2026年食品安全员考试临期标识管理题库及答案

2026年食品安全员考试临期标识管理题库及答案一、单项选择题（每题只有1个正确答案）1.根据我国现行食品安全监管要求，食品经营者对临近保质期食品实行分区集中陈列并设置专门标识的核心目的是A.降低企业经营管理成本B.保障消费者知情权，避免误购过期食品C.方便企业快速清理临期库存D.提高临期食品销售量答案：B解析：我国监管部门推进临近保质期食品标识管理的核心出发点，是保障消费者的知情权与选择权，避免消费者在不知情的情况下购买到临近保质期食品，进而因未及时食用导致食品过期浪费甚至食用过期食品引发食品安全问题，因此核心目的为B选项，其余选项均为企业经营的附加目的，不是监管要求设置临期标识的核心目标。2.关于我国临近保质期食品的界定标准，以下表述正确的是A.我国对所有品类食品制定了统一强制性的临期界定标准，所有经营者必须统一执行B.国家未对临近保质期作出全国统一强制性界定，鼓励食品经营者结合食品特性自主明确并公示本单位临期界定标准C.所有预包装食品的临期节点统一为保质期到期前15天D.短保食品的临期节点统一为到期前1天答案：B解析：原国家食品药品监督管理总局2016年印发的《关于进一步加强对超过保质期食品监管工作的通知》中就明确规定，我国未对临近保质期食品作出统一强制性界定，食品经营者应当根据食品保质期、产品特性、储存条件等自行明确临近保质期的界定标准，并在经营场所显著位置进行公示。目前国内已有20余个地方监管部门出台了临期界定指导标准，仅作为经营指引不强制所有经营者执行，因此本题正确答案为B。3.国内多数地方监管部门发布的临近保质期食品指导标准中，对于保质期为25天的短保预包装面包，合理的临期界定节点为A.到期前1天B.到期前5天C.到期前10天D.到期前15天答案：B解析：目前国内通用的临期界定指导框架为：①保质期1年以上（含1年）的，临期节点为到期前45天；②保质期6个月以上（含6个月）不足1年的，临期节点为到期前20天；③保质期30天以上（含30天）不足6个月的，临期节点为到期前15天；④保质期15天以上（含15天）不足30天的，临期节点为到期前5天；⑤保质期不足15天的，临期节点为到期前1-2天。本题中面包保质期为25天，符合15天以上不足30天的范畴，因此临期节点为到期前5天，正确答案为B。4.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，关于食品安全员对临期标识管理的管控要求，以下表述正确的是A.临期标识管理属于低风险内容，每月检查一次即可B.临期标识管理直接关系消费者权益与食品安全，应当纳入食品安全员每日管控巡查内容C.仅需要对散装临期食品检查临期标识，预包装临期食品不需要检查D.仅在开展临期食品促销活动时需要检查临期标识，正常销售不需要检查答案：B解析：《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》明确要求，食品安全员负责落实企业食品安全日管控制度，对经营过程中涉及食品安全与消费者权益的重点风险环节开展每日巡查。临期食品标识管理属于高频风险点，容易因管理疏漏引发消费投诉与监管处罚，因此必须纳入食品安全员每日巡查管控范围，正确答案为B。5.关于散装临期食品的标识管理要求，以下表述正确的是A.散装食品仅需要标注生产日期和保质期，不需要额外设置临期提示标识B.散装临期食品只要在进货台账标注临期就行，销售环节不需要标识C.散装临期食品应当在盛放容器、陈列位置的显著位置设置醒目的临期提示标识D.只有促销打折的散装临期食品才需要设置临期标识，原价销售的不需要答案：C解析：根据《中华人民共和国食品安全法》《散装食品卫生管理规范》的相关要求，经营者销售散装临近保质期食品，必须在消费者可视的显著位置设置醒目的临期提示标识，明确告知消费者产品为临近保质期，无论是否打折促销，只要属于界定的临期食品都必须设置标识，因此正确答案为C。6.网络交易平台内经营者销售临期预包装食品，关于临期标识的要求，以下表述正确的是A.仅需要在发货包装里放提示卡，商品详情页不需要标注B.只需要主播在直播的时候口头说一下，详情页不需要标注C.应当在商品详情页的首屏显著位置明确标注产品为临近保质期食品，公示临期截止日期D.只要价格低于正常价格，消费者默认知道是临期，不需要额外标识答案：C解析：网络交易中消费者无法直接接触商品，知情权更需要保障，因此根据《网络交易监督管理办法》的要求，线上销售临期食品必须在商品详情页的显著位置进行标注，明确公示临期信息，直播带货中除了商品链接标注，主播也应当进行明确提示，因此只有C选项符合要求。