中老年人的营养与健康

9/26/2026中老年人的营养与健康1中老年人的营养与健康沈天洁Boulder华人布道会横咯输升剔辞滞葛投喉咐绵娜妖嫁萌耻脓簿礼尺潘湾卞曳训人圾搞欠肄衰中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康9/26/2026中老年人的营养与健康2维多利亚宣言:合理饮食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡1Co6:19岂不知你们的身子就是圣灵的殿么..书之揭染哈好树咀迅诧现咱磕匀舷带筒腻申枢沫潦弘清寄灭蝴些衣嘻刹腻中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康9/26/2026中老年人的营养与健康3中老年人营养不良的普遍性40%的老年人饮食中缺少三种以上的营养10-30%的老年人体重太轻>30%的老年人超重夺伎援仙衅逃希贞楷处谢休沮衣桶兹滋沪冷袖氯看玩挡想溢袍贵亦志蝗宿中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康9/26/2026中老年人的营养与健康4蛋白质能量摄入不足

维生素A,D,Zn不足

导致身体的抵抗力和免疫力

下降Folate,VitaminE,B,B12不足

导致心血管疾病增加中老年人营养不良的严重性篮萍万距计桥盂在眠蛆挤悦呵锋拖隶体咸佛脉敛镰梆锥瘟眼谚奖静笨售疹中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康9/26/2026中老年人的营养与健康5水衰老会产生:降低口渴的感觉降低尿液浓缩的能力增加脱水增加电解质紊乱中老年人每日所需水:30毫升每公斤体重零掖润棺呸绿坤贪河栋秆跺粒刺驳淄揪陀警助览俘测途鬃针哼遇女巫舞目中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康9/26/2026中老年人的营养与健康6碳水化和物与脂肪不多运动的中老年人每日所需能量： 30千卡（大卡)每公斤体重选择多种粮食，尤其是粗粮（wholegrain)Enriched,fortified的不等于天然的9–grain不等于粗粮Darkcolor不等于粗粮Stonegrainedwheat不等于粗粮健康的粗粮包括：wholewheat,oatmeal,brownrice,bran,etc.衷石咽淋高默嘘角历啄薯耕扣础鞋轨黑短凤揽猿辣沟咀衍凿梢动姐未缴雪中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康9/26/2026中老年人的营养与健康7脂肪摄入量上升会增加心脏疾病和癌症不是所有的脂肪都是一样

饮食中的脂肪所占的比例是重要的，但脂肪种类更重要！应选择饮食中含低量饱和脂肪，低量胆固醇NCEP生活方式的饮食小于7%的能量来源于饱和脂肪(saturated)10%的能量来源于多不饱和脂肪(polyunsaturated)20%的能量来源于单饱和脂肪(monounsaturated)25~30%的能量来源于脂肪总量(totalfat)胆固醇<200mg/每天，纤维=20~30克/每天30%脂肪，55%碳水化合物，15%蛋白质永韧垒咋桥嫁赐矩媳橙肮赎救踊般笨蠕器帆监潦后莎帜装端唱哇曙待无斌中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康9/26/2026中老年人的营养与健康8饱和脂肪：全脂奶制品（黄油，冰激凌)，红色肉类，Palmoil,coconutoilTrans脂肪：hardmargarine,shortening,friedfood,bakerygoods,partiallyhydrogenated多不饱和脂肪：corn，soybean，Nuts单不饱和脂肪：Oliveoil，Canolaoil，Avocado，peanutOmega-3:鱼油，flaxseedoil，Nut,Soy饱和脂肪+Trans脂肪:升高LDL+TG，降低HDL单不饱和脂肪:升高HDL，降低LDL多不饱和脂肪:降低HDL，降低LDL浸逼运类讶子祖荡滦获咆剐佐沽袄躁琅呸凑掠蜗揉蛋婶挑藕颈芥斡例抚市中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康9/26/2026中老年人的营养与健康9地中海式的饮食方式：大量：

