2026年食品安全卫生监督员考试临期台账监管题库及答案

2026年食品安全卫生监督员考试临期台账监管题库及答案一、单项选择题（每题只有1个正确答案）1.根据我国现行临期食品监管统一界定标准，保质期在1年以上（含1年）的预包装食品，临期节点为距保质期到期日前多少天？A.30天B.45天C.60天D.15天参考答案：B解析：根据市场监管总局发布的临期食品经营规范指导标准，临期食品的统一界定为：保质期1年以上（含1年）的，临期节点为到期前45天；保质期30天以上（含30天）不足1年的，临期节点为到期前15天；保质期15天以上（含15天）不足30天的，临期节点为到期前5天；保质期不足15天的，临期节点为到期前1-2天，因此本题选B。2.根据《中华人民共和国食品安全法》要求，食品经营者临期食品进货查验台账的最低保存期限为？A.保质期满后3个月B.保质期满后6个月C.保质期满后1年D.保质期满后2年参考答案：B解析：《中华人民共和国食品安全法》第五十一条明确规定，食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年，因此本题选B。3.根据现行食品安全监管要求，食品经营者销售临期食品的强制要求是？A.必须专区（专柜）单独存放B.必须降价销售C.必须在醒目位置明确标注“临近保质期”提示信息D.必须提前下架退回供货商参考答案：C解析：现行监管要求鼓励食品经营者对临期食品集中分区存放，方便消费者选择，但集中存放并非强制要求；临期食品只要符合食品安全标准，可合法按原价或促销价销售，经营者可自主定价；强制要求是经营者必须履行告知义务，通过醒目标注的方式让消费者知晓食品临近保质期，不得隐瞒，因此本题选C。4.食品安全卫生监督员开展临期台账监督检查时，首要核查的核心内容是？A.临期食品的促销价格是否合规B.临期食品的批次信息和溯源链路是否完整C.临期食品的包装是否完好D.临期食品的摆放位置是否合理参考答案：B解析：临期台账监管的核心目标是实现临期食品从进货到处理全流程可追溯，防范过期食品、不合格临期食品流入市场，因此检查的首要核心是核查台账记录的批次信息是否完整，溯源链路是否清晰可查，其余选项均为次要检查内容，因此本题选B。5.进口预包装临期食品的生产日期和保质期计算起点为？A.进口商国内分装日期B.货物报关日期C.入境货物检验检疫证明载明的原产国/地区生产日期D.中文标签粘贴日期参考答案：C解析：根据进出口食品安全管理相关规定，进口预包装食品的生产日期、保质期以原产国/地区生产企业标注的日期为准，入境货物检验检疫证明会载明对应信息，因此计算临期的起点为检验检疫证明载明的原产国生产日期，本题选C。6.食品经营者将临期食品转为促销或退回供货商处理后，下列哪项信息不需要纳入临期台账记录？A.处理的具体时间B.处理方式C.对应临期食品的批次规格D.促销人员姓名及联系方式参考答案：D解析：临期台账的核心功能是追溯产品流向，因此必须记录处理的产品基本信息、处理时间、处理方式、去向，而促销人员个人信息不属于溯源必要信息，不需要纳入台账记录，因此本题选D。7.采用数字化系统建立电子临期台账的食品经营者，应当符合下列哪项要求？A.电子台账不需要备份，仅保存在企业系统即可B.电子台账应当可查询、可导出，满足监管溯源要求，保存期限符合法定要求C.电子台账不需要打印留存，也不需要配合监管部门调阅D.电子台账仅需要保存1年即可参考答案：B解析：现行监管认可符合要求的电子临期台账，与纸质台账具有同等法律效力，但电子台账必须满足可查询、可导出、可追溯的要求，保存期限符合法定要求，因此本题选B。8.下列哪类食品不属于临期台账重点监管范畴？A.预包装婴幼儿配方食品B.散装直接入口食品C.已经变质的过期食品D.进口预包装保健品参考答案：C解析：已经变质的过期食品应当直接下架销毁，不属于合法销售的临期食品范畴，不需要纳入临期销售台账管理，其余三类合法销售的食品，只要达到临期标准都需要纳入临期台账监管，因此本题选C。二、多项选择题（每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.食品安全卫生监督员开展临期台账监管检查，应当重点检查哪些内容？A.是否建立临期食品定期排查、日清日盘的内部管理制度B.