2026年食品安全管理员能力考核考试报废食品销毁报备练习题及答案解析

2026年食品安全管理员能力考核考试报废食品销毁报备练习题及答案解析一、单项选择题（共15题，每题只有1个正确答案）1.依据2025年市场监管总局印发的《食品报废销毁报备管理暂行规定》，食品生产经营企业单次报废普通预包装食品（非特殊食品、非召回问题食品）重量不足（），且无潜在食品安全风险的，可免于提前报备，仅需在处置完成后3个工作日内将处置记录上传至属地食品安全追溯平台。A.5公斤B.10公斤C.20公斤D.50公斤2.食品生产企业拟销毁批量达600公斤的不合格婴幼儿配方乳粉，应当至少提前（）向属地县级市场监管部门提交销毁报备申请，必要时需邀请监管人员到场见证销毁全过程。A.24小时B.48小时C.72小时D.7天3.下列不属于报废食品销毁报备必填材料的是（）A.报废食品的溯源凭证（进货查验记录、生产记录等）B.报废食品的名称、规格、数量、批次、报废原因说明C.拟销毁的时间、地点、处置方式D.报废食品的风险评估报告4.餐饮服务单位处置餐厨废弃油脂类报废食品，应当交由（）进行处置，并在报备时提交对应单位的资质证明文件。A.持有营业执照的废品回收机构B.持有废弃油脂处置资质的专业机构C.本地规模以上生猪养殖企业D.城市生活垃圾清运单位5.已经进入国内流通环节的不合格进口预包装食品，销毁报备的受理部门是（）A.属地海关部门B.属地县级市场监管部门C.属地农业农村部门D.属地商务部门6.报废食品销毁全过程的音像记录，保存期限不得少于（）A.90天B.180天C.1年D.2年7.下列哪种报废食品处置方式符合规范要求（）A.将过期面包拆除包装后捐赠给本地福利机构B.将过期冷冻肉制品切割后作为原料加工成宠物饲料C.将霉变大米交由有资质的机构进行工业酒精提炼D.将超过保质期的保健食品更换包装后作为普通食品销售8.食品经营超市对报废的含花生过敏原的预包装食品进行销毁报备时，需要额外注明的内容是（）A.食品的采购价格B.过敏原类型及防控交叉污染的处置方案C.食品的供货方联系方式D.食品的销售台账9.依据《食品安全法》（2024修正），食品生产经营企业未按规定履行报废食品销毁报备义务，造成严重后果的，最高可处（）罚款，并可以责令停产停业，直至吊销许可证。A.1万元B.5万元C.10万元D.20万元10.下列主体中，属于报废食品销毁报备第一责任人的是（）A.食品生产经营企业的法定代表人B.食品生产经营企业的食品安全管理员C.负责销毁报废食品的第三方机构负责人D.属地市场监管所监管人员11.食品生产企业自行销毁少量报废食品时，全程记录的保存期限不得少于（）A.产品保质期届满后6个月，无明确保质期的不少于2年B.产品保质期届满后1年，无明确保质期的不少于3年C.1年D.3年12.下列哪种情况的报废食品不需要在销毁时邀请第三方或监管人员到场见证（）A.单次销毁量达800公斤的普通预包装方便面B.召回的120公斤不合格特殊医学用途配方食品C.涉及本地食品安全舆情的20公斤问题糕点D.单次报废的8公斤过期散装大米13.报废食品报备后，企业拟变更销毁时间或处置方式的，应当（）A.直接变更，销毁后在记录中注明即可B.提前12小时向原报备部门提交变更申请，获批后方可变更C.销毁后3个工作日内将变更情况告知报备部门D.不需要履行任何手续14.食用农产品销售者报废批量达300公斤的不合格韭菜，销毁报备时不需要提交的材料是（）A.韭菜的农残检测不合格报告B.韭菜的进货凭证C.种植户的身份证复印件D.拟销毁的方式说明15.依据《食品生产经营企业报废食品处置管理规范》（GB/T42999-2023），下列不属于报废食品范畴的是（）A.超过保质期的预包装食品B.感官性状异常的散装食品C.临近保质期的打折销售食品D.监管部门通报的不合格食品二、多项选择题（共10题，每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.