老年人进食能力评估知识复习题库（附答案）

st老年人进食能力评估知识复习题库（附答案）单选题1.老年人进食能力评估中，了解“是否需要协助剥皮、去骨”，主要评估的是（）A、认知能力B、手部灵活性C、社交礼仪D、语言表达能力参考答案：B2.关于老年人进食的餐具选择，下列说法正确的是（）A、使用颜色鲜艳的餐具以吸引注意力B、必须使用左手专用餐具C、选择不粘锅底制作的餐具D、优先选择不锈钢材质，有重量感参考答案：A3.评估老年人牙齿功能状态时，“牙列缺失”对饮食的主要影响是（）A、导致说话含糊不清B、无法进食需要切咬的肉类和蔬菜C、引起口臭D、导致味觉丧失参考答案：B4.评估老年人吞咽功能时，洼田饮水试验中将水一次喝完，记录时间并观察呛咳情况，吞咽困难判定为（）A、5秒内完成，无呛咳B、5秒内完成，有呛咳C、大于5秒，无呛咳D、大于5秒，有呛咳参考答案：D5.下列哪种方法有助于增加老年人的食欲（）A、在进食时播放悲伤的音乐B、进食环境嘈杂，多人同时大声说话C、提供色香味俱全、温度适宜的饭菜，并营造轻松愉快的就餐环境D、限制饮水，防止吃饭噎住参考答案：C6.女性“超重”的BMI界定范围是（）A、18.5-23.9B、24-27.9C、28-31.9D、≥32参考答案：C7.针对进食吞咽困难的老年人，餐具的选择应优先考虑（）A、深底碗，不易泼洒B、超浅碟C、带吸盘的碗垫D、纸质餐具参考答案：C8.评估老年人进食能力时，吞咽的哪个阶段最易被误诊为“吞咽困难”（）A、口腔期B、咽期C、食管期D、胃期参考答案：A9.评估老年人进食意愿时，如果患者表示“看到食物就没胃口”，这可能提示什么问题（）A、牙齿好得很B、情绪低落或抑郁C、正在增肥D、热量摄入过高参考答案：B10.评估老年人进食能力时，对于留置鼻饲管的老人，评估重点应转向（）A、鼻饲管是否通畅B、老人的口腔卫生及吞咽反射C、液体的粘稠度D、每日总液量参考答案：B11.老年人便秘时，应避免使用哪些药物（）A、乳果糖B、聚乙二醇C、洗肠剂（开塞露频繁使用）D、益生菌参考答案：C12.对于高龄且有严重吞咽障碍的老年人，最佳的饮食管理策略是（）A、禁食，依靠静脉营养B、经口进食软食C、管饲饮食（鼻饲或胃造瘘）D、仅饮水参考答案：C13.使用改良的星形试验（MAS）评估吞咽困难时，分数越高表示（）A、吞咽功能越好B、吞咽功能越差C、进食意愿越强D、咀嚼能力越强参考答案：B14.评估老年人咀嚼能力时，主要依靠的器官是（）A、舌B、咀嚼肌C、牙齿及牙列D、唾液腺参考答案：C15.老年人营养不良的常见表现不包括（）A、皮肤干燥、弹性差B、极度消瘦或虚胖C、极度嗜睡、精神萎靡D、精神亢奋、多语参考答案：D16.关于老年人吞咽反射的评估，下列哪项是错误的（）A、可用棉签轻触软腭后缘B、反射迟钝或不消失均属异常C、强烈刺激会引起剧烈咳嗽或恶心D、反射过于活跃是正常表现参考答案：D17.老年人进食评估中，下列哪项不是影响吞咽的生理因素（）A、口腔控制能力B、咽部感觉功能C、环咽肌开放能力D、胃肠蠕动频率参考答案：D18.进食能力评估时，记录老年人每次进食的食团大小（约一汤匙或一汤勺）是为了（）A、评估食物的种类B、确定单次喂食量，防止误吸C、记录食物价格D、测量食物质地硬度参考答案：B19.评估老年人进食能力时，下列哪项不是干预手段（）A、调整食物的粘稠度B、鼓励老人练习吹蜡烛C、使用注射器直接灌食D、调整进食体位参考答案：C20.老年人进食体位要求，进食时应采取哪种姿势（）A、平卧位B、半卧位（床头抬高30°-45°）C、坐位D、躺卧后立刻进食参考答案：B21.评估老年人自主进食能力时，“能否独立完成穿脱围裙”属于哪个维度的评估（）A、进食准备B、进食执行C、进食后清理D、心理意愿参考答案：A22.老年人进食时出现“饮水呛咳”，最可能的危险信号是（）A、水温过凉B、喉部感觉减退或消失C、进食速度太快D、喝水量过大参考答案：B23.评估老年人手部功能对进食的影响时，应重点观察（）A、手指的灵活性和握力B、手指的长短C、手指的温度D、手指的汗腺分泌参考答案：A24.老年人肌肉减少症的诊断标准之一是（）A、男性BMI＜24B、女性握力＜18kgC、男性四肢骨骼肌指数＜7.0kg/m²D、腿围＜50cm参考答案：C25.老年人进食能力评估中，关注“进食前洗手、戴口罩”属于评估哪方面内容（）A、心理状态B、卫生习惯与院内感染控制C、营养素需求D、社交能力参考答案：B26.老年人味觉减退，对进食的主要影响是（）A、厌食B、味觉过敏C、食欲亢进D、不影响进食参考答案：A27.老年人因为牙齿缺失过少，虽然能勉强咀嚼，但经常感到疲劳，主要原因是（）A、剩余牙齿负担过重B、胃肠功能差C、心理压力大D、营养不良参考答案：A28.老年人使用防误吸勺进食时，勺子应具有什么特点（）A、勺柄过长过细B、勺子边缘圆润，无尖锐棱角C、勺子边缘锋利，便于切割D、勺子容积过大参考答案：B29.老年人吞咽功能障碍筛查时，使用饮水试验评估，患者1次喝下5ml水后发生呛咳，其吞咽功能分级为（）A、1级B、2级C、3级D、4级参考答案：B30.评估老年人口腔健康时，首要观察的指标是（）A、口腔黏膜颜色B、牙齿缺失情况C、口臭程度D、舌系带长度参考答案：A31.