临期台账是否做到批次对应、一物一录，核心信息完整C.是否如实记录临期食品、过期食品的最终处理流向D.临期台账的保存期限是否符合法定要求E.所有临期食品是否都按照五折以下价格销售参考答案：ABCD解析：临期食品的销售价格属于经营者自主经营范畴，监管不做强制要求，因此E选项错误；ABCD四项均为临期台账监管的核心检查内容，建立内部排查制度、台账信息完整、流向可追溯、保存期限合规，都是保障临期食品合规经营的必要要求，因此本题选ABCD。2.下列哪些情形属于临期台账监管中常见的违法违规行为？A.涂改临期食品生产日期，将过期食品改标后重新上市销售B.未建立过期临期食品销毁台账，无法追溯过期食品流向C.临期食品未做醒目提示，与正常保质期食品混放销售D.进口临期食品台账中未留存对应批次入境检验检疫证明复印件E.临期食品在醒目位置公示后开展打折促销活动参考答案：ABCD解析：E选项属于合法经营行为，其余四项均违反了食品安全法和临期食品监管相关规定：A属于标注虚假生产日期，是严重违法行为；B无法追溯过期食品流向，存在过期食品流入市场的风险；C未履行临期提示义务，侵犯消费者知情权；D违反进货查验和台账管理要求，因此本题选ABCD。3.食品经营者建立临期食品台账，必须包含的核心要素有？A.临期食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产批次B.供货商名称、地址、联系方式，进货日期C.该产品被识别为临期食品的日期D.临期食品的后续处理方式、处理时间、最终去向E.产品运输过程中的温度记录参考答案：ABCD解析：运输温度记录属于冷链食品运输过程的管控记录，不属于临期台账必须包含的核心要素，而ABCD四项均为实现临期食品全流程溯源的必要信息，必须纳入台账记录，因此本题选ABCD。4.关于不同经营主体临期台账管理的要求，下列说法正确的有？A.大型商超内第三方租赁经营区域的临期食品，商超应当对入场经营者的临期台账进行定期核查，承担管理责任B.连锁经营食品企业的临期台账可由总部统一建立管理，门店留存对应分册或电子查询权限即可C.自动售货设备销售预包装食品的，不需要建立临期食品台账D.集中交易市场开办者应当对入场经营者的临期台账进行定期检查，督促经营者合规管理E.网络食品经营者的临期台账仅需要保存电子版本，不需要满足溯源要求参考答案：ABD解析：C选项错误，自动售货设备销售预包装食品，经营者同样需要建立临期排查机制和临期台账，定期清理过期临期食品；E选项错误，网络食品经营者的电子临期台账同样需要满足可追溯、信息完整的要求；ABD表述符合现行监管要求，因此本题选ABD。5.临期食品台账管理中，针对过期食品的处理，台账应当记录哪些信息？A.过期食品的名称、批次、数量B.过期食品的处理方式（销毁/退回/其他）C.过期食品处理的时间、经办人D.销毁处理的，要记录销毁地点和方式参考答案：ABCD解析：以上四项均为过期食品处理台账必须记录的信息，完整记录才能实现全流程追溯，防范过期食品流入市场，因此本题选ABCD。三、判断题1.临期食品属于不安全食品，不得上市销售，必须全部销毁。（）参考答案：错误解析：临期食品仅为临近保质期，并未超过保质期，只要符合食品安全标准，就可以合法上市销售，不属于不安全食品范畴。2.符合溯源要求的电子临期台账，与纸质临期台账具有同等法律效力，监管部门予以认可。（）参考答案：正确解析：现行食品安全监管鼓励食品经营者采用数字化手段建立台账，符合可查询、可追溯、保存期限要求的电子台账，与纸质台账具有同等效力。3.保质期为2年的预包装食用油，距保质期到期还有50天，不属于临期食品。（）参考答案：正确解析：根据临期界定标准，保质期1年以上的食品，临期节点为到期前45天，距到期50天未达到临期节点，因此不属于临期食品。4.保质期为7天的巴氏杀菌鲜奶，距到期还有2天，已经属于临期食品，应当纳入临期台账管理并做醒目提示。（）参考答案：正确解析：根据临期界定标准，保质期不足15天的食品，临期节点为到期前1-2天，因此距到期2天已经属于临期，应当按要求管理。5.临期台账仅需要记录临期食品的进货信息，不需要记录过期后的销毁处理信息。（）参考答案：错误解析：临期台账需要覆盖临期食品从识别到最终处理的全流程，过期后的销毁处理信息直接关系到过期食品的流向，必须如实记录纳入台账。