标准解读

《T/ZJTSS 025-2025 粉茶加工技术规程》是一项针对粉茶生产过程的技术标准，旨在规范粉茶从原料选取到最终成品的各个环节，确保产品质量与安全。该标准详细规定了粉茶加工过程中所需遵循的基本要求、工艺流程及质量控制措施。

首先，在原料选择方面，标准明确了用于制作粉茶的茶叶需符合国家相关食品安全法律法规的要求，且应具备良好的色泽、香气以及适宜的水分含量。此外，还对不同等级粉茶所用原料的具体品质提出了具体要求。

其次，对于加工环境与设施，该标准强调了卫生条件的重要性，要求加工区域必须保持清洁无污染，并配备有必要的通风、防尘等设施。同时，所有接触食品的设备和工具都应定期进行清洗消毒，以防止交叉污染。

在加工工艺上，《T/ZJTSS 025-2025》详述了包括杀青、揉捻、干燥等多个关键步骤的操作方法和技术参数。比如，在杀青阶段，需要控制好温度和时间，保证叶片中的酶活性被充分抑制；而在干燥环节，则要根据实际情况调整风速和湿度，使产品达到理想的含水量。

此外，标准还特别关注到了成品的质量检测环节，列出了多项理化指标（如灰分、水溶性浸出物）以及感官评价标准（如外观、汤色），作为判断粉茶是否合格的重要依据。通过实施严格的检验制度，可以有效提升产品的市场竞争力。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2025-02-06 颁布
  • 2025-02-16 实施
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T/ZJTSS 025-2025粉茶加工技术规程_第1页
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文档简介

1.原料选择：粉茶的原料应该选用优质的茶叶和茶叶碎末，以保证产品的品质和口感。

2.原料处理：茶叶碎末应该经过筛选、去杂、风干等处理过程，以保证原料的纯净度和质量。

3.配比和混合：粉茶的原料应该按照一定的比例进行配比，并进行均匀混合，以保证产品的口感和稳定性。

4.加工设备：粉茶加工设备应该具有较高的精度和稳定性，以保证产品的品质和一致性。

5.加工过程：粉茶加工过程中应该注意温度、湿度、时间等因素，以避免产品出现劣变、氧化等现象。

6.包装和储存：粉茶应该进行适当的包装和储存，以保持产品的新鲜度和品质。

7.质量检验：粉茶加工过程中应该进行严格的质量检验，包括原料质量、加工过程、成品质量等方面的检验。

T/ZJTSS025-2025粉茶加工技术规程是一个非常详细和全面的规程，它为粉茶加工提供了规范和指导，以确保产品的品质和安全。同时，该规程也强调了质量检验的重要性，以确保产品的质量和安全符合相关标准的要求。

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