对于有吞咽障碍的老年人，进食后的护理重点是（）A、立即躺下休息B、立刻刷牙C、清理口腔残留物，观察进食反应D、强行补充大量水分参考答案：C32.评估老年人进食能力时，以下哪项不属于环境辅助评估（）A、光线是否充足B、座椅是否有靠背和扶手C、餐具是否防滑D、老人的用药记录参考答案：D33.老年人进食能力评估，如需评估其营养知识水平，最适宜的量表是（）A、老年人抑郁量表（GDS）B、老年人认知功能量表（MMSE）C、营养知识问卷D、痴呆评定量表参考答案：C34.在老年人进食能力评估中，膳食调查法主要用于评估（）A、近期营养素摄入情况B、老年人牙齿咬合能力C、胃肠消化酶分泌情况D、吞咽反射是否存在参考答案：A35.下列哪项是评估老年人“摄食-吞咽”过程的神经系统依据（）A、咀嚼肌的肌张力B、咽反射的引出情况C、膝腱反射的强弱D、膝跳反射的亢进参考答案：B36.老年人进食评估中，评价“摄食-吞咽”周期的关键时间是（）A、睡眠时间B、从准备进食到吞咽完成的整个周期时间C、烹饪食物的时间D、排便的时间参考答案：B37.老年人进食能力评估中，关于“闭唇功能”的描述，错误的是（）A、闭唇不全容易导致口水外流B、闭唇是吞咽完成的关键阶段C、闭唇功能完全丧失者通常无法安全进食D、可以通过吹口哨动作辅助训练参考答案：C38.评估老年人进食能力时，除吞咽功能外，还必须评估哪项核心能力（）A、呼吸功能B、进食能力C、平衡功能D、步行功能参考答案：B39.老年人进食能力评估中，询问“您最近一个月内食欲如何？”主要为了了解（）A、消化系统疾病史B、精神心理状态对进食的影响C、食物的色香味偏好D、牙齿缺失数量参考答案：B40.老年人由于胃排空延缓，建议每餐进食间隔时间至少为（）A、1-2小时B、2-4小时C、4-6小时D、6-8小时参考答案：B41.老年人由于嘴唇肌肉力量减弱，可能出现哪些进食问题（）A、嚼不动食物B、食物从嘴角漏出C、吞咽困难D、没有饥饿感参考答案：B42.老年人营养不良常伴随的微量元素缺乏是（）A、钙B、铁C、维生素DD、维生素C参考答案：C43.对于严重吞咽功能障碍（咽期）的老年人，最安全的进食方式是（）A、直接经口进食B、经鼻胃管喂食C、经皮内镜下胃造瘘术（PEG）D、饮用营养流质口服补液盐参考答案：C44.使用MNA-SF（微型营养评定短表）进行筛查时，得分≥12分提示（）A、营养不良B、可疑营养不良C、营养良好D、高危营养不良参考答案：C45.对于存在吞咽障碍的老年人，食物的性状应调整为（）A、纯固体食物B、粘稠度适宜的糊状C、纯液体D、粗糙的干粮参考答案：B46.老年人在进行进食能力评估时，吞咽功能最基础的筛查工具是（）A、经口摄食量评估B、漏诊风险筛查C、吞咽功能评估表（EAT-10）D、肌肉力量测试参考答案：C47.老年人进食时，如果进食量控制在平时的一半，主要原因是（）A、饮食偏好改变B、咀嚼和吞咽时间显著延长C、餐具质量变差D、朋友不再来吃饭参考答案：B48.评估老年人进食能力时，以下哪项属于间接吞咽训练的范畴（）A、练习空吞咽B、练习舌头的搅拌动作C、练习鼓腮和吞咽动作D、饮水试验参考答案：C49.使用改良的纽堡兰量表评估老年人食欲时，“食欲很好，喜欢吃东西”属于哪个分值（）A、1分B、2分C、3分D、4分参考答案：C50.老年人吞咽训练中，冰刺激法主要用于诱发（）A、咀嚼反射B、吞咽反射C、咽反射D、呕吐反射参考答案：B51.评估老年人营养状况时，BMI（身体质量指数）的计算公式为（）A、体重/身高B、体重/身高^2C、体重/身高^3D、身高/体重参考答案：B52.评估老年人进食能力时，观察吞咽动作应重点注意（）A、舌头的伸缩速度B、面颊部是否有食物残留C、手指的灵活度D、步行的稳定性参考答案：B53.老年人进行营养风险筛查时，常用的指标不包括（）A、体重B、血红蛋白C、血压D、上臂围参考答案：C54.评估老年人食物选择偏好时，发现患者极度厌恶某种特定食物（如香菜），评估人员应采取的措施是（）A、强制要求进食以改正口味B、询问该食物是否引起身体不适，若无则允许替代C、暂停评估，等待其改变主意D、认为这只是挑食，不予理会参考答案：B55.老年人因视物模糊（如白内障）导致无法看清盘中的食物，这属于哪一方面的进食能力障碍（）A、心理障碍B、知觉/认知障碍C、运动障碍D、营养障碍参考答案：B56.针对认知障碍的老年人，进食能力评估应侧重什么（）A、评估其是否会计算热量B、评估其是否能独立完成识别食物、手抓食物送入口中的过程C、评估其是否喜欢某种特定食物D、评估其是否会使用复杂的餐具参考答案：B57.进食能力评估中，测定口腔黏膜角化程度，有助于判断（）A、吞咽反射强弱B、口腔卫生状况及黏膜健康C、牙齿磨损程度D、唾液分泌量参考答案：B58.关于老年人进食时的监护，下列哪项描述最适宜（）A、允许患者边看电视边吃，以提高进食速度B、监护人站在旁边看手机，偶尔提醒C、进食过程中提供持续的关注和适时的喂食帮助D、允许患者在进食后自行清理餐具参考答案：C59.评估老年人进食能力时，询问“您是否经常因为消化不良而感到腹胀？”