2026年食品安全抽样涉事食品整批封存取样试题含答案

2026年食品安全抽样涉事食品整批封存取样试题含答案一、填空题（共15题，每空1分，共20分）1.依据2025年市场监管总局发布的《涉事食品安全应急抽样处置规范》，涉事食品整批封存的适用情形包括：经投诉举报、风险监测、监督检查、____核实存在食品安全风险的批次食品，涉嫌不合格、____、假冒伪劣的批次食品，以及发生食品安全事件涉事的同批次食品。2.涉事食品抽样人员不得少于____名，且需持有有效行政执法证件或食品安全抽样工作证件，与被抽样单位存在利害关系的人员需主动回避。3.涉事预包装食品整批封存前需核实的核心信息包括食品名称、规格、生产日期/批号、____、生产单位名称、进货来源，确认封存范围与涉事批次完全一致。4.涉事食品抽样量原则上不得少于检验所需用量的____倍，分别用于初检、复检、留样，特殊品类需额外增加取样量的需在抽样文书中注明原因。5.针对2026年重点监管的预制菜类涉事食品，取样过程中需实时记录样品中心温度，冷冻预制菜中心温度需≤____℃，冷藏预制菜中心温度需控制在0-4℃范围内。6.涉事食品封条需标注的核心要素包括：抽样单位名称、被抽样单位名称、涉事食品批次、____、抽样人员签字、被抽样单位签字/盖章，以及“未经监管部门允许不得擅自拆封、转移、销毁”的警示语。7.涉事食品抽样过程的音视频记录需完整留存，保存期限不得少于____年，涉事食品为不合格的，记录需留存至核查处置完成后6个月。8.被抽样单位对涉事食品检验结果有异议的，需在收到检验结论之日起____个工作日内向组织抽样的监管部门提出书面复检申请，逾期未提出的视为认可检验结果。9.涉事散装食品取样时需从同一批次食品的____个及以上不同点位分别取样，混合后形成检验样品，避免取样代表性不足。10.网络经营涉事食品抽样，采取线上下单、线下收货方式的，下单账号需采用____身份，不得向被抽样经营主体透露抽样人员身份，收货过程需全程录像记录拆包、核验过程。11.涉事进口食品整批封存时需核对____出具的入境货物检验检疫证明，确认涉事批次与报检批次一致，方可纳入封存范围。12.涉事食用农产品抽样时，需同步收集产地证明、进货凭证、____证明等溯源信息，检验不合格的需第一时间通报产地农业农村部门和市场监管部门。13.涉事食品留样需按照产品标注的储存条件存放，保存期限至异议期满后____个月，无明确异议期的需保存至核查处置全部完成后6个月。14.被抽样单位拒绝在抽样文书、封条上签字盖章的，抽样人员需邀请____到场见证，无见证人的需全程录像记录拒签过程，在文书中注明拒签原因，抽样结果依然有效。15.整批封存的涉事食品经检验合格、风险排除的，监管部门需在____个工作日内出具《解除封存通知书》，告知被抽样单位可正常处置相关产品。二、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.涉事食品整批封存的范围界定正确的是（）A.同一品牌所有批次的食品B.同一生产日期/批号、同一规格、同一生产批次的全部涉事产品C.被抽样单位仓库内所有同品类食品D.仅消费者投诉的那部分食品2.涉事散装食用油的取样量最少不得少于（）A.1LB.2LC.3LD.4L3.涉事乳制品抽样完成后，需在（）小时内送至具备对应资质的检验机构，送检过程全程保持符合要求的冷链环境。A.2B.4C.8D.244.涉事食品复检机构的选择要求正确的是（）A.可选择初检机构作为复检机构B.需从所在地公布的复检机构名录中随机选择，且不得与初检机构、被抽样单位存在利害关系C.可由被抽样单位自行指定任意检验机构D.可由抽样单位指定任意检验机构5.直播带货涉事食品整批封存时，以下哪类产品不需要纳入封存范围（）A.仓库内存储的同批次涉事产品B.已经打包待发货的同批次涉事产品C.主播直播间展示的同批次样品D.已经确认签收超过15天且无质量投诉的消费者手中的产品6.涉事食品抽样文书中不需要标注的内容是（）A.抽样基数B.