2026年食品药品安全知识竞赛试题及答案

2026年食品药品安全知识竞赛试题及答案一、单项选择题（共20题，每题1分，每题只有1个正确答案）1.根据2025年新修订实施的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业建立的食品安全追溯体系，记录保存期限不得少于产品保质期满后多久？A.6个月B.1年C.2年D.3年答案：C解析：2025版条例明确要求，追溯记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年；本题题干明确为食品生产企业通用追溯要求，核心时限为保质期满后6个月基础上，全周期覆盖要求为至少2年，统一执行2年最低标准。2.按照《药品网络销售监督管理办法》2025年修订版要求，以下哪类药品禁止通过网络向个人消费者销售？A.甲类非处方药B.医疗机构制剂C.降压类处方药D.降糖类处方药答案：B解析：医疗机构制剂仅限本医疗机构凭处方使用，不得在市场流通，明确禁止网售；处方药在凭电子处方实名核验、处方流转合规的前提下可通过网络销售，甲类非处方药可在具备资质的网络平台销售。3.2025年国家药监局发布的《化妆品安全技术规范（2025年版）》规定，儿童化妆品（宣称适用于12岁以下儿童）中石棉的最大允许检出量为？A.不得检出B.0.5mg/kgC.1mg/kgD.2mg/kg答案：A解析：新版规范将石棉列为儿童化妆品禁用物质，要求无论任何情况均不得检出，成人化妆品中石棉限值为不得检出（方法检出限0.1mg/kg），儿童类产品执行零容忍要求。4.食品经营环节中，冷藏冷冻食品的贮存温度要求正确的是？A.冷藏0℃~8℃，冷冻≤-12℃B.冷藏0℃~10℃，冷冻≤-15℃C.冷藏0℃~4℃，冷冻≤-18℃D.冷藏2℃~8℃，冷冻≤-20℃答案：C解析：根据《食品经营过程卫生规范》（GB31621-2024修订版），冷藏食品贮存温度为0℃~4℃，冷冻食品贮存温度需≤-18℃，温度波动范围不得超过±2℃。5.药品有效期标注为“有效期至2026年06月”，则该药品可使用到哪一天？A.2026年6月1日B.2026年6月30日C.2026年5月31日D.2026年7月1日答案：B解析：药品有效期标注至月的，可使用至对应月份的最后一日；标注至具体日期的，可使用至标注日期当日。6.以下哪种食品添加剂在我国小麦粉生产中被明令禁止使用？A.过氧化苯甲酰B.碳酸氢钠C.维生素CD.碳酸钙答案：A解析：过氧化苯甲酰作为小麦粉增白剂，自2011年5月1日起禁止在小麦粉生产中添加，2025年食品安全监督抽检目录中仍将其列为小麦粉重点抽检的非法添加物质。7.根据2025年《特殊医学用途配方食品注册管理办法》，特殊医学用途配方食品的标签必须标注的核心提示是？A.“本品为普通食品，可长期食用”B.“请在医生或临床营养师指导下使用”C.“本品可替代药品治疗疾病”D.“适合所有人群食用”答案：B解析：特医食品属于特殊食品，需在专业人员指导下使用，标签不得宣称疾病治疗、预防功能，不得标注对所有人群适用。8.接种疫苗后出现的下列哪种反应属于异常反应？A.接种部位红肿直径≤1.5cm，24小时内消退B.接种后24小时内出现37.8℃低热，12小时后恢复C.接种合格冻干人用狂犬病疫苗后出现过敏性紫癜，经调查排除其他诱因D.接种时因空腹出现晕针，休息10分钟后恢复答案：C解析：根据《疫苗不良反应报告和监测管理办法（2024版）》，异常反应是指合格疫苗在规范接种过程中或接种后造成受种者机体组织器官、功能损害，相关各方均无过错的药品不良反应；A、B为一般反应，D为心因性反应，不属于异常反应。9.绿色食品标志的有效期为多少年？A.1年B.2年C.3年D.5年答案：C解析：绿色食品标志使用权自批准之日起3年有效期，到期前3个月需提出续展申请，未通过续展的不得继续使用标志。10.以下关于野生蘑菇食用安全的说法，正确的是？A.颜色鲜艳的蘑菇才有毒，颜色朴素的蘑菇无毒B.高温煮沸、大蒜同煮可以破坏蘑菇毒素C.不采、不买、不食野生不明蘑菇是预防毒蘑菇中毒的根本办法D.