是为了了解（）A、胃肠道消化功能B、心理压力C、药物副作用D、肠道菌群参考答案：A60.针对老年人进食能力评估，体格测量中的标准体重公式是（）A、身高（cm）-105B、身高（cm）-110C、身高（cm）-115D、身高（cm）-120参考答案：A61.老年人由于味觉功能减退，常表现为（）A、喜食极酸极辣食物B、食欲减退，对食物味道不敏感C、只吃流食D、拒绝进食肉蛋奶参考答案：B62.老年人牙龈萎缩严重时，对进食体验的影响是（）A、进食速度变慢B、进食时感到疼痛或不适C、食物容易残留在牙龈上D、无任何影响参考答案：B63.下列哪项不属于老年人进食能力评估中手部操作能力（）A、能用勺子将食物送入口中B、能剥开香蕉皮C、能用筷子夹起花生米D、能独立书写参考答案：D64.老年人长期进食困难会导致哪种营养状况改变（）A、肥胖B、蛋白质-能量营养不良C、维生素C缺乏症D、低血糖参考答案：B65.老年人吞咽造影检查（VFSS）是评估吞咽功能的（）A、间接检查B、直接检查C、神经反射检查D、胃肠动力学检查参考答案：B66.评估老年人进食能力时，关于“进食能力”的定义，下列哪项是准确的（）A、指仅仅是咀嚼和吞咽的能力B、指进食所需的身体和心理能力C、指独自去厨房做饭的能力D、指对食物味道的辨别能力参考答案：B67.在进食环节，老年人如果需要他人提醒“现在吃饭了”，主要评估的是（）A、认知能力B、听力C、视力D、嗅觉参考答案：A68.老年人进食前进行口腔评估，如果发现义齿松动或破损，应采取的措施是（）A、立即使用胶水粘合B、剔除掉无法使用的旧义齿，改用软食C、尽量调整后继续佩戴D、暂时不做处理参考答案：B69.老年人进食量明显减少，最直接的原因是（）A、食物烹饪过于清淡B、进食能力下降，饱腹感提前或饥饿感减退C、胃肠道吸收能力变差D、没有食物储备参考答案：B70.评估老年人吞咽功能时，咽反射检查的主要目的是（）A、检查味觉B、检查唾液分泌C、检查口腔卫生D、检查防止食物/异物进入下呼吸道的保护机制参考答案：D71.评估老年人进食能力，最基础的观察时间是（）A、进食后的1小时B、进食后的2-4小时C、进食过程中的每一个环节D、仅在用餐结束时参考答案：C72.老年人进食时低头动作困难（伸舌不能），主要影响哪个吞咽阶段（）A、口腔期B、咽期C、食管期D、胃期参考答案：B73.下列哪项营养素对吞咽肌肉的维持最重要（）A、脂肪B、蛋白质C、糖分D、盐分参考答案：B74.评估老年人是否能够将食物完整咀嚼成糊状，属于评估（）A、营养素摄入量B、咀嚼与吞咽协调性C、牙齿外观完整性D、食物消化吸收率参考答案：B75.评估老年人吞咽功能时，洼田饮水试验将水一次喝完，饮水后进行坐位或立位观察，若出现呛咳、滴水声、言语含混，分度通常为（）A、1级B、2级C、3级D、4级参考答案：C76.老年人进食能力评估中，人体成分分析仪主要用于检测（）A、肌肉流失程度B、骨骼密度C、脂肪含量及身体成分分布D、胃肠道排空时间参考答案：C77.老年人进食能力评估报告中最应包含的结论是（）A、老人目前能吃多少克的饭B、老人吞咽障碍的程度（轻度/中度/重度）C、老人是否喜欢吃甜食D、今天的菜味道如何参考答案：B78.评估老年人是否存在“晨起眼睑浮肿”，主要为了筛查（）A、心功能不全B、肾功能不全C、肝功能不全D、胃肠功能紊乱参考答案：B79.老年人发生误吸最危险的食物性状是（）A、液体B、固体C、粘稠的糊状物D、软烂的面包参考答案：A80.老年人进食能力评估中，评估手部灵活性及抓握力的工具是（）A、艾登布鲁克进食能力评估量表（EBFAS）B、汉默氏力试验（HMT）C、日常生活活动能力量表（ADL）D、简易精神状态检查（MMSE）参考答案：A81.老年人发生误吸性肺炎的主要原因是（）A、食物进入气管B、呼吸道吸入冷风C、空气不流通D、细菌感染参考答案：A82.评估老年人食物耐受性时，以下哪种情况提示需要调整饮食（）A、每次进食后都感到腹胀、腹痛B、每次进食后都精神饱满C、食欲保持稳定D、体重稳定参考答案：A83.老年人进食时如出现呛咳，首先应采取的措施是（）A、立即催吐B、让患者休息片刻C、拍背并鼓励咳嗽D、马上喂水冲下去参考答案：C84.对于吞咽功能障碍的老年人，饮食调整的首要原则是（）A、增加液体量B、提供高热量食物C、提供湿润、易吞咽的食物D、增加纤维摄入参考答案：C85.老年人进食能力评估中，体重在6个月内下降超过体重的（）A、5%B、10%C、15%D、20%参考答案：B86.老年人进食能力评估时，若发现患者嘴唇干燥、脱屑，提示（）A、脱水风险B、心力衰竭C、贫血D、糖尿病参考答案：A87.老年人进食能力评估中，观察进食过程中的流口水（口水外溢），主要提示（）A、腮腺炎B、咀嚼与吞咽控制能力下降C、牙关紧闭D、面神经麻痹参考答案：B88.老年人进食时需要采取什么样的饮食品种原则（）A、避免干燥、硬质食物B、避免所有液体C、避免多纤维食物D、必须吃冷食参考答案：A89.老年人吞咽功能障碍中，最常见的吞咽困难类型是（）A、口腔期吞咽困难B、咽期吞咽困难C、食管期吞咽困难D、全吞咽困难参考答案：B90.