2026年食品安全管理考试试题及答案

2026年食品安全管理考试试题及答案一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业法定代表人或者主要负责人对本企业的食品安全工作负（）。A.主要责任B.全面责任C.领导责任D.直接责任答案：B解析：2025版《中华人民共和国食品安全法实施条例》第十七条明确规定，食品生产经营企业的法定代表人或者主要负责人对本企业的食品安全工作负全面责任，建立并落实本企业的食品安全责任制，加强供货者管理、进货查验和出厂检验、生产经营过程控制、食品安全自查等工作。2.按照GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过（）。A.0.8B.1.0C.1.2D.1.5答案：B解析：GB2760-2024第3.4条明确规定，同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1，确保食品添加剂叠加使用后的安全性。3.餐饮服务提供者加工经营场所内的食品处理区应当按照原料进入、原料处理、加工制作、（）、成品供应的顺序合理布局，防止食品在存放、操作中产生交叉污染。A.半成品储存B.餐具清洗C.备餐分餐D.凉菜制作答案：A解析：根据《餐饮服务食品安全操作规范》（2025修订版）4.1.2条，食品处理区布局应遵循生进熟出的单一流向原则，依次为原料进入、原料处理、加工制作、半成品储存、成品供应，避免生熟交叉污染。4.2025年国家市场监督管理总局发布的《食品生产经营监督检查管理办法》规定，对发生过食品安全事故、（）内受到2次以上行政处罚的食品生产经营者，应当列为重点监督检查对象。A.1年B.2年C.3年D.5年答案：C解析：《食品生产经营监督检查管理办法》（2025修订）第二十一条明确，存在发生过食品安全事故、3年内受到2次以上行政处罚、监督抽检多次不合格等情形的生产经营者，列为重点监管对象，提高检查频次。5.食品召回管理中，二级召回是指食用后已经或者可能导致一般健康损害的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（）内启动召回，并向县级以上地方市场监督管理部门报告召回计划。A.24小时B.48小时C.72小时D.7个工作日答案：B解析：根据《食品召回管理办法》（2024修正）第十三条，一级召回（食用后可能导致严重健康损害甚至死亡）为24小时内启动，二级召回为48小时内启动，三级召回（标签、标识存在虚假标注等问题）为72小时内启动。6.按照GB29921-2021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》，熟肉制品中沙门氏菌的限量要求是（）。A.n=5,c=0,m=0B.n=5,c=1,m=0,M=10C.n=5,c=2,m=10,M=100D.n=5,c=0,m=100答案：A解析：GB29921-2021中明确，熟肉制品、即食生肉制品、即食蛋制品等食品类别中沙门氏菌的采样方案及限量为n=5,c=0,m=0，即5份样品均不得检出沙门氏菌。7.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每2年D.每3年答案：B解析：《中华人民共和国食品安全法》第四十五条规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。8.预包装食品标签上标示的生产日期是指（）。A.食品成为最终产品的日期B.食品包装的灌装日期C.食品出厂检验合格的日期D.食品发货的日期答案：A解析：GB7718-2025《食品安全国家标准预包装食品标签通则》第2.4条定义，生产日期是指食品成为最终产品的日期，包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。9.特殊医学用途配方食品应当经（）注册后方可生产、销售。A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.省级市场监督管理部门D.省级卫生健康部门答案：B解析：《中华人民共和国食品安全法》第八十条规定，特殊医学用途配方食品应当经国务院市场监督管理部门注册，注册时应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及表明产品安全性、营养充足性和特殊医学用途临床效果的材料。10.食品经营许可证的有效期为（）。A.3年B.5年C.10年D.长期有效答案：B解析：《食品经营许可管理办法》（2023修订）第十九条规定，食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为5年。11.按照餐饮服务食品安全操作规范要求，烹饪食品的中心温度不得低于（）。A.60℃B.70℃C.80℃D.100℃答案：B解析：《餐饮服务食品安全操作规范》（2025修订版）7.4.3.2条规定，需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上；对特殊加工制作工艺，中心温度低于70℃的食品，应严格控制原料质量安全状态，确保成品安全。12.农药残留限量标准中，某污染物在食品中的最大残留限量单位是（）。A.g/kgB.mg/kgC.μg/kgD.ng/kg答案：B解析：GB2763-2024《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中，农药残留限量的计量单位为mg/kg（即毫克每公斤，等同ppm）。13.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.通知经营者和消费者即可B.立即停止生产，召回已经上市销售的食品C.等监管部门通知后再召回D.采取降价促销方式清空库存答案：B解析：《中华人民共和国食品安全法》第六十三条规定，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。14.以下哪种食品中不得添加任何食品添加剂？A.纯牛奶B.酱油C.奶油D.火腿答案：A解析：根据GB2760-2024，巴氏杀菌乳、灭菌乳（即纯牛奶）等食品类别不得添加任何食品添加剂；酱油、奶油、火腿可按规定使用相应添加剂。15.食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。A.监督检验合格B.