事业编食品安全岗全真模拟试卷及解析

事业编食品安全岗全真模拟试卷及解析考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（下列每题只有一个选项是正确的，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题1分，共40分）1.我国食品安全的基本法律是（）。A.《农产品质量安全法》B.《食品安全法实施条例》C.《中华人民共和国食品安全法》D.《中华人民共和国消费者权益保护法》2.食品安全风险监测的主要目的是（）。A.对食品进行突击检查B.发现潜在的食品安全风险C.对生产经营者进行处罚D.制定食品安全标准3.食品生产企业的从业人员，每年至少进行（）次健康检查。A.1B.2C.3D.44.下列哪种食品添加剂属于着色剂？（）A.柠檬黄B.山梨酸钾C.亚硝酸钠D.淀粉5.食品标签上必须标明生产者的（）。A.联系电话B.法定代表人姓名C.地址D.银行账号6.下列哪种食品中不得添加食品添加剂？（）A.碳酸饮料B.方便面C.婴幼儿配方食品D.罐头食品7.食品安全国家标准由（）制定、公布和修订。A.县级以上人民政府B.国务院食品安全委员会C.国务院卫生行政部门D.全国人民代表大会8.生产经营的食品不符合食品安全标准，有下列情形之一的，责令停止生产经营，没收违法所得和违法生产经营的食品，并处违法所得（）倍以上（）倍以下的罚款；没有违法所得的，处（）万元以上（）万元以下的罚款；情节严重的，吊销许可证。A.5；10；10；20B.5；15；5；25C.10；20；10；30D.15；30；15；509.食品安全事故是指食源性疾病、食品污染或者其他食源性疾病等对人体健康造成的（）。A.轻微损害B.损害C.严重损害D.死亡10.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。A.参加食品安全培训B.担任食品安全管理人员C.直接接触食品D.进入食品生产经营场所11.食品贮存应当避免与（）等物品混放。A.香料B.化学品C.橡胶制品D.包装材料12.食品添加剂的品种、使用范围、用量，应当遵守（）的规定。A.地方性标准B.食品安全国家标准C.企业内部规定D.行业标准13.国务院卫生行政部门应当对食品生产经营者提供的（）进行审核。A.食品标签B.食品说明书C.食品检验报告D.食品生产经营许可证14.食品安全事故发生后，事故发生地县级以上人民政府卫生行政部门应当立即组织救治，并采取措施防止事故（）。A.扩大B.恢复C.解决D.转移15.食品生产经营应当符合食品安全标准，并保证食品的（）。A.保质期B.安全性C.卫生性D.可口性16.食品生产经营者采购食品、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品（）。A.价格清单B.合同C.检验合格证明D.出库单17.下列哪种行为不属于食品安全法规定的禁止性行为？（）A.用非食品原料生产食品B.混淆不同食品的标签、说明书C.采购无检验合格证明的食品原料D.在食品中添加按照食品安全标准不允许添加的物质18.食品安全国家标准应当根据食品安全风险评估结果、食品安全科学技术进步以及（）等变化及时进行修订。A.社会发展需求B.经济发展水平C.国际贸易情况D.公众认知程度19.食品安全风险监测信息表明存在特定食品安全风险，或者接到相关危害食品安全的举报，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时组织进行（）。A.食品安全风险评估B.食品安全检查C.食品安全宣传教育D.食品安全标准制定20.食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，应当有（）人员参加。A.1名B.2名以上C.3名以上D.5名以上21.食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。A.名称、规格、数量B.生产日期、保质期C.生产者、供货者名称及联系方式D.以上都是22.下列哪种食品不属于婴幼儿辅食？（）A.婴幼儿配方食品B.婴幼儿果泥C.婴幼儿米粉D.成人调味酱油23.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布，并规定施行日期。食品安全国家标准自施行之日起（）年内进行一次审查。A.1B.2C.3D.524.食品生产经营者应当建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的（）等内容。A.名称、规格、数量B.生产日期、保质期C.检验日期、检验结果D.检验人员、检验环境25.国务院设立食品安全委员会，其职责包括（）。A.统筹协调食品安全工作B.组织制定国家食品安全战略C.统筹规划食品安全重大问题D.以上都是26.食品安全风险监测结果表明某食品存在安全隐患，食品安全监督管理部门应当及时采取（）等措施。A.通知相关生产经营者停止生产经营B.依法进行查处C.公布监测信息D.以上都是27.食品生产经营者建立的食品留样制度，应当如实记录食品的（）等内容。A.名称、规格B.生产日期、保质期C.生产经营者名称及联系方式D.以上都是28.