2026年食品安全抽样标签破损产品随机拣样试题含答案

2026年食品安全抽样标签破损产品随机拣样试题含答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1.2026年开展食品标签破损产品随机拣样的核心法定操作依据是（）A.《中华人民共和国食品安全法》（2021修正）B.《食品安全抽样检验管理办法》（2023修订）配套《食品标签抽样检验专项指引（2025版）》C.《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）D.《食品生产经营监督管理办法》（2021修订）2.下列标签破损情形中，属于必须纳入随机拣样范围的是（）A.预包装食品外袋边角轻微划痕，所有印刷信息完整可识别B.预包装食品生产日期标识处被刮擦，仅能识别前6位数字（共8位）C.预包装食品外包装产品名称处有轻微污渍，不影响文字识别D.预包装食品销售单元外的运输包装标签破损，内袋标签完好3.同一经营场所内同一批次普通预包装食品，标签破损产品占比达到（）及以上时，必须启动随机拣样程序。A.0.3%B.0.5%C.1%D.2%4.特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉等特殊食品标签破损产品启动随机拣样的占比阈值为（）A.0.3%B.0.5%C.0.8%D.1%5.标签破损产品随机拣样时，检验样品与备份样品的数量比例应为（）A.2:1B.1:1C.3:1D.1:26.标签破损产品拣样后封装时，必须在封条处额外标注的信息是（）A.抽样人员姓名B.被抽样单位名称C.抽样日期D.“标签破损专项样品”标识7.随机拣样时发现标签破损产品存在明显人为篡改生产日期、保质期痕迹的，应当第一时间采取的措施是（）A.完成本次拣样后再上报B.立即暂停抽样，通报属地市场监管执法部门固定证据C.直接将涉嫌篡改的产品带走送检D.要求被抽样单位自行下架整改8.餐饮服务环节外卖餐盒标签破损，存在餐食加工时间、食用时限无法识别的，下列说法正确的是（）A.不属于预包装食品，不需要纳入拣样范围B.需纳入餐饮环节标签专项拣样范围C.仅需要求餐饮单位整改，不需要抽样D.仅对连锁餐饮企业的该类情形开展拣样9.标签破损产品拣样的抽样基数指的是（）A.被抽样场所内所有同批次同规格待售/待使用产品的总数量B.被抽样场所内所有标签破损的同批次同规格产品的总数量C.被抽样单位库存的所有同品牌产品的总数量D.被抽样单位近6个月购进的同批次产品的总数量10.标签破损样品送检时，实验室应当优先开展的检验项目是（）A.微生物指标B.重金属指标C.标签标识合规性D.食品添加剂指标二、多项选择题（每题3分，共30分，多选、少选、错选均不得分）1.下列属于预包装食品标签核心食品安全信息的有（）A.生产日期、保质期B.贮存条件C.配料表中过敏原提示信息D.生产许可证编号E.产品广告宣传语2.标签破损产品随机拣样的基本原则包括（）A.随机性原则B.代表性原则C.公正性原则D.回避原则E.优先拣选破损最严重产品原则3.下列情形中，不得纳入标签破损随机拣样范围的有（）A.已明确标注为下架待销毁的产品B.消费者退回的已开封产品C.运输过程临时剐蹭但核心信息完整可识别的产品D.特殊食品标签中过敏原信息被撕毁的产品E.待售的生产日期被完全涂抹的预包装食品4.标签破损产品拣样过程中，应当留存的影像资料包括（）A.被抽样场所同批次产品摆放全景照片B.所有标签破损产品的逐一特写照片C.拣样过程随机抽取样品的照片D.样品封装后带封条的完整照片E.抽样人员与被抽样单位负责人签字确认的照片5.拣样到标签破损的特殊食品时，应当额外记录的信息包括（）A.产品注册/备案证书编号B.被抽样单位的进货查验记录完整度C.同批次产品的销售流向台账D.产品的宣传海报内容E.产品的促销活动信息6.标签破损样品检验过程中，需要同步开展理化、微生物指标检验的情形包括（）A.标签破损处存在明显开口，产品可能接触外部污染物B.标签破损为液体渗漏腐蚀导致的C.标签破损仅为表面贴纸脱落，产品密封完好D.破损标签处存在不明污渍，可能渗透进入产品内部E.标签破损为运输过程挤压导致，产品密封完好7.标签破损拣样结果的后续处置措施，下列说法正确的有（）A.标签仅存在非核心信息破损，产品质量合格的，督促被抽样单位限期整改B.