2026年新食品安全法知识考试题库(含答案)

2026年新食品安全法知识考试题库(含答案)

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，下列哪项不属于追溯信息的内容？()A.食品名称、规格、数量B.生产日期、保质期、生产批号C.生产经营者名称、地址、联系方式D.食品添加剂的使用情况2.下列哪种行为不属于违反食品安全法的行为？()A.食品生产经营者使用过期原料生产食品B.食品生产经营者未按照规定对食品进行检验C.食品生产经营者未取得食品生产许可证D.食品生产经营者如实记录食品生产和销售情况3.食品安全监督管理部门在履行监督管理职责时，可以采取哪些措施？()A.查封、扣押涉嫌违法的食品、食品添加剂、食品相关产品B.检查食品生产经营者的生产经营场所、设备、原料等C.询问有关单位和个人，调查了解相关情况D.以上都是4.食品生产经营者应当如何处理消费者对其食品质量的投诉？()A.可以不予理睬B.必须立即停止生产经营C.应当认真调查，及时答复消费者D.可以要求消费者提供证据5.食品生产经营者未按照规定对食品进行检验的，应当承担什么法律责任？()A.警告并处以罚款B.没收违法所得，并处以罚款C.警告并责令改正，逾期不改正的，没收违法所得，并处以罚款D.没收违法所得，并吊销许可证6.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()A.立即停止生产经营B.尽快恢复正常生产经营C.通知消费者停止食用D.以上都是7.食品生产经营者应当如何确保食品添加剂的安全使用？()A.严格按照国家标准使用食品添加剂B.可以使用任何类型的食品添加剂C.只使用经过批准的食品添加剂D.以上都是8.食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查时，食品生产经营者应当如何配合？()A.可以拒绝检查B.可以要求出示证件C.应当如实提供有关情况和资料D.可以不提供有关情况和资料9.食品安全事故调查处理实行什么原则？()A.快速处理原则B.科学处理原则C.公开透明原则D.以上都是二、多选题(共5题)10.食品生产经营者在食品生产过程中应当采取哪些措施防止交叉污染？()A.保持生产环境的清洁卫生B.食品原料、半成品、成品应当分开存放C.使用同一工具处理不同种类的食品D.严格按照生产工艺操作11.下列哪些行为属于食品生产经营者的义务？()A.食品生产经营者应当建立食品安全管理制度B.食品生产经营者应当如实记录食品生产和销售情况C.食品生产经营者应当定期进行食品安全自查D.食品生产经营者可以不建立食品安全管理制度12.食品安全事故发生后的处理流程包括哪些步骤？()A.事故报告B.事故调查C.事故处理D.事故善后13.下列哪些属于食品安全监督管理部门的职责？()A.制定食品安全国家标准B.监督检查食品安全C.处理食品安全事故D.颁发食品生产许可证14.消费者在购买食品时，应注意哪些事项以保障自身权益？()A.查看食品标签，了解食品信息B.购买正规渠道的食品C.注意食品的生产日期和保质期D.购买时要求开具购物凭证三、填空题(共5题)15.《2026年新食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全的（），保证食品安全。16.食品添加剂的使用，应当符合（），不得超范围、超限量使用。17.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即采取必要的措施，防止事故扩大，并向（）报告。18.食品生产经营者未按照规定对食品进行检验，或者检验不合格的食品，不得（）。19.消费者在购买食品时，有权要求生产经营者提供（），以保障自身合法权益。四、判断题(共5题)20.《2026年新食品安全法》规定，食品生产经营者必须使用符合国家标准或行业标准的食品添加剂。()A.正确B.错误21.食品生产经营者可以对未经过检验的食品进行销售。()A.正确B.错误22.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否向相关部门报告。()A.正确B.错误23.消费者在购买食品时，无需关注食品的生产日期和保质期。()A.正确B.错误24.食品生产经营者可以拒绝食品安全监督管理部门的监督检查。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)25.问：什么是食品安全风险监测？26.问：食品生产经营者应当如何确保食品添加剂的安全使用？27.问：食品安全事故调查处理的主要目的是什么？28.问：消费者在发现食品存在安全隐患时，应该如何处理？29.问：食品安全监督管理部门在食品安全监管中扮演什么角色？

