中国旅游地理　旅游资源篇 课件 项目6-9 历史古迹与现代建筑设施 -文学艺术旅游资源

项目六历史古迹与现代建筑设施12学习任务1历史遗址学习任务2古都名城与古镇古村学习任务3宫廷建筑与礼制建筑学习任务4古典园林3学习任务5陵墓学习任务6其他古迹学习任务7现代建筑与设施学习目标了解我国的历史遗址。掌握我国的古都名城与著名古镇古村。熟悉我国的宫廷建筑与礼制建筑。了解我国的古典园林。了解我国的陵墓旅游资源。熟悉我国的现代建筑与设施。4学习任务1

历史遗址51. 旧石器时代古人类文化遗址我国旧石器时代早期的代表性人类文化遗址主要包括重庆巫山人遗址、云南元谋人遗址、陕西蓝田人遗址和北京周口店北京人遗址（见下图），其中周口店北京人遗址最具代表性。一、古人类文化遗址6周口店北京人遗址2. 新石器时代古人类文化遗址新石器时代分为母系氏族公社和父系氏族公社两个阶段。我国新石器时代的代表性古人类文化遗址主要如下：（1）仰韶文化相关遗址仰韶文化是黄河中游地区的新石器时代文化，因最早发掘于河南省渑池县仰韶村而得名。（2）河姆渡文化遗址河姆渡文化是长江下游地区的新石器时代文化，因在浙江余姚的河姆渡村首次被发现而得名。7（3）大汶口文化遗址大汶口文化是黄河下游地区的新石器时代文化，因1959年发掘于山东省泰安市大汶口镇而得名。（4）龙山文化遗址龙山文化是黄河流域新石器时代晚期的一种文化遗存，因1928年首次在山东济南东郊的龙山镇被发现而得名。（5）良渚文化遗址良渚文化是长江下游地区的新石器时代文化，主要分布于太湖流域，因浙江省杭州市余杭区良渚遗址而得名。81. 毛泽东故居毛泽东故居（见下图）坐落在湖南省韶山市，这里遍布茂林修竹。房屋是泥砖青瓦、土木结构，坐南朝北，背山面水。二、名人故居9毛泽东故居2. 周恩来故居周恩来故居（见下图）位于江苏省淮安市。1898年3月5日，周恩来在这里诞生，并在此度过了他的童年时光。故居大门上的匾额“周恩来同志故居”由邓小平题写。该故居现为全国重点文物保护单位，是游客游览淮安的首选之地。10周恩来故居3. 鲁迅故居鲁迅故居位于浙江省绍兴市。1881年9月25日，鲁迅诞生于此，并在此生活了18年，直至前往南京求学。此后，鲁迅回故乡任教时基本上也是居住于此。鲁迅故居为砖木结构，房舍众多。故居后方为百草园，分为大小两园。鲁迅曾以百草园为素材，创作了著名的《从百草园到三味书屋》。4. 沈从文故居三沈从文故居位于湖南省湘西土家族苗族自治州凤凰古城，是一座典型的南方四合院。古院正中央设有小天井，以方石板铺设而成，天井四周环绕着砖木结构的古屋。111. 广州三元里抗英遗址广州三元里抗英遗址是中国近代史上著名的革命遗址，也是全国重点文物保护单位。该遗址位于广州市，原为一座三元古庙，始建于清初。2. 广州黄花岗七十二烈士墓园广广州黄花岗七十二烈士墓园（见右图）位于广州市，是为纪念1911年4月27日在黄花岗起义中牺牲的同盟会72位烈士而建的。三、革命遗址及纪念地12广州黄花岗七十二烈士墓园3. 南昌八一起义纪念馆南昌八一起义纪念馆庄严而古朴，坐落于南昌市，其前身为江西大旅社。1927年8月1日，中国共产党在此发动了震惊中外的南昌起义，向国民党反动派打响了武装反抗的第一枪。江西大旅社也是南昌起义的总指挥部。4. 辽沈战役纪念馆辽沈战役是中国人民解放战争中具有决定意义的一次战略大决战。坐落于辽宁省锦州市的辽沈战役纪念馆是一座集历史文化传播、艺术博览等于一体的大型军事专题纪念馆，旨在纪念这场伟大的战役。13学习任务2

古都名城与古镇古村141. 按一定的制度进行规划我国古代的城市，特别是都城和作为地方行政中心的城市，往往按一定的制度进行规划和建设。《周礼·考工记》对周代的城市规划制度有明确的记载。2. 设有城墙我国古代的城市，上自天子王侯的都城，下至郡、州、府、县的治所，都有城墙，绝大多数还有护城河。城门、城楼、角楼、墙台、敌楼等，构成了一整套的城防体系。一、中国古代城市建设模式153. 以方格网状街道系统为主，区划整齐我国古代城市的道路网多为方格形，各区域整齐划一。4. 采用中轴线对称的平面布局我国古代城市多以宫殿、衙署或钟楼等公共建筑为中心，采用对称的平面布局，反映了严格的等级观念和秩序感。5. 重视水的利用和城市的绿化我国古代城市规划重视水的利用和城市的绿化。161. 北京北京是我国的首都，是一座历史悠久的文化古城，也是世界闻名的历史文化名城。从公元938年作为辽代的都城起，历经辽、金、元、明、清各朝代，至今已有1

000多年的建都历史。二、我国的六大古都172. 西安西安已有3

000多年的历史，历史上先后有十余个王朝在西安建都。西安还是我国与世界各国进行经济、文化交流的重要城市。3. 洛阳洛阳位于黄河中游，是中华民族的重要发祥地之一，素有“居天下之中”的美誉。在我国几千年的历史长河中，洛阳是兵家的必争之地，也是历代帝王建都筑城的理想场所。184. 开封开封号称“八朝古都”。这里的“八朝”指的是夏朝、战国时期的魏，五代时期的后梁、后晋、后汉、后周，以及北宋和金。特别是北宋时期，开封是当时世界上极为繁华的都市之一，其城市规划独特，拥有外城、内城、皇城三重城郭，以及相应的三条护城河。5. 南京南京位于长江下游，古称金陵。春秋时期，越王勾践灭吴后，在此地筑城，开创了南京的城垣史。自公元3世纪以来，先后有10个朝代或政权在此建都，因此，历史上南京被誉为“六朝古都”“十代都会”。196. 杭州杭州历史悠久，文化底蕴深厚。在新石器时代，这里便发展出良渚文化。春秋时期，这里是吴越两国的争霸之地。秦始皇统一中国后，在此设钱唐县，至隋朝时改称杭州。随着京杭大运河的开凿，杭州逐渐成为南北交通和贸易的枢纽，之后五代十国时期的吴国、越国和南宋等王朝也建都于此。201. 丽江古城丽江古城（见右图）又名大研古镇，因坐落于丽江坝中心，四面青山环绕，绿水萦回，形似一块碧玉大砚而得名。古城始建于南宋末年，自古以来就是西南地区重要的政治和经济中心。三、我国的著名古城21丽江古城2. 平遥古城平遥古城（见下图）位于山西省中部，始建于西周时期，是一座具有2