评估老年人进食能力，最重要的客观检查手段是（）A、头颅CTB、吞咽造影检查（VFSS）C、常规口腔检查D、胃镜检查参考答案：B91.老年人吞咽困难若未及时纠正，最严重的并发症是（）A、口腔溃疡B、吸入性肺炎C、脂肪肝D、慢性胃炎参考答案：B92.老年人进食环境照明不足可能导致什么风险（）A、食欲下降B、跌倒风险增加C、辨不清食物种类和餐具位置，导致误吞D、上述都不是参考答案：C93.评估老年人是否能够完成进餐所需的咀嚼动作，应观察（）A、进餐速度B、进餐环境C、面部肌肉运动及牙齿情况D、胃肠蠕动声音参考答案：C94.老年人进食能力评估中，询问“您是否有吞咽困难或喝水呛咳？”时，需注意（）A、老年人常因怕麻烦家属而隐瞒病史B、老年人不会主动提及吞咽问题C、老年人一定会准确描述症状D、水呛咳是正常的生理现象参考答案：A95.使用国际通用的《进食能力量表》（MARS）进行评估时，主要评估的领域不包括（）A、餐前准备B、搬运与送送C、协调与控制D、餐具使用参考答案：C96.下列哪种食物对于吞咽障碍且无法站立进食的老年人最不合适（）A、易咀嚼的糊状食物B、固体肉块C、泡软的馒头D、稠稠的果泥参考答案：B97.关于老年人食物形态的调整，下列哪项建议是不正确的（）A、将固体食物剁碎或打泥B、避免食用坚果、肉干等硬脆食物C、给所有患者饮用稀释后的水D、进食时保持坐位参考答案：C98.老年人营养不良的风险筛查首选工具是（）A、营养风险筛查2002（NRS2002）B、微量营养素缺乏症筛查（MNA-SF）C、老年人日常生活能力量表（ADL）D、汉密尔顿抑郁量表（HAMD）参考答案：A99.下列哪项属于辅助进食的具体措施（）A、预先告知老人今日菜谱B、协助其穿衣服C、播放舒缓音乐，协助其取坐位D、检查老人的尿液参考答案：C100.老年人长期服用阿司匹林，饮食上应注意补充（）A、叶酸B、钾C、蛋白质D、脂肪参考答案：A101.男性老年人正常BMI的范围通常是（）A、＜18.5B、18.5-23.9C、24-27.9D、≥28参考答案：C102.对于吞咽困难的老年人，最安全的进食体位是（）A、平卧位B、半卧位（30°-45°）C、侧卧位D、俯卧位参考答案：B103.使用改良Barthel指数进行进食评估时，“独立进食”是指（）A、在协助下吃完一餐B、偶尔需要帮助但大部分能独立完成C、完全不需要协助，独立进餐D、进食速度很快参考答案：C104.老年人进食时发生呛咳，正确的应急处理措施是（）A、立即拍背B、让老人仰卧C、鼓励其用力咳嗽，若无效立即海姆立克急救法D、立即喂水参考答案：C105.老年人进食评估的重点在于识别什么（）A、消化不良B、隐性误吸C、胃食管反流D、腹泻参考答案：B106.下列哪项饮食性状改变提示老年人可能存在吞咽障碍（）A、饮食习惯改为少食多餐B、饮食中加入了较多的流质C、食物咽下困难，有明显哽噎感D、食欲变得旺盛参考答案：C107.下列哪项不是评估老年人进食前必须进行的准备活动（）A、确保视力良好，能看清餐具B、检查假牙是否佩戴稳固C、预先喝几口水湿润口腔D、立即开始进食以节省时间参考答案：D108.老年人进食时声音改变（如声音嘶哑、湿润的喉鸣声），最可能的原因是（）A、感冒B、食物误入气管C、说话声音大D、粘膜干燥参考答案：B109.老年人进食时发生“噎住”（窒息），常见的急救措施是使用海姆立克急救法，如果身边无人，患者应采取的体位是（）A、采取跪姿，身体前倾B、采取坐位，低头C、采取仰卧位，双腿抬起D、采取站立位，捶背参考答案：A110.老年人咀嚼肌无力主要会导致（）A、进食速度过快B、食物无法被充分嚼碎C、味觉减退D、唾液分泌过多参考答案：B111.针对吞咽障碍老年人的进食护理，关于吞咽辅助器具的使用，下列说法错误的是（）A、使用防漏餐垫防止污渍B、使用专用的防误吸勺和增稠剂C、使用吸管直接吸食液体D、使用加高餐具增加抓握稳定性参考答案：C112.老年人感觉性吞咽障碍的主要特征是（）A、食物无法通过食管B、即使口腔内没有食物，也有吞咽冲动C、咽部有异物感，吞咽后消失D、咀嚼肌无力参考答案：C113.针对老年人吞咽后湿咳的护理，正确的是（）A、暂时禁食，观察B、鼓励咳嗽咳痰C、评估并调整饮食稠度D、立即给予大量水冲咽参考答案：C114.评估老年人是否具备“安全地使用餐具（如筷子、勺子）进行进食”的能力，属于（）A、基本日常生活活动能力（BADL）评估B、工具性日常生活活动能力（IADL）评估C、智力评估D、情绪评估参考答案：B115.老年人进食时，为了防止口腔残留食物，常采用什么技巧（）A、频繁喝水B、清吞（空吞咽）C、快速咀嚼D、深呼吸参考答案：B116.评估老年人是否有吞咽困难风险，除饮水试验外，还有简单易行的食物稠度测试，推荐的测试食物是（）A、米饭B、面条C、醋栗D、爆米花参考答案：C117.吞咽功能的间接评估方法中，空吞咽清水通常用于（）A、测量吞咽反射潜伏期B、检查咽部感觉与运动功能C、评估食管蠕动波速度D、测试食管下括约肌压力参考答案：B118.评估老年人吞咽安全性时，观察“喉结上抬”的意义是（）A、判断声带功能B、判断是否有吞咽启动C、判断是否发生误吸D、判断食管通畅度参考答案：B119.