委托检验合格C.出厂检验合格D.第三方检验合格答案：C解析：《中华人民共和国食品安全法》第五十二条规定，食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售，即企业应落实出厂检验主体责任。16.发生食品安全事故的单位应当自事故发生之时起（）内向所在地县级人民政府市场监督管理部门、卫生行政部门报告。A.2小时B.6小时C.12小时D.24小时答案：A解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百零三条规定，发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府市场监督管理、卫生行政部门报告，报告时限为事故发生后2小时内。17.冷链食品生产经营过程中，冷藏温度范围应为（）。A.-18℃以下B.0℃~8℃C.8℃~15℃D.15℃~25℃答案：B解析：根据《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术方案（第八版）》及GB31621-2014《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范》，冷藏是指将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏环境温度范围应为0℃~8℃；冷冻温度应控制在-18℃以下。18.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，下列哪个内容不属于必须标注的内容？A.适宜人群、不适宜人群B.功效成分或者标志性成分及其含量C.疾病预防、治疗功能D.保健功能答案：C解析：《中华人民共和国食品安全法》第七十八条规定，保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。19.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.营养成分宣称B.食用方法说明C.疾病预防、治疗功能D.储存条件说明答案：C解析：《中华人民共和国食品安全法》第七十三条规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。20.按照《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产车间内排水沟的出口应设置（），防止鼠类侵入。A.水封B.防鼠格栅C.盖板D.过滤网答案：B解析：GB14881-2013第6.4.2条规定，排水沟出口应安装网眼孔径小于10mm的防鼠格栅，与外界相连的排水通风口也应安装防鼠、防虫害设施。二、多项选择题（共10题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项，错选本题不得分，少选每个正确选项得0.5分）1.食品安全标准应当包括以下哪些内容？A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.与食品安全有关的质量要求D.食品的营养成分含量要求E.食品检验方法与规程答案：ABCE解析：《中华人民共和国食品安全法》第二十六条规定，食品安全标准包括：食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；食品添加剂的品种、使用范围、用量；专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；食品生产经营过程的卫生要求；与食品安全有关的质量要求；与食品安全有关的食品检验方法与规程；其他需要制定为食品安全标准的内容。普通食品的营养成分含量要求不属于食品安全标准强制内容，仅特定人群主辅食品需规定营养要求，故D选项错误。2.食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录下列哪些内容？A.食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期D.供货者名称、地址、联系方式E.原料检验报告编号答案：ABCD解析：《中华人民共和国食品安全法》第五十条规定，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。进货查验记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。3.餐饮服务提供者不得采购、使用下列哪些食品原料？A.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫的食品B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类C.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类D.超过保质期的食品原料E.无标签的预包装食品答案：ABCDE解析：《中华人民共和国食品安全法》第三十四条明确禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；禁止生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；禁止生产经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；禁止生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂。4.预包装食品标签应当标明下列哪些事项？A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期、产品标准代号E.贮存条件、生产许可证编号答案：ABCDE解析：GB7718-2025《食品安全国家标准预包装食品标签通则》第4条规定，直接向消费者提供的预包装食品标签应标示食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等内容。5.食品生产经营过程中，下列哪些属于禁止的行为？A.用非食品原料生产食品B.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质C.用回收食品作为原料生产食品D.超范围、超限量使用食品添加剂E.