标签核心信息缺失且产品质量不合格的，依法对被抽样单位、生产企业立案查处C.存在人为篡改标签行为的，溯源追查全链条违法主体D.涉及已销售产品存在安全风险的，启动召回程序E.所有标签破损样品的检验结果均不需要公示8.下列属于标签破损的判定标准的有（）A.标签存在撕裂、刮擦、涂抹、覆盖，导致核心信息无法识别B.标签存在霉变、水渍，导致信息模糊C.标签粘贴不牢固，部分脱落D.标签印刷错漏，生产日期打印重复E.标签尺寸不符合GB7718要求9.开展标签破损随机拣样前，抽样人员应当做好的准备工作包括（）A.熟悉《食品标签抽样检验专项指引（2025版）》要求B.准备抽样单、封条、摄像设备、无菌手套、标签破损情况记录表C.确认与被抽样单位不存在利害关系，符合回避要求D.提前告知被抽样单位抽样时间和品类E.携带空白执法文书，以备发现违法行为时使用10.标签破损备份样品的贮存要求，下列说法正确的有（）A.按照产品标签标注的贮存条件存放B.存放在具备防拆封、防篡改条件的专用样品库C.备份样品留存期限为检验结果公示后3个月D.异议处置结束前，不得擅自处置备份样品E.备份样品可以使用同批次完好产品替代三、判断题（每题1分，共10分，对的打√，错的打×）1.同一经营场所内同一批次普通预包装食品只要发现1盒标签破损，就必须启动随机拣样程序。（）2.标签破损产品拣样时，备份样品可以选用同批次的完好产品，只要批次一致即可。（）3.餐饮服务环节自制食品的容器标签破损，不需要纳入标签破损拣样范围。（）4.标签破损仅影响产品广告宣传内容，核心信息完整可识别的，不需要纳入拣样范围。（）5.发现标签破损产品存在人为篡改痕迹的，应当按照常规抽样程序完成抽样后再上报。（）6.标签破损样品检验时，仅需要检验标签标识合规性，不需要检验其他食品安全指标。（）7.随机拣样时，应当从所有同批次待售产品中随机抽取，包括完好产品和破损产品。（）8.标签破损拣样的抽样记录应当详细记录每个样品的破损位置、破损程度、可识别信息等内容。（）9.进口预包装食品中文标签破损的，不需要纳入拣样范围，直接由海关处置即可。（）10.标签破损产品的检验结果不合格的，应当将不合格信息通报生产企业属地监管部门开展溯源核查。（）四、案例分析题（共15分）案例背景：2026年4月2日，B市市场监管局第三方抽检机构抽样人员在辖区内某母婴用品专卖店开展日常抽样，排查到该店在售的某品牌婴幼儿配方乳粉（2段，规格800g/罐，批次20251105，总待售数量420罐），共排查出标签破损产品2罐：1罐生产日期标识处被刮擦，仅能识别“202511”，后两位日期无法识别；1罐配料表中乳糖含量标识处被撕裂，无法识别具体数值。同时发现该批次产品的进货查验记录仅能提供进货小票，无法提供生产企业的资质证明、产品注册证书复印件、同批次检验合格报告。请结合上述背景，回答下列问题：1.本次排查是否符合启动标签破损随机拣样的条件？请说明判定依据。2.请列出本次拣样的具体操作流程及注意事项。3.若检验发现该批次2罐破损样品的阪崎肠杆菌超标，且标签破损处有人为刮改痕迹，请列出后续处置措施。五、实操题（共25分）实操背景：C市某食品仓储企业现有2026年1月15日生产的某品牌咸味苏打饼干（规格500g/袋，批次20260115，总待出库库存4800袋），仓库管理员日常自查时发现共27袋存在标签破损：9袋保质期被黑色马克笔涂抹，无法识别；7袋生产许可证编号标识处被撕裂，完全无法识别；6袋贮存条件（阴凉干燥处）标识处被水渍浸泡，模糊不清；5袋仅外包装图案处轻微磨损，所有信息完整可识别。该仓储企业为全市12家大型连锁超市供货，该批次产品计划于3日内出库配送至各门店。你作为C市市场监管局派出的抽样人员，负责本次标签破损产品的随机拣样工作。请写出完整的拣样操作流程、记录要点、风险防控措施，要求符合现行规范，具备可操作性。参考答案一、单项选择题答案1.B2.B3.B4.A5.B6.D7.B8.B9.A10.C解析：第1题选项A为上位法，C为标签判定标准，D为生产经营监管通用依据，2025版专项指引是标签破损拣样的直接操作依据；第3、4题明确普通食品0.5%、特殊食品0.3%的启动阈值为2025版指引明确的法定要求，符合2026年执行标准。