老年人进食困难，表现为食物从鼻孔流出，最可能的病理状态是（）A、食管痉挛B、气管食管瘘C、胃食管反流病D、吞咽功能障碍（误吸）参考答案：B120.评估老年人进食能力时，关于“一口量”的描述，正确的是（）A、越少越好，防止呛咳B、通常从3-5ml开始测试，逐渐增加C、必须一次喂满一勺D、不需要限制，自由进食参考答案：B121.进食评估中，观察口腔卫生状况是为了评估哪方面能力（）A、手眼协调能力B、吞咽起始能力（启动能力）C、唾液分泌功能D、胃酸分泌功能参考答案：B122.下列哪项不是评估老年人营养不良风险的常用工具（）A、MINI-NUTRITIONALASSESSMENT（MNA）B、GERD-40C、简易营养评价量表（MNA-SF）D、体重指数（BMI）参考答案：B123.对于吞咽功能极差的老年人，长期的进食管理策略是（）A、强迫其进食固体食物以锻炼功能B、进行鼻饲饮食或经皮胃造瘘（PEG）C、减少进食频率，每餐只吃一口D、放弃进食参考答案：B124.对于吞咽困难明显的老年人，不建议使用（）A、稠厚的液体B、软食/糊状食C、大块固体食物D、烹饪软烂的肉末参考答案：C125.老年人牙齿缺失对进食能力的主要影响是（）A、容易消化不良B、阻碍咀嚼和食物破碎C、导致舌头麻木D、增加饮水需求参考答案：B多选题1.针对糖尿病老年人的饮食管理，下列正确的是（）A、控制总热量摄入B、主食粗细搭配C、少食多餐D、彻底禁止吃水果参考答案：ABC2.老年人膳食中应如何安排蔬菜和水果（）A、每日至少300-500克B、多吃根茎类蔬菜C、尽量选择时令新鲜蔬果D、深色蔬菜应占一半参考答案：ACD3.针对牙列缺失或假牙不适的老年人，饮食护理措施包括（）A、提供软烂、易咀嚼的食物B、将食物切成小块C、拆掉假牙以防堵塞D、充分咀嚼后再吞咽参考答案：ABD4.评估老年人吞咽障碍时，下列哪些表现提示存在吞咽风险（）A、饮水试验中，吞咽困难并伴有呛咳，或检查有误咽现象B、晨起时经常有清嗓子动作，试图清除喉咙里的粘液C、饭后经常出现不明原因的口腔残留食物D、平时说话声音洪亮，吃饭时吞咽声音很小参考答案：ABC5.老年人空腹时为何不宜进行剧烈运动（）A、容易引发低血糖B、容易引发低血压C、容易损伤胃黏膜D、容易导致便秘参考答案：ABC6.老年人服用某些抗抑郁药（如三环类）对进食的影响是（）A、常引起口干，吞咽困难B、常引起食欲增加，体重上升C、可能引起便秘，影响食欲D、不影响任何进食功能参考答案：AC7.根据吞咽障碍的评估方法，以下哪些是有效的筛查工具（）A、欧洲吞咽障碍协作组（EAES）饮水试验B、简易误咽筛查评估（EAT-10）C、10毫升水试验D、临床营养评定量表（SGNA）参考答案：ABC8.评估老年人进食能力时，关于“吞咽启动”的观察包括（）A、是否需要用手触碰下巴诱导吞咽B、是否有明显的喉部上抬动作C、是否出现吞咽前的犹豫或张大嘴D、是否有强烈的饥饿感参考答案：ABC9.评估老年人的进食环境时，应考虑哪些因素（）A、光线是否充足明亮B、环境是否嘈杂C、是否有专人陪伴进餐D、餐桌高度是否合适参考答案：ABCD10.预防老年人跌倒，饮食方面应关注（）A、保证维生素D和钙的摄入B、确保充足的B族维生素摄入C、饮酒D、吃得过饱参考答案：AB11.老年人饮食中应限制哪些营养素的摄入（）A、膳食纤维B、钠（盐）C、反式脂肪酸D、维生素C参考答案：BC12.长期卧床的老年人饮食护理重点是（）A、保证高热量、高蛋白、高维生素饮食B、防止便秘C、鼓励少量多餐D、完全禁食以减轻肠胃负担参考答案：ABC13.老年人服用影响吞咽的药物时，护理应注意哪些事项（）A、检查药品是否存在颗粒状或难以吞咽的形状B、询问医生是否可以将药物碾碎后服用C、准备足够的饮水送服药物D、减少服药次数，将每日剂量分次服用参考答案：ABCD14.评估老年人饮食摄入量时，常用的评估工具是（）A、膳食回顾法B、身高体重指数C、小型膳食调查法D、肌肉力量测试参考答案：AC15.针对老年人常见的“吞咽减退”现象，饮食调整建议包括（）A、将食物制成糊状或泥状（如布丁、肉泥）B、调整食物的硬度，避免过软或过硬C、减少食物的颗粒感，选用粘稠度适中的食物D、进食时完全禁水，以减少吞咽负担参考答案：ABC16.以下哪些是预防老年人便秘的措施（）A、每日保证充足膳食纤维摄入（蔬菜、水果）B、养成定时排便的习惯C、鼓励多饮水D、长期依赖开塞露参考答案：ABC17.针对老年人肌肉减少症（肌少症），对进食能力的影响包括（）A、肌肉力量下降，拿勺子费劲B、肌肉耐力下降，吃几口就累C、基础代谢率下降，不需要吃那么多D、咀嚼肌萎缩，导致咀嚼困难参考答案：ABD18.老年人容易发生哪些类型的饮食安全问题（）A、误吸（呛咳）B、营养不良或过剩C、食物中毒D、呼吸道感染参考答案：ABCD19.以下哪些是评估老年人“舀取能力”的指标（）A、能否用勺子准确将食物舀起B、舀起食物后能否保持不洒落C、能否顺利将食物送入口中D、是否能准确看清勺子里的食物参考答案：ABCD20.预防老年人进食能力下降的措施包括（）A、定期进行口腔检查和义齿维护B、保持适度的体育锻炼，维持肌肉力量C、鼓励家人陪伴进餐，营造愉快氛围D、禁止食用任何流质食物参考答案：ABC21.