2026年餐饮油烟治理常识测试题含答案

2026年餐饮油烟治理常识测试题含答案一、单项选择题（共20题，每题2分，总计40分，每题只有1个正确答案）1.2026年正式实施的《餐饮油烟污染物排放标准》（GB18483-2025）的适用范围不包含以下哪类经营主体？A.营业面积15㎡的煎饼果子店B.高等院校内部职工食堂C.无固定经营场所的流动早餐车D.营业面积2000㎡的连锁烧烤店2.按照2026年最新管控要求，餐饮油烟核心管控区内的餐饮单位油烟排放浓度限值为多少mg/m³？A.0.5B.1.0C.1.5D.2.03.大型餐饮单位配置的油烟净化设施，其最低净化效率应当达到以下哪项标准？A.85%B.90%C.96%D.99%4.核心管控区内餐饮单位的排气筒，应当高出半径20米范围内最高建筑屋脊至少多少米？A.1.5B.2C.3D.55.按照2026年餐饮油烟管控要求，以下哪类经营主体无需强制安装联网型油烟在线监测设备？A.营业面积600㎡的中餐店B.150个餐位的公立中学食堂C.营业面积40㎡的拉面馆D.入驻商户32家的商业综合体美食城6.核心管控区内的大型餐饮单位，油烟净化设施的最低清洗频次为？A.每月1次B.每季度1次C.每半年1次D.每年1次7.2026年划定的餐饮油烟核心管控区，是指敏感点边界向外延伸多少米的范围？A.50B.100C.150D.2008.餐饮单位首次出现油烟超标排放行为，生态环境部门可处以的最低罚款金额为？A.1000元B.5000元C.20000元D.50000元9.一般管控区内餐饮单位的非甲烷总烃排放限值为多少mg/m³？A.6B.8C.10D.1210.油烟净化设施的安装位置距离灶台的最大间距不得超过多少米，超出该距离应当采取保温防冷凝措施？A.5B.8C.12D.1511.餐饮单位产生的废弃食用油脂，应当交由以下哪类主体处置？A.上门回收的私人个体户B.持有餐厨垃圾处置资质的企业C.小区物业的垃圾清运人员D.本地生活垃圾填埋场12.油烟在线监测设备的有效数据传输率全年不得低于多少，否则视为监测设备未正常运行？A.75%B.80%C.85%D.90%13.以下哪种餐饮经营项目无需安装油烟净化设施？A.主营鲜榨果汁、冷食三明治的轻食店B.主营铁板炒饭的中式快餐店C.主营韩式烤肉的烤肉店D.主营现炒浇头的面馆14.居民楼配套商业层新建产生油烟的餐饮项目，必须满足以下哪项前置条件？A.营业面积超过100㎡B.配套专用高空排烟烟道C.周边50米内无其他餐饮单位D.经营时长不超过晚上8点15.核心管控区内的中型餐饮单位，每年至少要开展几次自行排放检测？A.1次B.2次C.4次D.6次16.以下关于新能源灶具的油烟治理要求，说法正确的是？A.使用电炒灶的餐饮单位无需安装油烟净化设施B.使用天然气灶具的餐饮单位可以降低净化效率要求C.无论使用何种能源的灶具，只要产生油烟就必须安装符合标准的净化设施D.使用氢能灶具的餐饮单位可以免予油烟排放检测17.2026年要求餐饮单位采购的油烟净化设施必须持有以下哪项认证证书？A.ISO9001质量管理体系认证B.中国环境保护产品认证（CCEP）C.食品安全管理体系认证D.国家强制3C认证18.除当地划定的专门经营区域外，建成区范围内露天烧烤的管控要求为？A.只要安装移动式净化设备就可以经营B.只要不占用市政道路就可以经营C.全面禁止露天烧烤经营活动D.只要周边无居民投诉就可以经营19.美食城等餐饮集中经营场所的油烟治理第一责任主体是？A.入驻的各家餐饮商户B.美食城运营管理方C.当地市场监管部门D.当地生态环境部门20.针对核心管控区内的餐饮油烟扰民投诉，执法人员应当在接到投诉后多少小时内到场核查？