2026年食品安全卫生监督员考试生产日期标注监管题库及答案

2026年食品安全卫生监督员考试生产日期标注监管题库及答案一、单选题1.根据《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）及2025年《食品生产日期标注管理暂行规定》，食品生产日期的法定定义是（）A.食品完成包装工序的日期B.食品成为最终产品的日期，包括分装食品的原生产完成日期、进口食品境外生产完成日期C.食品出厂运输的日期D.食品进入销售环节的日期【答案】B【解析】生产日期是指食品完成全部生产加工工序、成为可上市销售的最终产品的日期，分装食品需以原产品的生产完成日期为法定生产日期，进口食品以境外生产企业标注的实际生产完成日期为准，不得用包装日期、出厂日期、上市日期替代。2.预包装食品最小销售单元的生产日期标注位置应当符合（）要求A.标注在包装封口内侧，避免被磨损B.标注在消费者无需破坏销售包装即可清晰辨识的显著位置C.标注在大包装内的合格证上，仅向经营者展示D.标注在包装底部，可被物流贴纸覆盖【答案】B【解析】根据GB7718要求，生产日期必须标注在最小销售单元的醒目位置，消费者无需拆封即可查看，不得被其他标识、贴纸遮挡，不得标注在需要破坏包装才能接触的位置。3.食品生产企业分装外购的预包装食品时，生产日期标注应当符合（）要求A.仅标注分装当日的日期，无需标注原产品生产日期B.同时标注原产品的生产日期和分装日期，保质期按照原产品保质期计算C.可以将分装日期标注为生产日期，保质期按照分装后重新计算D.仅标注原产品生产日期，无需标注分装日期【答案】B【解析】2025年《食品生产日期标注管理暂行规定》明确要求，分装食品必须同时标注原产品生产日期和分装日期，保质期不得超过原产品的剩余保质期，禁止仅标注分装日期变相延长食品保质期。4.进口预包装食品的生产日期标注应当符合（）要求A.仅需标注外文生产日期，搭配中文说明书即可B.必须使用中文标注公历日期，日期格式符合我国国家标准要求，可同时标注外文日期但字符不得大于中文C.可以使用原产国历法标注日期，无需转换为公历D.只要入境检验检疫证明有生产日期信息，包装上无需标注【答案】B【解析】《食品安全法》第九十七条明确，进口预包装食品必须有中文标签，生产日期需使用中文标注公历日期，格式按照年/月/日或者等效格式，外文日期字符不得大于中文，不得用检验检疫证明的信息替代包装上的标注。5.下列预包装食品中，可豁免标注生产日期的是（）A.酒精度为3.5%的瓶装啤酒B.瓶装饮用矿泉水C.酒精度为12%的固态法白酒D.保质期为12个月的袋装饼干【答案】C【解析】GB7718-2011明确豁免标注生产日期的预包装食品包括：酒精度≥10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精，其余预包装食品均需标注生产日期。6.生产日期标注采用“见包装XX位置”的引导语时，下列符合要求的是（）A.仅标注“见包装”，未明确具体位置B.标注“见瓶身”，但瓶身无任何日期标识C.标注“见盒顶”，盒顶位置清晰打印了对应日期D.标注“见内袋”，内袋需拆开外盒才能取出【答案】C【解析】引导语必须明确标注具体位置，且对应位置需有清晰可辨的日期信息，不得要求消费者破坏销售包装查看日期。7.食品生产经营者虚假标注生产日期，货值金额为8000元，按照2024年修订的《食品安全法》，应当给予的最低罚款额度是（）A.5万元B.10万元C.15万元D.20万元【答案】B【解析】2024年修订的《食品安全法》第一百二十四条明确，生产经营标注虚假生产日期、保质期的食品，货值金额不足1万元的，处10万元以上15万元以下罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额15倍以上30倍以下罚款。