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第四章包装饮用水了解饮料用水处理工艺、掌握关键控制点。了解包装饮用水的种类及特点，掌握不同包装饮用水的生产工艺。掌握天然矿泉水的分类及生产工艺控制。学习目标01水处理工艺一、地表水源水处理工艺（一）传统地表水源水处理工艺传统地表水源水的处理工艺如图1-1所示。

机械混合、混凝反应处理原水+水处理剂（药剂）→均匀混合→反应自药剂与原水均匀混合开始直到大颗粒絮凝体形成为止，称为混凝过程。机械混合要求在加药后迅速完成，目的是通过水力、机械的剧烈搅拌，使药剂迅速均匀地分散于水中。经混凝反应处理过的水通过管道流入沉降池，进入净水第二阶段。2.絮凝沉淀处理絮凝阶段形成的絮状体依靠重力作用从水中分离的过程称为絮凝沉淀。絮凝沉降的污泥经不断堆积并沉积，定期排出沉降池外。3.过滤处理过滤一般是指以石英砂等有空隙的粒状滤料层通过黏附作用截留水中悬浮颗粒使水体澄清的过程。过滤会进一步除去水中细小悬浮杂质、有机物、细菌、病毒等，整个过滤处理在过滤池中进行。4.滤后消毒处理消毒并非把微生物全部消灭，只要求杀死致病微生物。消毒可以保证饮用水细菌学指标要求，同时保持一定余氯量，控制细菌繁殖。（二）现代水源水处理新工艺1.强化传统处理强化混凝：通过增加混凝剂用量、调整pH值、使用添加高锰酸钾的复合药剂，添加粉末活性炭等；强化沉淀：改善沉淀水流状态，提高絮凝颗粒的有效浓度；强化过滤：通过使用新型滤池，用多层滤料代替单层滤料及添加助滤剂等对滤速进行控制；强化消毒：替换消毒剂，但加氯消毒在一定时间内还是最佳的选择。2.原水预处理（1）除藻预处理工艺气浮法：改善沉淀水流状态，提高絮凝颗粒的有效浓度；化学法：采用消毒剂杀灭水中藻类，并由后续沉淀、过滤工艺去除，该方法简单易行，操作简便；

（2）除有机物预处理工艺生物预处理技术：在生物预处理单元的填料上附着的细菌、原生动物、后生动物等微生物形成的生物膜，使水中溶解性的有机污染物、氨氮、亚硝酸盐及铁、锰等无机污染物进行初步去除，改善混凝沉淀性能。化学预处理技术：主要是指强氧化预处理技术，主要采用预氯化、臭氧预氧化技术、高锰酸盐预氧化技术及二氧化氯预氧化技术。3.深度处理技术深度处理技术指常规水处理技术处理后的水质达不到饮用水水质要求，在常规工艺后增加处理工序的技术。深度处理工序一般设置在常规处理工艺之后，主要目的是进一步去除水中的有机污染物或者增强常规处理工艺的去除效果。

深度处理工艺流程如图1-2所示。

（1）活性炭吸附活性炭具有良好的吸附和过滤功能，对水中致癌物与致突变物有良好的去除效果；对分子质量在500~3000Da有机物有明显的去除效果，去除率一般在70%~87%。（2）臭氧-生物活性炭联用技术使水中有机污染物氧化降解，将大分子有机物分解为小分子的中间产物；

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