生虫、被动物啃食过的蘑菇一定无毒答案：C解析：毒蘑菇的识别没有统一简易标准，民间鉴别方法均存在误区，高温无法破坏鹅膏毒肽等耐热毒素，不随意采食不明野生蘑菇是唯一可靠的预防方式。11.药品上市许可持有人对已上市药品的定期安全性更新报告（PSUR）提交频率，对于上市满5年以上的药品，要求为？A.每半年提交1次B.每年提交1次C.每3年提交1次D.每5年提交1次答案：D解析：根据2024版《药品不良反应报告和监测管理办法》，新药监测期内的药品每年提交1次PSUR，上市满5年的药品每5年提交1次PSUR。12.食品生产企业使用食品添加剂时，应当遵循的核心原则是？A.可掩盖食品腐败变质B.在达到预期效果前提下尽可能降低使用量C.可掺假掺杂、伪造食品感官性状D.可在所有食品中任意使用答案：B解析：食品添加剂使用需遵循GB2760要求，遵循必要性、最小使用量原则，不得用于掩盖食品腐败变质，不得掺假掺杂。13.以下哪类食品属于2025年国家重点整治的“三无”食品范畴？A.标注了生产厂家、生产日期、食品生产许可证号，但许可证号超出有效期的预包装食品B.仅标注了生产日期的散装食品C.有清晰产地、销售商信息的食用农产品D.按规定标注了成分的餐饮现制食品答案：A解析：“三无”食品指无生产厂家名称地址、无生产日期、无生产许可资质的预包装食品，许可证超期属于无有效生产资质的范畴，属于重点整治的三无产品。14.医疗器械经营许可证的有效期为多少年？A.3年B.5年C.10年D.长期有效答案：B解析：第三类医疗器械经营许可证有效期为5年，有效期届满需提前6个月申请延续。15.消费者购买到不符合食品安全标准的食品，根据法律规定可以向经营者要求支付价款多少倍的赔偿金，不足1000元的按1000元赔付？A.3倍B.5倍C.10倍D.20倍答案：C解析：《食品安全法》第148条规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。16.以下关于处方药广告的说法，正确的是？A.可以在大众传播媒介发布广告B.可以在面向公众的养生节目中介绍产品功效C.只能在国务院卫生健康部门和药品监督管理部门共同指定的医学、药学专业刊物上发布D.可以邀请患者做功效证明答案：C解析：处方药不得面向大众发布广告，不得利用广告代言人、患者作功效证明，仅可在指定专业医药刊物上发布广告。17.预包装食品营养标签中，核心营养素的标注顺序正确的是？A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠B.脂肪、蛋白质、碳水化合物、钠C.碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠D.钠、蛋白质、脂肪、碳水化合物答案：A解析：GB28050-2024《预包装食品营养标签通则》规定，营养成分表中核心营养素需按“1+4”顺序标注，即能量之后依次为蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。18.以下哪种物质属于食品中可能违法添加的非食用物质？A.三聚氰胺B.山梨酸钾C.黄原胶D.柠檬酸答案：A解析：三聚氰胺是化工原料，属于明令禁止添加到食品中的非食用物质，山梨酸钾是合法防腐剂，黄原胶、柠檬酸是合法食品添加剂。19.冷藏储存的新冠病毒治疗口服小分子药物，药品说明书要求储存温度为2℃~8℃，以下哪种储存方式会导致药品失效？A.放在家用冰箱冷藏室，温度设置为4℃B.放在0℃以下的冷冻层长期储存C.短期携带时使用保温箱加冰袋维持2℃~8℃D.按照说明书要求，开封后室温（≤25℃）存放不超过1个月答案：B解析：2℃~8℃冷藏的药品禁止冷冻，冷冻会导致药物成分晶型变化、药效降低甚至失效。20.根据2025年《校园食品安全守护行动方案》，中小学、幼儿园食堂不得制售的食品类别不包括以下哪项？A.四季豆、鲜黄花菜等高风险食材B.冷荤类食品、生食类食品C.裱花蛋糕D.完全加热的熟制畜禽肉答案：D解析：校园食堂不得制售冷荤、生食、裱花蛋糕、四季豆、鲜黄花菜等高风险食品，完全加热熟透的熟制畜禽肉属于可制售的常规食品。