老年人常患的“感觉性口干”如何影响进食（）A、导致口腔黏膜干燥、有裂纹B、导致食物无法润滑顺利通过食管C、导致味觉减退，食欲下降D、导致唾液分泌量正常参考答案：ABC22.老年人饮酒时应注意（）A、控制酒精摄入量B、不空腹饮酒C、饮酒后立即洗澡D、服用头孢类抗生素期间绝对禁酒参考答案：ABD23.下列哪些是老年人心力衰竭患者的饮食原则（）A、限制钠盐摄入B、限制水分摄入C、易消化、清淡饮食D、高盐饮食以增加食欲参考答案：ABC24.老年人由于牙齿缺失或佩戴假牙，饮食调整可包括（）A、将食物切碎或捣碎B、调整食物温度，避免过烫损伤黏膜C、使用搅拌机将饭菜打成糊D、完全放弃咀嚼，只喝流食参考答案：ABC25.老年人出现食欲不振（厌食）时，除了医学原因，还包括（）A、感官功能退化，味觉迟钝B、胃肠蠕动减慢，早饱感C、心理因素，如孤独、抑郁D、药物副作用，如利血平参考答案：ABCD26.对于脑卒中后（中风）的老年人，进食能力评估需要特别关注（）A、偏侧忽略症（只看见一侧食物）B、面部肌肉麻痹（流口水）C、咀嚼肌无力D、语言表达能力参考答案：ABCD27.评估老年人手部精细动作能力（即抓握能力）时，可使用的测试包括（）A、ModifiedBarthelIndex（MBI）中的穿衣及进食项目B、BoxandBlockTest（盒子与方块测试）C、九孔插板测试（NineHolePegTest，9HPT）D、10米步行速度测试参考答案：ABC28.评估老年人进食能力时，对于认知功能障碍（如痴呆）的患者，主要评估维度包括（）A、愿意进食的意愿（主动性）B、是否存在挑食或拒食行为C、是否具备使用餐具的技能D、是否能理解进餐指令参考答案：ABCD29.下列哪些情况需要加强老年人的蛋白质摄入（）A、慢性消耗性疾病（如结核、肿瘤）B、重度营养不良C、简单的感冒发热D、术后恢复期参考答案：ABD30.老年人饮食颜色的搭配原则是（）A、越鲜艳越好B、多样化，五颜六色C、尽量少吃深色蔬菜D、深色蔬菜应占一半参考答案：BD31.镇静催眠药物对老年人进食能力的影响包括（）A、可能引起口干，导致吞咽困难B、可能引起便秘，影响食欲C、可能引起嗜睡，进食时处于半梦半醒状态，易误吸D、可以增加食欲，使进食更顺畅参考答案：ABC32.评估老年人进食姿势时，坐姿的稳定性判断标准包括（）A、双脚必须完全着地或踩在脚踏板上B、躯干与大腿之间呈90-100度角C、头部应保持中立或略微前倾，视线平视前方D、身体可以随意后仰依靠在椅背上参考答案：ABC33.在评估吞咽障碍时，何时应该立即停止进食并进行插管喂养（）A、出现明显的呛咳、发绀B、吞咽后出现呼吸困难C、进食过程中出现误吸物吸入肺部症状D、食物吃了一半，感觉有点累参考答案：ABC34.下列哪些体征提示老年人可能患有营养不良（）A、体重在3-6个月内下降超过5%B、下肢水肿C、血清白蛋白低于正常范围D、牙龈红肿出血参考答案：ABC35.下列哪些饮食习惯有助于老年人的口腔健康（）A、使用软毛牙刷B、餐后漱口C、饮茶后不漱口D、定期看牙医参考答案：ABD36.老年人在进行进食时，哪些体位能降低误吸性肺炎的发生风险（）A、坐姿，头部前倾B、仰卧位C、半坐卧位（床头抬高45度）D、右侧卧位（进食后保持）参考答案：ACD37.评估老年人进食能力时，需要收集哪些方面的基础信息（）A、老年人既往病史（如糖尿病、中风史）B、当前服用药物情况（特别是影响食欲或吞咽的药物）C、患者目前的心理状态和认知功能D、家庭用餐环境是否存在安全隐患参考答案：ABCD38.筛查老年人吞咽功能时，水是最常用的液体吗（）A、是的，因为水是最常见的液体B、是的，因为水的粘稠度适中，最接近人体体液C、不，对于有误吸风险的老人，应首选粘稠液体或半固体D、不，只能用果冻进行测试参考答案：AC39.针对舌肌力量减退的老年人，康复训练可以包括哪些方式（）A、吹气训练（吹蜡烛或吹气泡）B、咀嚼锻炼（吃硬度适中的干硬食物）C、用舌头顶腮帮练习D、立即停止进食，改用鼻饲管参考答案：ABC40.某些脱水症状可能被误认为是食欲不振，以下哪些表现提示脱水（）A、口干、舌面干燥B、尿量减少且颜色深黄C、皮肤弹性差D、食欲大增参考答案：ABC41.以下哪些情况可能提示老年人存在营养不良风险，从而影响进食能力（）A、近三个月内体重下降超过5%B、血清白蛋白水平低于正常值C、老年人近期出现情绪低落、抑郁D、老年人牙齿全部缺失参考答案：ABCD42.评估老年人进食能力时，以下哪些因素直接影响其安全进食（）A、患有震颤麻痹或痴呆症，导致手部颤抖或无法记住进食顺序B、由于假牙不合适或牙齿缺失过多，导致咀嚼困难C、抽象思维能力下降，无法理解“进食”这一行为的普遍概念D、老伴对饮食的口味要求极高，独自进餐时缺乏动力参考答案：ABCD43.老年人进食时，如何避免进食过快（）A、使用小号餐具B、每口食物多嚼几下C、让家人催促快点吃D、进餐时不看电视或手机参考答案：ABD44.下列哪些因素会导致老年人吞咽困难（）A、口干舌燥B、喉咙肌肉无力C、药物副作用（如镇静剂）D、牙齿缺失参考答案：ABC45.