8.食品经营者销售散装食品时，生产日期应当标注在（）A.仅标注在经营者的进货台账中B.仅标注在供货商提供的大箱外包装上C.盛放散装食品的容器、外包装的显著位置D.无需标注，消费者询问时告知即可【答案】C【解析】《食品安全法》第六十八条规定，销售散装食品应当在容器、外包装上显著标注名称、生产日期或生产批号、保质期、生产经营者信息等内容。9.预包装食品最小销售单元表面积≥10cm²时，生产日期的字符高度不得小于（）A.1.0mmB.1.8mmC.3.0mmD.4.0mm【答案】B【解析】GB7718-2011明确要求，包装表面积≥10cm²的预包装食品，标签字符高度不得小于1.8mm，生产日期作为强制标注内容，需符合该字符高度要求。10.下列关于生产日期标注瑕疵的认定，说法正确的是（）A.故意将生产日期延后1个月标注，属于标签瑕疵B.日期标注格式为日/月/年，但旁边明确标注了日期顺序，且不会误导消费者，属于标签瑕疵C.未标注生产日期，属于标签瑕疵D.篡改已过期食品的生产日期，属于标签瑕疵【答案】B【解析】《食品安全法实施条例》第七十四条明确，标签瑕疵需同时满足不影响食品安全、不会对消费者造成误导两个条件，故意篡改、虚假标注、未标注生产日期均属于严重违法行为，不属于瑕疵范畴。11.食品生产企业的生产日期标注管控记录，留存期限不得少于（）A.6个月B.1年C.食品保质期届满后6个月，无明确保质期的不得少于2年D.3年【答案】C【解析】《食品生产经营监督管理办法》明确，生产记录、标签管控记录的留存期限需符合上述要求，确保可追溯。12.网络销售预包装食品时，生产日期标注应当符合（）要求A.仅在实物包装上标注即可，商品详情页无需展示B.在商品详情页显著位置清晰展示生产日期的标注信息，不得仅用“近期生产”模糊表述C.可以标注“保质期12个月，放心购买”代替具体生产日期D.临期食品无需标注生产日期，只要标注“临期特惠”即可【答案】B【解析】《网络食品安全违法行为查处办法》及2025年《食品生产日期标注管理暂行规定》明确，网络食品经营者需在详情页显著位置展示生产日期、保质期的具体信息，不得模糊表述，临期食品需明确标注生产日期、剩余保质期。13.预包装组合装食品内包含多个不同生产日期的独立包装食品时，下列标注方式符合要求的是（）A.外包装仅标注最晚生产的食品的生产日期B.外包装仅标注最早生产的食品的生产日期即可，无需标注各独立包装的信息C.外包装标注最早的生产日期和最短的保质期，同时分别标注各独立包装食品的生产日期、保质期D.外包装标注平均保质期，无需标注具体生产日期【答案】C【解析】GB7718-2011明确要求，组合装内各食品生产日期、保质期不同的，需分别标注各食品的信息，同时外包装标注最早的生产日期和最短的保质期，避免消费者误购过期食品。14.食用农产品包装标注的生产日期，法定定义是（）A.进入批发市场的上市日期B.收获、屠宰或者捕捞的日期C.包装完成的日期D.销售给消费者的日期【答案】B【解析】《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》明确，包装食用农产品的生产日期是指收获、屠宰、捕捞的实际日期，不得用上市日期、包装日期替代。15.冷链食品生产日期标注应当符合的特殊要求是（）A.可以被冷链溯源码、储运标识覆盖B.标注信息无需与冷链溯源平台录入的信息一致C.解冻后销售的冷链食品，仅需标注解冻日期即可D.标注信息不得被冷链标识覆盖，且与溯源平台录入的批次信息一致【答案】D【解析】《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南》及《食品生产日期标注管理暂行规定》明确，冷链食品生产日期不得被溯源码、储运标识遮挡，信息需与溯源平台数据一致，解冻后销售的需同时标注原生产日期和解冻日期。16.