下列属于需要提前72小时向属地县级市场监管部门报备的报废食品有（）A.批量600公斤的过期普通酱油B.150公斤召回的不合格婴幼儿配方谷粉C.涉及学校食品安全事件的200公斤问题大米D.8公斤过期的散装咸菜2.报废食品销毁报备的线上提交渠道包括（）A.全国市场监管食品安全追溯服务平台报废食品处置模块B.属地市场监管部门官方微信公众号/小程序的报备入口C.企业内部的ERP管理系统D.第三方食品交易平台的后台3.食品生产经营企业提交报废食品销毁报备申请后，监管部门重点核查的内容包括（）A.报废食品的溯源信息是否真实完整B.拟处置方式是否符合环保、食品安全相关要求C.报废食品的货值金额是否准确D.是否存在将问题食品流入市场的风险4.下列关于报废食品销毁记录的内容，说法正确的有（）A.应当记录销毁的时间、地点、参与人员B.应当记录销毁的食品名称、批次、数量C.应当附销毁过程的音像资料D.记录可以采用电子或纸质形式，电子记录应当不可篡改5.特殊食品销毁时，应当采取的不可逆处置措施包括（）A.破毁最小销售包装B.混料、粉碎、染色处理C.去除所有特殊食品标识D.简单拆除外包装后直接填埋6.食品经营商超在报废食品处置过程中的禁止性行为包括（）A.将过期食品更换包装后重新销售B.将不合格食品捐赠给无食品接收资质的机构C.将报废的冷冻食品卖给流动摊贩D.将临期食品单独设立专区打折销售7.下列关于餐饮服务单位报废食品处置的说法，正确的有（）A.当天产生的少量餐厨垃圾可直接交由合规的生活垃圾清运单位处置，无需提前报备B.废弃食用油脂的处置记录应当至少保存2年C.变质的餐食应当进行破毁处理后再清运，防止被捡拾回流D.批量超过100公斤的过期餐饮原材料需要提前24小时报备8.进口食品销毁报备时，需要额外提交的材料包括（）A.入境货物检验检疫证明B.进口货物报关单C.境外生产企业的资质证明D.进口商的营业执照9.报废食品销毁过程中，需要遵守的环保要求包括（）A.填埋处置应当符合当地生活垃圾填埋场的入场要求B.焚烧处置应当符合大气污染物排放要求C.可堆肥的食用农产品报废后应当进入厨余垃圾处理渠道D.含挥发性有毒有害物质的报废食品应当交由危险废物处置机构处理10.食品安全管理员在报废食品销毁报备工作中的职责包括（）A.梳理汇总本单位待报废食品的相关信息B.按要求提交报备申请，配合监管部门核查C.全程监督销毁过程，做好记录并存档D.对销毁过程的合规性负责三、判断题（共10题，正确打√，错误打×）1.食品小作坊、小餐饮、食品摊贩处置报废食品不需要履行任何报备义务。（）2.企业已经报备的报废食品，在销毁前可以先存放在普通食品库房内，不需要单独存放。（）3.销毁报废食品的音像记录只要拍清楚销毁的最终结果即可，不需要记录从运输到处置的全过程。（）4.因标签标识不合格但内在质量合格的食品，报备后可以采取加贴正确标签的方式整改，不需要销毁。（）5.报废的特殊食品可以交由普通生活垃圾清运单位进行填埋处置。（）6.企业自行销毁免于报备的少量报废食品，不需要做任何记录。（）7.进口食品在口岸环节被判定为不合格的，由海关负责监督销毁，进口商不需要向市场监管部门报备。（）8.食品生产企业将报废食品交给第三方机构处置的，只需要查验第三方机构的资质即可，不需要全程监督。（）9.同一连锁超市的不同门店可以将待报废食品统一归集后，由总部统一向属地市场监管部门报备。（）10.报废食品销毁报备申请被监管部门驳回的，企业可以按照原计划自行销毁。（）四、案例分析题（共2题）1.案例背景：某连锁生鲜超市2026年3月盘点时，梳理出过期预包装乳制品12个批次共720公斤，临期水果300公斤，霉变散装大米20公斤。超市食品安全管理员王某认为这批食品货值不高，为节省处置成本，联系了本地一家废品回收机构，将所有报废食品全部交给该机构清运，仅留存了回收机构的收据，未向属地市场监管部门报备，也没有留存销毁过程的记录。