2026年新食品安全法知识考试题库(含答案)一、单选题(共10题)1.【答案】D【解析】食品添加剂的使用情况不属于追溯信息的内容，追溯信息应包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产批号、生产经营者名称、地址、联系方式等基本信息。2.【答案】D【解析】食品生产经营者如实记录食品生产和销售情况是符合食品安全法的行为，其他选项均属于违反食品安全法的行为。3.【答案】D【解析】食品安全监督管理部门在履行监督管理职责时，可以采取查封、扣押涉嫌违法的食品、食品添加剂、食品相关产品，检查食品生产经营者的生产经营场所、设备、原料等，询问有关单位和个人，调查了解相关情况等措施。4.【答案】C【解析】食品生产经营者应当认真调查，及时答复消费者对其食品质量的投诉，保障消费者的合法权益。5.【答案】C【解析】食品生产经营者未按照规定对食品进行检验的，应当由食品安全监督管理部门责令改正，逾期不改正的，没收违法所得，并处以罚款。6.【答案】D【解析】食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营，尽快恢复正常生产经营，通知消费者停止食用，并采取其他必要的措施。7.【答案】A【解析】食品生产经营者应当严格按照国家标准使用食品添加剂，确保食品添加剂的安全使用。8.【答案】C【解析】食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查时，食品生产经营者应当如实提供有关情况和资料，配合监督检查。9.【答案】D【解析】食品安全事故调查处理实行快速处理、科学处理、公开透明原则，确保食品安全事故得到及时、有效处理。二、多选题(共5题)10.【答案】ABD【解析】食品生产经营者在食品生产过程中应当保持生产环境的清洁卫生，食品原料、半成品、成品应当分开存放，使用同一工具处理不同种类的食品会增加交叉污染的风险，故C项错误。严格按照生产工艺操作是防止交叉污染的重要措施。11.【答案】ABC【解析】食品生产经营者有义务建立食品安全管理制度，如实记录食品生产和销售情况，定期进行食品安全自查，这些都是保障食品安全的基本要求。D项说法错误，食品生产经营者必须建立食品安全管理制度。12.【答案】ABCD【解析】食品安全事故发生后的处理流程包括事故报告、事故调查、事故处理和事故善后等步骤，这些步骤对于确保食品安全事故得到妥善处理至关重要。13.【答案】ABCD【解析】食品安全监督管理部门负责制定食品安全国家标准，监督检查食品安全，处理食品安全事故，颁发食品生产许可证等，以确保食品安全法律法规得到有效实施。14.【答案】ABCD【解析】消费者在购买食品时，应查看食品标签，了解食品信息；购买正规渠道的食品；注意食品的生产日期和保质期；购买时要求开具购物凭证，这些都是保障自身权益的有效方法。三、填空题(共5题)15.【答案】食品安全管理制度【解析】食品生产经营者需要建立健全的食品安全管理制度，以规范生产过程，确保食品符合安全标准，防止食品安全事故的发生。16.【答案】食品安全国家标准【解析】食品添加剂的使用必须遵守国家食品安全标准，以确保食品添加剂对人体健康无害，并且符合食品安全的要求。17.【答案】所在地县级人民政府食品安全监督管理部门【解析】食品生产经营者在发生食品安全事故时，应立即向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告，以便及时采取控制措施，防止事故扩大。18.【答案】销售或者使用【解析】根据食品安全法的规定，未经检验或检验不合格的食品不得销售或使用，这是保障公众食品安全的重要措施。19.【答案】有关证明和标识【解析】消费者有权要求生产经营者提供食品的合格证明和标识，以便确认食品的安全性和质量，保护自身消费权益。四、判断题(共5题)20.【答案】正确【解析】《2026年新食品安全法》确实规定，食品生产经营者必须使用符合国家标准或行业标准的食品添加剂，以保障食品安全。21.【答案】错误【解析】根据《2026年新食品安全法》，食品生产经营者必须对食品进行检验，未经检验的食品不得销售。22.【答案】错误【解析】《2026年新食品安全法》规定，食品安全事故发生后，食品生产经营者必须立即向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告，不能自行决定是否报告。23.【答案】错误【解析】消费者在购买食品时应当关注食品的生产日期和保质期，以确保食品的新鲜度和安全性。24.【答案】错误【解析】《2026年新食品安全法》规定，食品生产经营者应当接受食品安全监督管理部门的监督检查，不得拒绝。五、简答题(共5题)25.【答案】食品安全风险监测是指对食品中可能存在的危害因素进行系统性的监测和评估，以识别和预防食品安全风险。【解析】食品安全风险监测是食品安全监管的重要组成部分，通过对食品中可能存在的危害因素进行监测，可以及时发现食品安全问题，保障公众健康。26.【答案】食品生产经营者应当严格按照食品安全国家标准使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用，并确保食品添加剂的来源合法、质量合格。【解析】食品添加剂的安全使用是保障食品安全的关键环节，生产经营者必须遵守国家标准，确保添加剂的使用不会对消费者健康造成危害。27.【答案】食品安全事故调查处理的主要目的是查明事故原因，控制事故影响，防止类似事故再次发生，并依法对事故责任人进行追责。【解析】食品安全事故调查处理不仅是为了解决当前事故，更重要的是通过调查分析，找出问题根源，防止事故的再次发生，同时依法对责任人进行追责。28.【答案】消费者在发现食品存在安全隐患时，应当立即停止食用，并向所在地县级人民政