佝偻病

B、缺铁性贫血

C、维生素A缺乏

D、锌缺乏症

正确答案：ABD

11.唾液可以（）。

A、对脂肪、蛋白质、碳水化合物营养素进行简单的消化

B、为以后的消化吸收做准备

C、保护口腔

D、引起味觉

E、帮助吞咽

正确答案：BCDE

12.富含维生素B1的食品包括（）

A、瘦猪肉

B、水果

C、葵花子仁

D、牛奶

正确答案：AC

13.促进锌吸收的因素是（）

A、植酸

B、维生素D

C、纤维素

D、肉类

正确答案：BD

14.可发挥抗氧化的营养素有（）

A、胡罗卜素

B、维生素C

C、维生素E

D、硒

正确答案：BCD

15.营养咨询的特点包括（）。

A、营养咨询具有广泛的社会性

B、营养咨询的对象具有个体性

C、营养咨询具有信息交流的双向性

D、营养咨询具有传播性

正确答案：ABCD

16.以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）

A、高度酒

B、淀粉

C、大豆制品

D、食用糖

E、动植物油

正确答案：ABDE

17.学龄前儿童的饮食特点包括().

A、由奶类食物为主向谷类食物为主过渡

B、正餐时应用汤类代替炒菜,稀饭代替米饭

C、应尽量给予营养密度高的食物

D、由软到硬，由半流质到普食

正确答案：ACD

三、判断题(共14题，每题