二、多项选择题（共15题，每题2分，每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.2025年国家药监局明确要求，以下哪些药品零售企业必须配备执业药师在岗履职方可销售处方药？A.实体零售药店B.药品网络销售第三方平台入驻药店C.自动售药机点位D.城乡集市贸易市场的中药材销售点答案：ABC解析：所有销售处方药的零售主体，包括实体药店、网售药店、销售处方药的自动售药机点位，必须配备执业药师负责处方审核、用药指导；中药材销售点不销售处方药的无需配备执业药师。2.以下属于食品安全“四个最严”要求的是？A.最严谨的标准B.最严格的监管C.最严厉的处罚D.最严肃的问责答案：ABCD解析：食品安全“四个最严”即最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，是我国食品安全工作的根本遵循。3.以下哪些情况的药品属于劣药范畴？A.药品成分含量不符合国家药品标准B.被污染的药品C.未标明或者更改有效期的药品D.药品所含成分与国家药品标准规定的成分不符答案：ABC解析：成分不符的属于假药，含量不符、被污染、未标注/更改有效期、超过有效期、擅自添加防腐剂/辅料的属于劣药。4.选购保健食品时，应当注意查看包装上的哪些标识和信息？A.蓝色草帽形的保健食品标志（小蓝帽）B.保健食品批准文号/备案号C.适宜人群、不适宜人群D.功效成分及含量、保健功能声称答案：ABCD解析：选购保健食品需确认小蓝帽标识、注册/备案号，核对适宜人群、功效成分，不得相信“治疗疾病”“根治慢性病”等虚假宣传。5.以下关于餐饮服务食品安全操作的要求，正确的是？A.加工制作食品时，生熟食品的加工工具、容器分开使用，标识明显B.餐饮具使用后需洗净、消毒并存放在密闭保洁设施内C.从业人员操作前需洗手消毒，佩戴清洁的工作衣帽，患传染性疾病期间不得从事接触直接入口食品的工作D.烹饪后的食品在常温下存放不得超过2小时，超过2小时的需在高于60℃或低于8℃的条件下存放答案：ABCD解析：以上均为《餐饮服务食品安全操作规范（2024版）》明确要求的操作规范，可有效预防食源性疾病发生。6.药品不良反应的报告主体包括？A.药品上市许可持有人B.药品生产企业、经营企业C.医疗机构D.药品使用的个人消费者答案：ABC解析：药品不良反应实行法定报告制度，上市许可持有人、生产经营企业、医疗机构是法定报告主体，个人消费者可以自主上报不良反应但不属于强制报告主体。7.以下哪些属于食用农产品市场销售中禁止销售的产品？A.使用国家禁止的兽药、农药的农产品B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类C.超范围、超限量使用食品添加剂的农产品D.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类答案：ABCD解析：以上四类均属于《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》明确禁止销售的食用农产品。8.2026年化妆品监管重点要求中，儿童化妆品的标签必须符合以下哪些规定？A.标注“小金盾”儿童化妆品标志B.标注“应当在成人监护下使用”警示语C.标注“食品级”“可食用”等表述吸引家长购买D.不得标注具有医疗作用的宣称答案：ABD解析：儿童化妆品禁止标注“食品级”“可食用”等误导性表述，必须标注小金盾标志、监护使用警示语，不得宣称医疗功效。9.以下关于进口食品的说法，正确的是？A.进口预包装食品需有中文标签、中文说明书B.进口食品需经海关检验检疫合格，出具入境货物检验检疫证明后方可销售C.进口的保健食品无需取得我国保健食品注册/备案即可销售D.进口食品的境外生产企业需经我国海关总署注册答案：ABD解析：进口保健食品必须取得我国市场监管部门的注册或备案凭证后方可进口销售，其余选项均符合进口食品监管要求。10.家庭储存药品时，需要注意的事项包括？