标准解读

《DB31/T 1666-2025 规模化奶牛场嗜冷菌防控技术规程》是上海市针对规模化奶牛场中嗜冷菌的防控而制定的一项地方标准。该标准旨在通过一系列的技术措施和管理方法，有效控制奶牛场内嗜冷菌的数量，保障生鲜乳的质量安全，从而提高整个乳业产业链的安全水平。标准内容涵盖了从环境管理到具体操作流程等多个方面的要求。

在环境管理方面，强调了对奶牛生活环境的清洁与消毒工作的重要性，包括定期清理牛舍、保持良好通风条件以及使用合适的消毒剂进行日常消毒等措施。此外，还提出了对于水源及饲料卫生状况的关注，要求定期检测水质，并确保饲料储存条件符合规定，避免因外部因素引入嗜冷菌污染源。

针对挤奶过程中的控制，本标准详细描述了如何正确执行挤奶前后的准备工作，比如清洗乳房、使用预消毒液处理以及保证挤奶设备的清洁度等步骤。同时，也指出了需要建立完善的记录制度，记录每次挤奶前后所采取的所有预防措施及其效果评估情况，以便于追踪问题发生的原因并及时调整改进方案。

对于生鲜乳的存储运输环节，则明确规定了适宜的温度范围（一般建议不超过4℃）以抑制嗜冷菌生长繁殖的速度；并且要求采用封闭式容器装运，减少外界污染的机会。另外，在此过程中还需加强对运输车辆及相关设施的清洁维护，确保其始终处于良好的卫生状态。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2025-12-23 颁布
  • 2026-04-01 实施
©正版授权
DB31/T 1666-2025规模化奶牛场嗜冷菌防控技术规程_第1页
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文档简介

**背景**：

DB31/T1666-2025是规模化奶牛场嗜冷菌防控技术规程的地方标准。它为奶牛场的嗜冷菌防控提供了详细的操作规范和要求，以确保奶制品的安全和质量。

**适用范围**：

本标准适用于规模化奶牛场，特别是那些对奶制品质量和安全有较高要求的场所。

**术语定义**：

在奶牛场中，嗜冷菌是一种在低温环境下生长的细菌，它们在牛奶等乳制品中可能会导致食品安全问题。

**一般规定**：

-奶牛场应保持清洁和卫生，定期消毒和检查设施。

-牛奶应储存在适宜的温度下，以防止嗜冷菌的生长。

-应定期对奶牛场进行微生物监测，以确保食品安全。

**奶牛场环境控制**：

-奶牛场应保持适当的温度和湿度，以抑制嗜冷菌的生长。

-奶牛场的入口和出口区域应设有消毒设施，以减少外来污染。

**牛奶储藏和运输**：

-牛奶应在低温下储藏，并确保储藏设施的卫生和清洁。

-牛奶的运输应尽可能在低温条件下进行，以防止嗜冷菌的传播。

**人员卫生**：

-进入奶牛场的人员应进行健康检查，并遵守卫生规定。

-工作人员应定期接受微生物知识和技能的培训。

**监测与记录**：

-奶牛场应定期进行微生物监测，并将结果记录在案。

-对任何异常结果应及时采取措施，并进行追踪监测。

**实施与监督**：

本标准的实施应由当地政

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