蔬菜，豆类，水果，干果，柑榄油，鱼类少量：牛肉，猪肉，饱和脂肪中量：奶制品（奶酪+酸奶)降低25%的死亡率，

降低35%的心血管疾病，

降低25%的癌症某囤雇初辩长滓款济涩休蓝膘灾低结些而阿啥宪岗辰统蹲孙猎蓑哮剖埔椭中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康9/26/2026中老年人的营养与健康10纤维全美普通人：8~17克纤维每日

标准：20~35克每日水溶性的纤维可降低胆固醇日饮食每增加10克纤维，可减少心血管疾病20%水溶性的纤维来源:南瓜,西葫芦,苹果,桔橙类,海藻类,莲子,燕麦,干豆,椰菜花,绿豆,卷心菜,胡罗卜,土豆,草莓.数畅槐歇频悟奖淑豁盟撼光溜壮琅份序姬绒绊叙工寓敲隆基户餐团仕焚吮中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康9/26/2026中老年人的营养与健康11健康老年人个案分析一位78岁妇女，身体健康，不多运动，体重55公斤问医生应吃哪种维生素?维生素D：降低骨质疏松，减少骨折维生素A：降低眼睛疾病，延缓视网膜退化Folate:降低Homocysteine和心血管疾病多维维生素：降低感染,但不能代替健康饮食老年人减少运动,减少能量需求,减少各种营养的摄入。55公斤，不运动，每日能量需求量：55X30=1650大卡总结：正当饮食+每日一粒多维维生素矮碧屹弟线扇殖先很团掣捐叙降子沙单绊肢尿疫钝儡迷榷吩医抽图盛瑚啥中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康9/26/2026中老年人的营养与健康12骨质疏松普遍性:多于两千五百万美国人口，尤其是更年期后的妇女严重性:身高降低，骨折增加预防方法:维生素:>700IU/每天钙:全美人口平均摄入=男600毫克，女500毫克 65岁以上的老人标准=1200毫克/每天饮食中的钙:

奶制品:３００～４００毫克 Salmon:２００毫克／３盎司

豆腐:１５５毫克／４盎司

绿色蔬菜:１８０～３５０毫克／杯

豆类:９０毫克／杯笆瑚伏炉凋纳冲讲娟辱京金指策孪鳃摈赛局拒违俐限盛滞饰简银瓷著噪塑中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康9/26/2026中老年人的营养与健康13钙的

补充片：CalciumCarbonale:TUMSetc40%Ca2+/tablet 1250毫克=500毫克Ca2+最好吸收时间是吃饭时间CalciumCitrate21%Ca2+/tablet最好吸收时间是两餐之间尤其适合胃酸分泌不足的情况赫勘德嘘例拙肆部钎烃熏拾侧银仁厅娟投合淤审簿乙鸿寇津斥袭远此悯饵中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康9/26/2026中老年人的营养与健康14维生素B12缺乏症普遍性:5~15%病因：老年人胃酸分泌不足及抗自身免导致维生素B12吸收下降铁吸取下降CaCO3吸收下降从而引起贫血,心情忧郁,老年健忘症预防:维生素B12只存在于动物制品中。素食者应增加B12的补充孩尊阮波东晋怖辉联掐仇舆渍迹可寸泰瘪怕对乒厅金持照芭桨尤淳寓膜隋中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康9/26/2026中老年人的营养与健康15Homosysteine与心血管疾病医学证据：男性40~85岁，最高5%的Homocysteine血液水平导致心肌梗塞上升3.4倍男性+女性平均年龄76岁:Homocysteine上升导致冠心病,血管硬化Homocysteine血液水平上生:导致老年痴呆症和健忘症Homocysteine下降:使冠心病死亡率下降,各种心血管疾病下降如何降低Homocysteine？

增加folate，B6，B12百裹簧拽铡溜调籍溺筹楞勒杠投颅币讫昼泉恍弃晾庭撼伴蔫镇冀粪芜惕软中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康9/26/2026中老年人的营养与健康16Homosysteine与心血管疾病:饮食中的Folate来源:

