农产品食品检验员（三级高级工）技能鉴定备考（重点）题库及答案

农产品食品检验员(三级/高级工)技能鉴定备考(重点)题库1.把铝条放入盛有过量稀盐酸的试管中，不影响氢气产生速率的因素是()。2.单位()所具有的质量称为摩尔质量。4.两性和等电点、与硝酸反应、()都是氨基酸的化学性质。A、旋光反应B、吸光性质C、与甲荃反应D、疏水性质5.志贺氏菌检验菌落分离取增菌液1环，划线接种于()或SS琼脂平板一个。6.在果酒中实测挥发酸的分析过程中，所用试剂为()。7.食品检验的基本步骤包括样品的采集、样品的制备和保存、()、成分分析、D、湿法消化8.依据GB45,做志贺氏菌分离时，在选择平板上挑选可疑志贺氏菌菌落接种()B、三糖铁和半固体D、半固体和靛基质9.大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵()、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。10.基准物质草酸钠的干燥条件是()干燥至恒重。11.测定粮油及制品灰分时，碳化后，放入马弗炉内(550±10)℃下灼烧()。D、至少5h12.测量误差除以被测量的真值所得的商称为()。13.分光光度计的吸光度与()无关。14.罐头食品测定蛋白质时，若为半固体样品，取样量为()。15.测定试样不皂化物时，要同时进行空白试验。如果残留物超过()mg,需对A、0.516.使用隔水式培养箱时，若温度一直上升不能控制，可能的原因不包含()。17.黄酒中氧化钙的检验方法可用()。C、氧化还原法19.容瓶只能配制一定容量的溶液，其体积读数一般保留()有效数字。A、比色计B、显微镜21.食品检验样品预处理时，利用组分的物理性质对样品进行处理的方法，下列方法不属于物理法的是()。D、浓缩富集法22.配制HCI标准溶液选取试剂规格的最佳方案是()。23.二硫腙比色法测定铅时，需要用()调节分光光度计的零点，然后测定吸光B、三氯甲烷C、甲烷24.在食品分析时，锥形瓶可用于()。A、储存试剂B、淀粉与纤维素D、甲醛与乙醛26.菌落总数是指：食品检样经过处理，在一定条件下进行培养后，所得()检27.凝固后不能再重新融化的培养基是()。A、固化培养基28.测定黄酒中氨基酸态氮所用试剂有：甲醛溶液、()、氢氧化钠标准滴定溶A、无二氧化碳的水B、无二氧化硫的水D、含二氧化硫的水29.直接滴定法测酒中总糖时所用的指示剂为()。A、甲基橙B、甲基蓝C、次甲基蓝D、次甲基橙30.下列()不是测黄酒中非糖固形物时所用仪器。A、干燥器C、电热恒温干燥箱31.下列具有危险化学品性质的物质，不属于强氧化剂的是()。32.企业文化具有()。33.制备用以测定酒中总糖的试样时，液温培养的时间是()。35.原子吸收光谱法测定中的铁，应用的吸收波长是()。A、8nm36.原子吸收光谱的背景干扰主要是背景吸收，它不包括()。A、光散射C、光折射37.可以采用()方法不能预先分离干扰物的方式消除化学干扰。D、离心38.微生物被称为“活的化工厂”,根据它们吸收多、转化快的特性，决定了具有强大的()转化能力。A、物理化学B、生物化学C、有机化学D、无机化学39.下列选项中()是测定酒中铅的方法。A、滴定法40.如果食品酸度测量的结果是pH=26,则该结果的有效数字是()位。41.使用显微镜时，载玻片和盖玻片在清洗前可先在()溶洗中浸泡1h。42.用()方法来评定测量不确定度，称之为A类评定方法。B、数据分析C、统计分析D、误差分析43.原子吸收光谱法中的化学干扰不可用哪种方法消除()。A、提高火焰温度B、加入消电离剂C、加保护剂D、加释放剂答案：B44.如果要配制20%氢氧化钠溶液2000毫升，应选用架盘药物天平的最大荷载为45.白酒气相色谱分析时所的用检测器是()。46.使用电导率仪进行测量，仪器采用温度补偿时，测得液体的电导率已换算为该液体在()时的电导率值。47.强制性国家标准代号为“GB”,推荐性国家标准代号为()。A、“QB”B、“TB/T”C、“TB”D、“GB/T”48.每批培养基制备好以后，应仔细检查一遍，若存在()现象，则质量不合格，应挑出弃去。49.革兰氏染色结束后，革兰氏()菌呈红色。D、无50.测量误差是指()减去被测量的真值。D、测量的最大值51.小麦粉面筋测定使用的氯化钠溶液时的温度应为()。52.下列不利于预防铅中毒的是()。长的荧光。56.植物油粗脂肪测定的双实验结果允许差不超过()。57.下列物质可以用重铬酸钾滴定法测定的是()。58.下列选项不能说明微生物种类繁多的是()。59.测葡萄酒还原糖所用试样的制备过程中，准确吸取一定量的样品于100ml容量瓶中，加()定容至刻度，备用。B、蒸馏水60.下列仪器中()不是测果酒中干浸出时所用主要仪器。