保健食品的生产日期标注应当符合（）要求A.可以自行调整标注位置，无需与注册/备案的标签样张一致B.需与注册或者备案的标签样张载明的位置、格式完全一致C.可以仅标注在说明书上，无需标注在包装上D.可以用保质期到期日代替生产日期【答案】B【解析】《保健食品注册与备案管理办法》明确，保健食品标签需与注册/备案的样张完全一致，不得私自调整生产日期的标注位置、格式。17.食品经营者销售临期食品时，生产日期标注应当符合（）要求A.可以和正常食品混放，无需单独标注B.需在临期食品销售区显著位置公示该批次食品的生产日期、临界到期日期C.只要价格优惠，无需告知消费者生产日期D.可以遮盖生产日期，仅标注“临期”字样【答案】B【解析】《食品临期销售管理规范》明确，临期食品需分区销售，显著公示生产日期、保质期、临界到期时间，保障消费者知情权。18.下列属于虚假标注生产日期的行为是（）A.标注的生产日期与实际生产完成日期一致B.将5月10日生产的食品标注为5月20日，变相延长保质期C.打印的生产日期字符略有模糊但可辨识D.标注的日期顺序为月/日/年，旁边注明了顺序【答案】B【解析】提前标注、延后标注、篡改生产日期均属于虚假标注行为，严重违反食品安全法律规定。19.食品添加剂的生产日期标注要求是（）A.无需标注生产日期，只要标注保质期即可B.与普通预包装食品的标注要求一致，需显著标注生产日期、保质期C.仅需标注在大包装上，小包装无需标注D.可以用生产批号代替生产日期【答案】B【解析】《食品安全国家标准食品添加剂标识通则》明确，食品添加剂的标签标注要求与普通预包装食品一致，强制标注生产日期、保质期等信息。20.食品经营者篡改过期食品的生产日期并销售，情节严重的，其法定代表人、直接负责的主管人员将受到的资格罚是（）A.3年内不得申请食品生产经营许可B.5年内不得从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员C.终身不得从事食品生产经营管理工作D.无需承担资格罚【答案】B【解析】2024年修订的《食品安全法》明确，因虚假标注生产日期、经营过期食品被吊销许可证的，其法定代表人、直接负责人5年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作；情节特别严重的，终身禁入。二、多选题1.下列属于违法标注生产日期的行为有（）A.提前标注生产日期，将未完成生产的食品标注为未来日期B.延后标注生产日期，将已生产的食品标注为更早的日期，变相延长保质期C.仅用外文标注生产日期，无对应中文标注D.将生产日期标注在需要破坏销售包装才能查看的位置【答案】ABCD【解析】上述行为均违反《食品安全法》《预包装食品标签通则》及《食品生产日期标注管理暂行规定》的要求，侵害消费者知情权，存在食品安全风险。2.下列预包装食品中，可豁免标注生产日期的有（）A.酒精度为11%的红葡萄酒B.固态食用白砂糖C.加碘食用盐D.袋装味精【答案】ABCD【解析】GB7718-2011明确，酒精度≥10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精可豁免标注生产日期。3.分装食品的生产日期标注要求包括（）A.必须标注原食品的实际生产日期B.必须标注分装完成的日期C.保质期不得超过原食品的剩余保质期D.若企业自行设定的保质期短于原食品剩余保质期，可按实际设定的保质期标注并说明【答案】ABCD【解析】2025年《食品生产日期标注管理暂行规定》对分装食品的标注作出上述明确要求，禁止仅标注分装日期变相延长保质期。4.进口食品生产日期标注要求包括（）A.使用中文清晰标注公历日期B.日期格式符合我国GB7718的要求C.可同时标注外文日期，但外文字符不得大于中文字符D.标注的生产日期需与入境货物检验检疫证明载明的批次信息一致【答案】ABCD【解析】上述要求均符合《食品安全法》第九十七条及进口食品标签管理的相关规定。