7.临期标识设置过程中，以下哪种操作符合合规要求A.将临期标识贴在预包装原包装的生产日期打印区域，遮挡住原生产日期B.将临期标识设置在临期食品销售区的入口显著位置，同时每个临期商品都粘贴小型临期提示C.将临期标识贴在商品瓶底，消费者拿起商品才能看到D.将临期食品和正常食品混放，仅在收银台贴一张临期提示答案：B解析：合规的临期标识要求清晰醒目，不遮挡原包装的法定标注内容，能够让消费者在选购时清晰看到提示信息，因此A选项遮挡生产日期违规，C选项放置在瓶底隐蔽位置违规，D选项混放仅在收银台提示无法让消费者选购时知晓，违规，只有B选项符合要求，正确答案为B。二、多项选择题（每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.食品经营者设置临期标识，应当符合以下哪些基本要求A.临期标识内容清晰醒目，不得遮挡原包装标注的生产日期、保质期、生产者名称等法定强制标注内容B.临期标识应当明确标注“临近保质期”提示内容，不得使用“特价处理”“清仓”等模糊表述隐瞒临期事实C.临期食品分区集中陈列销售的，除了单个商品或陈列区设置标识，还可以在经营场所入口处设置引导提示，方便消费者识别D.所有临期食品必须使用统一尺寸、统一颜色的临期标识，不得差异化设置答案：ABC解析：现行监管规则仅对临期标识的清晰度、位置、内容作出要求，未强制要求所有经营者使用统一尺寸、统一样式的临期标识，经营者可以根据自身陈列场景、商品大小选择合适的标识样式，只要符合醒目不遮挡的要求即可，因此D选项错误，ABC选项均符合合规要求。2.以下哪些情形属于临期标识管理不合规，食品安全员应当督促立即整改A.临期食品销售区的临期标识设置在陈列架侧面底部，消费者平视无法看到B.某便利店将临期便当和正常保质期便当放在同一个保温柜混放，未设置任何临期提示标识C.某超市销售散装临期卤味，仅在价签上标注了保质期，未单独设置临期提示标识D.临期标识粘贴时遮挡了进口食品中文标签上的保质期内容答案：ABCD解析：以上四种情形均违反了临期标识管理的合规要求：A选项标识位置隐蔽无法被消费者识别，未履行提示义务；B选项混放未设置标识，容易引发消费者误购；C选项散装临期食品未单独设置提示，不符合监管要求；D选项遮挡法定标注内容，导致消费者无法核实保质期信息，因此四种情形均属于不合规，需要立即整改。3.临期食品标识标注内容中，以下哪些表述属于违规禁止内容A.“临期食品，售出概不负责”B.“临近保质期，不影响食用，请尽快食用”C.“临期清仓，过期免责”D.“本食品临近保质期，介意者慎拍”答案：AC解析：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》《中华人民共和国食品安全法》的规定，经营者不得通过格式条款免除自身应当承担的法定责任，即使销售临期食品，若经营者销售过期食品或者食品存在质量问题，依然需要承担退货赔偿等法律责任，“售出概不负责”“过期免责”属于免除经营者法定责任的违规表述，因此AC选项属于禁止内容，BD选项属于合规的提示内容，不违规。4.根据现行监管要求，食品安全员开展临期标识日常排查，应当重点检查哪些内容A.临期界定标准是否在经营场所显著位置公示B.所有临期食品是否都按要求设置了醒目标识C.临期标识是否遮挡原包装的法定标注信息D.临期食品是否存在篡改保质期后重新当做正常保质期食品销售的情况答案：ABCD解析：食品安全员的日常排查需要覆盖临期管理全流程，以上四项内容均属于排查重点：公示临期标准是法定要求，检查标识设置与遮挡情况是核心内容，篡改保质期是严重违法行为，必须纳入日常排查，因此四个选项均正确。5.关于超市自制现售食品的临期标识管理，以下表述正确的有A.自制现售食品比如现做面包、卤味、净菜等，临近保质期的同样需要设置临期标识B.自制食品都是当日生产，不需要设置临期标识C.自制现售食品的临期节点由经营者根据产品特性自行确定公示即可D.多日期生产的自制食品，不同批次的临期食品都应当分别标注临期标识答案：ACD解析：自制现售食品同样有明确的保质期，符合临期界定标准的必须设置临期标识，经营者可以自行确定临期节点公示，不同批次的临期食品需要分别标注，因此B选项错误，ACD选项正确。三、判断题（正确打√，错误打×）1.只要临期食品还在保质期内，有没有标识都可以合法销售。