A、容量瓶61.酸度计的组成部分不包括()。62.在食品检验报告的存档时，下列选项中不符合对环境因素要求的是()。C、防水防尘63.对有关食品检验报告进行查阅时，工作规范要求必须经过()的批准，方可64.计量大肠菌群数量的最可能数是基于()的一种间接计数方法。菌法的是()。A、热碱水68.若用量筒量取70mL液体，应选用()量筒，目的是减少误差。A、10mL69.蒸馏法测定淀粉糖中二氧化硫残留量时，蒸馏时释放物应该用()吸收。A、快速分析法B、法定分析法71.罐头食品中总糖的测定，滴定终点为()退去。D、粉色72.若用量筒量取8mL液体，应选用()量筒，目的是减少误差。A、10mL73.多环芳香烃类化合物对人体造成主要危害是()。A、呕吐B、腹泻74.高锰酸钾滴定法适合测定的物质是()。75.测定黄酒中氨基酸态氮过程中，加入甲醛之前的滴定终点是()。()时，可缓慢放出蒸气。77.B的物质的量浓度可表示为()。78.以下选项中不属于发生离子反应的条件是()。79.食品出厂检验报告可以不包含()等内容。A、执行标准B、食品的名称C、抽样基数80.按元素原子间的相互作用的方式和强度不同，化学键分为离子键、共价键、C、分子间力81.在大肠菌群的检验过程中，初发酵试验所使用的培养基是()。82.化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法不属于化学检验法的是()。A、原子吸收法测定食品中钙含量D、直接滴定法测定食品中还原糖含量83.石墨炉原子吸收用的冷却水装置的温度最好设置为()。则该数据应该()。内容必须标记的是()。87.下面酒的项目中()能用火焰原子吸收光谱法测定。D、甲醇88.比色法测葡萄酒、果酒中甲醇时测吸光度所用波长为()。C、含量90.气相色谱分析中，不是选择柱温的依据是()。92.测量电压之前，应当先调整电压表(),以便消除电压表的()误差。D、检测结果95.盐酸副玫瑰苯胺法测定淀粉糖中二氧化硫残留量时，于波长()nm处测定吸96.仪器检验法是根据食品中待测组分的(),利用仪器来测定其含量的方法。A、感官形貌性质B、生物生理特性C、溶解、凝聚性能D、物理、化学性质97.不同的食品、不同的检验项目，抽样检验对样品的数量要求不同，但样品的数量至少应满足()的需要。A、三次全项重复检验、保留样品、制样预处理B、两次全项重复检验、保留样品、制样预处理98.革兰氏染色法分为四个步骤，其中复染是第()步。D、四99.固体样品的称量方法有直接称量法、()和差减称量法。A、油润C、酥松爽口101.食品检验往往采用抽样检验，抽样的基本原则包括()。102.沙门氏菌检验接种BS琼脂平板，接种增菌液的量为()。()标准滴定溶液、甲基红-次甲基蓝混合指示液。在找到观察物后，将其移至视场中央，再转换()物镜进行观察。106.下列不属于反相液相色谱柱的是()。107.三糖铁培养基不含的糖是()。B、强碱性C、弱酸性D、近中性B、自动电位滴定仪110.液体样品的称量方法有()、点滴瓶法和注射器称量法。C、直接称量法D、指定质量称量法111.测定黄酒中非糖固形物时，试样在电热恒温干燥箱中烘干温度是()。114.保护企业秘密属于()职业道德规范的要求。成()化合物。117.按有效数字的运算规则，4.40+6.7281+2.00421的计算结果为()。118.微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要特点之一是()。A、分析周期长B、设备投资巨大C、准确度较低D、检测步骤简单液的酸性()。均值之差是()。122.植物油过氧化值测定是采用了()滴定法。123.原子吸收光谱的化学计量火焰也叫()。125.正确行使职业权力的首要要求是()。应降低食品本身的营养价值。132.植物油含皂量测定中试样用有机溶剂溶解后，加入热水使皂化物溶解，用()标准溶液滴定。重铬酸钾法和碘量法，不常用的类型有铈量法和()等。答案：C136.细菌的形态很简单，基本可分为三类，分别是球状、杆状和()状。A、方格C、颗粒D、螺旋答案：D137.下列化学试剂不会因为光照而引起变质的是()。答案：C138.黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：吸取试样10ml于150ml烧杯中，加A、蒸馏水B、无二氧化碳的水C、无二氧化硫的水D、含氧化碳的水答案：B139.关于从业人员必须遵守相关合同和契约不正确的说法是()。A、是从业人员的义务D、是法律的强制要求140.职业技能的特点不包括()D、综合性141.溶液中被溶解的物质叫()。A、单质B、溶质C、溶剂142.淀粉粗细度测定中，称量上层残留物时，低于()时忽略不计。144.