2026年食品安全风险监测无证供货产品全品类排查试题及参考答案

2026年食品安全风险监测无证供货产品全品类排查试题及参考答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1.本次食品安全风险监测无证供货产品全品类排查的覆盖范围是A.仅预包装食品B.仅特殊食品C.仅食用农产品D.所有进入生产经营环节的食品、食用农产品、食品添加剂、食品相关产品2.根据现行食品安全监管要求，哪类主体是本单位采购环节无证供货产品排查的第一责任主体A.属地市场监督管理部门B.食品行业协会C.食品生产经营者D.第三方质量检测机构3.排查认定中的“无证供货产品”，核心判定依据是供货商未取得以下哪项资质A.营业执照B.对应供应品类的食品生产经营许可/合规备案凭证C.产品第三方检测报告D.产品供货清单4.全品类排查中，针对食用农产品供货商的资质要求，下列说法正确的是A.只要供货产品质量合格，不需要任何资质B.虽不需要食品经营许可，但需要查验留存供货方的合法身份证明、产地证明等材料C.必须取得食品生产许可方可供货D.只要有本人身份证号码即可，不需要留存复印件5.根据食品安全风险监测工作要求，食品生产经营单位针对全品类采购的无证供货产品，法定排查要求是A.仅需要每年开展1次全面排查B.仅需要进货时逐批排查，不需要全面排查C.进货时逐批排查供货资质，每年至少开展1次全品类拉网式排查D.每季度开展1次全面排查即可6.特殊医学用途配方食品的合法供货方，必须具备以下哪项资质A.含特殊医学用途配方食品经营项目的食品经营许可B.药品经营许可C.仅需要生产厂家具备生产资质，经销商不需要特殊资质D.保健食品经营许可即可7.排查过程中发现无证供货产品，生产经营者应当第一时间采取以下哪项处置措施A.降价促销尽快售出B.直接退回供货商，无需记录报告C.停止经营、就地封存产品，第一时间报告属地监管部门D.自行拆解销毁，不需要留档8.针对网络采购的食品，供货商资质排查的正确要求是A.只需要看平台上的公示信息，不需要留存归档B.下载留存供货商资质文件，核验真实性后归档备查C.平台已经核验过资质，采购方不需要再排查D.只需要留存转账记录，不需要资质文件9.进口预包装食品的供货排查中，以下哪项是必须核查的核心资质A.境内进口商的备案资质和食品经营许可、入境检验检疫证明B.境外供货商的生产场地照片C.产品的中文标签样张D.品牌授权书10.针对校园食堂、养老机构食堂等集中用餐单位，无证供货排查的核心要求是A.仅排查米、面、油、肉等大宗原料，调味品不需要排查B.所有入库使用的食品原料、食品添加剂全品类排查，不留盲区C.供应商只要有合作协议就不需要查资质D.从农户手中采购的蔬菜不需要查资质参考答案及解析：1.答案：D。本次全品类排查覆盖食品生产、流通、餐饮全链条所有产品，既包括成品食品，也包括生产加工用的原料、食品添加剂，以及接触食品的包装材料、容器、消毒剂等食品相关产品，所有进入生产经营环节的产品均需纳入排查，因此D选项正确。2.答案：C。根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，食品生产经营者主要负责人是本单位食品安全第一责任人，进货查验、供货商资质排查是法定主体责任的核心内容，市场监管部门承担监督指导责任，不属于排查责任主体，因此C选项正确。3.答案：B。营业执照是市场主体的基础资格证明，而食品生产经营需要依法取得对应品类的许可或完成备案，未取得对应资质即供货属于无证供货，核心判定依据是对应品类的许可/备案资质，因此B选项正确。4.答案：B。根据2023年修订的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》规定，销售食用农产品不需要取得食品经营许可，但采购方必须查验留存供货方的身份证明、产地证明等材料，实现产品可追溯，因此B选项正确。5.答案：C。根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条规定，食品生产经营者应当逐批查验供货者的资质，同时为落实风险监测要求，每年至少开展一次全覆盖拉网排查，清理过期、失效、不符合要求的供货商资质，因此C选项符合法定要求，正确。6.答案：A。根据《特殊医学用途配方食品注册管理办法》《食品经营许可管理办法》规定，经营特殊医学用途配方食品必须在食品经营许可经营项目中明确标注，未取得对应项目许可的属于无证经营，因此A选项正确。7.答案：C。根据食品安全风险监测处置要求，发现无证供货产品后，生产经营者不得继续销售，不得私自处置隐瞒问题，必须立即停止经营、封存产品，报告属地监管部门配合处置，因此C选项正确。8.答案：B。根据《网络食品安全违法行为查处办法》规定，入网食品生产经营者应当履行进货查验义务，即使平台已经核验资质，采购方也需要再次核查真实性并留存归档，因此B选项正确。9.答案：A。