5.下列属于生产日期标注瑕疵的情形有（）A.生产日期字符高度为1.7mm，略低于1.8mm的要求，但清晰可辨，不会误导消费者B.日期标注格式为日/月/年，旁边已明确标注日期顺序，不会造成误导C.生产日期标注在包装侧面，无需拆封即可查看D.年份标注为两位数字（如26代表2026），结合保质期可明确判断年份，不会误导消费者【答案】ABCD【解析】上述情形均同时满足不影响食品安全、不会对消费者造成误导的要求，属于标签瑕疵，按照《食品安全法实施条例》责令改正即可，无需按严重违法处罚。6.食品经营者的生产日期查验义务包括（）A.进货时查验每批次食品的生产日期标注是否合规，无标注、标注模糊的不得进货B.建立进货查验记录，如实记录每批次食品的生产日期、保质期、供货商信息C.定期排查库存食品的生产日期，及时清理过期、临期食品D.销售临期食品时主动告知消费者生产日期、剩余保质期【答案】ABCD【解析】上述均为《食品安全法》规定的食品经营者应当履行的进货查验、库存管控义务。7.冷链食品生产日期标注的特殊要求包括（）A.不得被冷链溯源码、储运标识覆盖B.标注信息需与冷链溯源平台录入的批次信息一致C.解冻后销售的冷链食品，需同时标注原生产日期和解冻日期D.进口冷链食品的生产日期需与核酸检测报告载明的批次信息一致【答案】ABCD【解析】上述要求均符合冷链食品追溯管控、风险防控的相关规定，避免过期冷链食品流入市场。8.虚假标注生产日期的法律责任包括（）A.货值金额不足1万元的，处10万元以上15万元以下罚款B.货值金额1万元以上的，处货值金额15倍以上30倍以下罚款C.情节严重的，吊销食品生产经营许可证D.对直接负责的主管人员可处行政拘留【答案】ABCD【解析】2024年修订的《食品安全法》对虚假标注生产日期的违法行为作出上述处罚规定，加大了违法成本。9.生产日期标注监管的重点场所包括（）A.食品生产企业的包装车间，重点检查日期打印设备校准、标签管控记录B.大型商超的临期食品销售区，重点检查临期食品的生产日期公示情况C.网络食品交易第三方平台，重点检查入网商家详情页的生产日期展示情况D.进口食品保税仓、批发市场，重点检查进口食品的中文日期标注情况【答案】ABCD【解析】上述场所均为生产日期标注违法行为的高发区域，是日常监管的重点。10.下列关于生产日期标注的说法错误的有（）A.食品的出厂日期可以代替生产日期标注B.现制现售食品无需标注制作完成日期（即生产日期）C.食品加贴的生产日期标签可以覆盖原有的标注信息D.生产批号可以代替生产日期标注【答案】ABCD【解析】出厂日期不等于生产日期，不得替代；现制现售食品需标注制作完成日期和保质期；加贴标签不得覆盖原有信息，且需与原信息一致；生产批号不具有日期辨识度，不得代替生产日期。三、判断题1.预包装食品的生产日期可以标注为出厂日期或者包装日期。（）【答案】×【解析】生产日期是食品成为最终产品的日期，若包装是最后一道加工工序，包装日期可等同于生产日期，但出厂日期是食品离开生产企业的日期，可能晚于实际生产日期，不得替代生产日期标注。2.酒精度≥10%的食醋可以豁免标注生产日期。（）【答案】√【解析】符合GB7718-2011的豁免标注要求。3.分装食品只要标注分装日期即可，无需标注原产品的生产日期。（）【答案】×【解析】分装食品必须同时标注原产品生产日期和分装日期，禁止仅标注分装日期变相延长保质期。4.进口食品的生产日期可以仅标注外文，只要搭配中文说明书即可。（）【答案】×【解析】进口预包装食品必须在最小销售单元的显著位置标注中文生产日期，不得仅在说明书中载明。5.预包装食品的生产日期被物流贴纸遮挡的，经营者应当清理遮挡物，保证消费者可清晰查看。（）【答案】√【解析】经营者需保证所销售食品的生产日期无遮挡、易辨识，是法定的质量管控义务。