对于使用有机磷农药的果蔬，使用()方法去除农药残留效果最佳。145.食品出厂检验报告的编号，应该具有唯一性和()的特点。D、与检验工号对应A、磺化法D、沉淀分离法147.()不是测定黄酒中氨基酸态氮所用仪器：。D、水浴锅148.纵向加热的石墨炉的缺点不包括()。C、存在化学干扰D、石墨管结构复杂149.对有关食品检验报告进行销毁时，下列选项不符合环境保护要求的是()。A、焚烧并回收灰分销毁B、粉碎并回收纸粉销毁C、剪碎并回收纸屑销毁D、标注作废并制备纸浆销毁150.下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是()。151.下列不能用于去除油污的洗液是()。152.砷中毒主要是由()引起的。153.学习职业道德的意义之一是()。A、有利于自己工作B、有利于反对特权C、有利于改善与领导的关系D、有利于掌握道德特征154.B的质量分数可表示为()。155.测定酒中总糖时，用盐酸水解总糖时需在恒温水浴中加热()。B、10分钟157.用二硫腙比色法测定总汞时，以三氯甲烷调节零点，在波长()处测量吸光A、495nm158.()不是测定黄酒中氨基酸态氮所用仪器。D、水浴锅159.液体样品的称量方法有安瓿球法、()和注射器称量法。A、样品中实测挥发酸的含量(以乙酸计),单位为克每升(g/L)B、样品中实测挥发酸的含量(以乳酸计),单位为克每升(g/L)C、样品中实测挥发酸的含量(以乙酸计),单位为克每毫升(g/mL)D、样品中实测挥发酸的含量(以乳酸计),单位为克每毫升(g/mL)161.络合滴定法是以络合反应为基础的滴定分析法，又称()。A、沉淀滴定法162.随机误差具有单峰性、对称性、()、抵偿性。A、有界性C、规律性163.石墨炉原子吸收光谱法测量铅时，铅标准使用液是用铅标准储备液加()稀级纯、分析纯、化学纯和()。166.黄酒中非糖固形物含量的表示单位是()。167.原子吸收光谱的火焰类型不包括()。B、贫焰火焰C、富燃火焰168.职业纪律是最明确的职业规范，它以()方式规定了职业活动中最基本的要B、规章制度D、办法169.下列玻璃量器适合使用鼓风干燥箱干燥的是()。A、容量瓶B、刻度吸量管C、刻度试管放入()中加热10min取出，冷却至室温。A、70℃水浴B、60℃水浴C、50℃水浴173.最危险的汞的化合物是(),仅数微升接触在皮肤上就可以致死。A、应取10g原粉，加于1000mL水中B、应取9.5g原粉，加水至1000mLC、应取1g原粉，加水至1000mLD、应取9.0g原粉，加于1000mL水中175.下列引起食物中毒潜伏期最短的菌是()。A、沙门氏菌176.选择不同的火焰类型主要是根据()。A、分析线波长B、灯电流大小D、待测元素性质177.在用近红外测定粮食中的淀粉时，如果4个独立测定结果的级差大于允许差的()倍，则取4个数的平均值作为测定结果。178.社会主义职业道德的核心思想是()。A、集体主义D、执政为民180.在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在()范围内。多选题1.食品安全工作实行(),建立科学、严格的监督管理制度。C、全程控制2.()有权举报食品安全违法行为。A、行业协会B、食品生产经营者D、食品生产企业员工3.食品生产企业()食品生产许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处1万元以上3万元A、伪造、涂改B、倒卖、出租D、出借、转让4.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业发现其生产的食品出现()的情况，应当立即停止生产，实施食品召回。A、不符合食品安全标准B、技术明显落后于业界水平C、有证据证明可能危害人体健康D、食品严重滞销5.下列属于禁止销售的食用农产品有()A、使用国家禁止的兽药和剧毒、高毒农药，或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类C、按规定检验检疫合格的肉类D、标注虚假的食用农产品产地、生产者名称、生产者地址，或者标注伪造、冒用的认证标志等质量标志的6.关于食品生产企业卫生间的说法，以下表述正确的是()。A、卫生间内的适当位置应设置洗手设施B、卫生间可以与食品生产、包装或贮存等区域直接连通C、卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁7.食品生产企业依法应当履行的食品安全职责和义务包括()。