老年人饮食中应增加哪些微量元素的摄入（）A、钙B、铁C、锌D、脂肪参考答案：ABC46.以下哪些环境因素会破坏老年人的进食能力（）A、灯光昏暗看不清食物B、桌椅高度不匹配C、餐桌周围杂乱，无法识别餐具D、餐厅播放节奏过快、声音嘈杂的音乐参考答案：ABCD47.评估老年人进食能力时，关于“餐具选择”的建议包括（）A、使用大号、不易滑落的餐具B、使用平底碗，防止打翻C、使用颜色鲜艳的餐具，增加辨识度D、使用筷子（假设老人无握筷能力）参考答案：ABC48.老年人常见的饮食营养误区包括哪些（）A、认为老年人味觉迟钝，必须重盐重油B、认为生病了要“忌口”，只吃白粥咸菜C、也就是“缺啥补啥”，看到保健品就吃D、觉得粗茶淡饭不好吃，追求精细米面参考答案：ABCD49.下列哪些食物富含钙质，适合骨质疏松老年人食用（）A、牛奶B、豆腐C、菠菜D、虾皮参考答案：ABD50.观察老年人进食过程时，应重点关注哪些口腔卫生指标（）A、牙齿或义齿的完好程度与稳固性B、唾液的分泌量和颜色C、口腔黏膜是否存在溃疡或真菌感染D、患者是否有频繁的干呕反射参考答案：ABCD51.评估老年人吞咽功能时，观察哪些特征可以提示存在吞咽风险（）A、进餐时频繁咳嗽或清嗓子B、食物停留在喉咙或口腔C、进食速度过快，未充分咀嚼D、食物自鼻腔流出参考答案：ABCD52.老年人消化酶分泌减少，对哪些食物的消化能力减弱（）A、淀粉类（米饭、面食）B、脂肪类（肥肉、油炸食品）C、蛋白质类（肉类、豆类）D、水果类参考答案：BC53.下列哪些属于优质蛋白质来源（）A、瘦肉B、鸡蛋C、红薯D、大豆参考答案：ABD54.脑外伤后的老年人，如果出现进食困难，主要可能涉及哪些脑区功能受损（）A、运动皮层（负责手部动作）B、感觉皮层（负责识别食物位置）C、小脑（负责协调动作）D、脑干（负责吞咽反射）参考答案：ABCD55.饮食性状调整中，以下哪些措施是针对吞咽障碍老年人的（）A、将固体食物打成糊状B、在液体中添加增稠剂C、减少进食时的交谈D、鼓励快速进食以节省时间参考答案：ABC56.以下哪些属于老年人吞咽障碍的常见警示症状（）A、进食时频繁咳嗽或清嗓子B、食物通过喉咙有噎住的感觉C、吞咽后声音变得湿润或有痰音D、食欲极度亢进，食量倍增参考答案：ABC57.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者在进行进食能力评估时需考虑（）A、进食时呼吸配合问题，避免进食诱发呼吸困难B、老年人需要高热量饮食支持肺部功能C、食物过快摄入会吸入肺部D、可以完全停止进食以减轻肺负担参考答案：ABC58.老年人发生噎食（食物卡喉）时，急救措施包括（）A、海姆立克急救法（腹部冲击）B、立即喝水冲下去C、用手抠喉咙诱导呕吐D、立即就医参考答案：AD59.老年人骨质疏松会影响进食能力吗？为什么（）A、会，疼痛导致身体虚弱无力B、会，胸背部疼痛压迫胃部导致早饱C、会，行动不便导致无法及时取用食物D、不会，骨骼健康与吞咽动作无关参考答案：ABC60.下列哪些食物富含膳食纤维且适合老年人（）A、燕麦B、熟透的香蕉C、坚果D、油炸面圈参考答案：ABC61.老年人每日饮水需求量通常建议为（）A、1500ml左右B、2000ml左右C、1000ml左右D、随意饮用，不限制参考答案：AB62.老年人如何改善味觉减退导致的食欲下降（）A、采用多样化、色彩丰富的食物B、避免使用铝制锅具烹饪C、保持口腔清洁D、适当增加食物的香气参考答案：ACD63.老年人食物选择的原则中，以下哪些是正确的（）A、选择高能量、高蛋白、高维生素的食物B、避免过于干燥、易碎的食物（如饼干）C、避免体积过大、一勺容纳过多的食物D、只要老人爱吃，可以大量食用高糖食物参考答案：ABC64.老年人使用助行器（如拐杖）时，进食姿势需要注意什么（）A、进食时必须放下助行器，依靠躯干力量保持稳定B、如果助行器放置得当，进食时也可双手扶助行器保持平衡C、避免在移动助行器时进餐，防止误碰D、可以半躺着在床上进食，助行器靠在床边参考答案：ABC65.评估老年人吞咽时，关于“食物残渣残留”的观察包括（）A、食物卡在喉结部位B、进食后口腔内仍有异味C、进食后频繁清嗓子D、进食后没有饥饿感参考答案：ABC66.老年人常见的口腔问题有哪些（）A、牙龈炎B、口腔干燥症C、舌炎D、色素沉着参考答案：ABCD67.在评估老年人进食的营养状况时，应参考哪些人体测量学指标（）A、体重指数（BMI）B、上臂肌围（AMC）C、肱三头皮褶厚度（TSF）D、安静心率参考答案：ABC68.椅位高度对老年人进食能力的影响主要体现在哪些方面（）A、椅子过高会导致双足悬空，影响坐姿稳定B、椅子过低会导致老人重心不稳，且不利于手臂自然下垂拿勺C、椅子高度应能使双脚平放地面，大腿与地面平行D、带有脚轮的椅子可以随意移动，不影响进食参考答案：ABC69.针对吞咽困难的老年患者，餐后护理措施包括（）A、进食后保持坐位或半卧位30分钟B、立即漱口C、进食后立即平卧睡觉D、观察口腔残留食物参考答案：ABD判断题1.只要老人能独自完成洗漱和穿衣，就一定能独自完成吃饭。（）A、正确B、错误参考答案：B2.老年人补充蛋白时，选择蛋白质粉即可，无需考虑其他营养素。