2026年食品安全员考试标签缺项整改试题及答案

2026年食品安全员考试标签缺项整改试题及答案一、单项选择题（每题3分，共45分。每题只有1个正确答案，选错、不选均不得分）1.根据GB7718-2011《预包装食品标签通则》（2024年修改单）、《食品标签监督管理办法》（2024版），下列预包装食品标签项目中，不属于强制标示项、缺项不判定为标签不合格的是（）A.食品生产许可证编号B.产品标准代号C.推荐食用量D.贮存条件【答案】C【解析】强制标示项包含食品名称、配料表、净含量及规格、生产商/经销商名称地址联系方式、生产日期、保质期、贮存条件、SC编号、产品标准号、法定强制标示的警示语、致敏物质提示等，推荐食用量属于引导性标示内容，仅特殊食品需按品类要求强制标示。2.预包装食品营养标签（GB28050-2011）核心营养素缺项即判定为营养标签不合格，下列不属于核心营养素强制标示项的是（）A.能量B.膳食纤维C.钠D.蛋白质【答案】B【解析】营养标签核心营养素强制标示“1+4”项：能量+蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，膳食纤维属于可选择标示项，仅在作出含量/功能声称时需强制标示。3.某预包装饮料标签正面标注“无糖”声称，营养成分表未标注糖的含量及NRV百分比，该情形属于（）A.标签瑕疵，责令改正即可B.营养标签缺项，判定为不合格C.仅属于广告宣传违规D.符合标准要求，无违规【答案】B【解析】依据GB28050-2011要求，所有营养含量声称、功能声称的对应营养成分，必须在营养成分表中标注含量及NRV百分比，未标注属于强制项缺项，直接判定标签不合格。4.进口预包装食品标签存在下列哪项缺项时，可直接判定为不合格，禁止上市销售（）A.原产国标注B.境外生产商联系方式C.境内进口商/代理商名称、地址、联系方式D.境外生产许可证编号【答案】C【解析】进口预包装食品强制标示项包含原产国/地区、境内代理商/进口商/经销商的名称、地址、联系方式，缺项直接判定不合格，境外生产商联系方式、生产许可证编号不属于强制标示内容。5.加碘食盐标签存在下列哪项缺项时，属于严重标签不合格（）A.食盐等级B.碘含量及适宜人群C.生产商地址D.产品标准号【答案】B【解析】依据《食盐质量安全监督管理办法》，加碘食盐必须标注碘含量、适宜人群，未加碘食盐必须标注“未加碘”字样，以上均为强制标示项，缺项直接影响特殊人群食用安全，属于严重不合格。6.预包装白酒标签存在下列哪项缺项时，判定为不合格（）A.酒精度B.配料表C.贮存条件D.以上都是【答案】D【解析】依据2022年《白酒生产许可审查细则》及GB7718要求，白酒必须明确标示酒精度、配料表（液态法、固液法白酒需明确标示食用酒精、食用香精等配料）、贮存条件，缺项均判定为不合格。7.婴幼儿配方乳粉标签存在下列哪项缺项时，不属于强制项缺项（）A.产品段位、适宜月龄B.“母乳喂养优先”警示语C.奶粉冲调温度说明D.零售商联系方式【答案】D【解析】婴幼儿配方乳粉强制标示项包含段位、适宜月龄、法定警示语、冲调方法及温度、注册证书编号等，零售商联系方式不属于强制标示内容。8.散装食品销售时的称重标签缺项即判定为不合格的是（）A.食品名称、生产日期、保质期B.食材原产地C.生产商成立时间D.单价【答案】A【解析】依据《食品安全法》第68条，散装食品必须在包装、容器、销售标识上标注食品名称、生产日期或生产批号、保质期、生产者名称地址联系方式，缺项判定为不合格。9.餐饮服务单位分装预包装食用油后，分装容器标签缺项即判定为违规的是（）A.原产品生产日期、保质期、分装日期B.食用油等级C.原产品生产商资质编号D.采购价格【答案】A【解析】餐饮环节分装的预包装食品，必须在分装容器上标注食品名称、原产品生产日期、保质期、分装日期、贮存条件，避免过期使用，缺项属于违规。10.预包装预制菜标签存在下列哪项缺项时，属于强制项缺项（）A.食材种植基地信息B.完整食用方法（含加热温度、时长）C.厨师推荐搭配D.产品口味说明【答案】B【解析】依据2024年《预制菜质量安全监管规范》，预包装预制菜必须明确标示食用方法，包含加热温度、时长、注意事项，避免食用不当引发食品安全风险，属于强制标示项。11.某预包装食品配料中含有大豆、小麦（属于法定强制标示的致敏物质），标签未标注致敏物质提示，该情形属于（）A.