二、多项选择题答案1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCDE5.ABC6.ABD7.ABCD8.ABC9.ABCE10.ABCD解析：第2题E选项错误，随机拣样需覆盖所有破损类型，不得刻意挑选破损最严重的产品，确保代表性；第10题E选项错误，备份样品必须与检验样为同批次、同破损状态产品，不得用完好产品替代，保障复检结果准确性。三、判断题答案1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.×10.√解析：第1题普通食品需满足破损占比≥0.5%或破损数量≥3盒且核心信息受影响才需启动拣样；第9题进入国内流通环节的进口预包装食品属于市场监管部门监管范畴，标签破损符合条件的需纳入拣样范围。四、案例分析题参考答案1.本次排查符合启动随机拣样的条件，判定依据：本次涉及产品为婴幼儿配方乳粉，属于高风险特殊食品，根据《食品标签抽样检验专项指引（2025版）》规定，特殊食品标签破损启动拣样的占比阈值为0.3%，本次破损产品共2罐，占比为2/420≈0.48%，超过0.3%的法定阈值；且2罐产品均存在核心食品安全信息（生产日期、营养成分标识）无法完整识别的情形，同时该店无法提供完整的特殊食品进货查验记录，风险等级较高，因此必须启动随机拣样程序。2.操作流程及注意事项：（1）前期核实：向抽检机构质量负责人提交拣样申请，获批准后与门店负责人确认该批次产品进货时间、进货总量、剩余库存、销售流向，对所有破损产品逐一拍照留证，核对产品注册信息与在售产品一致性。（2）抽样实施：将2罐破损产品全部抽取，1罐为检验样、1罐为备份样，额外抽取1罐同批次完好产品作为对照样用于标签信息比对；抽样全程录像，避免触碰产品密封口造成污染。（3）记录封装：抽样单除常规信息外，需详细记录每罐样品的破损位置、破损程度、可识别信息，注明门店无法提供完整进货查验记录的情况，由双方签字确认，拒签需邀请第三方见证人签字并标注原因；封装时单独标注“婴幼儿配方乳粉标签破损专项样品”，封条覆盖封口处防止篡改。（4）送检要求：采用冷链运输方式12小时内送至具备特殊食品检验资质的实验室，备注要求同步开展标签合规性检验和微生物指标检验。3.后续处置措施：（1）第一时间暂停抽样工作，将所有证据移交属地市场监管执法支队，对门店剩余同批次产品全部查封扣押，固定违法证据。（2）对门店未履行特殊食品进货查验义务、销售篡改标签不合格产品的行为立案调查，依法没收违法所得、不合格产品，按《食品安全法》规定处货值金额15-30倍罚款。（3）将不合格信息通报生产企业属地监管部门，溯源排查标签篡改环节，若为生产端违法依法吊销生产许可证，若为流通端篡改追查全链条违法主体。（4）梳理销售流向，督促门店发布召回公告，对已购买产品的消费者逐一通知停止食用，做好风险赔付准备。（5）依法向社会公示抽检不合格信息，同步开展辖区母婴店特殊食品标签专项整治，排查同类风险。五、实操题参考答案（一）拣样操作流程1.前期准备：确认抽样任务审批手续齐全，确认与仓储企业无利害关系符合回避要求；携带抽样单、标签破损专项记录表、防拆封条、高清摄像设备、无菌手套、随机数生成器、常温运输箱、空白执法文书。2.现场核实：出示抽样证件告知抽样事由，要求企业提供该批次产品生产资质、同批次检验报告、进货台账、出库计划，核实总库存4800袋、破损27袋的信息属实，计算破损占比27/4800=0.5625%，超过普通食品0.5%的启动阈值，符合拣样条件。3.抽样实施：将22袋存在核心信息破损的产品单独归集编号（5袋非核心信息磨损产品不纳入抽样池），使用随机数生成器抽取12袋，6袋为检验样、6袋为备份样，覆盖保质期涂抹、生产许可证撕裂、水渍浸泡三类破损类型，每类破损至少抽取2袋检验样、2袋备份样；对所有抽取样品逐一拍摄破损特写，同步拍摄库存全景、抽样过程、台账资料。4.封装送检：填写抽样单和专项记录表，双方签字确认后封装样品，封条标注“标签破损专项样品”“抽样日期”“抽样人员签字”；检验样24小时内送至实验室，备注要求开展标签合规性检验，同步对6袋水渍破损样品开展菌落总数、大肠菌群检验；备份样品存入市监局专用常温样品库，留存至检验结果公示后3个月。（二）记录要点1.基础信息：仓储企业名称、统一社会信用代码、地址、联系人，产品名称、规格、批次、生产日期、生产企业信息、总库存、已出库量、待出库量。2.破损信息：逐一记录27袋破损产品的破损类型、位置、可识别内容，统计核心信息破损数量、非核心信息破损数量、破损占比。3.抽样信息