800多年历史的文化名城。平遥古城历尽沧桑，几经变迁，成为国内现存较完整的明清时期县城之一。22平遥古城村落与市镇既是人类聚居地的原始形态，也是人类社会的基本结构单元。市镇是由村落集市发展起来的较大聚居地，两者承担着不同的社会功能。村落以农业经济为主，注重宗亲血缘关系；市镇则以商业为主，地缘性和业缘性更为显著。它们共同构成了人类基本的聚居地类型。古村镇的价值评价指标主要有建筑形态、聚落环境和非物质文化遗产等因素。四、我国的古村镇231. 古镇（1）江南古镇江南古镇闻名天下，特指分布在今江苏、浙江境内太湖流域、杭嘉湖平原及宁绍平原地区的古镇。（2）山西古镇山西古镇形式多样，风格各异，在我国古村镇体系中占据重要的地位。242. 古村（1）北京水峪古村水峪古村位于北京市房山区，起源于唐代，形成于明代，兴盛于清代。（2）徽州古村这里的徽州古村指的是位于皖南地区的传统村落群，因北宋时期属徽州辖地，故称谓延续至今。（3）哈尼古村哈尼族是一个古老民族，主要分布在云南西南部等地。25学习任务3

宫廷建筑与礼制建筑261. 中国古代建筑的基本构件（1）台基台基是高出地面的建筑物底座，也称基座。台基用来承托建筑物，具有防潮、防腐的功能，同时也可以弥补单体建筑不甚高大雄伟的不足。台基大致有以下四种类型：1）普通台基。普通台基高度约为一尺，常应用于小型建筑。一、中国古代建筑272）较高级台基。较高级台基的高度较普通台基有所提升，其边缘常建有汉白玉栏杆，主要运用于大型建筑或宫廷建筑中的次要建筑。3）更高级台基。更高级台基为须弥座，又称金刚座。中国古建筑采用须弥座以显示建筑的级别。更高级台基通常由砖或石砌成，上面雕刻有凹凸线脚和纹饰，台上建有汉白玉栏杆，常用于宫殿和著名寺院中的主要殿堂建筑。4）最高级台基。最高级台基由多个须弥座相叠而成，使得建筑物更显宏伟高大。这种台基主要应用于最高级别的建筑之中。28（2）屋顶屋顶的主要类型如图所示。29屋顶的主要类型部分类型介绍如下：1）硬山顶。此类屋顶为双坡屋面，两侧山墙与屋面齐平，从侧面观看如同一块硬板壁，因此得名硬山顶。2）悬山顶。悬山顶因屋顶的两端自山墙上挑悬而出而得名，常出现于大型古建筑群中的次要配殿、配房，同时也常见于一般民居、寺庙。3）歇山顶。歇山顶有九条脊，又称九脊顶。歇山顶分为单檐和重檐两种。4）庑殿顶。庑殿顶又称四注顶，具有四个坡面。庑殿顶同样分为单檐和重檐两种。在官式建筑中，重檐庑殿顶的规格最高，305）攒尖顶。攒尖顶的屋顶向上逐渐收缩为一个尖顶，形态有圆形、方形、多角形等，还有单檐和重檐之分。6）盝顶。盝顶指的是在四坡屋顶之上建造一个小平顶。7）盔顶。盔顶是四条垂脊中段拱起，使屋面也随之拱起的一种屋顶形式。盔顶的坡面与其他类型屋顶的凹曲坡面相反，其外观像古代将士所戴的头盔。31（3）木头圆柱木头圆柱一般由松木或楠木等木材制成，呈圆柱形，放置于以石头为底的台基之上。多根木头圆柱共同支撑屋面檩条，形成梁架。（4）开间在传统木构建筑中，两组木构架形成的空间称为“间”。正面两檐柱间的横向水平距离称为开间，纵向水平距离称为“进深”。（5）梁梁是架于木头圆柱之上的一根主要木头，用于支撑屋脊。梁常用松木、榆木或杉木等木材制成，是中国传统木结构建筑中骨架的主件之一。32（6）斗拱斗拱（见右图）是中国古代建筑中的独特构件，由方形木块、弓形短木以及斜置长木纵横交错，层叠而成。斗拱一般置于柱头和额枋之间以及屋面之下，逐层向外挑出，形成上大下小的托座结构，主要用来支撑梁架、挑出屋檐，并兼具装饰作用。33斗拱（7）彩画彩画最初的作用是防潮、防腐、防蛀，后来逐渐突出其装饰性。宋代以后，彩画已成为宫廷建筑中不可缺少的装饰艺术。清代彩画可分为苏式彩画、旋子彩画与和玺彩画三类。1）苏式彩画。这类彩画由图案和绘画两部分组成，主要用于园林和住宅，如图所示。34苏式彩画2）旋子彩画。旋子彩画具有明显、系统的等级划分，既能够展现得很素雅，也能够呈现得非常华贵，如图所示。35旋子彩画3）和玺彩画。和玺彩画是彩画中等级最高的一种，是清代官式建筑主要的彩画类型，仅用于皇宫、皇家坛庙的主殿和少量的牌楼建筑中，如图所示。36和玺彩画2. 中国古代建筑的特点（1）使用木材作为主要建材中国古代建筑多以木材作为主要建材，一般包含立柱、横梁、檩等主要构件，各个构件之间以卯榫相结合，构成富有弹性的框架。（2）平面布局具有一种简明的组织规律中国古代建筑以“间”为单位构成单座建筑，再以单座建筑组成庭院，进而以庭院为单元组成各种形式的组群。