从事食品检验工作的人员，应当具备与食品检验相适应的专业知识和（）。A.工作经验B.良好职业道德C.身体健康D.相关资质29.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。A.参加食品安全培训B.担任食品安全管理人员C.直接接触食品D.进入食品生产经营场所30.食品安全国家标准中的食品添加剂使用标准，应当规定食品添加剂的（）。A.品种B.使用范围C.用量D.以上都是31.食品生产经营者需要建立食品召回制度，对召回的食品应当（）。A.进行检验B.作出处理C.记录D.以上都是32.食品安全事故调查结束后，事故发生地县级以上人民政府应当组织有关部门对食品安全事故（）进行评估。A.疫情B.危害C.原因D.后果33.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布，并规定施行日期。食品安全国家标准自施行之日起（）年内进行一次审查。A.1B.2C.3D.534.食品生产经营者采购食品、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品（）。A.价格清单B.合同C.检验合格证明D.出库单35.下列哪种行为不属于食品安全法规定的禁止性行为？（）A.用非食品原料生产食品B.混淆不同食品的标签、说明书C.采购无检验合格证明的食品原料D.在食品中添加按照食品安全标准不允许添加的物质36.食品安全风险监测信息表明存在特定食品安全风险，或者接到相关危害食品安全的举报，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时组织进行（）。A.食品安全风险评估B.食品安全检查C.食品安全宣传教育D.食品安全标准制定37.食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，应当有（）人员参加。A.1名B.2名以上C.3名以上D.5名以上38.食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。A.名称、规格、数量B.生产日期、保质期C.生产者、供货者名称及联系方式D.以上都是39.食品安全国家标准应当根据食品安全风险评估结果、食品安全科学技术进步以及（）等变化及时进行修订。A.社会发展需求B.经济发展水平C.国际贸易情况D.公众认知程度40.从事食品检验工作的人员，应当具备与食品检验相适应的专业知识和（）。A.工作经验B.良好职业道德C.身体健康D.相关资质二、多项选择题（下列每题有两个或两个以上选项是正确的，请将正确选项字母填在题干后的括号内。多选、少选、错选均不得分。每题2分，共40分）1.食品安全风险监测的内容包括（）。A.食品中致病性微生物B.食品中农药残留C.食品中兽药残留D.食品中生物毒素E.食品相关产品中致病性微生物2.食品安全国家标准包括（）。A.食品、食品添加剂、食品相关产品的安全标准B.食品生产经营过程的卫生规范C.食品检验方法与规程D.食品标签、说明书、标识的规范E.食品添加剂的品种、使用范围、用量3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。A.参加食品安全培训B.担任食品安全管理人员C.直接接触食品D.进入食品生产经营场所E.从事食品运输工作4.食品添加剂应当按照（）的规定使用。A.食品安全国家标准B.生产者的内部标准C.经营者的使用习惯D.消费者的要求E.说明书的要求5.食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列措施：（）。A.进入食品生产经营场所进行检查B.查阅、复制食品生产经营记录C.询问食品生产经营人员D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品E.查封、扣押用于违法生产经营的食品相关产品6.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。A.名称、规格、数量B.生产日期、保质期C.生产者、供货者名称及联系方式D.购买日期、购买价格E.检验日期、检验结果7.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布，并规定施行日期。食品安全国家标准自施行之日起（）年内进行一次审查。A.1B.2C.3D.5E.108.食品生产经营者采购食品、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品（）。A.价格清单B.合同C.检验合格证明D.出库单E.质量保证书9.下列哪些行为属于食品安全法规定的禁止性行为？（）A.用非食品原料生产食品B.混淆不同食品的标签、说明书C.采购无检验合格证明的食品原料D.在食品中添加按照食品安全标准不允许添加的物质E.超范围经营食品10.食品安全风险监测结果表明某食品存在安全隐患，食品安全监督管理部门应当及时采取（）等措施。A.通知相关生产经营者停止生产经营B.依法进行查处C.公布监测信息D.组织开展专项检查E.督促生产经营者召回问题食品11.食品生产经营者建立的食品留样制度，应当如实记录食品的（）等内容。