随后监管部门在日常检查中发现该机构将部分未过期的临期水果拆除包装后卖给了周边的流动摊贩，引发食品安全舆情。请结合上述案例，回答以下问题：（1）该超市在报废食品处置过程中存在哪些违规行为？（2）正确的处置及报备流程是什么？2.案例背景：某特医食品生产企业2026年5月因原料污染问题，召回了已上市销售的1200箱不合格特殊医学用途婴儿配方食品，货值金额达120万元。企业食品安全管理员李某计划将这批召回食品运往郊区的垃圾填埋场直接填埋，提前24小时向属地市场监管所提交了报备申请，申请材料仅列明了食品的名称和数量。监管部门收到申请后予以驳回，要求企业整改后重新报备。请结合上述案例，回答以下问题：（1）监管部门驳回申请的原因有哪些？（2）该企业应当如何合规完成这批特医食品的销毁及报备工作？答案及解析一、单项选择题1.答案：B解析：依据《食品报废销毁报备管理暂行规定》第8条，单次报废普通预包装食品重量不足10公斤、无潜在食品安全风险的，可免于提前报备，仅需在处置后3个工作日内上传处置记录至追溯平台。该条款旨在简化小微报废食品的处置流程，降低企业合规成本，同时避免风险遗漏。2.答案：C解析：依据《食品报废销毁报备管理暂行规定》第9条，单次报废量超过500公斤、涉及特殊食品、召回不合格食品、涉食品安全事件的问题食品，需提前72小时向县级市场监管部门报备，必要时需监管人员到场见证，防范不合格特殊食品流入市场。3.答案：D解析：报废食品销毁报备的必填材料包括：溯源凭证、报废食品基本信息及报废原因、拟处置的时间地点方式，仅当报废食品涉及重大食品安全风险时才需额外提交风险评估报告，普通报废食品无需提供。4.答案：B解析：依据《废弃食用油脂管理办法》（2024版）第12条，餐厨废弃油脂必须交由持有废弃油脂处置资质的专业机构处理，禁止流向养殖环节、食品加工环节，选项A、C、D均不符合合规要求。5.答案：B解析：进口食品进入流通环节后，监管主体为市场监管部门，报废销毁报备向属地县级市场监管部门提交；仅口岸环节未入关的不合格进口食品由海关负责监督销毁。6.答案：B解析：依据《食品生产经营企业报废食品处置管理规范》GB/T42999-2023第6.4.2条，销毁全过程音像记录保存期限不得少于180天，涉及重大案件的音像记录需长期存档。7.答案：C解析：选项A错误，过期食品不得捐赠；选项B错误，过期肉制品不得加工为宠物饲料，需按规定交由专业机构处置；选项D属于违法行为，过期食品不得重新销售；选项C符合规范，霉变大米无食用价值，可交由资质机构提炼工业酒精实现资源化利用。8.答案：B解析：含过敏原的报废食品销毁时需制定交叉污染防控方案，报备时额外注明过敏原类型，防止处置过程中污染其他食品或造成人员过敏风险。9.答案：D解析：依据《食品安全法》（2024修正）第126条第11款，未按规定履行报废食品报备、处置义务的，责令改正，给予警告；拒不改正的处5千元以上5万元以下罚款；造成严重后果的处5万元以上20万元以下罚款，直至吊销许可证。10.答案：B解析：《食品报废销毁报备管理暂行规定》第4条明确，食品生产经营企业的食品安全管理员为报废食品销毁报备第一责任人，负责本单位报废食品报备、处置全流程的合规管理。11.答案：A解析：依据《食品安全法》（2024修正）第63条第4款，报废食品处置记录保存期限不得少于产品保质期届满后6个月，无明确保质期的不得少于2年。12.答案：D解析：选项A、B、C均属于需邀请见证的高风险报废食品范畴，选项D为不足10公斤的普通报废食品，无需邀请见证，自行做好记录即可。13.答案：B解析：报备信息变更需提前12小时向原报备部门提交变更申请，获批后方可调整，防止企业随意变更处置方式引发风险。14.答案：C解析：食用农产品报废报备仅需提供进货凭证、不合格证明、处置方案，无需提交种植户身份证复印件。15.答案：C解析：临近保质期的打折销售食品仍属于可正常销售的食品，不属于报废食品范畴，其余选项均符合报废食品的定义。二、多项选择题1.