A、保持生产场所和条件持续符合食品安全要求B、建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员C、组织职工进行食品安全知识培训D、组织从事接触直接入口食品工作的食品生产人员进行健康检查，及时调整患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病或病症的人员工作岗位8.企业文化包括()。B、企业的规章制度9.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当()。A、安全、无害C、防止食品污染D、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求10.爱岗敬业的具体要求是()。B、强化职业责任C、提高职业技能A、食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度B、食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用C、食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施D、采购食品原料时无需查验供货者的许可证和产品合格证明文件12.根据《中华人民共和国食品安全法》,预包装食品的包装上应当有标签，标B、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D、食品检验方法13.关于食品生产企业卫生管理的说法，以下表述正确的是()。A、应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考试标准B、厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新C、短期从事食品加工的人员可不取得健康证明，直接上岗工作D、食品生产人员进入作业区域应规范穿着洁净的工作服14.食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的?()A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准B、建立食品安全追溯体系D、实施危害分析与关键控制点体系15.禁止使用下列哪些肉类及其制品作为原料生产食品?()C、死因不明的D、具有与生产的食品品种、数量相适应的食品17.下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求?()18.下列哪种食品禁止生产?()C、被包装材料污染的食品度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。通常可划分为()。C、一般作业区D、休息区20.关于食品复检的说法，以下表述不正确的是()。21.关于食品原料的说法，以下表述不正确的是()。22.食品安全监督管理部门有权采取()措施，对食品生产企业进行监督检查。23.食品生产经营者应当建立的制度有()A、食品安全管理制度B、从业人员健康管理制度24.食品生产企业制定的食品安全管理制度应()。B、与食品的种类特性相适应D、照搬同类型企业25.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业应有()或者()食品D、业余的26.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(G14881-2013),食品生产企业选址应该符合以下哪些要求?()A、厂区不应选择对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善的地址B、厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址C、厂区不宜选择易发生洪涝灾害的地区D、厂区应在离原料产区3公里内选址27.发生食品安全事故后，下列做法正确的是()。D、有关单位可拒绝提供相关资料和样品28.职业道德主要通过()的关系，增强企业的凝聚力。B、调节领导与职工C、协调职工与企业29.申请食品经营许可，应当按照食品经营()分类提出。30.某食品生产企业采购食品添加剂，以下做法正确的是()。A、查验食品添加剂生产企业的生产许可证B、查验食品添加剂产品合格证明C、记录食品添加剂的名称、规格、数量等内容D、采购符合食品安全标准的食品添加剂31.根据《中华人民共和国食品安全法》,直接入口的食品应当使用()的包装A、透明32.以下可能产生风险隐患的做法有()。A、为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态B、包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭33.