标注虚假生产日期、保质期答案：ABCDE解析：《中华人民共和国食品安全法》第三十四条明确规定了13类禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品，上述选项均属于明令禁止的违法行为。6.下列哪些食品属于特殊食品？A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.食用农产品E.速冻食品答案：ABC解析：《中华人民共和国食品安全法》第七十四条规定，国家对保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理，三类食品均需经注册或备案后方可生产销售。7.食品安全监督管理部门在履行食品安全监督管理职责时，有权采取下列哪些措施？A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品E.查封违法从事生产经营活动的场所答案：ABCDE解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百一十条规定，县级以上人民政府市场监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取现场检查、抽样检验、查阅复制资料、查封扣押涉案产品及工具设备、查封违法经营场所等措施。8.网络食品交易第三方平台提供者应当履行下列哪些义务？A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网食品经营者的许可证C.发现入网经营者有违法行为的，应当及时制止并报告监管部门D.发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务E.对入网食品质量承担连带责任答案：ABCD解析：《中华人民共和国食品安全法》第六十二条规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府市场监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。只有当平台不能提供入网经营者真实名称、地址和有效联系方式时，才需承担连带责任，并非一律承担连带责任，故E选项错误。9.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制E.广告宣传控制答案：ABCD解析：《中华人民共和国食品安全法》第四十六条规定，食品生产企业应当就原料采购、验收、投料等原料控制，生产工序、设备、贮存、包装等关键环节控制，检验控制，运输交付控制等事项制定实施控制要求，建立生产过程控制体系。10.食品污染根据污染物的性质可分为哪几类？A.生物性污染B.化学性污染C.物理性污染D.人为污染E.自然污染答案：ABC解析：食品安全学及GB14881-2013中明确，食品污染按性质分为三类：生物性污染（微生物、寄生虫、昆虫等）、化学性污染（农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂超量超范围使用、非法添加物等）、物理性污染（杂质、放射性污染等）。三、判断题（共10题，每题1分，正确打“√”，错误打“×”）1.食品生产经营者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（）答案：×解析：《中华人民共和国食品安全法》明确禁止采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，不存在“接近标准即可使用”的规定。2.食品保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，超过保质期的食品在外观无异常的情况下可以限期销售。（）答案：×解析：超过保质期的食品属于禁止生产经营的食品，无论外观是否异常，均不得销售。3.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）答案：√解析：《中华人民共和国食品安全法》第四十条规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。4.从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，销售记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（）答案：√解析：《中华人民共和国食品安全法》第五十三条规定，从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定，即保质期满后六个月，无保质期的不少于二年。5.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。（）答案：√解析：《中华人民共和国食品安全法》第九十七条规定，进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。6.食品生产企业可以先对召回的食品进行无害化处理、销毁，再向所在地县级市场监督管理部门报告。（）答案：×解析：根据《食品召回管理办法》规定，食品生产者对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施的，应当提前5个工作日向所在地县级市场监督管理部门报告，监管部门可以现场监督，不得擅自处理后再报告。7.食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。（）答案：√解析：《中华人民共和国食品安全法》第十七条规定，食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。8.餐饮服务提供者可以使用盛放过农药的容器经过清洗后盛放食品原料。（）答案：×解析：《餐饮服务食品安全操作规范》明确规定，食品处理区内不得使用存放有毒有害物品的容器盛放食品，即使清洗后仍存在污染风险，属于禁止行为。9.食品安全管理员应当具备相应的食品安全专业知识和管理能力，经培训考核合格后方可上岗。（）答案：√解析：《中华人民共和国食品安全法》第三十三条及《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（2022版）要求，食品生产经营企业应当配备食品安全总监、食品安全员，经考核合格具备相应能力后方可履职。