标准解读

《T/ZJTS 034-2025 平阳黄汤冲泡与品鉴方法》是一项针对平阳黄汤这种特殊茶叶的冲泡及品尝技术进行规范的标准。该标准详细描述了从选水、茶具准备到具体冲泡步骤以及如何正确品鉴平阳黄汤的全过程，旨在为消费者提供一套科学合理的方法来更好地体验这种茶叶的独特风味。

首先，在选择用水方面，推荐使用软水或纯净水以保证水质对茶汤味道的影响最小化；其次，对于茶具的选择也有明确指示，建议采用透明玻璃杯或者白瓷盖碗作为主要容器，以便于观察茶色变化和欣赏茶叶在水中舒展的姿态。此外，还规定了具体的水温和浸泡时间：初次冲泡时水温应控制在85°C左右，并保持约1分钟的浸泡时间，之后每次续水可适当延长浸泡时间但不宜超过3分钟。

关于品鉴部分，则强调通过视觉、嗅觉、味觉三个维度综合评价一款平阳黄汤的好坏。外观上要求色泽金黄明亮且清澈；香气方面追求自然纯正、持久而不刺鼻；至于口感，则需达到鲜爽甘甜、回味悠长的标准。同时，也鼓励品茶者根据个人喜好调整冲泡参数，在享受过程中发现最适合自己的那一杯好茶。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2025-09-20 颁布
  • 2025-10-20 实施
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T/ZJTSS 034-2025平阳黄汤冲泡与品鉴方法_第1页
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文档简介

平阳黄汤是一种绿茶，其冲泡方法如下：

1.备具：冲泡平阳黄汤需要准备茶具，包括透明玻璃杯或盖碗、茶匙、茶盘等。

2.赏茶：将平阳黄汤干茶取出，观察其色泽、形状和香气，感受茶叶的魅力。

3.温具：将热水倒入茶具中，充分浸泡，起到温杯的效果，同时也可以提升茶具的温度，使其更适合接下来的冲泡工作。

4.投茶：将平阳黄汤茶叶投入茶杯或盖碗中。一般来说，平阳黄汤的投茶量大约为5-7克。

5.润茶：第一泡冲水后，等待几秒，然后将水倒掉，这一步是为了唤醒茶叶的滋味，同时清洁茶叶。

6.冲泡：沿着杯壁或碗壁，缓缓注入开水，让茶叶在水中充分展开，茶香得以挥发。一般来说，每一泡的时间可以逐渐延长，直到适口为止。

7.品饮：细品茶汤，感受平阳黄汤的清甜滋味，同时可以观察茶叶在水中浮沉，以及茶汤的颜色变化。

平阳黄汤的品鉴方法如下：

1.观察茶叶的颜色、形状以及汤色是否自然、饱满。

2.闻茶香，感受其是否清新、高雅，是否有甘甜的香气。

3.品尝茶汤，感受其滋味是否清甜、醇厚，是否具有收敛性。

4.注意茶叶的叶底，观察是否柔软明亮，是否有杂质。

冲泡和品鉴平阳黄汤需要细致入微的步骤和感受。品饮平阳

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