标准解读

《T/ZJTS 035-2025 红茶 日铸红》是一项针对特定类型红茶——日铸红的技术标准。该标准由浙江省茶叶标准化技术委员会制定，旨在规范日铸红的生产、加工及品质要求，以确保产品质量的一致性和市场竞争力。

根据此标准，首先明确了日铸红的基本定义，即一种采用特殊工艺处理而成的红茶品种，具有独特的香气与口感。接着，在原料选择上，规定了用于制作日铸红的茶树品种及其生长环境条件，强调了对自然生态环境的要求，如土壤性质、气候特点等，保证了原材料的质量基础。

对于加工过程，《T/ZJTS 035-2025》详细描述了从采摘到成品各个阶段的操作流程和技术参数，包括但不限于萎凋、揉捻、发酵、干燥等关键步骤的具体方法和控制要点。这些内容为生产企业提供了明确指导，有助于保持产品特色的同时提高生产效率。

此外，标准还设定了严格的感官质量指标，如外形、色泽、汤色、香气、滋味等方面，并给出了相应的评分细则，便于评估不同批次产品的优劣程度。同时，也列出了理化检测项目及其限量值，比如水分含量、灰分量等，进一步保障了食品安全性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2025-11-10 颁布
  • 2025-12-10 实施
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T/ZJTSS 035-2025红茶 日铸红_第1页
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文档简介

红茶日铸红是一种以茶叶为主要原料，经过特定的加工工艺制成的产品。具体来说，它是指以日铸茶树鲜叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的红茶。

日铸红茶的品质特点主要包括：外形紧结匀齐，色泽乌黑油润；内质香气浓郁持久，汤色红艳，滋味醇厚鲜爽，叶底红亮均匀。其独特品质的形成，与特定的生长环境、采摘时间、加工工艺等因素密切相关。

在生产过程中，日铸红茶的生产标准要求如下：

1.原料要求：日铸红茶的原料应采自生长在特定环境下的优质茶叶品种，采摘时间应符合要求。

2.加工工艺要求：日铸红茶的加工工艺必须符合一定的技术规范，包括萎凋的适度、揉捻的力度和时间的控制、发酵的时间和程度等因素。同时，干燥温度和时间的控制也是影响产品品质的重要因素。

3.包装与标识要求：日铸红茶产品应按照相关规定进行包装和标识，包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期、净含量等内容。

4.贮存与运输要求：日铸红茶产品应存放在阴凉、干燥、通风的环境中，避免阳光直射和潮湿环境。在运输过程中，应避免产品受到污染和破损。

T/ZJTSS035-2025红茶日铸红茶标准对产品的原料、加工工艺、包装标识、贮存和运输等方面都提出了明确的要求，以确保产品的品质和安全。这些标准不仅有

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