10.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（）答案：√解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百四十条规定，社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。四、简答题（共3题，每题10分）1.简述食品生产经营企业落实食品安全主体责任的核心要求。答案：（1）资质合规要求：依法取得食品生产经营许可，在许可载明的范围、有效期内开展生产经营活动，不得超范围、超期经营，不得伪造、涂改、出租出借许可证。（2）责任体系建设要求：建立健全食品安全责任制，配备符合要求的食品安全总监、食品安全员，明确法定代表人、主要负责人、各岗位人员的食品安全责任，定期开展食品安全自查和“日管控、周排查、月调度”工作，及时排查消除风险隐患。（3）过程控制要求：严格落实进货查验、生产过程管控、出厂检验、贮存运输控制等制度，确保原料合格、生产过程符合卫生规范、成品检验合格，严格执行食品添加剂使用管理制度，不得非法添加非食用物质，不得超范围超限量使用添加剂。（4）人员管理要求：组织接触直接入口食品的从业人员每年开展健康体检，取得健康证明后方可上岗；定期组织从业人员开展食品安全知识培训考核，确保掌握岗位所需的食品安全知识。（5）风险防控要求：建立不安全食品召回制度，发现食品存在安全风险的，立即停止生产经营，主动召回问题食品，及时向监管部门报告；制定食品安全事故处置方案，定期开展应急演练，发生食品安全事故立即按规定报告并采取控制措施。（6）标签标识管理要求：严格按照食品安全标准标注预包装食品标签，确保标签信息真实、准确、完整，不得虚假标注生产日期、保质期，不得宣称疾病预防、治疗功能。2.简述GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》中对生产车间设备布局和工艺流程的基本要求。答案：（1）设备布局应满足生产工艺要求，按照原料处理、半成品加工、成品包装的流程合理排布，与产能相匹配，避免工序间的交叉污染。（2）清洁作业区、准清洁作业区、一般作业区应有效分隔，不同清洁等级区域的人员、物料通道应分开设置，防止生熟交叉、前后工序交叉污染。（3）用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，应定期校准、维护，确保数据准确可靠。（4）生产设备应定期维护保养，建立设备维护台账，设备表面应光滑、无死角，便于清洗消毒，与食品直接接触的设备材质应无毒、无味、耐腐蚀，不得与食品发生反应，不得释放有毒有害物质。（5）生产工艺流程设计应科学合理，缩短物料滞留时间，避免原料、半成品、成品在生产过程中积压变质；在生产过程中，应设置必要的异物检测、微生物控制环节，如金属探测、杀菌、消毒等工序。（6）应配备必要的洗手、消毒、更衣、防鼠防蝇设施，在生产车间入口、关键工序点位设置洗手消毒设施，水龙头采用非手动式开关，配备干手设施和消毒液，确保人员卫生符合要求。3.简述食品安全监督抽检中，被抽样单位对检验结论有异议时的申请复检流程与要求。答案：（1）申请时限：食品生产经营者对监督抽检检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起7个工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出书面复检申请。（2）申请材料要求：复检申请应当载明复检事项、理由，并附相关证明材料，包括抽样单、检验报告、企业相关资质、佐证异议理由的检验数据或证据材料等。逾期未提出申请的，视为认可检验结论。（3）复检机构确定：受理复检申请的市场监督管理部门应当在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检，复检机构与初检机构不得为同一机构。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、市场监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布。（4）复检要求：复检机构应当严格按照食品安全标准规定的检验方法开展复检，自接到复检样品之日起15个工作日内出具复检报告，复检结论为最终检验结论。（5）特殊情形说明：对检验结论中的微生物指标等超过保质期可能导致检验结果变化的指标，以及备份样品超过保质期的，不予复检；复检结论表明食品合格的，复检费用由组织监督抽检的部门承担；复检结论表明食品不合格的，复检费用由复检申请人承担。五、案例分析题（共2题，每题15分）1.2026年3月，某区市场监管局在对辖区内某烘焙食品生产企业开展监督检查时发现：该企业2025年10月生产的一批次奶油蛋糕，在出厂检验未完成的情况下即出厂销售，货值金额共计12000元；检查中还发现，该企业原料库内存放有3袋过期的食用油脂，共计50kg，未按规定存放于不合格品区，且无不合格品标识，库房台账记录显示该批油脂曾于2026年2月被领用2次，合计12kg用于糕点生产。请结合《中华人民共和国食品安全法》相关规定，回答以下问题：（1）该企业存在哪些违法行为？（2）针对上述违法行为，监管部门应当作出哪些处罚？答案：（1）该企业存在的违法行为包括：①食品未经出厂检验合格即出厂销售，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十二条关于“食品生产者应当按照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售”的规定。②使用超过保质期的食品原料生产食品，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条关于禁止使用超过保质期的食品原料生产食品的规定。③未按规定管理不合格原料，未将过期油脂存放于不合格品区并明确标识，未落实原料贮存管理要求，违反了食品生产过程控制的相关规定。（2）监管部门应当作出的处罚：①针对未检验即出厂销售、使用过期原料生产食品的两项违法行为，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条规定，没收违法生产的奶油蛋糕及用于违法生产的过期食用油脂，没收违法所得；违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款；货值金额