37（3）造型优美中国古代建筑造型优美，尤以屋顶造型最为突出，如庑殿顶、歇山顶等，它们都是大屋顶，显得稳重协调。（4）装饰丰富多彩古代建筑的装饰主要包括彩绘和雕饰。彩绘具有装饰、标志、保护、象征等多方面的作用。油漆颜料中含有铅，不仅可以防潮、防风化，而且可以防虫蚁。色彩的使用是有限制的。彩画多出现于内外檐的梁枋、斗拱以及室内天花板、藻井和柱头上，构图与构件形状密切结合，绘制精巧，色彩丰富。38（5）注重与周围自然环境的协调中国古代的建筑设计师在设计时都十分注重周围的环境，对周围的山川走势、地理特点、气候条件、林木植被等，都要认真调查研究，使建筑布局、形式、色调等与周围的环境相适应，从而构成一个整体协调的环境空间。391. 宫殿布局的一般规则（（1）中轴对称为了体现君权受命于天和以皇权为核心的观念，中国的宫殿大多采用严格的中轴对称布局方式。中轴线上的建筑高大华丽，轴线两侧的建筑低矮简单。二、宫廷建筑40（2）左祖右社中国古代的礼制思想有一个重要内容，即崇敬祖先，提倡孝道，祭祀土地神和五谷神。“左祖右社”正是这一思想的体现。“左祖”是在宫殿的左前方设祖庙。祖庙是帝王祭祀祖先的地方，因为是天子的祖庙，故称太庙。“右社”是在宫殿的右前方设社稷坛，社为土地神，稷为五谷神，社稷坛是帝王祭祀土地神和五谷神的地方。41（3）三朝五门古代帝王不同的朝事活动分别在不同规模的殿堂内举行，我国自古就确立了三种朝事活动的殿堂制度，即三朝制。“三朝”是指外朝、中朝和内朝。五门则是指皋门、库门、雉门、应门、路门。（4）前朝后寝“前朝后寝”是宫殿的布局特点，大体上有前后两部分，以一墙相隔，形成“前堂后室”的格局，即“前朝后寝”。“前朝”是帝王上朝理政、举行大典的场所，“后寝”则是帝王与后妃及其子女生活起居之地。422. 中国宫殿特有的陈设（1）华表华表（见右图）是中国古代设置在宫殿、城垣、桥梁、陵墓前作为标志和装饰用的大柱，一般为石质，柱身通常雕有蟠龙等纹饰，顶端为蹲兽。华表高高耸立，彰显了皇家的威严，是皇室建筑的特殊标志。43华表（2）石狮宫殿大门前通常摆放着一对石狮。在传统观念中，石狮具有辟邪的作用，同时狮子又寓意着尊贵和威严。（3）日晷、嘉量日晷是利用太阳的投影和地球自转的原理来显示时间的仪器，通过指针所产生阴影的位置确定时间。嘉量则是我国古代的标准量器，它代表了度量衡的统一，象征着国家的统一。44（4）吉祥缸吉祥缸是置于宫殿前盛满清水以防火灾的水缸，古代称之为“门海”，比喻缸中水似海，可以扑灭火灾。（5）鼎式香炉鼎式香炉是古代的一种礼器，举行大典时用来燃烧檀香和松枝。（6）铜龟、铜鹤铜龟和铜鹤是中国古代宫殿中的重要吉祥物，多以青铜铸造而成，组合陈设，象征江山永固与帝王长寿，兼具礼仪实用性与艺术性。453. 中国古代著名的宫殿（1）北京故宫北京故宫旧称紫禁城，是明、清两朝的皇宫，位于北京市中心。它始建于明永乐四年（1406年），历时14年方告竣工，至今已逾600年。故宫是世界上现存规模最大、保存最为完整的古代木结构建筑群，也是世界上最大的皇宫。46（2）沈阳故宫沈阳故宫占地6万多平方米，是我国现存仅次于北京故宫的最完整的皇宫建筑群。沈阳故宫是清朝早期的皇宫，明末清军入关前称盛京皇宫，入关后称奉天行宫。它始建于1625年。整座宫殿布局具有浓厚的满族和东北地方特色。471. 祖庙祖庙是祭祀祖先的地方。帝王的祖庙称为太庙，现存北京太庙。北京太庙位于天安门东侧，现为北京劳动人民文化宫。北京太庙有明显的中轴线，左右配殿严格对称。其位置也严格遵循我国传统的“左祖右社”的礼制规定。2. 北京社稷坛中国传统的治国思想是“以农为本”，而发展农业生产与土地密切相关。北京社稷坛是帝王祭祀土地神和五谷神的地方，位于天安门西侧，主体建筑为坐落在中轴线上的社稷坛和拜殿。三、礼制建筑483. 北京天坛祭祀天、地、日、月、泰山神等活动，是历代帝王登基后的重要活动。天坛用于祭天、祈祷丰年，祭祀时间是每年的冬至日；地坛用于祭祀皇地祇神，祭祀时间是每年的夏至日；日坛用于祭祀太阳，祭祀时间是每年的春分日；月坛用于祭祀夜明神

(月亮)和天上诸星宿神祇，祭祀时间是每年的秋分日。由于祭祀天、地、日、月的活动都在郊外进行，所以这些活动统称郊祭。历史上，许多皇帝曾登泰山祭泰山神，举行封禅大典。4. 名人祠庙礼制建筑还包括许多纪念历代名人的祠或庙。全国各地保存的历代孔庙众多，其中孔子故乡山东曲阜的孔庙规模最大，历史最为悠久。49学习任务4