标签瑕疵B.强制项缺项，判定不合格C.不违规D.仅需提醒消费者即可【答案】B【解析】GB7718-2011（2024年修改单）已将八类致敏物质的提示列为强制标示项，配料中含有致敏物质未标注的，属于强制项缺项，直接判定标签不合格。12.预包装食品使用辐照原料或经过辐照灭菌的，标签缺项即判定为不合格的是（）A.辐照单位资质B.“辐照食品”或“本产品原料经辐照处理”提示C.辐照剂量D.辐照时间【答案】B【解析】依据GB7718及《辐照食品卫生管理办法》，经辐照处理的食品或使用辐照原料的食品，必须在标签醒目位置标注辐照相关提示，缺项判定为不合格。13.特殊医学用途配方食品标签缺项即判定为不合格的是（）A.“不适用于非目标人群使用”警示语B.产品口味C.生产商官网地址D.推荐购买渠道【答案】A【解析】特殊医学用途配方食品强制标示法定警示语、适用人群、食用方法、注册证书编号，未标示警示语属于严重缺项，直接判定不合格。14.网络销售预包装食品的线上展示页缺项即判定为违规的是（）A.生产日期、保质期、食品生产许可证编号B.产品好评率C.快递配送时效D.优惠活动说明【答案】A【解析】依据《网络食品销售监督管理办法》（2023版），网络销售食品必须在展示页显著位置公示生产日期、保质期、SC编号、警示语等强制标示内容，缺项属于违规。15.下列哪种标签缺项属于可按标签瑕疵处置、无需立案处罚的（）A.未标注生产日期B.未标注保质期C.产品标准代号标注字符较小但可清晰辨认D.未标注SC编号【答案】C【解析】依据《食品安全法》第125条第二款，标签瑕疵指不影响食品安全、不会对消费者造成误导的小问题，字符过小但可辨认的标准代号属于瑕疵，其余选项均属于严重缺项，需立案处罚。二、多项选择题（每题4分，共40分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.下列预包装食品标签缺项中，属于严重不合格、需启动产品召回的有（）A.未标注生产日期B.未标注保质期C.未标注生产许可证编号D.未标注营养成分表核心营养素【答案】ABCD【解析】以上选项均属于法定强制标示项，缺项均可能影响消费者判断食用安全，属于严重不合格，需按要求召回同批次产品。2.进口预包装食品标签存在下列哪些缺项时，不得入境销售（）A.无中文标签B.未标注境内代理商联系方式C.未标注原产国D.未标注境外生产商成立时间【答案】ABC【解析】进口预包装食品必须有符合标准的中文标签，标注原产国、境内代理商名称地址联系方式，缺项不得入境，境外生产商成立时间不属于强制标示内容。3.下列哪些食品的标签需强制标注过敏原提示（）A.配料含有小麦粉的面包B.配料含有乳粉的糖果C.配料含有花生的坚果炒货D.配料含有大豆的酱油【答案】ABCD【解析】八类法定强制标示的致敏物质包含麸质谷物、乳及乳制品、花生、大豆及其制品等，配料含有以上物质的均需强制标注致敏提示。4.餐饮服务单位自制散装食品销售时，标签需强制标示的内容有（）A.食品名称B.生产日期、保质期C.制作单位名称、联系方式D.主要配料【答案】ABCD【解析】餐饮自制散装食品需标示以上所有内容，保障消费者知情权，避免过期食用。5.预包装食品标签整改时，下列哪些操作不符合规范要求（）A.加贴的标签覆盖原有生产日期、保质期B.私自涂改产品保质期、生产日期C.加贴的标签容易脱落、内容模糊D.特殊食品标签整改未经监管部门备案私自加贴【答案】ABCD【解析】标签整改时不得覆盖核心强制项，不得涂改日期，加贴标签需牢固清晰，特殊食品标签需经监管部门审核备案后方可整改，不得私自加贴。6.婴幼儿配方乳粉标签存在下列哪些缺项时，属于严重不合格（）A.未标注段位、适宜月龄B.未标注“母乳喂养优先”警示语C.未标注冲调方法、温度D.未标注注册证书编号【答案】ABCD【解析】以上均为婴配粉强制标示项，缺项直接影响婴幼儿食用安全，属于严重不合格。7.下列哪些属于营养标签缺项的情形（）A.未标注核心营养素“钠”的含量B.声称“低钠”但未标注钠的含量及NRV%C.营养成分表未标注计量单位D.营养成分表NRV%计算错误未标注【答案】ABC【解析】NRV%计算错误属于标签标示错误，不属于缺项，其余选项均属于强制项缺项。8.预包装食品标签缺项整改的合规流程包括（）A.下架同批次在售产品，排查所有相关产品标签合规性B.