6.现制现售的面包、奶茶等食品不需要标注制作完成日期（即生产日期）和保质期。（）【答案】×【解析】现制现售食品需在销售容器的显著位置标注制作完成日期、保质期，保障消费者知情权。7.食品生产企业的生产日期打印设备应当定期校准，保证打印的日期清晰准确，相关校准记录需留存备查。（）【答案】√【解析】属于食品生产过程管控的法定要求，确保日期标注的真实性、准确性。8.组合装食品内的独立包装食品生产日期不同的，外包装只要标注最晚的生产日期即可。（）【答案】×【解析】组合装外包装需标注最早的生产日期和最短的保质期，同时分别标注各独立包装的生产日期、保质期。9.网络销售的预包装食品只要实物包装有生产日期即可，商品详情页无需展示相关信息。（）【答案】×【解析】网络食品经营者需在商品详情页显著位置展示生产日期、保质期信息，不得用“近期生产”等模糊表述。10.因虚假标注生产日期被吊销许可证的企业，其法定代表人5年内不得从事食品生产经营管理工作。（）【答案】√【解析】符合2024年修订的《食品安全法》的资格罚规定。11.包装食用农产品的生产日期可以标注为进入市场的上市日期。（）【答案】×【解析】包装食用农产品的生产日期是指收获、屠宰、捕捞的日期，不得用上市日期、包装日期替代。12.可以用“最好在XX前食用”的表述代替生产日期标注。（）【答案】×【解析】“最好在XX前食用”是保质期的表述方式，不得代替生产日期，两者均需强制标注。13.预包装食品的原生产日期标注模糊的，企业可以加贴二次标签标注生产日期，加贴的内容需与原标注一致，且不得覆盖原有信息。（）【答案】√【解析】符合标签标注的相关规定，禁止加贴内容与原信息不符、覆盖原有信息的行为。14.临期食品只要标明“临期特惠”即可，无需标注具体的生产日期和剩余保质期。（）【答案】×【解析】临期食品需明确标注生产日期、保质期、临界到期时间，不得隐瞒信息误导消费者。15.食品添加剂的生产日期标注要求与普通预包装食品一致。（）【答案】√【解析】符合《食品安全国家标准食品添加剂标识通则》的要求。四、案例分析题1.2026年5月18日，某市市场监管局执法人员对本地某面包生产企业开展日常检查，发现该企业生产的全麦面包外包装标注的生产日期为2026年5月20日，该批次面包共生产1200袋，已售出300袋，货值金额共计2400元。企业负责人称是打印设备参数设置错误，属于操作失误，并非主观故意。请回答：（1）该企业的行为属于什么性质？（2）应当如何作出行政处罚？【参考答案】（1）该企业的行为属于虚假标注生产日期的严重违法行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十项“禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂”的规定。虽企业主张为操作失误，但企业未落实标签管控义务，提前标注生产日期的行为已经客观存在，且会误导消费者判断食品保质期，存在食品安全风险，不影响违法行为的认定。（2）处罚依据及内容：①没收违法所得及未售出的900袋涉案面包；②按照2024年修订的《食品安全法》第一百二十四条规定，货值金额不足1万元，处10万元罚款；③责令企业停产停业整顿7天，对直接负责的包装车间主管处1.5万元罚款；④责令企业发布召回公告，召回已售出的300袋面包，为消费者办理退换货，消除食品安全风险。2.2026年6月，执法人员对某进口食品超市检查时，发现在售的某意大利进口巧克力最小销售单元外包装仅用英文标注了生产日期，加贴的中文标签仅载明了品名、原产地、经销商名称、地址、联系方式，未标注生产日期和保质期。该批次巧克力共20盒，货值金额1600元，超市负责人称入境货物检验检疫证明上已经载明了生产日期，无需再标注在包装上。请回答：（1）该超市的行为违反了哪些法律规定？（2）超市负责人的辩解是否成立？