根据《进出口食品安全管理办法》规定，进口食品入境必须取得海关出具的入境检验检疫证明，境内进口商必须完成备案并取得对应品类的食品经营许可，这是进口食品供货商资质核查的核心内容，因此A选项正确。10.答案：B。集中用餐单位直接面向敏感消费群体，食品安全风险防控要求更高，全品类排查要求覆盖所有入库使用的产品，不得简化排查流程，任何品类都不得遗漏，因此B选项正确。二、多项选择题（每题4分，共40分）1.本次全品类无证供货排查的覆盖范围包括以下哪些产品A.预包装食品、散装食品B.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品C.新鲜果蔬、畜禽肉、水产品、禽蛋等食用农产品D.食品包装材料、塑料容器、食品用消毒剂等食品相关产品E.餐饮服务环节使用的食品添加剂、调味品参考答案：ABCDE。本次全品类排查坚持“无例外、全覆盖”原则，所有供生产加工、市场销售、餐饮使用的食品、食品添加剂、食品相关产品均纳入排查范围，因此所有选项均正确。2.下列哪些情形属于排查认定的无证供货情形A.供货商提供的食品生产经营许可已经过期，未按规定办理延续的B.供货商许可范围为预包装食品，实际供应保健食品，超出许可范围供货的C.食用农产品供货商无法提供任何身份信息、产地证明的D.供货商借用其他企业的资质证书供货的E.供货商提供的资质证书系伪造变造的参考答案：ABCDE。以上五种情形均属于供货商未合法取得对应供货资质的情形，均认定为无证供货，因此所有选项正确。3.市场监管部门及生产经营单位开展供货商资质排查，需要核查哪些核心内容A.资质证书的真实性，排查是否存在伪造、变造、套用问题B.资质证书的有效期，确认资质在供货时处于有效状态C.资质证书的许可范围，确认包含本次供应的产品品类D.资质证书的登记地址，确认实际经营地址与登记地址一致，不存在挂靠问题E.供货商的年销售额和注册资本规模参考答案：ABCD。供货商资质排查核心是资质的合法有效性，与供货商的销售额、注册资本规模无直接关联，因此E选项不选，ABCD均为必须核查的内容。4.网络食品交易第三方平台提供者的无证供货排查责任包括以下哪些内容A.核验所有入网食品经营者的食品生产经营资质B.定期对入网经营者的供货商资质进行复核排查，每年至少一次全覆盖排查C.发现平台内存在无证供货产品，第一时间下架产品、停止提供交易服务D.将无证供货情况及时报告属地市场监管部门，配合调查处置E.留存所有入网经营者的供货商资质档案，保存期限符合法定要求参考答案：ABCDE。根据《食品安全法》《电子商务法》规定，网络第三方平台对平台内经营者的资质核验、排查是法定责任，以上所有内容均属于平台应当履行的排查义务，因此全部正确。5.针对进口食品的无证供货排查，需要核查供货商以下哪些资质A.境外出口商的备案信息B.境内进口商的备案信息和食品经营许可C.对应批次进口食品的海关入境检验检疫证明D.对应批次进口食品的通关证明E.进口食品的中文标签检验合格证明参考答案：ABCDE。进口食品全链条资质核查要求覆盖境外出口商、境内进口商到单批次产品的所有资质，以上所有材料均需核查，因此全部正确。6.无证供货全品类排查工作需要留存的档案材料包括以下哪些A.单位排查工作计划、排查方案B.全品类排查记录表，明确排查品类、排查时间、排查人、排查结果C.所有供货商的资质复印件或电子档，加盖供货商公章或签字确认D.排查发现问题的整改处置记录、报告材料E.排查工作的培训、考核记录参考答案：ABCDE。排查档案是落实排查责任的核心凭证，所有与排查工作相关的材料均需要归档留存，以备监管部门检查，因此全部正确。7.下列哪些属于食品生产企业必须排查的供货环节A.生产用原料供货商的资质B.生产用食品添加剂供货商的资质C.食品包装材料、容器等食品相关产品供货商的资质D.成品经销商的资质E.委托加工方的生产资质参考答案：ABCE。食品生产企业的排查核心是采购环节的所有供货方，成品经销商不属于采购供货环节，委托加工方属于生产资质排查范畴，因此ABCE正确。8.集中交易市场开办者的无证供货排查责任包括以下哪些A.核验所有入场销售者的资质B.定期对入场销售者的供货资质进行排查清理C.发现无证供货产品及时制止，并报告监管部门D.建立入场销售者资质档案，统一管理参考答案：ABCD。根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》《食品安全法》规定，集中交易市场开办者对入场经营者的资质核验、排查是法定责任，以上所有内容均属于其责任范围，因此全部正确。9.针对农村集体聚餐的食材供货排查，下列说法正确的是A.所有采购的食材都需要核查供货方资质B.从当地农户采购的自产蔬菜，也需要留存农户身份信息、联系方式C.流动厨师自带的食材，也需要排查供货方资质D.临期食材只要价格低，没有资质也可以使用参考答案：ABC。农村集体聚餐是食品安全高风险场景，所有食材都需要落实资质排查要求，无资质的产品即使价格低也不得使用，因此ABC正确，D错误。10.排查发现无证供货产品后，生产经营者需要完成哪些后续工作A.