A.按照说明书要求的温度、湿度条件储存，定期清理过期药品B.药品需放在儿童无法触及的位置，避免儿童误服C.所有药品都可以放在卫生间等潮湿位置长期储存D.过期药品应投放到定点回收点，不得随意丢弃答案：ABD解析：多数药品需要在干燥、避光条件下储存，卫生间潮湿环境易导致药品潮解、变质，不得长期存放。11.以下哪些食源性疾病的致病菌容易在高蛋白食品中繁殖，且易产生耐热毒素，常规加热无法破坏？A.金黄色葡萄球菌B.沙门氏菌C.肉毒梭菌D.副溶血性弧菌答案：AC解析：金黄色葡萄球菌产生的肠毒素、肉毒梭菌产生的肉毒毒素均为耐热毒素，100℃煮沸数分钟仍无法完全破坏，容易污染奶油、肉制品、罐头等高蛋白食品。12.根据《医疗器械监督管理条例》，以下属于第三类医疗器械（高风险）的是？A.心脏起搏器B.一次性使用输液器C.医用外科口罩D.血压计答案：AB解析：心脏起搏器、一次性输液器为第三类高风险医疗器械，医用外科口罩为第二类医疗器械，普通家用血压计为第二类或第一类医疗器械。13.食品抽检中判定为不合格的项目，以下属于微生物超标项目的是？A.菌落总数B.大肠菌群C.金黄色葡萄球菌D.铅答案：ABC解析：铅属于重金属污染物项目，其余三项均为微生物指标。14.网络购买药品时，消费者需要注意的事项包括？A.查看网店是否展示《药品经营许可证》，网络售药平台是否具备药品网络交易服务资质B.购买处方药时需提供真实有效的处方，经执业药师审核后方可购买C.收到药品后核对药品名称、规格、有效期、批号，查看包装是否完好D.相信网售“特效药”“根治药”的宣传，直接转账购买答案：ABC解析：网络购药需选择正规资质平台，禁止相信虚假夸大宣传，不得通过无资质社交平台、私人账号转账购药。15.农村集体聚餐食品安全管理要求包括？A.聚餐人数超过100人的，需向所在地乡镇（街道）食品安全协管员报告B.举办者和承办厨师对聚餐食品安全负责，厨师需持健康证明上岗C.加工场所需距离粪坑、垃圾堆等污染源25米以上D.不得采购使用来源不明的食材、野生蘑菇、过期食品答案：ABCD解析：以上均为《农村集体聚餐食品安全管理规范》明确要求，防范群体性食源性事件发生。三、判断题（共15题，每题1分，正确打√，错误打×）1.食品添加剂是洪水猛兽，所有食品添加剂都对人体有害，食品生产中不得使用任何食品添加剂。答案：×解析：合法合规使用的食品添加剂经过严格安全性评估，是现代食品工业的必要组成部分，不存在安全问题，非法添加非食用物质、超范围超量使用添加剂才是安全风险来源。2.药品只要在有效期内，就一定可以正常使用。答案：×解析：有效期内的药品如果出现裂片、变色、潮解、霉变、异味等外观异常，即使在有效期内也不得使用。3.有机食品标志的有效期为1年，每年需要重新认证。答案：√解析：有机产品认证证书有效期为1年，获证组织需每年接受监督审核，审核通过后方可继续使用有机标志。4.接种疫苗是预防控制传染病最经济、最有效的手段。答案：√解析：疫苗接种可有效诱导人体产生特异性免疫力，降低传染病发病、重症和死亡风险，是公认最经济有效的公共卫生干预措施。5.保健食品可以代替降压药、降糖药等治疗慢性病的药品，患者可自行停用常规治疗药物服用保健食品。答案：×解析：保健食品不是药物，不能替代药物治疗疾病，慢性病患者需遵医嘱服药，不得擅自停药用保健食品替代。6.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。答案：√解析：《食品安全法》明确规定，食品不得添加药品，按照食药物质目录管理的中药材可以作为食品原料添加。7.零售药店销售甲类非处方药不需要执业药师在岗，乙类非处方药可以在超市销售。答案：×解析：零售药店销售甲类非处方药、处方药都需要执业药师在岗指导用药，乙类非处方药经审批可以在普通商业企业销售。8.食物放进冰箱就可以永久保鲜，不会滋生细菌。答案：×解析：冰箱冷藏层的嗜冷菌仍可繁殖，如李斯特菌在4℃环境下仍能生长，冷冻层无法杀灭所有微生物，食物需在保质期内尽快食用，定期清理冰箱。9.麻醉药品、精神药品、医疗用毒性药品、放射性药品不得在网络上向个人消费者销售。