古典园林501. 按所有者的身份分类（1）皇家园林皇家园林又名囿、苑、宫、城、山庄等，是专供帝王游乐休憩的场所。（2）私家园林私家园林又称“府宅园林”或“宅园”，是供文人雅士、王公贵族、富豪商贾游乐休憩的场所，多建于府宅内。（3）宗教与祭祀园林宗教与祭祀园林是指附属于宗教建筑、祭祀场所和陵寝的园林，多建于城郊旷野之处，以营造肃穆清净的氛围。一、中国古典园林的分类512. 按园林所处的地理位置分类（1）北方园林北方园林一般分布于北京、西安、洛阳、开封等古都及其周边地区，以北京为中心，主要指北京及其附近的皇家园林和私家园林，尤以皇家园林为代表。北方园林规模宏大，雄伟豪放，风格粗犷，多具天然野趣，各种人工建筑的风格偏于厚重。由于北方园林地处北国，气候相对干燥，故常借鉴江南景色或模拟江南名园造园。52（2）江南园林“江南”泛指长江下游太湖流域一带，因自然条件优越，经济发达，文人墨客、富商巨贾云集，所以成为园林荟萃之地。江南园林多属私家园林，以宅园为主，规模虽有限，但小巧玲珑，布局巧妙，景致雅丽。江南园林中多奇石秀水、青瓦白墙、小桥流水，环境淡雅而幽静，极富田园情趣，被誉为“城市山林”。53（3）岭南园林岭南园林分布在以珠江三角洲为中心的广大地区，以私家园林为主。由于地理位置因素的影响，所以岭南园林具有明显的热带、亚热带景观特征。岭南园林出现较晚，其造园艺术既吸取了北方园林与江南园林的精华，又在近代受到西方造园技法的影响，故园林风格具有综合性特征，既兼具北方园林与江南园林的特点，又融入了西方园林的某些元素。室内造景与室外环境呼应，相得益彰。541. 师法自然中国古典园林属于写意自然山水型园林，其造园艺术讲究师法自然，即以客观存在的自然山水为蓝本，按照特定的艺术构思，将山光水色、四时景象等荟萃一处，以借景抒情、托景言志，从而达到情景交融的艺术境界。师法自然主要体现在两个方面。其一是园林的总体布局要合乎自然规律。其二是园林中每一要素的组合也要合乎自然法则。二、中国古典园林的艺术特征552. 有定法而无定式造园艺术虽有固定的法则，但并无固定的程序或模式。其基本法则是“虽由人作，宛自天开”，即园林虽是人工创造，但应达到宛若自然天成的境界。为此，在园林布局上，园林建筑要顺应自然，与自然景观相协调；563. 追求“三境”“三境”即生境、画境和意境三种艺术境界，并以意境为最高追求。所谓生境，即追求自然之美，要求园林真实体现自然之韵，符合自然之趣。所谓画境，即追求艺术之美，要求园林宛如一幅精美的画卷，既源于自然又高于自然，达到艺术创作的巅峰。所谓意境，即追求理想之美，通过山、水、石、动植物及亭、台、楼、阁等要素的运用，将诗情画意淋漓尽致地展现出来。571. 厅堂厅堂是接待宾客与举行集会的场所，也是园林中的主体建筑。厅堂通常坐北朝南，游客在此可望见全园最为核心的景观。厅堂建筑规模往往较大，空间也相对开阔。在园林中，厅堂往往建于水面开阔之处，临水一面多构筑平台。2. 楼阁楼阁属于较高层的建筑，规模较大，造型丰富多样。在设计与建造楼和阁时，需妥善处理其大小，以避免造成空间尺度的不和谐，从而影响全园的景观效果。三、中国古典园林中的建筑形式583. 馆斋馆可用于宴客，其规模有大有小，与厅堂略有区别。斋则用于读书，环境应当清幽，尽可能避开园林中的主要游览路线。4. 榭榭通常建于水边或花丛边，借以增添景致。其平面形状常呈长方形，结构开敞通透，可供人们休憩、眺望。水榭需三面临水，以更好地借水成景。5. 轩轩是一种小巧精致、开敞雅致的建筑物。室内环境简洁雅致，室外则可临水观鱼、观赏花木或极目远眺，是园林中极具情趣的休闲空间。596. 舫舫是仿照船的造型建造的建筑，常置于水边或池中。在江南园林和岭南园林中，常在园中建造舫以增添水乡风情。7. 亭亭是一种开敞的小型建筑物，可立于山巅、枕于清流、临于涧壑、傍于岩壁、处于平野或藏于幽林。凡有佳景之处，皆可建亭以点缀，如画龙点睛，为景色增添民族色彩。即使无佳景，亭也可使园林更富有生气与活力。608. 路与廊路与廊在园林中不仅承担着交通的功能，更重要的是具有观赏价值。它们是中国园林中富有可塑性与灵活性的建筑元素，通过巧妙的布局与设计，为游客提供丰富的游览体验与视觉享受。9. 桥园林中的桥通常采用拱桥、平桥、廊桥、曲桥等形式，材质有石、竹、木等，极富民族特色。10. 园墙园墙是围合空间的构件，在中国园林中不可或缺。中国的园林大多筑有围墙，且各具地域特色。611. 颐和园颐和园（见下图）是中国古典园林中的翘楚，亦是世界著名园林之一，于1998年被列入《世界遗产名录》。四、中国著名的古典园林62颐和园2. 避暑山庄避暑山庄（见下图）是我国现存规模最大的古代皇家园林，占地面积达564万平方米。63避暑山庄3. 苏州“四大名园”（1）沧浪亭沧浪亭前身是五代十国时期所建的私家别墅，后宋代诗人苏舜钦在此建亭，取《楚辞·渔父》中“沧浪之水清兮，可以濯吾缨；沧浪之水浊兮，可以濯吾足”之意，将亭命名为沧浪亭，园亦因此得名。64（2）狮子林狮子林（见下图）始建于元代，至今已有600余年的历史。65狮子林（3）拙政园拙政园始建于明代，取古人“筑室种树，逍遥自得……灌园鬻蔬……此亦拙者之为政也”之意而命名。拙政园曾为太平天国忠王府的一部分，现为全国重点文物保护单位。（4）留园留园始建于明代，其假山出自叠石名家周秉忠之手。清代刘恕购得此园并重新构筑，命名为寒碧山庄，又称刘园。66学习任务5