已售出的产品按要求发布召回公告C.整改后的标签样稿报属地市场监管部门审核确认D.整改完成后抽检标签合格后方可重新上市【答案】ABCD【解析】以上均为合规整改流程，缺一不可，避免整改不到位引发二次违规。9.下列哪些食品的标签需强制标注“过量饮酒有害健康”警示语（）A.酒精度≥0.5%vol的预包装酒类B.无醇啤酒（酒精度<0.5%vol）C.白酒D.预包装葡萄酒【答案】ACD【解析】酒精度≥0.5%vol的预包装酒类需强制标示该警示语，无醇啤酒不属于强制标示范围。10.食品生产企业建立标签缺项防控制度，下列措施有效的有（）A.建立三级标签审核机制，研发、品控、法务依次签字确认B.每季度组织食品安全员学习最新标签相关法规标准C.每批次产品出厂前抽检标签完整性，合格后方可放行D.标签印刷前需品控部确认样稿后再批量印刷【答案】ABCD【解析】以上措施均可有效防控标签缺项风险，属于食品生产企业必备的标签管理制度。三、判断题（每题2分，共20分。正确打√，错误打×）1.预包装食品标签上未标注贮存条件的，属于标签瑕疵，只需责令改正无需处罚。（）【答案】×【解析】贮存条件属于强制标示项，直接影响食品保质期，不属于瑕疵，需按法规处罚。2.散装食品称重标签只需要标注名称和价格，不需要标注生产日期和保质期，不属于缺项。（）【答案】×【解析】散装食品必须标注生产日期、保质期，缺项属于违规。3.特殊食品标签缺项整改时，可自行印刷不干胶加贴，无需向监管部门备案。（）【答案】×【解析】特殊食品标签需经注册或备案，整改需向省级市场监管部门提交申请，审核通过后方可实施，不得私自加贴。4.预包装食品配料中含有致敏物质但未标注的，属于标签缺项，判定为不合格。（）【答案】√【解析】2024年GB7718修改单已将致敏提示列为强制项，未标注属于缺项。5.进口预包装食品只要有外文标签即可，不需要中文标签，不属于缺项。（）【答案】×【解析】进口预包装食品必须有符合标准的中文标签，无中文标签属于严重缺项，不得销售。6.网络销售食品的线上展示页可以只标注产品名称和价格，不需要标注生产日期，不属于缺项。（）【答案】×【解析】网络销售食品必须在展示页显著位置标注生产日期、保质期等强制项，缺项属于违规。7.预包装食品标签缺项整改时，加贴的标签可以覆盖原有生产许可证编号。（）【答案】×【解析】加贴标签不得覆盖生产日期、保质期、SC编号等核心强制项，否则属于涂改标签违规。8.未加碘食盐未标注“未加碘”字样的，属于标签缺项，判定为不合格。（）【答案】√【解析】依据食盐监管相关规定，未加碘食盐必须标注“未加碘”字样，缺项属于不合格。9.预制菜标签未标注加热温度和时长的，属于标签瑕疵，无需整改。（）【答案】×【解析】预制菜加热温度时长属于强制标示项，缺项可能引发食用安全风险，不属于瑕疵，必须整改。10.食品经营者履行了进货查验义务，能提供供货方资质、进货票据、产品合格证明的，标签缺项可免予处罚，但需责令整改。（）【答案】√【解析】符合《食品安全法》第136条免罚情形，履行了进货查验义务的可免罚，但需整改不合格标签。四、案例分析题（每题25分，共75分）1.某区市场监管局2026年3月抽检辖区超市在售的预包装全麦面包，标签标示内容包含：食品名称、配料表、净含量、生产商名称地址、生产日期、保质期、SC编号、产品标准号，缺失项目包括：贮存条件、致敏物质提示（配料含小麦粉、乳粉）、营养成分表核心营养素缺钠的含量。请结合相关法规回答以下问题：（1）该产品存在哪些标签缺项？分别属于什么等级的缺项？（2）该产品的合规整改流程是什么？（3）若超市能提供完整的进货查验记录、供货方资质、产品合格证明，可享受什么处理政策？【参考答案】（1）缺项共3项：①缺失贮存条件：属于严重强制项缺项，直接影响食品保质期判定，可能引发食用安全风险；②缺失致敏物质提示：属于严重强制项缺项，可能误导过敏人群食用引发健康风险；③营养成分表缺失钠含量：属于营养标签核心项缺项，判定为营养标签不合格。三项均属于严重缺项，产品直接判定为标签不合格。（10分）（2）整改流程：①第一时间下架所有在售同批次产品，排查超市内所有该生产商供应的产品标签合规性；②统计已售出产品的数量、销售流向，发布召回公告，通知消费者退换货；③联系生产商提供整改后的标签样稿，报属地市场监管部门审核通过后，对未售出、召回的产品进行加贴整改，加贴标签不得覆盖原有核心标示项，牢固不易脱落；④整改完成后，随机抽取3份样品送第三方机构检测标签合规性，合格后方可重新上市销售；⑤整改完成后3个工作日内向属地市场监管部门提交整改报告，包含整改措施、召回情况、抽检合格证明等材料。