（）A、正确B、错误参考答案：B3.老年人在吃饭时如果出现低头或颈部后仰的动作困难，会严重影响进食能力。（）A、正确B、错误参考答案：A4.进食环境嘈杂通常不会影响老年人的食欲。（）A、正确B、错误参考答案：B5.老年人在进食过程中出现呼吸困难、发绀，说明吞咽功能完全丧失。（）A、正确B、错误参考答案：B6.只要老年人自己能拿得动勺子，就说明其进食能力完全正常。（）A、正确B、错误参考答案：B7.进食能力评估报告中，关于“饮食照护等级”的判定，通常依据的是进食过程中所需的协助程度。（）A、正确B、错误参考答案：A8.老年人义齿佩戴过紧或过松都可能导致进食时疼痛。（）A、正确B、错误参考答案：A9.老年人吃饭必须全部吃光才算进食能力好。（）A、正确B、错误参考答案：B10.老年人三餐定时定量比饮食内容丰富更重要。（）A、正确B、错误参考答案：B11.评估老年人体重变化应每三个月进行一次。（）A、正确B、错误参考答案：B12.老年人进食能力评估是照护计划的制定依据。（）A、正确B、错误参考答案：A13.老年人只要能坐稳，就具备独立完成所有类型食物进食的能力。（）A、正确B、错误参考答案：B14.对于长期卧床的老年人，评估其进食能力时不需要考虑其日常生活活动能力（ADL）。（）A、正确B、错误参考答案：B15.吞咽困难患者在进食时应保持半卧位或坐位。（）A、正确B、错误参考答案：A16.老年人液体吞咽障碍主要表现为饮水呛咳。（）A、正确B、错误参考答案：A17.老年人因唾液分泌减少，常伴有口干症状，这会提高吞咽难度。（）A、正确B、错误参考答案：A18.身高是计算老年人BMI指数的必要参数。（）A、正确B、错误参考答案：A19.口腔疼痛是导致老年人拒绝进食的直接原因之一。（）A、正确B、错误参考答案：A20.老年人使用吸管喝水发生呛咳，说明其吞咽功能严重受损。（）A、正确B、错误参考答案：A21.评估老年人进食能力时，观察其坐在餐桌旁的时间长短即可得出结论。（）A、正确B、错误参考答案：B22.老年人牙齿缺失越多，其进食能力一定越差。（）A、正确B、错误参考答案：B23.进食量减少是老年人所有健康问题的共同表现。（）A、正确B、错误参考答案：B24.餐后反流、误吸是吞咽障碍老年人常见的并发症。（）A、正确B、错误参考答案：A25.只要老年人吃饭速度变慢，就说明其进食能力下降了。（）A、正确B、错误参考答案：B26.评估工具中的“选择项”测试主要目的是为了验证老年人能否根据环境需求做出正确的饮食决策。（）A、正确B、错误参考答案：A27.老年人如果无法控制排泄（如大小便失禁），说明其进食能力一定也无法维持。（）A、正确B、错误参考答案：B28.老年人肌少症的主要特征是骨骼肌量减少和肌力下降。（）A、正确B、错误参考答案：A29.短暂的进食中断并不代表老年人丧失了进食意愿。（）A、正确B、错误参考答案：A30.进食过程中观察老年人面色变化是评估其耐受力的重要指标。（）A、正确B、错误参考答案：A31.对于吞咽障碍较重的老年人，应立即停止所有经口饮食。（）A、正确B、错误参考答案：B32.老年人在进食时发生呛咳，通常是因为其吞咽反射减退导致的。（）A、正确B、错误参考答案：A33.老年人能吃稀饭，就一定能吃软面条。（）A、正确B、错误参考答案：B34.使用鼻饲管进行营养支持的老年人，不需要评估其吞咽能力。（）A、正确B、错误参考答案：B35.老年人将食物嚼碎并吞咽的过程，不需要神经系统参与调节。（）A、正确B、错误参考答案：B36.老年人吃饭时偶尔掉落一两次食物渣在桌上，属于无法接受的状态。（）A、正确B、错误参考答案：B37.视力下降的老年人不会影响其咀嚼和吞咽能力。（）A、正确B、错误参考答案：B38.对于意识模糊的老年人，评估其进食能力时可以忽略其自主进食的能力。（）A、正确B、错误参考答案：B39.评估吞咽功能时，只需要观察患者进食过程中的呛咳情况即可。（）A、正确B、错误参考答案：B40.老年人只要能吞下固体食物，就一定能吞下液体食物。（）A、正确B、错误参考答案：B41.老年人出现轻微流涎是吞咽障碍的典型症状，应立即建议家属为老人购买止涎药物进行治疗。（）A、正确B、错误参考答案：B42.评估老年人进食能力时，观察其是否需要人催促吃饭即可。（）A、正确B、错误参考答案：B43.老年人吞咽时能准确控制食物停留在口腔哪个位置，说明其吞咽功能正常。（）A、正确B、错误参考答案：A44.老年人进食时总是咀嚼很长时间才吞咽，说明其进食能力一定很差。（）A、正确B、错误参考答案：B45.老年人进食时，如果食物从嘴角流出来，通常是因为嘴唇闭合力不足。（）A、正确B、错误参考答案：A46.老年人使用勺子进食时，手臂过度颤抖不影响其把食物送到嘴边。（）A、正确B、错误参考答案：B47.评估老年人进食能力时，不需要关注其口腔卫生状况。（）A、正确B、错误参考答案：B48.老年人如果吃了半碗饭就喊“饱了”，是因为胃变小了。（）A、正确B、错误参考答案：B49.老年人进食时如果表现出焦躁、烦躁，一定是因为进食能力不行。（）A、正确B、错误参考答案：B50.对于使用辅助进食器具（如加宽勺子、防滑垫）