陵墓671. 封土制度的沿革（1）秦汉两代的“方上”早期帝王的陵墓，是在地宫上用黄土层层夯筑而成，呈覆斗形。因为陵墓的上部是方形平顶，如同方锥体被截去顶部，所以称为“方上”。（2）唐代的“以山为陵”唐太宗李世民认为平地筑起高坡太过劳民伤财，同时，为了防止水土流失和盗墓，改为“以山为陵”的形式，即利用山峰作为陵墓坟头，在山丘上建造陵墓。一、帝王陵墓68（3）宋代的“方上”宋代恢复“方上”的形式，但其规模比秦汉时期小得多。（4）明清两代的“宝城宝顶”明清两代的皇陵在地宫上方砌筑高大的圆形砖城，城内填土，使之高出城墙并形成圆顶。这种城墙称为宝城，高出的封土圆顶称为宝顶。692. 随葬品随葬品是指墓穴中埋藏的物品，也被称为“明器”。原始社会早期，墓中的随葬品主要是死者生前喜欢和使用过的物品。在同一墓地中，各墓随葬品的多寡往往相差不大。3. 著名的古代帝王陵墓（1）秦始皇陵秦始皇陵（见右图）是中国古代最大的一座帝陵，也是世界上规模巨大、结构奇特、内涵丰富的帝王陵墓之一。70秦始皇陵（2）汉茂陵汉茂陵是汉武帝刘彻的陵墓，位于陕西省兴平市。汉茂陵是西汉帝陵中规模最大的一座，历时53年才建成。（3）唐代帝陵唐十八陵是分布于陕西省渭南和咸阳两地的唐代18座皇帝陵。唐太宗李世民的昭陵开创了唐代“以山为陵”的先例。昭陵主要文物遗存有“昭陵六骏”、昭陵石刻像等。昭陵是中国历代帝王陵墓中规模最大、陪葬墓最多的陵墓。71（4）宋代帝陵北宋帝陵位于河南省巩义市。北宋9个皇帝中，除徽、钦二帝被金人俘虏后囚死于漠北外，其余7位皇帝的陵墓，加上赵匡胤父亲赵弘殷的陵墓，统称“七帝八陵”。（5）元代帝陵元代帝王驾崩后，多运往草原深处埋葬，并以马踏平痕迹，不封不树，因此元陵的具体位置难以寻觅。72（6）明代帝陵明代帝陵主要包括南京的明孝陵、北京的明十三陵、景泰陵，以及湖北钟祥的明显陵。其中，明十三陵最为集中，坐落于北京市昌平区北部的天寿山南麓，这里长眠着明代的十三位皇帝。（7）清代帝陵清代帝陵共分为四个陵区。永陵位于辽宁新宾，是清太祖努尔哈赤以上四代父祖的陵寝。清太祖的福陵和清太宗的昭陵则位于辽宁省沈阳市附近。731. 孔林孔林又称“至圣林”，坐落于山东省曲阜市城北，是孔子及其家族的墓地，也是目前国内规模最大的家族墓地。2. 关林关林（见右图）位于洛阳市南部的关林镇，是三国时期蜀汉名将关羽的陵墓所在。二、著名的名人陵墓74关林3. 岳飞墓岳飞是南宋时期的抗金名将，其墓所在地岳王庙现为一组规模宏大的建筑群，包括岳飞墓、忠烈祠和启忠祠三大部分，分别沿三条轴线布局。4. 中山陵中山陵（见右图）是中国近代伟大的民主革命先行者孙中山先生的陵墓，坐落于南京市钟山南麓，气势恢宏。中山陵包括牌坊、墓道、陵门、碑亭、祭堂和墓室等，整体布局严谨，体现了中国传统建筑与现代审美观念的完美融合。75中山陵学习任务6

其他古迹76长城是我国古代军事工程体系中最大的防御工程，也是堪称世界奇迹的伟大工程。其修筑历时之长、规模之大、体系之全、保存之好，世所罕见。如图所示为今八达岭长城。一、长城77八达岭长城1. 京杭大运河京杭大运河的历史可追溯至春秋末期，吴王夫差为北上争霸而开凿“邗沟”，此即大运河的前身。战国时期，魏国也曾开凿“鸿沟”。真正大规模修建并使得运河贯通南北，则是在隋、元两代。隋朝大运河以洛阳为中心，北达涿郡，南至余杭，大大促进了南北方的政治、经济、文化交流。元代时，为便于漕运，又开凿了会通河和通惠河，使运河直通北京城内。二、古代水利工程782. 都江堰都江堰（见下图）位于四川省都江堰市，建于战国末期，由秦国蜀郡太守李冰父子主持修建，是我国现存历史悠久且仍在使用的古代水利工程之一。79都江堰3. 灵渠灵渠又名湘桂运河，位于广西壮族自治区兴安县境内，是秦始皇为统一岭南地区，命史禄主持兴建的。4. 坎儿井坎儿井（见右图）是分布于我国西北干旱地区的一项特殊水利工程，其方法是在山前地下水丰富的地带，通过若干竖井、引水暗渠、地上明渠将地下水引到适宜地点，用于生产和生活。80坎儿井1. 河北赵州桥赵州桥原名安济桥（见下图），位于河北省赵县洨河之上，由隋朝著名工匠李春主持修建，为空腹式石拱桥。三、古代桥梁81赵州桥2. 北京卢沟桥卢沟桥位于北京市西南的永定河上，初建于金，清康熙年间重建并保存至今。卢沟桥是华北地区现存最长的古代石桥。3. 泉州洛阳桥泉州洛阳桥位于福建省泉州市的洛阳江上，始建于北宋时期。该桥是我国古代多孔梁式石桥的杰出代表。824. 广西程阳风雨桥广西程阳风雨桥（见下图）是侗族传统建筑技艺的瑰宝。桥上建有廊亭，形制独特，既可为行人遮风挡雨，又是当地民众聚会交流的重要场所，极具民族特色。83广西程阳风雨桥1. 黄鹤楼耸立于湖北省武汉市蛇山的黄鹤楼（见右图），享有“天下绝景”的美誉。黄鹤楼始建于三国时期，最初为军事设施，用于瞭望和守卫。至唐朝，其逐渐演变为著名的风景名胜，吸引了众多文人墨客前来游览题咏，留下了许多脍炙人口的诗篇。四、著名的楼阁84黄鹤楼2. 岳阳楼岳阳楼（见下图）位于湖南省岳阳市古城西门城墙之上、洞庭湖之滨。登楼眺望，可饱览八百里洞庭湖的壮丽景色，古人有“洞庭天下水，岳阳天下楼”之说。85岳阳楼3. 滕王阁滕王阁（见下图）坐落于江西省南昌市赣江边，原是唐高祖李渊之子李元婴所建的一座楼阁，因李元婴被封为滕王而得名，并因“初唐四杰”之一的王勃所作《滕王阁序》而名扬天下。86滕王阁学习任务7

现代建筑与设施871. 博物馆（1）河南博物院河南博物院位于河南省郑州市，是一座国家级大型现代化综合博物馆。其馆藏文物多来源于20世纪初在安阳等地的考古发掘，数量约25万件，以史前文物、商周青铜器、历代陶瓷器及玉器最具特色。一、单体场馆88（2）侵华日军南京大屠杀遇难同胞纪念馆侵华日军南京大屠杀遇难同胞纪念馆（见下图）位于南京市，是南京市人民政府为铭记1937年12月13日日军攻占南京后制造的南京大屠杀事件而建立的。纪念馆坐落于原日军大屠杀遗址之一的“万人坑”遗址之上，于1985年落成开放。纪念馆采用灰白色大理石砌成，气势恢宏，庄严肃穆，是一处综合运用史料、文物、建筑、雕塑、影视等多种手段全面展示南京大屠杀这一特大惨案的专史陈列馆。8990侵华日军南京大屠杀遇难同胞纪念馆（3）辛亥革命博物馆辛亥革命博物馆（见下图）位于武汉市，是该市首义文化区的核心建筑之一，与武昌起义军政府旧址（红楼）、孙中山铜像、黄兴拜将台纪念碑、烈士祠牌坊等共同构成了首义文化区的轴线。91辛亥革命博物馆2. 国家体育场（“鸟巢”）国家体育场（见下图）坐落于北京市奥林匹克公园中心区南部，是2008年北京奥运会的主体育场。该体育场拥有约91