6.网络食品交易第三方平台不需要对平台内经营者的临期台账进行检查管理。（）参考答案：错误解析：根据食品安全法，网络食品交易第三方平台应当履行对平台内经营者的管理责任，定期抽查临期食品管理和台账情况，防范不合格食品上市。7.散装直接入口临期食品不需要纳入临期台账管理。（）参考答案：错误解析：散装直接入口食品同样需要按批次管理，达到临期标准的，应当纳入临期台账，做醒目提示，符合要求才能销售。8.临期食品退回供货商的，不需要在台账中记录供货商的收货信息。（）参考答案：错误解析：退回供货商的临期食品，应当在台账中记录收货方信息、退回时间、数量批次，确保流向可追溯。四、案例分析题案例背景：2026年4月，某市食品安全卫生监督员对辖区内某大型社区超市开展日常监督检查，检查中发现以下情况：1.该超市设置了临期食品专区，但提供的临期台账仅记录了临期食品的名称和进货价格，未记录生产日期、生产批次、识别为临期的日期，部分已经促销售出的临期食品未记录销售去向，3批次临期食品退回供货商后未在台账中记录收货信息。2.超市冷柜内销售的散装巴氏杀菌酸奶，保质期为7天，检查当日距离保质期到期还有2天，超市未将该产品标注为临期食品，也未纳入临期台账管理，超市负责人称保质期不足15天的产品周转快，不需要做临期台账管理。3.检查过期食品处理记录发现，上月共有85公斤过期临期肉制品，台账仅记录了销毁总重量，未记录具体批次、销毁时间和销毁方式，也未留存任何销毁证明材料。4.超市进口食品区有8箱进口婴幼儿配方奶粉，保质期为3年，检查当日距离保质期到期还有42天，超市未将该批次奶粉纳入临期台账管理，也未留存该批次的入境货物检验检疫证明复印件，负责人称“还有一个多月才到期，不需要提前纳入临期台账管理”。问题：1.根据现行法律法规和监管要求，指出该超市存在哪些违法违规问题？2.请写出我国现行统一的临期食品界定标准，并对案例中两类产品的临期判定是否正确进行说明。3.如果你是现场执法的食品安全卫生监督员，针对该超市存在的问题，提出具体的整改要求和依法处理意见。参考答案：1.该超市存在的违法违规问题共4项：（1）临期台账核心信息严重缺失，违反《食品安全法》第五十一条关于食品经营进货查验和记录管理的要求，未按规定记录临期食品的批次、生产日期、流向等溯源必要信息，无法实现全流程追溯。（2）对符合临期标准的巴氏杀菌酸奶未按要求标注提示，也未纳入临期台账管理，违反临期食品监管规定，侵犯消费者知情权，存在监管漏洞。（3）过期肉制品销毁台账信息不全，无法追溯过期食品的最终去向，存在过期肉制品流入市场的安全风险，违反台账管理要求。（4）进口婴幼儿配方奶粉已经达到临期标准，未纳入临期台账管理，也未按要求留存入境检验检疫证明，违反进口食品进货查验和台账管理规定。2.我国现行统一的临期食品界定标准为：①保质期在1年以上（含1年）的，临期为保质期到期前45天；②保质期在30天以上（含30天）不足1年的，临期为保质期到期前15天；③保质期在15天以上（含15天）不足30天的，临期为保质期到期前5天；④保质期不足15天的，临期为保质期到期前1-2天。对案例中两类产品的判定：（1）巴氏杀菌酸奶保质期7天，属于保质期不足15天，到期前2天已经达到临期标准，超市负责人认为不需要管理的判定错误。（2）进口婴幼儿配方奶粉保质期3年，属于保质期1年以上，到期前45天即为临期，到期前42天已经达到临期标准，超市负责人认为不需要纳入临期台账的判定错误。3.具体整改要求和处理意见如下：（1）责令该超市于3个工作日内完成全品类食品的临期排查，对所有达到临期标准的食品全部补录入临期台账，补全每一批次临期食品的核心信息，包括生产日期、批次、识别日期、流向等，确保台账信息完整可追溯；对3批次退回供货商的临期食品，责令补充收货方信息，无法提供流向证明的，依法进一步查处。（2）责令该超市立即对临期巴氏杀菌酸奶添加醒目临期提示，纳入临期台账管理；对已经达到临期标准的8箱进口婴幼儿配方奶粉，补录台账，补提临期提示，要求超市完善内部临期排查制度，按界定标准定期排查，所有符合临期标准的食品全部纳入管理，不得遗漏。（3）责令该超市1个工作日内补充完善85公斤过期肉制品的销毁台账信息，明确批次、时间、销毁方式，无法提供销毁证明、不能排除过期