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文档简介

项目十四食用植物油的检验目录一食用植物油基本知识二食用植物油检验项目01食用植物油基本知识一、食用植物油基本知识（一）食用植物油的检验项目和标准

食用植物油的现行有效的相关标准:GB2716《食品安全国家标准植物油》GB/T1535《大豆油》GB/T1536《菜籽油》等等一、食用植物油基础知识（一）食用植物油的检验项目和标准

一、食用植物油基础知识（二）食用植物油生产企业必备的出厂检验设备罗维朋比色计（橄榄油除外）；电炉（可调温式）；分析天平（0.1mg）；滴定管；pH酸度计；气相色谱仪（若溶剂残留量项目委托检查，此设备可不作规定）02食用植物油检验项目一、食用植物油的感官要求及检验方法二、食用植物油净含量的测定（一）检验用设备

电子天平、电子秤、密度杯(或电子密度计)、温度计。（二）分析步骤

二、食用植物油净含量的测定（二）分析步骤

3.测定密度（1）在20℃±2℃条件下，先称量密度杯的重量，再将商品食用植物油(如果植物油需要摇匀，可在打开包装前将其摇匀)注满密度杯，称量装满商品内容物的密度杯重量，该重量减去密度杯的重量，即视为20℃条件下定量体积的商品重量。（2）计算本次测定的样品密度。其计算公式为：样品密度=（装满食用油的密度杯重量-密度杯重量）/密度杯的标称容量。上述密度测定重复进行3次，取3次结果的算术平均值作为样品实际含量的计算密度¯ρ。二、食用植物油净含量的测定（二）分析步骤

三、食用植物油酸价的测定实验原理、仪器设备、测定步骤等同模块三，项目四，三、酸价的测定。四、食用植物油中过氧化值的测定实验原理、仪器设备、测定步骤等同模块三，项目四，四、过氧化值的测定复习思考题（1）什么是食用植物油？它的种类都有哪些？（2）食用植物油的出厂检验设备都有哪些？（3）食

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