样品数量C.被抽样单位的年度营收情况D.抽样日期7.以下哪种涉事食品取样时不需要全程冷链控制（）A.巴氏杀菌乳B.冷冻预制菜C.常温保存的瓶装矿泉水D.冷鲜猪肉8.整批封存涉事食品时，封条张贴要求正确的是（）A.仅在仓库大门张贴1张封条即可B.每个独立存放涉事批次产品的堆位、存储容器都需张贴封条C.封条仅需抽样人员签字即可D.封条张贴后不需要拍照留存9.被抽样单位擅自撕毁涉事食品封条、转移封存产品的，监管部门可依照《食品安全法》按照货值金额的（）倍给予从重处罚。A.1-3B.3-5C.5-10D.10-2010.涉事食品检验结论为不合格的，监管部门需在（）个工作日内启动核查处置程序，督促被抽样单位落实下架、召回、整改等义务。A.1B.3C.7D.15三、多项选择题（共10题，每题3分，共30分，多选、少选、错选均不得分）1.涉事食品抽样前需准备的物资包括（）A.执法证件、抽样工作证件B.统一制式封条、抽样文书、签字笔C.符合储存要求的样品运输设备、温度记录仪D.音视频记录设备2.涉事食品整批封存过程中，需要登记造册的信息包括（）A.涉事食品的名称、规格、批次、数量B.涉事食品的存放地点、存储条件C.涉事食品的进货量、销售量、库存量D.被抽样单位的法定代表人身份证号、银行账号3.以下哪些情形下需要加倍抽取涉事食品样品（）A.涉事食品涉嫌掺杂掺假、有毒有害的B.涉事食品易变质、保质期不足1个月的C.涉事食品为进口食品的D.涉事食品涉及重大食品安全事件的4.网络经营涉事食品抽样的特殊要求包括（）A.线上下单采用匿名身份，不得透露抽样用途B.固定下单记录、直播录屏、商品宣传页面等电子证据C.收货过程全程录像，记录快递包装、产品信息、拆包过程D.无需向网络平台经营者告知抽样情况5.涉事食用农产品取样的特殊要求包括（）A.避免样品受到交叉污染，取样工具需清洁无菌B.种植养殖环节取样需同步记录产地环境、用药情况C.畜禽肉类取样需同步留存检疫合格证明信息D.农残、兽残检验的样品取样量不少于1kg6.涉事食品封条需经（）签字/盖章后方可生效。A.抽样人员B.被抽样单位负责人或授权人员C.检验机构人员D.消费者代表7.整批封存的涉事食品可以解除封存的情形包括（）A.检验结论为合格，无食品安全风险的B.风险排查确认涉事批次食品无安全隐患的C.被抽样单位提出申请的D.涉事食品已经超过保质期的8.涉事食品抽样过程中，以下哪些行为是禁止的（）A.提前通知被抽样单位做好准备B.由被抽样单位自行挑选样品送检C.接受被抽样单位的馈赠、宴请D.擅自泄露抽样信息、检验结果9.被抽样单位拒不配合涉事食品封存、抽样工作的，监管部门可采取的措施包括（）A.依照《食品安全法》对拒不配合的行为给予处罚B.邀请属地街道、社区工作人员作为见证人到场C.全程录像记录拒不配合的过程，依法开展抽样封存D.联合公安机关开展联合执法10.涉事食品检验不合格的，后续核查处置需落实的“五到位”要求包括（）A.不合格产品控制到位B.原因排查到位C.整改落实到位D.行政处罚到位E.信息公开到位四、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.涉事食品抽样时可以由被抽样单位自行送样至检验机构。（）2.整批封存涉事食品时，对于已经售出的涉事产品，无需纳入管控范围。（）3.涉事食品留样可以由被抽样单位自行保管。（）4.复检机构出具的复检结论为最终检验结论，不得再次申请复检。（）5.涉事食品为预包装食品且标签标识不符合要求的，无需检验即可直接判定为不合格，不需要取样。（）6.抽样人员与被抽样单位存在亲属关系的，只要主动说明就可以参与抽样工作。（）7.涉事食品抽样过程的音视频记录只要拍摄取样过程即可，不需要拍摄被抽样单位的门头、存放环境等内容。（）8.进口涉事食品只要有中文标签就可以直接封存，不需要核对入境检验检疫证明。（）9.整批封存的涉事食品，被抽样单位可以优先销售临近保质期的部分，待检验结果出具后再处置剩余部分。（）10.