000个观众座席，其结构设计独特，各组件相互支撑，形成网格状的构架，外观酷似树枝搭成的鸟巢。体育场外部为灰色的钢网结构，内部则是一片土红色的看台。92国家体育场3. 国家大剧院国家大剧院（见下图）坐落于北京市中心，人民大会堂西侧，西长安街南侧，是由国家大剧院主体建筑及南北两侧的水下长廊、地下停车场、人工湖、绿地共同组成的亚洲最大剧院综合体。93国家大剧院1. 中央电视台总部大楼中央电视台总部大楼（见右图）位于北京市朝阳区。主楼的两座塔楼均向内倾斜6度，在160多米以上由“L”形悬臂结构连为一体，形成独特的造型。二、现代化景观建筑94中央电视台总部大楼2. 上海中心大厦上海中心大厦（见右图）矗立于上海市陆家嘴金融贸易区，是一座集商务办公、酒店、商业、娱乐、观光等多种功能于一体的超高层建筑。该建筑总高度达632米，地上127层，地下5层，是目前中国的第一高楼，同时也是世界第三高楼。95上海中心大厦1. 杭州湾跨海大桥杭州湾跨海大桥（见下图）是一座横跨杭州湾海域的跨海大桥，全长36千米。大桥设计寿命达100年，能够抵御12级台风和强烈海潮的冲击。三、现代交通设施96杭州湾跨海大桥2. 港珠澳大桥港珠澳大桥（见右图）坐落于广东省珠江口伶仃洋海域内，是一座连接香港特别行政区、广东省珠海市和澳门特别行政区的桥隧工程。该大桥东起香港国际机场附近的香港口岸人工岛，向西横跨南海伶仃洋水域，连接珠海和澳门人工岛，最终止于珠海洪湾立交，桥隧全长55千米，是世界上最长的跨海大桥。97港珠澳大桥1. 三峡水利枢纽三峡水利枢纽（见右图）主要由三峡大坝、水电站厂房和通航建筑物三大部分构成。三峡大坝坝址选在湖北省宜昌市三斗坪，为混凝土重力坝，是中国乃至世界上有史以来建设的最大的水坝。三峡水电站是世界上规模最大的水电站，年发电量约为1

000亿千瓦时。四、现代水利工程98三峡水利枢纽2. 白鹤滩水电站白鹤滩水电站（见下图）是实施“西电东送”战略的国家重大工程，以建设规模大、技术难度高著称，位于四川省凉山彝族自治州宁南县与云南省昭通市巧家县交界的金沙江河段上。该工程以发电为主，兼顾防洪、航运。99白鹤滩水电站项目七宗教文化旅游资源100101学习任务1宗教与旅游学习任务2佛教文化旅游资源学习任务3道教文化旅游资源学习目标了解宗教的旅游价值。掌握我国知名的宗教文化旅游资源。102学习任务1

宗教与旅游103每年前往宗教圣地朝圣的虔诚教徒是游客中的一类重要群体。同时，宗教活动、宗教文化对于部分非教徒游客同样具有一定吸引力。透过宗教文化，游客能深入了解一个国家或地区在一定历史时期的社会、经济、科技、文学艺术的发展面貌，满足求知的欲望。一、宗教的吸引力104著名的宗教建筑在结构、用料、装饰、布局等方面都有很高的水平，常常营造出庄严、肃穆的气氛。我国许多著名的宗教建筑都建于深山幽谷之中。二、宗教建筑的吸引力105宗教艺术是世界艺术宝库中极为珍贵的一部分，其内容涵盖绘画、雕塑、音乐、舞蹈、书法等诸多方面，对游客有着巨大的吸引力。宗教绘画是我国艺术宝库中一颗璀璨的明珠。宗教雕塑作品也是重要的旅游资源。三、宗教艺术的吸引力106学习任务2

佛教文化旅游资源1071. 山西五台山五台山（见右图）地处山西省忻州市五台县境内，是“四大佛教名山”之首，也是世界五大佛教圣地之一。2009年，五台山被列入《世界遗产名录》。五台山以台怀镇为中心，周围矗立着东、西、南、北、中五座山峰。这五座山峰形如垒土之台，因此得名五台山。一、四大佛教名山108五台山2. 浙江普陀山普陀山位于浙江省舟山市舟山群岛的东部海域。普陀山是著名的观音道场，也是国务院公布的首批国家级风景名胜区之一，素有“海天佛国”“南海圣境”之称。全山寺院中较大的有普济禅寺、法雨禅寺、慧济禅寺等。普陀山的地标性建筑是总高33米的南海观音像（见右图）。普陀山四面环海，被誉为“人间第一清净地”。109浙江普陀山南海观音像3. 四川峨眉山峨眉山景区位于四川省乐山市，以“雄、秀、奇、险、幽”的特色闻名遐迩。这里不仅拥有优美的自然风光，还具有悠久的佛教文化、丰富的动植物资源以及独特的地质地貌，被人们誉为“仙山佛国”“植物王国”“动物乐园”和“地质博物馆”。峨眉山被尊为普贤菩萨的道场。全山有八大寺庙尤为著名，佛事活动频繁。1104. 安徽九华山九华山位于安徽省池州市青阳县，其名源于唐代诗人李白“妙有分二气，灵山开九华”的诗句。九华山是以佛教文化、自然与人文胜景为特色的山岳型国家级风景名胜区，是地藏菩萨道场，也是全国文明风景旅游区、国家首批5A级旅游景区。1111. 白马寺白马寺（见下图）位于洛阳市东郊，北依邙山，南临洛水，是佛教传入我国内地后兴建的第一座寺院。二、著名的寺庙112白马寺2. 少林寺少林寺（见下图）坐落于河南省登封市中岳嵩山的腹地，始建于北魏时期，因地处少室山下的茂密丛林中，所以取名为“少林寺”。113少林寺3. 灵隐寺灵隐寺（见下图）始建于东晋，至今已有约1

