标准解读

《T/JALNCP 9001-2024 井冈山黄元米果》是一项针对井冈山地区生产的黄元米果的质量标准。该标准详细规定了黄元米果的定义、原料要求、生产工艺、感官指标、理化指标、微生物限量以及包装、标签、运输和储存等方面的具体要求。

根据标准，黄元米果是以糯米为主要原料，经过浸泡、蒸煮、捣碎成泥后，再通过特定工艺加工而成的一种传统食品。其外观色泽金黄或浅黄色，质地细腻且富有弹性，具有独特的香味。在生产过程中，对所使用的水、辅料等也有严格的要求，确保产品的安全与卫生。

对于感官特性，除了颜色和质地外，还特别强调了产品应无异味、无异物。此外，在理化性质方面，包括水分含量、酸度值等关键参数均需符合既定范围；而微生物限量则涵盖了菌落总数、大肠杆菌群等多项指标，以保证食品安全。

关于包装材料的选择，《T/JALNCP 9001-2024》建议使用符合国家相关法规要求的材料，并明确指出产品标签上必须标注的内容，如产品名称、净含量、生产日期、保质期、制造商信息等基本信息。同时，为了保持产品质量，在运输过程中需要避免强烈震动及高温环境，储存条件也应控制在适宜温度下。

此标准为井冈山黄元米果的生产和销售提供了规范指导，有助于提升产品质量，保护消费者权益。


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T/JALNCP 9001-2024井冈山黄元米果_第1页
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文档简介

一、概述：

井冈山黄元米果是一种传统的汉族小吃，源自中国江西省井冈山地区。它以糯米为主要原料，经过一系列加工工艺制作而成，口感糯滑、清香。

二、原料：

1.主要原料：糯米、糖、食用油、食用碱等。

2.辅助原料：红枣、芝麻、豆沙等馅料。

三、制作方法：

1.将糯米浸泡一段时间，磨成米浆，加入适量的糖和食用碱，搅拌均匀。

2.将米果模具加热，倒入米浆，放入馅料，压制成型。

3.将黄元米果蒸煮或油炸，使其口感更加软糯。

四、特点：

井冈山黄元米果具有糯滑的口感、清香的味道和柔软的质地。它是一种健康的小吃，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素。同时，它也可以作为礼品赠送亲朋好友，具有独特的文化内涵和美食体验。

五、适用场合：

井冈山黄元米果可以作为小吃、餐后甜点或夜宵食品，也可以作为招待客人的礼品。它可以搭配豆浆、粥等饮品食用，也可以搭配各种炒菜或汤品，以丰富菜肴口味。

六、注意事项：

1.制作过程中要保证原料的新鲜度和卫生条件。

2.食用时要适量，不要过量食用以免引起消化不良。

3.保存时要避免潮湿和高温，以免变质。

以上是T/JALNCP9001-202

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