A.12B.24C.48D.72（单项选择题答案：1.C2.B3.C4.C5.C6.A7.B8.B9.C10.B11.B12.D13.A14.B15.C16.C17.B18.C19.B20.A）二、多项选择题（共10题，每题3分，总计30分，多选、少选、错选均不得分）1.2026年最新标准中，餐饮油烟的管控污染物包含以下哪些类别？A.油烟颗粒物B.非甲烷总烃C.臭气浓度D.氮氧化物2.以下哪些属于餐饮油烟重点管控对象？A.核心管控区内的所有产生油烟的餐饮单位B.营业面积500㎡以上的大型餐饮单位C.学校、医院、养老机构内部食堂D.入驻商户超过10家的美食城、小吃街3.餐饮单位的油烟净化设施清洗记录应当包含以下哪些内容？A.清洗时间、清洗人员身份信息B.清洗单位的相关资质证明C.清洗前后的设施内部对比照片D.清洗后的效果核验记录4.油烟在线监测设备需要实时上传至生态环境监管平台的参数包括以下哪些？A.油烟浓度、非甲烷总烃浓度B.烟气流速、烟气温度C.油烟净化设施运行状态、风机运行状态D.当日餐饮经营额5.餐饮单位的油烟治理台账需要至少保存3年，台账内容应当包含以下哪些？A.油烟净化设施的采购合同、认证证书、安装验收记录B.设施日常运维、故障维修记录C.定期排放检测报告、监管部门检查整改记录D.废弃食用油脂转移交接记录6.以下哪些行为属于餐饮油烟违规排放行为？A.私设旁通管，未经净化直接排放油烟B.经营期间故意关闭油烟净化设施C.排气筒朝向居民楼窗户，油烟无组织扩散D.将油烟通过排烟管排入下水道7.2026年国家鼓励推广的油烟治理先进技术包括以下哪些？A.静电+活性炭吸附复合净化技术B.低温等离子+光催化除味一体化技术C.油烟净化设施智能运维预警系统D.废弃食用油脂自动回收装置8.核心管控区内的餐饮单位禁止实施以下哪些行为？A.使用燃煤、生物质燃料等高污染燃料灶具B.在室外设置灶台、露天炒制食品C.排气筒高度不足的情况下未加装高效除味设施D.未公示油烟排放检测报告9.餐饮单位油烟超标排放且拒不整改的，可能面临以下哪些处罚？A.最高10万元罚款B.责令停业整顿C.纳入经营主体信用黑名单D.吊销食品经营许可证10.公众在餐饮油烟治理工作中可以行使的权利和义务包括以下哪些？A.对违规排放油烟的餐饮单位进行投诉举报B.监督餐饮单位油烟净化设施的运行情况C.拒绝在未安装油烟净化设施的露天烧烤摊消费D.要求监管部门公开餐饮单位油烟排放监测数据（多项选择题答案：1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD）三、判断题（共10题，每题1分，总计10分，正确打√，错误打×）1.2026年起，所有产生油烟的餐饮经营单位必须安装符合国家标准的油烟净化设施，否则不得开展经营活动。（）2.小型餐饮单位的油烟净化效率只要达到80%即可满足管控要求。（）3.餐饮单位的废弃食用油脂只要不倒入下水道，就可以卖给私人回收户。（）4.油烟在线监测设备只需要安装即可，无需联网到生态环境部门的监管平台。（）5.不产生油烟的餐饮经营项目，例如主营包子、粥品的早餐店，无需安装油烟净化设施。（）6.餐饮单位的油烟净化设施只要没有故障，就不需要定期清洗，每年清洗一次即可。（）7.美食城的入驻商户已经各自安装了油烟净化设施，运营方就不需要再安装集中式油烟净化设施。（）8.即使餐饮单位的油烟排放浓度符合标准，如果存在异味扰民情况，也需要整改加装除味设施。（）9.油烟净化设施的风机风量越大，对应的净化效果就越好。（）10.居民楼没有配套专用烟道的底层商铺，禁止新建产生油烟的餐饮经营项目。（）（判断题答案：1.√2.×解析：2026年标准要求小型餐饮单位油烟净化效率不得低于85%3.