700年的历史。该寺由印度僧人慧理创建。慧理认为飞来峰是“仙灵所隐”之地，故将其命名为“灵隐寺”。灵隐寺地处杭州西湖以西，背靠北高峰，面朝飞来峰，景象万千。114灵隐寺4. 古德寺古德寺位于湖北省武汉市，始建于清光绪三年（1877年），初名古德茅蓬，后更名为古德寺，寓意“心性好古，普度以德”。该寺融合了欧亚宗教建筑的特色，集大乘、小乘和藏密三大佛教流派于一身，在汉传佛寺中独树一帜，堪称“汉传佛教第一奇观”，具有极高的建筑、文化和历史研究价值。115中国开凿石窟大约始于公元3世纪，后经北朝、唐至两宋等多个时期的发展，石窟遍布全国各地。这些石窟内有丰富的石雕、泥塑和壁画，共同构成了中华民族的艺术宝库。中国的石窟以敦煌莫高窟、大同云冈石窟、洛阳龙门石窟、天水麦积山石窟为代表，它们合称为我国“四大石窟”。三、石窟1161. 乐山大佛中国最大的摩崖石刻造像是乐山大佛（见右图），又名凌云大佛，全称为“嘉州凌云寺大弥勒石像”。它位于四川省乐山市南岷江东岸凌云寺侧，濒大渡河、青衣江和岷江三江汇流处。四、石刻117乐山大佛2. 大足石刻青大足石刻（见下图）位于重庆市大足区，是该区多处摩崖造像的总称。大足石刻以佛教题材为主，道教次之。其雕刻类别主要为高浮雕、浅浮雕，少数为圆雕，极个别为阴线刻。118大足石刻3. 泰山经石峪的《金刚经》石刻泰山经石峪的《金刚经》石刻（见下图），雕刻的是鸠摩罗什译的《金刚般若波罗蜜经》的前16章，现存1

000余字。119泰山经石峪《金刚经》石刻学习任务3

道教文化旅游资源1201. 五岳东岳泰山又名岱山、岱宗、岱岳，有“五岳之首”“天下第一山”之称。西岳华山，雅称“太华山”，是中国道教全真派的圣地，被称为“三十六洞天”中的“第四洞天”，也是中国民间广泛崇奉的神祇——西岳华山君的象征。中岳嵩山的中岳庙是道教圣地之一，其建筑群中轴线上的建筑是五岳中现存规模最大、保存较完整的古建筑群。南岳衡山，又名南岳、寿岳、南山，是中国著名的道教、佛教圣地。北岳恒山怪石争奇，古树参天，苍松翠柏间散布着众多楼台殿宇。一、道教名山1212. 湖北武当山位于湖北省十堰市境内的武当山，是国家级风景名胜区，拥有七十二峰、三十六岩、二十四涧、十一洞、十石、十池、九台、九泉、九井、三潭以及丰富的古代建筑群等风景名胜。武当山凭借“四大名山皆拱揖，五方仙岳共朝宗”的地理优势名扬天下。3. 江西龙虎山位龙虎山位于江西省鹰潭市。东汉时期，正一道创始人张道陵曾在此炼丹，传说“丹成而龙虎现”，龙虎山因此得名。1224. 安徽齐云山齐云山（见右图）位于安徽省黄山市休宁县，与黄山南北相望。齐云山风景绮丽，素有“黄山白岳甲江南”之誉，因最高峰廊崖“一石插天，直入云端，与碧云齐”而得名，清乾隆帝曾赞誉其为“天下无双胜景，江南第一名山”。齐云山是道家的“桃源洞天”，供奉真武大帝，有“江南小武当”之美称。123齐云山5. 四川青城山青城山（见右图）位于四川省成都市都江堰市。全山林木青翠，四季常青，诸峰环峙，状若城郭，故名青城山。青城山分为前山和后山，群峰环绕起伏，林木葱茏幽翠，享有“青城天下幽”的美誉。青城山是中国道教的发祥地之一，位列道教“十大洞天”的“第五洞天”。124青城山山西太原龙山石窟是我国重要的道教石窟。福建泉州老君岩为现存最大道教造像。龙山石窟位于山西省太原市的龙山，是元代道教石窟的杰出代表，开凿于元初。泉州老君岩造像（见右图）坐落于福建省泉州市的清源山风景名胜区内，它是我国现存最大的道教石雕老君像。二、道教石窟石像125泉州老君岩造像项目八民俗风情旅游资源126127学习任务1民俗风情与旅游学习任务2中国的特色民俗风情学习目标了解民俗风情旅游资源的特点。熟悉中华民族的传统节日及有关习俗。了解中国部分民族的典型建筑、服饰、工艺品的特点。128学习任务1

民俗风情与旅游129最能凸显一个民族区别于其他民族之处的便是民俗风情。民俗风情是一个民族历史文化的长期积淀。任何民族的民俗风情，都是在漫长的历史进程中逐步形成并发展的。民族的多样性铸就了民俗风情的丰富性，各民族独特的民俗风情共同构筑了一个多彩的世界。一、民俗风情旅游资源的形成1301. 社会性民俗风情是社会普遍传承的风尚与习俗。它是在人们共同生活中形成并约定俗成的风俗习惯，并通过群体传承下来。个人的生活习惯、爱好，只有与社会习俗相融合，才会得到社会的广泛认同，融入社会的民俗之中。2. 稳定性民俗风情一旦形成，便具有相对的稳定性。在形成一定的模式之后，这种民俗文化便按照这一模式代代相传。二、民俗风情旅游资源的特点1313. 传播性民俗风情以一种传统的方式呈现，是跨越时空的连续载体。在时间上，它们将祖先遗留下来的文化传统一代又一代地传承下去。然而，在流传的过程中，由于受到社会、政治、生活等多种因素的影响，民俗风情在内容和形式上可能会发生变化。尽管在口头和行为传承中会发生变异，但其稳定的核心和“母题”部分往往被保留下来。132学习任务2