答案：ABC解析：需提前72小时报备的情形包括：批量超过500公斤的普通食品、特殊食品、涉事问题食品，选项D不足10公斤，无需提前报备。2.答案：AB解析：目前官方报备渠道仅包括全国食品安全追溯平台模块、属地市场监管部门的官方线上入口，企业内部系统、第三方交易平台后台不属于官方报备渠道。3.答案：ABD解析：监管部门核查重点包括溯源真实性、处置方式合规性、流入市场风险，货值金额不属于核查重点，不影响处置流程合规性。4.答案：ABCD解析：销毁记录需包含时间、地点、人员、食品信息，附音像资料，可采用电子或纸质形式，电子记录需满足不可篡改的追溯要求。5.答案：ABC解析：特殊食品销毁需采取不可逆处置，包括破毁最小包装、混料粉碎、去除标识，简单拆除外包装后填埋仍存在被捡拾回流的风险，不符合规范要求。6.答案：ABC解析：选项D临期食品打折销售属于合法经营行为，其余选项均属于报废食品处置的禁止性行为。7.答案：ABCD解析：四个选项均符合餐饮服务单位报废食品处置的规范要求，少量餐厨垃圾无需报备，废弃油脂记录保存2年，变质餐食需破毁，批量超过100公斤的原材料需提前24小时报备。8.答案：AB解析：进口食品报备需额外提交入境检验检疫证明、报关单，境外生产企业资质、进口商营业执照不属于额外提交材料。9.答案：ABCD解析：四个选项均符合报废食品销毁的环保要求，不同类型的报废食品需匹配对应符合环保规范的处置渠道。10.答案：ABCD解析：食品安全管理员承担报废食品报备全流程职责，包括信息梳理、提交申请、监督销毁、对合规性负责。三、判断题1.答案：×解析：食品三小处置报废食品同样需要履行报备义务，批量超过5公斤的需提前24小时向属地市场监管所报备，仅单次不足1公斤的可免于报备。2.答案：×解析：待销毁的报废食品需要单独存放、设置明显标识，禁止与正常食品混放，防止误用。3.答案：×解析：音像记录需要覆盖从装车运输、到处置完成的全过程，仅记录最终结果不符合规范要求。4.答案：√解析：仅标签不合格、内在质量合格的食品，报备后可采取标签整改的方式重新上市，无需销毁，符合《食品安全法》第63条的规定。5.答案：×解析：特殊食品销毁需采取不可逆破毁处理后，交由符合要求的机构处置，禁止直接交给普通垃圾清运单位，防止完整包装的特殊食品流入市场。6.答案：×解析：免于报备的少量报废食品也需要做好处置记录，按规定期限存档。7.答案：√解析：口岸环节未入关的不合格进口食品由海关负责监督销毁，进口商无需向市场监管部门报备。8.答案：×解析：企业交给第三方机构处置报废食品的，需要全程监督销毁过程，确保处置合规，不可仅查验资质就放任不管。9.答案：√解析：连锁企业可由总部统一归集报废食品后统一报备，降低报备成本，提高处置效率。10.答案：×解析：报备申请被驳回的，企业需要按照监管部门要求整改后重新提交申请，获批后方可销毁，不得自行按原计划处置。四、案例分析题1.答案解析：（1）该超市存在的违规行为包括：①未按规定履行报废食品报备义务，本次报废乳制品达720公斤，属于需要提前72小时向县级市场监管部门报备的范畴，超市未提交报备申请；②处置机构选择不合规，报废食品（尤其是乳制品、霉变大米）不能交给无报废食品处置资质的废品回收机构，临期水果如果未变质可按规定捐赠给有资质的福利机构，变质的需按厨余垃圾处置；③未按规定留存处置记录及音像资料，仅留存收据不符合记录管理要求；④未区分不同类型报废食品的处置方式，临期水果、霉变大米、过期乳制品应当分类处置，不得全部交由同一家机构处理。（2）正确的处置及报备流程：①首先梳理待报废食品的分类：720公斤过期乳制品属于特殊食品范畴外的批量不合格食品，300公斤临期水果筛选后区分可食用和变质部分，20公斤霉变大米属于普通不合格食品；②提前72小时登录全国食品安全追溯平台提交报备申请，提交材料包括：所有报废食品的进货查验记录、批次信息、报废原因说明、拟处置时间地点、分类处置方案、拟委托的处置机构资质证明；③待报备申请获批