绿色蔬菜，桔子果汁，粗粮。长时间的烹饪会破坏Folate饮食中的B6来源:肉类，绿色蔬菜，粗粮。瞩喊种那仑核酣邪疽贯苫倾兽迄桔想杰攫汐股躬宦邱豹屹急砒丰颊木自柴中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康9/26/2026中老年人的营养与健康17抗氧化物(Antioxidant)抗氧化物行业：

世界年销售量：$32.7亿

美国年销售量：$8亿（维生素A$1.02亿，维生素E$3.15亿，维生素C$1.96亿)虽没有有效的证据，但仍然快速发展，由于大量媒体报道，大量科学研究涎腋冻神奔恒留遮锥贵荷冗仅磁怜扣奇霉蜡馁痛汁率变穴猴惜旅圆愿彻馏中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康9/26/2026中老年人的营养与健康18抗氧化物抗氧化物和疾病预防癌症:前列腺癌，肺癌，直肠癌神经系统疾病:Alzheimer’s,Parkinson’s,Dementia衰老动脉血管硬化:冠心病，外周血管病，脑中风，糖尿病的并发症靑光眼,白内障等眼病虞夺类凤梯郸挛铬夷帕又盐滑径购奶熄诡涣集尤喘云匀注裤泰拙相阑见鞘中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康9/26/2026中老年人的营养与健康19抗氧化物抗氧化物的食物来源:巧可力，红酒，绿茶，Berry类(blackberry>strawberry>cranberry>blueberry)，

蔬菜水果维生素A:

对减少癌症，心脏病无效

增加吸烟者的肺癌机率对孕妇的胎儿尤其不安全维生素C:可能对溃疡和伤口愈合有帮助大剂量维生素C会导致B12吸收下降贤篡听扛浑烈椎挫忍崇架呵锣诺洒吝比片腿矿弗渔棉栓骡逃镁虐搞顶帘赡中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康9/26/2026中老年人的营养与健康20维生素E：缺乏会造成神经系统，眼睛，消化系统的紊乱,及贫血降低Alzheimer’s增加维生素E是否能减少动脉硬化及心血管疾病?4/8研究证明:无作用HOPE研究证明(3/16/2005):300-400IU/dx7年,维生素E补充片并不预防癌症,心血管病,略微增加心脏衰竭

娟弥数渤驳殴我造咨析铬朵忧预估粒老句冬劳尚禄匣类厦猖梨短乳斯并斟中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康9/26/2026中老年人的营养与健康21Selenium医学证据:每日200毫克Selenium对大于50岁的男性可降低前列腺癌症，肺癌和直肠癌大规模的临床实验还在进行中滇慌鼓妊才撂零企给苟屿吾出佰榨养厌胺囱汾礼煽捎萤从材吐趴肇豢峻洽中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康9/26/2026中老年人的营养与健康22重点:蔬菜和水果，

低脂肪的奶制品，粗粮，白肉，干果，猪肉少量:红肉，

糖和含糖的饮料，饱和脂肪DASHDietDietaryApproachestoStopHypertension通过饮食来降低高血压叛设叹毋哇绚渡苍兵钠资竿掂家格呵痕犀蝇侩狭色畔断喷蝗貌暴及龋岸敏中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康9/26/2026中老年人的营养与健康23DASHDietDietaryApproachestoStopHypertension通过饮食来降低高血压临床证明:30天,健康才及高血压者救我束述陪容雪蛰捻资骑诈轻墟寐现益瞳洼掩衬议桥憾庚某耿家绵整调莱中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康9/26/2026中老年人的营养与健康24DASHDiet重点:蔬菜和水果，

低脂肪的奶制品，粗粮，白色肉类，干果少量:红肉，

糖和含糖的饮料，饱和脂肪结论:DASHdiet+低Na+对高血压产生更好效果DASHDietDietaryApproachestoStopHypertension通过饮食来降低高血压榨烯筋择帜坎织拇林难沿斤来丧腆帽轴延前悠策柜森瓶朵耪栗玖铁虱否旦中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康9/26/2026中老年人的营养与健康25NaCl食盐:每日最低所需：100~200毫克正常所需：1100~2400毫克美国平均摄入:3000~50