中国的特色民俗风情1331. 汉族传统节日（1）春节春节俗称“过年”，是汉族最为隆重的传统节日。春节起源于古代的腊祭，我国古人在岁末年初之际，会用一年的收获物来祭祀众神和祖先，并举行歌舞戏耍等各种娱乐活动，逐渐形成了新春佳节的习俗。一、传统节日134（2）元宵节元宵节是正月十五日，这是每年第一个满月，又称上元节。（3）清明节清明原为二十四节气之一，后逐渐演变为节日。（4）端午节端午节的日期在农历五月初五，是中国民间夏季最重要的传统节日。135（5）中秋节中秋节的日期在农历八月十五日，因恰值秋季三个月之中，故名中秋。（6）重阳节农历九月九日，是中国的传统节日——重阳节。中国古人以九为阳数，九月初九，两阳相重，故称之为“重阳”。重阳节又有“老人节”之称。1362. 少数民族节日（1）泼水节泼水节是傣族人民一个古老的传统节日，一般在傣历六月中旬。（2）火把节云南、贵州、四川等省的彝族、白族、佤族、拉祜族、纳西族等民族，都有欢度火把节的传统。137（3）那达慕大会那达慕大会是蒙古族最具民族特色的传统盛会，多在夏秋之际（农历七八月），即牲畜肥壮季节择日举行。（4）“三月街”民族节云南大理白族自治州的“三月街”民族节，又称“观音街”，是白族人民的传统盛会。1381. 蒙古包蒙古包（见下图）是草原上牧民为适应游牧生活而使用的圆形穹庐顶流动居所，在蒙古族、哈萨克族等民族中被广泛使用。二、民居139蒙古包2. 吊脚楼苗族、土家族等民族的吊脚楼（见下图）在结构上独具特色，其基本特点为正屋建在实地上，厢房除一边靠在实地与正屋相连外，其余三边皆悬空，靠柱子支撑。140吊脚楼3. 窑洞黄土高原地区的人们创造了窑洞式民居，其历史可追溯至穴居时代。人们利用黄土干燥时立而不塌的特性，挖洞居住。4. 四合院四合院是北京典型民居的代表，四合院平面布局如图所示。141四合院平面布局5. 客家围屋客家民居包括客家围屋、客家排屋、客家土楼（见下图）三大样式。其中，客家围屋是客家民居中最常见、保存最多的一种。142客家土楼1. 陶瓷我国陶瓷生产历史悠久。我国著名的陶器有江苏宜兴的紫砂陶、河南洛阳的仿唐三彩陶和四川会理的绿陶等。瓷器是以瓷土为原料，经高温烧制而成的器皿。2. 染织工艺品染织是染色和织造的合称。我国著名的染织工艺品有蜡染工艺品、丝绸、缂丝、地毯等，土家族、苗族和布依族等民族的蜡染工艺品特色尤为鲜明。三、民间工艺品1433. 刺绣青刺绣是用针引线在绣料上刺出的具有一定图案的装饰织物，是我国著名的传统工艺，被誉为“东方艺术明珠”。4. 漆器我国自古盛产天然生漆，漆器是用天然生漆涂在各种器物表面，制成的具有透明、发亮、防腐、耐酸碱等特点的制品。5. 金属工艺品金属工艺品是以金、银、铜、铁、锡等金属为原料，采用掐丝、錾刻、点蓝、烧制、镶嵌等工艺精心制作而成的各种富丽堂皇或清雅实用的艺术品。1446. 雕塑工艺品雕塑工艺品是我国工艺美术品中种类繁多、技艺精湛的一类，涵盖玉雕、石雕、竹刻和泥塑等多种形式。7. 文房四宝笔、墨、纸、砚素有“文房四宝”之称。8. 木版年画木版年画是我国民间美术中颇具特色的一个艺术门类。刻制、张贴木版年画从早期的神祇信仰、驱邪祈福，逐渐发展为增添喜庆气氛、装点家庭环境的节日风俗活动。1451. 汉族服饰汉服（见右图）是衣裳、首服、发式、面饰、鞋履、配饰等共同构成的整体衣冠系统，是我国作为“衣冠上国”“礼仪之邦”的体现，承载了我国的染、织、绣等杰出工艺和独特美学。日本、朝鲜、越南等国的民族服饰均在一定程度上借鉴了汉服。四、民族服饰146汉服2. 满族服饰旗装是满族的传统服饰，是一种袍式服装，分为单、夹、皮、棉四种。旗装又称旗服。3. 蒙古族服饰蒙古族服饰由首饰、长袍、腰带、靴子四个部分组成。首饰是蒙古族妇女头部的装饰品，多由玛瑙、珍珠、宝石、金银等制成，多在节日庆典、探亲访友时佩戴。平时，牧区女子多用红、绿等颜色的长绸子包头。1474. 苗族服饰各地苗族服饰各具特色，其中，贵州东南部的苗族妇女服饰尤为引人注目。当地妇女常在衣物上镶嵌银饰（称为“银衣”），并佩戴形如牛角的银质头饰，高度超过一尺，独具民族风情，如图所示。5. 藏族服饰藏族服饰的基本特征包括宽腰、长袖、大襟、长裙、长靴以及佩戴金银珠玉饰品等。148苗族服饰6. 傣族服饰傣族男子通常上身穿着无领对襟或大襟小袖短衫，下身穿着长裤，寒冷天气时外披毛。多用白布或蓝布包头。男子文身的习俗颇为普遍。傣族妇女服饰虽因地域不同而存在差异，但下身普遍穿花筒裙，裙子多长及脚踝。1491. 知名购物场所（1）北京王府井大街王府井大街（见下图）是北京著名的商业街区，素有“中华商业第一街”之称。五、购物场所与美食150王府井大街（夜景）（2）上海南京路步行街上海南京路步行街（见下图）是上海的标志性商业街。这条步行街建成于1999年，使百年南京路焕然一新，成为上海又一处亮丽的城市景观。151上海南京路步行街（3）南京新街口新街口位于南京的中心区域，以新街口广场孙中山铜像为标志，是我国著名的商业中心，拥有百年历史。（4）苏州观前街苏州古城区的观前街在清末和民国时期开始成为商业街。1522. 风味美食（1）鲁菜鲁菜注重选用当地特产为原料，味型以咸鲜为主，善于利用葱香进行调味。（2）川菜川菜味型丰富多变，素有“一菜一格，百菜百味”之称，以麻辣、鱼香、怪味等口味见长。（3）苏菜苏菜注重食材的鲜活度，调味上讲究清爽、鲜淡、平和。153（4）粤菜粤菜取材广博，尤重“生猛”食材，口感讲究清脆、鲜爽、嫩滑，并注重突出食材的原味。（5）浙菜浙菜的特点在于选料讲究，烹饪精细，清鲜脆爽。154（6）闽菜闽菜以烹饪海鲜见长，具有鲜、淡、香、烂并略带甜、酸、辣的独特风味。（7）