服务礼仪-欣旺企业学徒制餐厅管理员测试卷及答案

服务礼仪--欣旺企业学徒制餐厅管理员测试卷及答案您的姓名：[填空题]*_________________________________一、选择题（每题4分，共20题，共80分）1.服务礼仪的基本原则是（）[单选题]*A.尊重真诚适度(正确答案)B.热情奔放随意C.严肃刻板正式D.简洁高效冷漠2.服务员站姿要求是（）[单选题]*A.倚靠桌椅B.挺胸收腹双手自然下垂或交叠于腹前(正确答案)C.双手插兜D.弯腰驼背3.与服务对象交谈时，目光应（）[单选题]*A.盯着地板B.四处张望C.自然注视对方面部三角区(正确答案)D.闭眼倾听4.服务员行走时应做到（）[单选题]*A.步速适中不奔跑不拖步(正确答案)B.小跑赶路C.拖着脚走D.跳跃前进5.鞠躬礼的常用角度为（）[单选题]*A.5度B.15度至30度(正确答案)C.45度至90度D.180度6.引导客人时，手势应（）[单选题]*A.食指指向B.掌心向上四指并拢(正确答案)C.握拳示意D.双手乱挥7.服务员进出包间应（）[单选题]*A.直接推门进入B.先敲门得到允许后再进入(正确答案)C.踹开门D.留门缝偷看8.与客人交谈时保持的距离约为（）[单选题]*A.0.1米B.0.5至1.5米(正确答案)C.2米以上D.紧贴客人9.递送物品给客人时应（）[单选题]*A.单手扔过去B.正面朝向自己C.双手递送正面朝向客人(正确答案)D.用脚踢过去10.服务礼仪中，“请”字当头属于（）[单选题]*A.仪容礼仪B.体态礼仪C.语言礼仪(正确答案)D.用餐礼仪11.女性服务员发型要求是（）[单选题]*A.染鲜艳颜色B.披头散发C.整齐利落长发盘起(正确答案)D.越短越好12.服务用语中，“您慢走”属于（）[单选题]*A.迎客用语B.点餐用语C.送客用语(正确答案)D.道歉用语13.服务员在餐厅内遇到客人应（）[单选题]*A.低头回避B.主动点头微笑并问候(正确答案)C.假装没看见D.绕道走14.介绍菜品时不应（）[单选题]*A.夸大宣传或虚假介绍(正确答案)B.如实介绍原料C.推荐搭配D.说明特色15.接听电话时应在铃响几声以内接听（）[单选题]*A.五声以上B.一直响C.三声以内(正确答案)D.不接16.服务礼仪中，入座时应（）[单选题]*A.从椅子右侧入座B.从椅子左侧入座(正确答案)C.跳进座位D.随便坐17.递送尖锐物品时应（）[单选题]*A.尖端朝向客人B.手柄朝向自己C.尖端朝向自己手柄朝向客人(正确答案)D.抛给客人18.餐桌上与客人交谈的音量应控制在（）[单选题]*A.大声喊叫B.耳语C.同桌人能听到为宜(正确答案)D.不说话19.服务员在客人面前不应（）[单选题]*A.微笑服务B.保持端庄C.整理头发抠鼻子掏耳朵(正确答案)D.使用敬语20.礼貌服务的“五声”包括（）[单选题]*A.迎声答声谢声歉声送声(正确答案)B.笑声叫声骂声哭声歌声C.以上都不对D.只说谢谢二、判断题（每题2分，共10题，共20分）1.服务礼仪只在工作时间需要遵守。[判断题]*对错(正确答案)2.微笑是最基本的服务礼仪。[判断题]*对(正确答案)错3.服务员可以根据个人喜好选择妆容。[判断题]*对错(正确答案)4.与客人握手时应用力紧握以示热情。[判断题]*对错(正确答案)5.服务中应使用敬语和礼貌用语。[判断题]*对(正确答案)错6.服务员可以在客人面前打哈欠。[判断题]*对错(正确答案)7.引导手势应明确清晰、幅度适中。[判断题]*对(正确答案)错8.服务礼仪要求对每位客人一视同仁。[判