2026 年中秋月圆人相聚警惕食品卫生安全主题班会课件

主题班会课件2026年中秋月圆人相聚，警惕食品卫生安全团圆·选购·储存·健康班会导览01月圆食安警钟最新抽检数据，看清节日食品风险02慧眼识月饼正规渠道选购，三步鉴别真假优劣03存得对吃得安科学储存方法，健康食用原则04节日餐桌守则聚餐、外食、订餐卫生常识05绿色消费我先行抵制过度包装，学会依法维权月圆食安警钟团圆时刻，安全第一数据背后，是每个人的餐桌安全01月饼安全状况总体稳定中秋节前夕，市场监管总局组织开展月饼专项监督抽检97.67%月饼抽检合格率安全状况总体稳定抽检整体合格率保持高位，节日食品安全基础扎实31省（自治区、直辖市）抽检范围商超批发市场餐饮商家网络平台300批次抽检批次传统月饼餐饮自制冰淇淋月饼118个品牌涉及品牌北京稻香村广州酒家上海元祖知味观桃李面包香港美心抽检暴露哪些问题微生物指标菌落总数微生物类指标大肠菌群微生物类指标霉菌微生物类指标食品添加剂色素柠檬黄、胭脂红、亮蓝甜味剂糖精钠防腐剂苯甲酸、脱氢乙酸质量指标酸价质量指标过氧化值质量指标营养声称0糖、0反式脂肪酸地方抽检全部合格9月20日，某市市场监管局公布本地中秋月饼专项监督抽检结果，覆盖商超、糕点门店等主流经营场所100%地方抽检合格率地方抽检合格率100%，与全国97.67%口径不同，样本范围与批次数量较小月饼专项抽检30批次全部合格全国平均合格率97.67%口径差异100%地方合格率合格率高

≠

可以放松警惕，选购环节依然要把好关这些月饼要慎买今年中秋，网红私房、定制礼盒、线上预售月饼热度走高，选购风险不容忽视慎购两类月饼朋友圈私房自制月饼无资质的小众网红月饼隐患重重多无食品生产资质，生产环境、原料卫生、灭菌流程无法保障存在微生物超标、添加剂超标、原料变质等食品安全隐患选购建议优先选择商场超市、连锁烘焙店等正规渠道，留意查验商家资质维权凭证保留订单、小票等消费凭证，方便维权慧眼识月饼买得明白，吃得放心练就一双识别好月饼的火眼金睛02正规渠道是第一关把选购的第一道防线放在渠道上，明确推荐渠道与回避渠道渠道决定风险：选对正规入口，从源头避开三无与来源不明的产品行动提示：网购认准合法经营资质、信誉良好的电商平台及商家，下单前留意查验商家资质，保存订单与物流凭证，出现问题可及时维权放心买·推荐渠道4类大型商超连锁便利店品牌线下门店资质齐全的线上官方店铺谨慎买·风险渠道2类流动摊贩、私域朋友圈等无资质渠道售卖的

三无

产品网红月饼、私房手工月饼等来源不明、无标签信息的产品网购认准合法经营资质，保存凭证以便维权包装标签要看清教学生读懂包装上的关键信息，把标签查验变成可操作的检查清单预包装月饼标签应当标注8项关键信息食品名称配料表净含量生产者信息生产日期保质期贮存条件许可证编号产品包装应标注国家标准

GB/T19855对原料、工艺、感官等有明确要求检查包装有无破损、漏气、胀袋、漏馅，异常的不要购买理性甄别营销话术话术理性甄别无糖、零添加、纯天然等核验必要时核验产品资质与检测报告不买无标签、标签残缺、来源不明、篡改日期的月饼配料与营养看门道“咸口月饼甜度偏低，但