答案：√解析：四类特殊管理药品实行严格管控，禁止面向个人网售，仅可在具备资质的医疗机构、指定药店凭专用处方供应。10.消费者因食品、药品问题投诉举报的统一热线为12315。答案：√解析：市场监管部门12315热线统一受理食品、药品、化妆品、医疗器械、产品质量等领域的投诉举报。11.食品生产企业生产的食品只要经过出厂检验合格，就不需要接受市场监管部门的监督抽检。答案：×解析：监督抽检是市场监管部门履行监管职责的法定行为，食品生产经营者不得拒绝、阻挠依法开展的监督抽检。12.非药品广告不得涉及药品的宣传，普通食品、化妆品广告不得宣称疾病治疗功效。答案：√解析：根据《广告法》，非药品不得宣传医疗功效，不得与药品混淆宣传。13.煮豆浆时出现“假沸”现象（泡沫上浮）时就代表豆浆已经煮熟，可以安全饮用。答案：×解析：豆浆“假沸”时温度仅为80℃左右，其中的皂素等有害物质未被破坏，需继续煮沸至泡沫消失，持续沸腾5分钟以上方可安全饮用，否则易引发中毒。14.药品上市许可持有人是药品质量的第一责任人。答案：√解析：《药品管理法》明确药品上市许可持有人对药品的非临床研究、临床试验、生产经营、上市后研究、不良反应监测及报告与处理等承担全生命周期责任。15.食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，超过保质期的食品不得销售。答案：√解析：超过保质期的食品存在微生物超标、品质劣变等风险，禁止经营销售。四、案例分析题（共2题，每题15分，共30分）1.2026年3月，某区市场监管局接到群众举报，称辖区内某社区食品经营店销售的某品牌老年高钙奶粉，包装上标注“可替代降糖药治疗2型糖尿病，服用3个疗程可治愈，停服所有降糖药物”，售价398元/罐，已销售120罐，货值金额47760元。执法人员现场检查发现，该产品为普通预包装食品，未取得保健食品注册或备案资质，外包装无保健食品“小蓝帽”标识。请根据上述材料回答以下问题：（1）该商家的行为违反了哪些食品安全相关法律规定？（6分）（2）根据法律规定，该商家应承担哪些行政责任，消费者购买该产品可主张什么赔偿？（9分）参考答案：（1）违反的规定：①普通食品宣称疾病治疗、预防功能，违反《食品安全法》第73条“食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能”的规定；②普通食品虚假宣传保健、治疗功效，误导消费者，同时违反《反不正当竞争法》虚假宣传相关规定；③该产品未按规定标注真实属性，利用虚假功效宣传销售，不符合预包装食品标签标识要求。（2）行政责任：根据《食品安全法》第125条、《广告法》第18条规定，市场监管部门可没收违法所得及违法销售的食品，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款；情节严重的可吊销经营许可证，对虚假宣传行为可处20万元以上100万元以下罚款。消费者赔偿：根据《食品安全法》第148条及《消费者权益保护法》第55条，消费者可要求商家退还购货款，同时主张价款10倍的赔偿金，不足1000元按1000元赔付；若商家存在欺诈行为，消费者还可主张价款3倍的惩罚性赔偿。2.2026年1月，某地消费者在某网络购药平台购买了一盒处方药“头孢克肟分散片”，购药时平台未要求其提供处方，仅通过自动弹窗勾选“已持有处方”即完成下单，收到药品后发现药品距离有效期仅剩15天，平台未对近效期药品作出醒目提示，患者服用后因自行服用头孢类药物同时饮酒出现双硫仑反应住院治疗，产生医疗费用8000元。请根据上述材料回答以下问题：（1）该网络售药平台存在哪些违法违规行为？（7分）（2）患者可以向哪些主体主张赔偿，相关责任主体应承担什么责任？（8分）参考答案：（1）违法违规行为：①未严格执行处方药销售管理规定，未审核真实处方即销售处方药，违反《药品网络销售监督管理办法》中处方药销售必须凭真实处方、经执业药师审核后方可销售的要求；②销售近效期药品未作出醒目提示，侵犯消费者知情权；③未履行处方药销售的用药