（×）解析：根据我国食品安全监管要求，临期食品虽然可以合法销售，但必须履行醒目标示提示义务，未设置标识混放销售属于违规行为，消费者投诉后经营者会被依法处罚，因此本题表述错误。2.进口临期食品的临期标识，可以粘贴在中文标签的空白位置，只要不遮挡法定标注内容就符合要求。（√）解析：进口预包装食品要求中文标签完整清晰，临期标识只要不遮挡生产日期、保质期、原产国、进口商信息等法定内容，粘贴在中文标签空白位置完全合规，因此本题表述正确。3.食品安全员检查临期标识，只需要检查预包装食品，不需要检查散装食品和自制食品。（×）解析：所有销售的食品，包括预包装、散装、自制现售食品，只要属于临近保质期范畴，都需要设置临期标识，都属于食品安全员的检查范围，因此本题表述错误。4.临期食品打折促销的时候才需要贴临期标识，原价销售的临期食品不需要贴。（×）解析：无论是否打折促销，只要属于经营者界定的临近保质期食品，都必须设置醒目标识提示消费者，和定价方式无关，因此本题表述错误。5.网络销售临期食品，临期标识只需要放在详情页最底部，消费者往下翻就能看到，就算合规。（×）解析：线上销售临期食品要求标识放在显著位置，也就是商品详情页首屏或者商品主图位置，放在详情页底部属于隐蔽位置，不符合醒目要求，属于违规，因此本题表述错误。6.国家允许合法销售临期食品，规范的临期标识管理既可以减少食物浪费，也可以保障消费者权益。（√）解析：我国鼓励合规销售临期食品，减少食物浪费，规范的标识管理可以兼顾环保与消费者权益，符合监管导向，因此本题表述正确。7.经营者可以将临近保质期食品更换包装、篡改生产日期后作为正常保质期食品销售，只要还在保质期内就合规。（×）解析：篡改生产日期、更换包装隐瞒临期事实属于严重违法行为，违反食品安全法相关规定，会被处以高额处罚，因此本题表述错误。四、案例分析题某地区市场监管局开展2025年国庆节前食品安全检查，发现某连锁超市社区门店存在以下问题：1.该门店未在经营场所公示本单位的临期界定标准，仅超市管理层知道内部标准，消费者无法查询；2.该门店将10箱临期饼干放在入口处的促销堆头销售，堆头上没有设置任何临期提示标识，仅价格比正常价格低30%，部分消费者反映买了之后才发现一周后就到期；3.该门店冷藏柜里的临期巴氏奶，和正常保质期巴氏奶混放陈列，临期奶的瓶身上贴的临期标识被价格标签挡住，无法看到；4.该门店自制的临期卤味，放在散装称重区正常销售，仅在内部台账上记录了临期，未设置任何标识提示。该门店食品安全员被要求针对以上问题整改，请结合以上案例回答以下问题：（1）请指出该门店临期标识管理存在哪些违规问题？（2）请说明食品安全员应当如何建立合规的临期标识管理制度，避免类似问题再次发生？参考答案：（1）该门店临期标识管理共存在4项核心违规问题：①未按要求公示临期界定标准。根据监管要求，食品经营者必须将本单位制定的临期界定标准在经营场所显著位置公示，保障消费者知情权，该门店仅内部掌握标准不对外公示，属于违规。②促销堆头销售临期食品未设置临期标识。不能用低价暗示替代明确的临期提示，即使价格低于正常水平，也必须设置醒目的临期标识明确告知消费者产品为临近保质期，该店未设置标识属于违规。③临期标识被遮挡，无法被消费者识别。该店巴氏奶的临期标识被价格标签遮挡，消费者选购时无法看到提示，不符合临期标识清晰醒目的要求，属于违规。④自制散装临期食品未设置临期标识。自制散装临期食品同样需要设置醒目的临期提示，仅在内部台账记录不对外提示，属于违规。（2）食品安全员应当从以下几个方面建立可直接落地的临期标识管理制度：①第一时间梳理制定符合本门店经营品类的临期界定标准，打印后张贴在服务台、入口处等显著位置公示，若经营者选择执行当地监管部门发布的指导标准，也需要将指导标准全文公示给消费者，确保消费者可以随时查询。②建立每日临期食品巡查机制，将临期标识检查纳入食品安全员每日管控的必查内容：每日营业前理货完成后，食品安全员或者理货组长对所有批次的临期食品进行逐一检查，确认所有临期食品都按要求粘贴标识，标识位置正确、没有被其他标签遮挡、内容清晰可识别，发现问题当场整改。③明确统一的标识设置规范：要求所有临期标识不得遮挡原包装的生产日期、保质期、生产厂家、SC编号等法定标注内容，必须设置在消费者选购时平视可见的位置；集中分区陈列的临期食品，陈列区入口必须设置不小于A4纸大小的醒目标识，单个最小销售单元根据商品大小加贴小型临期提示；严格禁止临期食品与正常保质期食品混放销售，特殊情况确需混放的，每个临期商品都必须单独粘贴醒目标识。④针对不同品类细化标识管理要求：预包装临期食