根据《中华人民共和国食品安全法》,禁止生产下列食品、食品添加剂、食品相关产品()。A、用非食品原料生产的食品B、超范围、超限量使用食品添加剂的食品C、添加按照传统既是食品又是中药材的物质的食品D、用回收食品作为原料生产的食品34.食用农产品批发市场应当配备()或者委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向食品药品监督管理部门报告。35.食品生产中禁止使用的非食用物质有()。B、吊白块36.关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的是()。A、生产食品时，应当将手洗净B、可将个人物品带入作业区域C、穿着清洁的工作衣D、佩戴清洁的工作帽37.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业应当依照()从事生产A、法律38.关于食品安全管理人员的说法，以下表述正确的是()。B、应加强培训和考试C、被吊销许可证的食品生产企业直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全管理人员D、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，自处罚决定作出之日起五年后可担任食品安全管理人员39.关于食品生产企业顶棚的说法，以下表述正确的是()。A、顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造B、不能在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚C、顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下D、蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方40.关于食品生产企业厂区环境的说法，以下表述正确的是()。A、厂区内空地不得铺设草坪B、厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染C、厂区应有适当的排水系统D、宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔41.关于食品生产企业墙面的说法，下列表述正确的是()。A、使用无毒、无味的防渗透材料建造B、不易积累污垢C、易于清洁D、涂料不易脱落42.牛奶中各主要成分的含量主要包含(A、水43.预包装食品标签上净含量的标示应由以下哪些部分组成?()A、净含量C、法定计量单位44.食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准()。A、原料采购、原料验收、投料等原料控制B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制45.食品生产过程中化学污染的途径包括()。46.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程，以()。C、防止原料与成品交叉污染47.出现下列()情形，食品生产企业将直接被吊销许可证。A、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员未取得健康证明B、聘用五年内被吊销许可证的食品生产企业法定代表人、直接负责的主管人员担任食品安全管理人员C、聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员担任食品安全管理人员D、未按规定培训考试食品安全管理人员48.食品生产中禁止使用的非食用物质有()。A、工业用火碱B、吊白块49.食品生产企业不得生产()等含量超过食品安全标准限量的食品。B、生物毒素D、致病性微生物50.关于食品生产企业物理污染控制的说法，以下表述正确的是()。A、设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染B、易生锈水管、电缆线等进行定期维护C、生产线设置筛网减少异物污染D、生产车间设备维修时，采取措施避免碎屑等污染食品51.关于食品生产企业废弃物处理的说法，以下表述正确的是()。B、废弃物应定期清除C、易腐败的废弃物应尽快清除D、车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染52.关于食品生产企业生产车间门窗的说法，以下表述正确的是()。C、门可使用任意材料制成53.