×解析：废弃食用油脂必须交由持有资质的餐厨垃圾处置单位回收处置4.×解析：重点管控单位的在线监测设备必须联网实时上传数据5.√6.×解析：大型餐饮单位每月至少清洗一次，中型每两个月一次，小型每季度一次7.×解析：美食城运营方必须安装集中式油烟净化设施，与商户前端净化设施形成双重防护8.√9.×解析：风机风量需要与灶头数量、排烟管道长度匹配，风量过大反而会降低净化效率10.√）四、简答题（共2题，每题5分，总计10分）1.请简述2026年实施的《餐饮油烟污染物排放标准》（GB18483-2025）中，核心管控区和一般管控区的具体排放限值要求。2.请简述餐饮集中经营场所（美食城、小吃街）的运营方需要履行的油烟治理主体责任有哪些？（简答题答案：1.核心管控区排放限值：油烟颗粒物浓度≤1.0mg/m³，非甲烷总烃浓度≤8mg/m³，臭气浓度≤20（无量纲）；一般管控区排放限值：油烟颗粒物浓度≤1.5mg/m³，非甲烷总烃浓度≤10mg/m³，臭气浓度≤30（无量纲）。其中自然保护区、风景名胜区、文化教育区等一类功能区全部执行核心管控区限值，居住、商业混合区等二类功能区执行一般管控区限值。2.运营方需要履行的主体责任包括：①对入驻商户的油烟治理工作负总责，建立统一的油烟治理管理制度，明确各商户的治理责任；②统一安装集中式油烟净化设施，采用复合净化工艺确保总净化效率不低于98%，同时要求所有入驻商户安装符合标准的前端油烟净化设施；③在总排口安装联网型油烟在线监测设备，实时监控排放情况，数据同步上传至监管平台；④统一委托专业运维机构对集中式净化设施和商户前端设施进行定期运维、清洗，建立统一的油烟治理台账，留存清洗、运维、检测记录；⑤定期组织开展排放检测，检测结果在经营场所显著位置公示，主动接受周边居民和监管部门的监督；⑥对违规排放的商户及时督促整改，整改不到位的终止租赁协议。）五、案例分析题（共1题，总计10分）案例背景：某市一般管控区内的一家营业面积300㎡的中型烧烤店，2026年7月接到周边居民多次投诉油烟异味扰民，生态环境部门执法人员现场检查发现：该店安装的普通静电式油烟净化器已经4个月未清洗，内部积油厚度达3厘米，现场采样检测油烟浓度为2.8mg/m³，非甲烷总烃浓度为15mg/m³，排气筒高度仅高出自身店铺屋顶1米，周边20米范围内有一栋8层居民楼，该店未建立油烟治理台账，也没有将废油脂交给有资质的单位处置。请结合2026年餐饮油烟治理相关规定，回答以下问题：（1）该烧烤店存在哪些违法行为？（4分）（2）该店应当受到何种处罚？（3分）（3）该店的具体整改要求有哪些？（3分）（案例分析题答案：（1）违法行为包括：①油烟净化设施长期未清洗维护，净化效率不达标，排放的油烟浓度、非甲烷总烃浓度远超一般管控区限值，属于超标排放污染物；②排气筒高度不符合要求，未高出周边20米范围内最高建筑屋脊1.5米以上，导致油烟直接扩散至居民楼造成异味扰民；③未按要求建立油烟治理台账，未留存清洗、运维、检测等相关记录；④未将废弃食用油脂交由有资质的餐厨垃圾处置单位处理，私自转移给无资质个人；⑤安装的普通静电式净化器无法有效去除非甲烷总烃和异味，不符合烧烤类餐饮单位的净化设施配置要求。（2）处罚：依据《中华人民共和国大气污染防治法》（2025修订版）第一百一十八条规定，责令立即改正违法行为，处2.5万元罚款；依据《餐厨垃圾管理条例》相关规定，对私自转移废油脂的行为处8000元罚款，两项合并处罚3.3万元；拒不改正的责令停业整顿，直至吊销食品经营许可证。（3）整改要求：①立即更换为“静电+活性炭除味”一体化的油烟净化设施，确保净化效率不低于92%，非甲烷总烃去除