钠和油脂

普遍较高，并不适合随意多吃。”—选购提示警惕卖点陷阱：杂粮、坚果、健康等宣传词，实际添加量可能极低，以真实配料表为准。看配料表，识别糖油来源按添加量由多到少排列，白砂糖、麦芽糖浆、起酥油、人造奶油排在前面，说明糖油含量偏高。看营养成分表：重点看四项指标——能量、脂肪、碳水化合物、钠。常见月饼营养成分对比（kcal/100g）咸口月饼油脂普遍偏高，不宜随意多吃数据来源：常见营养成分参考值外观品质怎么挑现代审美焕新消费体验，传统文化获得时尚表达看·外形与色泽外形规整、边缘清晰、花纹立体，无变形凹陷色泽莲蓉淡黄、豆沙棕红，均匀有光泽，无焦糊发黑饼皮厚薄均匀、贴合紧密，酥皮层次分明闻·气味判断应有原料本香，无酸味、哈喇味

或香精味过重。摸·质感检验软硬适中，不塌陷松散。过软：馅料水分多过硬：可能烤焦三步鉴别真伪优劣纸巾吸油法操作月饼放干燥白纸巾上静置5至10分钟，闻油印气味。判断新鲜的有原料香气，劣质的散发油脂酸败闷味。闻气味清水泡馅法操作取小块馅料放入清水搅动2分钟。判断真果肉能看到明显纤维，迅速化成白色糊状多为冬瓜蓉加香精。看纤维短时冷冻法操作馅料冷冻10分钟再回温。判断真奶黄流心偏软、可缓慢流动；代可可脂的硬如蜡块，回温后仍难流动，口感发腻。验流心提醒大颗果肉、动物奶油流心等旗号，可能名不副实，不要被华丽包装带偏。存得对吃得安存对方法，吃出健康月饼虽好，可不要贪吃哦03不同月饼不同存法传统烤制月饼常温存放方式常温存放于阴凉、干燥、通风处避免事项避免高温、暴晒、潮湿冰皮、流心、冰淇淋、鲜肉月饼冷藏/冷冻存放方式全程冷藏或冷冻，严格按产品标签标注温度储存食用注意解冻后及时食用，不宜反复冻融散装开封月饼密封存放方式做好密封处理防护目的防止受潮、串味、霉变存放时间有讲究月饼含油脂较多，存放过久容易变质存放条件建议食用时间气温超过

30℃存放超过

7天

不宜再食用25℃，杏仁、百果馅心月饼可存放

15天

左右含鲜肉、鸡丝、火腿的月饼最好

随买随吃冷藏的剩余饭菜建议

24小时内

食用完毕一块月饼等于三碗饭热量警示一块50克月饼

≈三碗米饭01核心指标热量400至500大卡约等于一份正餐的热量02核心指标含糖30至40克接近每日建议摄糖上限03核心指标脂肪20克约等于4茶匙烹调油不能代替正餐，短期过量易消化不良、血糖快速上升建议白天少量品尝，优先选择小分量月饼或切块分享健康吃法四原则选对月饼优先低糖低脂、杂粮月饼，少吃蛋黄莲蓉、五仁等传统高油高糖款。控制分量每人每天建议不超过四分之一块（约12至15克），用小盘装避免不知不觉吃多。合理搭配配一杯清茶解腻，搭配柚子、苹果等水果；当天少吃主食，避免热量叠加。选对时间饭后1小时最佳，避免空腹和睡前食用。吃月饼不建议搭配冷饮，容易引起积滞、腹痛腹泻特殊人群要留心“一句提醒送给家人：月饼不是不能吃，而是要健康地吃”慢病人群糖尿病、高血压、高血脂、肥胖严格控量，即使是