（10分）（3）该超市已履行进货查验义务，符合《食品安全法》第136条免罚情形，可免予行政处罚，但需按要求完成所有整改工作，同时将该产品标签问题反馈给供应商，要求其后续供应的产品必须符合标签标准要求。（5分）2.某连锁药店销售的国产3段婴幼儿配方乳粉，标签缺失以下项目：适宜月龄标注、“请遵循母乳喂养优先”的法定警示语、营养成分表未标注DHA含量（产品配方中添加了DHA，且包装正面有“添加DHA助力脑部发育”的声称）。请回答以下问题：（1）该产品存在哪些标签缺项？（2）该产品的整改要求和注意事项是什么？【参考答案】（1）缺项共3项：①缺失适宜月龄标注：婴配粉强制标示项，缺项会误导消费者选购不符合月龄的产品；②缺失法定警示语：婴配粉强制标示项，未标注属于严重缺项；③未标注DHA含量及NRV%：产品作出营养声称时需强制标示对应营养成分含量，属于营养标签缺项。（10分）（2）整改要求：①立即下架同批次所有产品，启动召回程序；②婴配粉标签属于注册备案内容，生产企业需向省级市场监管局提交标签变更申请，提交校正后的标签样稿，经审核通过后方可印刷整改；③不得私自加贴标签，所有库存不合格标签必须销毁，已生产的不合格产品需重新印刷完整标签后更换包装，不得采用加贴方式整改；④整改完成后需经属地市场监管部门核验合格，且出具产品标签合规检测报告后方可重新上市；⑤注意事项：婴配粉标签所有内容必须与注册备案的内容完全一致，不得擅自更改任何标示内容，整改完成后需对所有批次的婴配粉标签进行全面排查，避免同类问题再次发生。（15分）3.某连锁餐饮店后厨将采购的20L装预包装大豆油分装到5L小油壶中使用，小油壶标签仅标注“大豆油”，其余内容未标示；另外店内自制的散装卤味称重售卖，标签仅标注食品名称、单价，其余内容未标示。请回答以下问题：（1）该店存在哪些标签缺项？（2）对应的整改措施是什么？【参考答案】（1）缺项：①分装大豆油标签缺项：原产品生产日期、原产品保质期、分装日期、贮存条件；②散装卤味标签缺项：生产日期、保质期、贮存条件、餐饮店名称及联系方式、主要配料、食品经营许可证编号。（10分）（2）整改措施：①制作统一的防水可擦拭分装食品标签，包含食品名称、原生产日期、原保质期、分装日期、贮存条件5项内容，每次分装时如实填写，安排后厨专员每日检查分装食品标签是否完整，是否在保质期内；②升级散装卤味的称重标签系统，将缺失的强制项全部录入系统模板，每日生产卤味后及时更新生产日期、保质期信息，称重时自动打印所有强制标示内容；③组织后厨所有员工、收银人员进行散装食品、分装食品标签规范培训，考核合格后方可上岗；④建立每日标签检查台账，由食品安全员每日抽查分装食品、散装食品标签合规性，留存检查记录。（15分）五、实操整改题（共70分）某食品生产企业2026年4月生产的12000袋预包装柠檬凤爪，标签存在以下缺项：①未标注贮存条件；②未标注致敏物质提示（配料中酱油含大豆、小麦，属于法定致敏物质）；③营养成分表缺失钠的NRV%；④原料鸡爪采用辐照灭菌，未标注辐照提示。该批次产品已出厂3000袋，销往省内12家经销商，剩余9000袋存放在成品仓库。请你作为该企业的食品安全员，制定完整的可落地的标签缺项整改方案，包含整改目标、整改步骤、整改验证、防复发措施4部分内容，要求符合法规要求，可直接执行。【参考答案】1.整改目标（10分）：10个工作日内完成该批次所有产品的标签整改，整改后的标签100%符合GB7718、GB28050、《食品标签监督管理办法》的要求，无同类缺项问题，整改过程合规，无食品安全风险，所有整改记录留存备查。2.整改步骤（30分）：（1）风险管控：第一时间向所有经销商发出召回通知，要求3个工作日内下架所有在售同批次产品并退回企业，同步在企业官网、销售渠道发布消费者召回公告，消费者可凭购买凭证全额退换货；库存9000袋产品立即封存，禁止放行。（2）标签校正：组织研发、品控、法务部共同校正标签内容，补充所有缺项：①补充贮存条件：“请置于阴凉干燥处密封贮存，开封后请冷藏并于24小时内食用完毕”，字体高度不小于1.8mm，位于标签下部醒目位置；②补充致敏提示：“温馨提示：本产品