涉事食品检验结论为不合格的，需要第一时间向社会公开相关信息，涉及重大舆情的需按规定及时回应。（）五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）1.2026年4月，某市A区市场监管局接到消费者投诉，称其在辖区内B超市购买的2026年3月15日生产的C品牌卤味预制菜，食用后出现呕吐、腹泻症状，经医院诊断为急性肠胃炎。执法人员现场检查发现，B超市库存同批次卤味预制菜共72袋，已经售出28袋，同品牌其他生产日期的卤味预制菜共156袋，现场未发现该批次产品的出厂检验合格报告。请结合2026年涉事食品整批封存取样规范，回答本次封存取样的操作要点及注意事项。2.2026年6月，某市市场监管局接到舆情线索，称某短视频平台主播D在直播间销售的标称E品牌的坚果产品，存在掺杂霉变果仁、虚假标注生产日期的问题。执法人员前往主播运营的F公司仓库检查，发现标称2026年5月20日生产的涉事批次坚果共3200袋，其中仓库存储2100袋，打包待发货850袋，主播直播间展示样品20袋，已经售出2300袋，同时现场还发现大量空白的E品牌包装标签、打码机。请结合规范回答本次整批封存的范围、取样要求及证据固定要点。参考答案一、填空题1.舆情监测、掺杂掺假2.23.保质期4.35.-186.封存日期7.28.79.510.匿名11.海关12.检疫合格13.314.第三方见证人15.3二、单项选择题1.B2.C3.B4.B5.D6.C7.C8.B9.D10.A三、多项选择题1.ABCD2.ABC3.ABD4.ABC5.ABCD6.AB7.AB8.ABCD9.ABCD10.ABCDE四、判断题1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.×9.×10.√五、案例分析题1.参考答案：（1）整批封存操作要点：①范围界定：仅将2026年3月15日生产的C品牌卤味预制菜纳入封存范围，同品牌其他批次无风险线索的不纳入管控。本次封存范围包括现场库存的72袋产品，同时向B超市下达《召回通知书》，要求召回已售出的28袋同批次产品，召回入仓的产品同步纳入封存范围，逐一清点数量并登记造册，明确产品名称、规格、批次、数量、存放地点。②封存实施：在涉事产品堆位张贴制式封条，由2名执法人员和超市负责人共同签字，标注封存日期和警示语，全程录像记录封存全过程，向超市送达《涉事食品封存通知书》，告知擅自处置的法律责任。（2）取样操作要点：①取样基数按该批次总进货量100袋计算，取样量不少于检验用量的3倍，每份样品不少于500g，共抽取3份，分别用于初检、复检、留样。②取样过程全程控制样品温度在0-4℃，使用温度记录仪全程记录温度，取样完成后当场对3份样品分别加贴封条，双方签字确认，填写《应急抽样检验抽样单》，注明为涉事投诉抽样。③同步收集B超市的进货台账、供应商资质、进货查验记录等资料，固定消费者投诉凭证、医院诊断证明等证据，样品需在4小时内送至具备预制菜检验资质的机构，重点检验微生物指标、食品添加剂是否超标、是否存在致病菌污染。（3）注意事项：因现场未查到该批次产品的出厂检验报告，需同步向供应商所在地监管部门发函协查该批次产品的生产资质、出厂检验情况，若检验不合格，需第一时间启动核查处置，督促超市落实召回、赔偿义务，依法查处未履行进货查验义务的违法行为。（得分点：范围界定2分，封存操作2分，取样操作3分，注意事项3分）2.参考答案：（1）整批封存范围：本次涉事批次为标称2026年5月20日生产的E品牌坚果，封存范围包括仓库存储的2100袋、待发货的850袋、直播间的20袋，召回已售出的2300袋同步纳入封存范围，同时现场查获的空白假冒标签、打码机作为违法工具一并扣押封存。（2）取样要求：①抽样基数按该批次总生产销售量5500袋计算，分别从仓库存储区、待发货区、直播间3个不同点位随机抽取样品，总取样量不少于3份，每份不少于1kg，同时抽取10份独立样品用于霉变果仁占比检测，取样过程全程录像，避免