无糖月饼

也要控制食用量易感人群老年人、儿童、孕妇、肠胃虚弱者酌情减量，避免加重肠胃负担，引发腹胀、消化不良过敏人群仔细核对配料表与致敏提示多数月饼含麸质谷物、蛋类、花生、坚果等常见致敏物质节日餐桌守则餐桌卫生，人人有责把好入口关，守护全家健康04家庭聚餐重卫生把家庭聚餐场景拆成洗手、分开、烧透、存放四个环节，建立基础卫生操作意识从洗手到存放，把好家庭聚餐的每一道卫生关。不接触活畜禽，拒绝野味，不采摘、不食用野生蘑菇洗手流动清水洗手加工食材前后及时清洗消毒炊具容器分开生熟分开案板、刀具、盛具防止交叉污染避免串味与病菌传递烧透易受污染食品肉类、蛋类、海鲜必须烧熟煮透彻底加热杀菌再食用存放保鲜膜密封剩余饭菜妥善封存按贮存要求保存常温、冷藏或冷冻这些食物要当心节日美食虽多，这几类要当心泡发过久的银耳、木耳储存不当的米粉、凉皮，可能引起食物中毒发芽土豆、未熟扁豆含有天然毒素，食用会导致中毒变黄绿叶菜可能含有亚硝酸盐，少吃腌制、熏制或过度加工的食物颜色异常鲜艳的加工食品可能重金属或亚硝酸盐超标，要慎购慎食霉变食物切掉腐烂部分继续食用，仍然不安全外出就餐选对店文明用餐，从我做起：使用公筷公勺，点餐量力而行，践行光盘行动，拒绝餐饮浪费选对店，吃安心选择持有有效食品经营许可证、环境卫生良好、落实明厨亮灶的餐饮单位尽量不到无证小店和街边小摊就餐点对菜，避风险点餐尽量选择煮熟煮透的热菜，谨慎选择凉拌菜、生食水产品等高风险菜肴不饮用无标签标识、来源不明的泡制酒和散装白酒网络订餐要细心外卖虽方便，安全不能省1节点01下单前选证照·看评价查看商家证照、菜品原料与店铺评价，优先选平台公示完整、符合卫生的商家尽量选近的餐饮单位，缩短配送时间2节点02收货时查包装·验餐食检查包装是否完整、有无开启痕迹确认餐食是否被污染3节点03食用前及时食用·避高风险及时加工或食用，不要长时间存放尽量不网购凉菜、生食食品和冷加工糕点等高风险食品生病信号要重视食品安全投诉举报热线12315出现呕吐、腹泻、腹痛或发热等症状，立即就医并告知进食史1第一步停食留证立即停止食用可疑食品留存剩余食材作为证据2第二步就医问诊及时就医，主动告知医生进食史与症状细节3第三步协商维权第一时间与商家、平台协商处理或通过

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举报维权4第四步保存凭证妥善保存发票、收据、支付记录、订单截图等消费凭证绿色消费我先行简约过节，理性消费做聪明的消费者，也做负责任的公民05过度包装要抵制国家标准划红线，向过度包装坚决说"不"包装层数不超过三层国家标准包装层数不超过三层禁止使用贵金属和红木材料不得与酒水、保健品等其他产品混装危害与选择理性消费过度包装造成资源浪费和环境破坏，也会推高产品价格主动拒绝天价月饼和搭售贵重物品的违规产品，优选简约环保、性价比高的产品资源浪费环境负担过度包装加剧资源浪费与生态负担简约环保·高性价比科学消费主动拒绝天价月饼与搭售贵重物品按需购买不浪费按需购买，让团圆回归本真从按需购买出发，让每一次消费都真实而克制。“团圆的意义不在包装有多豪华，而在心意有多真诚”按人数选购根据家庭食用人数合理购买，避免过量囤积造成过期浪费按需选包装散装、礼盒装、高端定制款，不为包装溢价买单践行绿色理念绿色、节约、文明的消费观，从每一次购买做起消费凭证要留存三类凭证，缺一不可遇侵权，依法维权线下凭证主动索要购物小票、发票线上凭证保存记录商家宣传页面、交易记录、聊天记录、订单截图问题