根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》,日常监督检查结果分为以下哪几种形式?()B、符合D、不符合54.关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述正确的是()。A、食品生产企业建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度B、生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑C、为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落D、除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化55.在中华人民共和国境内从事()活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全B、食品添加剂的生产C、食品的贮存和运输D、食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品56.营养强化剂属于食品添加剂，必须()。A、有标签B、有包装57.根据《中华人民共和国食品安全法》,下列哪些食品禁止生产()。A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、用超过保质期的食品原料生产的食品C、无标签的预包装食品D、按照食品安全国家标准添加食品添加剂的食品58.食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染()。B、防虫设施不足或放置不合理C、包装材料消毒不彻底D、车间洁净度不够59.关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是()。D、洗手池应采用光滑、不透水、易清洁的材60.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全(),保证食品安全。判断题在强酸性介质中以氯化亚锡还原成原子汞。B、错误A、正确A、正确12.职业荣誉的特点是阶级性、激励性和多样性()。B、错误20.金黄色葡萄球菌平板计数结果如为0,则以小于1乘以最高稀释倍数报告。A、正确A、正确B、错误A、正确A、正确40.欲配制75%的乙醇水溶液，取乙醇75毫升，加水25毫升，搅拌均匀后即成。病的功能。45.采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括采样人和采样日期。46.在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在pH=5.5～6.5的范围内。B、错误A、正确A、正确1.镉柱法测定肉制品中硝酸盐时应注意哪些事项?(2)在制取海绵状镉和装填镉柱时最好在水中进行，勿使镉粒暴露于空气中以免被氧化。(3)盐酸萘乙二胺有致癌作用，使用时应注意安全。(4)为保证硝酸盐测定结果准确，镉柱还原效率应经常检查。2.食品检验机构检验能力范围有哪些?(1)能对某类或多类食品相关食品安全标准所规定的检验项目进行检验，包括物理、化学与全部微生物项目，也包括对食品中添加剂与营养强化剂的检验；(2)能对某类或多类食品添加剂相关食品安全标准所规定的检验项目进行检验，包括物理、化学与全部微生物项目；(3)能对某类或多类食品相关产品的食品安全标准所规定的检验项目进行检验，包括物理、化学与全部微生物项目；(4)能对食品中污染物、农药残留、兽药残留等通用类食品安全标准或相关规定要求的检验项目进行检验；(5)能对食品安全事故致病因子进行鉴定；(6)能为食品安全风险评估和行政许可进行食品安全性毒理学评价；(7)能开展《食品安全法》规定的其他检验活动。3.简述高锰酸钾滴定法测定乳及乳制品中钙含量的原理。(1)样品经灰化处理后，(2)在酸性溶液中(PH在3.5～4.5之间)中，加草酸铵溶液生成草酸钙沉淀。(3)沉淀经洗涤后，溶解于稀硫酸中，(4)游离出的草酸用高锰酸钾标准溶液滴定，(5)间接地求出钙的含量。(1)反应具有确定的化学计量关系，不能发生副反应；(2)反应必须定量完成，通常要求反应完全程度≥99.9%;(3)反应速度要快；(4)有适当的方法确定滴定的终点。6.评审员的职责是什么?(1)服从安排，认真执行现场评审任务；(2)对所承担的评审任务的质量和真实性负责；为被评审方保守秘密；(3)在评审过程中，有权保留自己的意见，并可以直接向计量认证主管部门报(4)自觉接受计量认证发证机关的监督。7.简述正确采样的意义。样品是一批食品中的代表，是分析工