梳理所有现有供货商资质，建立资质到期预警台账B.清理不合格供货商，更新合格供货商名录C.对采购、食品安全管理人员开展资质排查培训，考核合格后方可上岗D.完善内部排查制度，明确排查责任、频次、要求参考答案：ABCD。发现问题后不仅要处置涉事产品，还要完善内部制度，避免类似问题再次发生，以上所有内容均属于整改要求，因此全部正确。三、判断题（每题2分，共20分）1.食用农产品不需要取得食品经营许可，因此采购时不需要排查供货方资质。参考答案：错误。解析：根据现行规定，食用农产品虽然无需取得食品经营许可，但采购方必须查验留存供货方的身份证明、产地证明，实现来源可追溯，因此必须开展资质排查，不能免除排查义务。2.供货商只要提供了有效期内的营业执照，就不属于无证供货。参考答案：错误。解析：营业执照仅为主体资格证明，食品生产经营还需要依法取得对应品类的生产经营许可或备案，仅提供营业执照不能证明资质合法，仍属于无证供货。3.供货商超出食品生产经营许可范围供应产品，属于无证供货情形。参考答案：正确。解析：超出许可范围意味着供货商未取得对应产品的生产经营资质，符合无证供货的认定标准，因此该说法正确。4.食品生产企业只需要排查原料供货商的资质，生产用包装材料不需要排查。参考答案：错误。解析：本次全品类排查覆盖所有采购产品，食品包装材料属于食品相关产品，直接影响食品安全，必须纳入排查范围，因此该说法错误。5.排查发现无证供货产品后，只要将产品退回供货商，就不需要记录和报告。参考答案：错误。解析：发现无证供货产品后，生产经营者必须停止经营，封存产品，记录相关情况并报告属地监管部门，不得私自退回后隐瞒不报，因此该说法错误。6.集中交易市场开办者对入场经营者的供货资质负有法定排查义务。参考答案：正确。解析：根据食品安全法规定，集中交易市场开办者应当核验入场经营者的资质，定期开展排查，因此该说法正确。7.通过网络采购的食品，平台已经核验过供货商资质，采购单位不需要再排查。参考答案：错误。解析：采购单位是进货查验的责任主体，平台核验不能免除采购单位的排查义务，采购单位仍然需要再次核验并留存资质档案，因此该说法错误。8.保健食品供货商必须取得含保健食品经营项目的食品经营许可，否则属于无证供货。参考答案：正确。解析：根据食品经营许可管理办法规定，经营保健食品需要在许可项目中明确标注，未取得对应项目的属于无证经营，因此该说法正确。9.生产经营者未按要求开展无证供货全品类排查，市场监管部门可以依法依规给予行政处罚。参考答案：正确。解析：未开展排查属于未落实进货查验义务和食品安全主体责任，违反食品安全法相关规定，监管部门可以依法处罚，因此该说法正确。10.学校食堂采购的调味料，不属于高风险原料，可以不纳入排查范围。参考答案：错误。解析：本次全品类排查要求覆盖所有入库原料，任何品类都不得遗漏，调味料也属于必须排查的范畴，因此该说法错误。四、案例分析题（每题10分，共20分）案例1：某市市场监管局2026年第二季度食品安全风险监测排查中，对辖区某大型连锁超市进行检查，发现该超市在售的12批次普通预包装食品、3批次保健食品，供货商为甲商贸有限公司，甲商贸公司提供的食品经营许可有效期于2025年12月到期，截至检查日2026年4月，甲商贸公司未提出延续申请，也未换发新证，仍然持续向该超市供货，该超市最近一次全品类排查为2025年1月，未按要求开展年度排查，进货查验环节也未发现资质过期问题。问题1：本案中甲商贸公司和该超市分别存在什么违法违规行为？（4分）问题2：针对本次发现的无证供货产品，应当如何规范处置？（6分）参考答案：问题1：①甲商贸公司的行为属于未取得食品经营许可从事食品经营活动，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十五条第一款的规定，属于典型的无证供货违法行为，其供应的15批次产品全部属于无证供货产品。②该超市未按要求落实进货查验制度，未按风险监测要求开展每年一次的全品类供货商资质排查，未及时发现供货商资质过期问题，违反了《食品安全法》第五十三条、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的相关要求，未落实食品安全主体责任，属于未履行进货查验义务的违法违规行为。问题2：规范处置流程如下：①该超市应当第一时间停止销售涉事15批次产品，对未售出的产品进行就地封存，严禁继续销售；②立即启动召回程序，对已经售出的产品通过门店公告、公众号通知等方式发布召回信息，通知消费者停止食用，如实记录召回情况；③第一时间将无证供货情况上报属地市场监管部门，配合监管部门开展调查抽检、溯源排查等工作；④对超市所有供货商的资质进行一次全覆盖梳理排查，清理所有资质过期、超范围经营的不合格供货商，建立供货商资质到期预警台账，提前30天提醒供货商更新资质；⑤完善内部排查制度，明确进货逐批查验、每年全覆盖排查的要求，对采购人员、食品安全管理人员开展资质排查专项培训，考核合格后方可上岗，落实内部问责要求。案