标准解读

《T/JALNCP 7001-2024 井冈山豆腐乳》是一项针对井冈山地区生产的豆腐乳制定的标准。该标准旨在规范井冈山豆腐乳的生产过程、质量控制以及包装和标识要求，确保产品的安全性和品质一致性。

在原料选择上，规定了使用的大豆必须符合国家相关食品安全标准，并且推荐优先选用当地优质非转基因大豆作为主要原料。此外，还对发酵过程中所使用的霉菌种类进行了明确限制，仅允许使用传统工艺中认可的安全性高的特定霉菌株进行发酵，以保证最终产品的风味独特性与食用安全性。

对于生产工艺流程，《T/JALNCP 7001-2024》详细描述了从原料处理到成品包装各环节的操作步骤和技术参数要求。包括但不限于浸泡时间、磨浆细度、点卤温度等关键控制点均有具体数值范围限定，以此来保障每一批次产品都能达到统一的质量水平。

关于感官特性方面，标准中列出了色泽、香气、口感等方面的具体描述，为消费者提供了一个直观了解产品质量好坏的标准依据。同时，也对可能存在的缺陷如异味、杂质过多等问题设定了严格的评判标准，以便于生产厂家能够及时发现问题并采取相应措施加以改进。

安全卫生指标方面，《T/JALNCP 7001-2024》参考了国内外现行有效的法律法规及相关国家标准，明确了微生物限量、重金属残留量以及其他潜在有害物质的最大允许含量，确保产品对人体健康无害。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

查看全部

  • 现行
  • 正在执行有效
©正版授权
T/JALNCP 7001-2024井冈山豆腐乳_第1页
全文预览已结束

下载本文档

文档简介

*定义：井冈山豆腐乳是一种传统的豆腐乳制品，由豆腐和调料制成，具有独特的口感和香味。

*原材料：使用优质大豆制成的豆腐，同时需要特定种类的调味料，如辣椒、生姜、酱油、酒等。

*制作过程：经过特定的腌制、发酵和成熟过程，确保豆腐乳的质量和口感。

*质地和形状：豆腐乳应该是柔软且有弹性的，形状应该呈块状。

*颜色和香味：豆腐乳的颜色应该是微黄色，具有浓郁的香味，同时不应有异味或变质现象。

*食用方法：井冈山豆腐乳可以直接食用，也可以作为烹饪的调料使用。

*储存条件：豆腐乳应该存放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。

*质量要求：产品应符合相关食品安全标准和质量标准，确保消费者食用安全和健康。

以上是T/JALNCP7001-2024井冈山豆腐乳标准的具体内容，通过以上详细解释，我们可以了解该产品的制作要求、原材料、储存条件以及质量标准等关键信息。在生产、销售和使用井冈山豆腐乳时，必须严格遵守这些标准要求，以确保产品的质量和消费者的健康。

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论