A.名称、规格B.生产日期、保质期C.生产经营者名称及联系方式D.留样日期、留样数量E.留样目的12.从事食品检验工作的人员，应当具备与食品检验相适应的专业知识和（）。A.工作经验B.良好职业道德C.身体健康D.相关资质E.熟练的计算机操作能力13.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。A.参加食品安全培训B.担任食品安全管理人员C.直接接触食品D.进入食品生产经营场所E.从事食品运输工作14.食品安全国家标准中的食品添加剂使用标准，应当规定食品添加剂的（）。A.品种B.使用范围C.用量D.颜色E.形状15.食品生产经营者需要建立食品召回制度，对召回的食品应当（）。A.进行检验B.作出处理C.记录D.通知消费者E.公布信息16.食品安全事故调查结束后，事故发生地县级以上人民政府应当组织有关部门对食品安全事故（）进行评估。A.疫情B.危害C.原因D.后果E.责任17.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布，并规定施行日期。食品安全国家标准自施行之日起（）年内进行一次审查。A.1B.2C.3D.5E.1018.食品生产经营者采购食品、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品（）。A.价格清单B.合同C.检验合格证明D.出库单E.质量保证书19.下列哪些行为属于食品安全法规定的禁止性行为？（）A.用非食品原料生产食品B.混淆不同食品的标签、说明书C.采购无检验合格证明的食品原料D.在食品中添加按照食品安全标准不允许添加的物质E.超范围经营食品20.食品安全风险监测结果表明某食品存在安全隐患，食品安全监督管理部门应当及时采取（）等措施。A.通知相关生产经营者停止生产经营B.依法进行查处C.公布监测信息D.组织开展专项检查E.督促生产经营者召回问题食品试卷答案一、单项选择题1.C解析：我国食品安全的基本法律是《中华人民共和国食品安全法》。2.B解析：食品安全风险监测的主要目的是发现潜在的食品安全风险，以便提前采取预防措施。3.A解析：食品生产企业的从业人员，每年至少进行1次健康检查，以确保其健康状况符合食品安全的要求。4.A解析：柠檬黄是一种着色剂，用于给食品着色。山梨酸钾是防腐剂，亚硝酸钠是护色剂和防腐剂，淀粉是增稠剂。5.C解析：食品标签上必须标明生产者的地址，以便消费者了解食品的来源和生产者信息。6.C解析：婴幼儿配方食品是为婴幼儿设计的特殊食品，对其添加剂的使用有严格的规定，不得添加食品添加剂。7.C解析：食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布和修订，具有权威性和法定性。8.B解析：根据《食品安全法》第一百二十四条，生产经营的食品不符合食品安全标准，有下列情形之一的，责令停止生产经营，没收违法所得和违法生产经营的食品，并处违法所得5倍以上15倍以下的罚款；没有违法所得的，处5万元以上25万元以下的罚款；情节严重的，吊销许可证。9.B解析：食品安全事故是指食源性疾病、食品污染或者其他食源性疾病等对人体健康造成的损害。10.C解析：患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得直接接触食品，以防食品污染。11.B解析：食品贮存应当避免与化学品混放，以防食品被化学物质污染。12.B解析：食品添加剂的品种、使用范围、用量，应当遵守食品安全国家标准的规定，以确保食品安全。13.C解析：食品生产经营者提供的食品检验报告是重要的证明文件，国务院卫生行政部门应当对其进行审核。14.A解析：食品安全事故发生后，事故发生地县级以上人民政府卫生行政部门应当立即组织救治，并采取措施防止事故扩大。15.B解析：食品生产经营应当符合食品安全标准，并保证食品的安全性，这是保障消费者健康的基本要求。16.C解析：食品生产经营者采购食品、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品检验合格证明，以确保采购的食品符合安全标准。17.D解析：在食品中添加按照食品安全标准不允许添加的物质是违法行为，而其他选项都是违法行为。18.A解析：食品安全国家标准应当根据食品安全风险评估结果、食品安全科学技术进步以及社会发展需求等变化及时进行修订。19.A解析：食品安全风险监测信息表明存在特定食品安全风险，或者接到相关危害食品安全的举报，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时组织进行食品安全风险评估。20.B解析：食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，应当有2名以上人员参加，以确保检查的客观性和公正性。21.D解析：食品进货查验记录制度应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产者、供货者名称及联系方式等内容。22.D解析：调味酱油是为成人设计的调味品，不适合婴幼儿食用。23.C解析：食品安全国家标准自施行之日起3年内进行一次审查，以确保标准的时效性和适用性。24.C解析：食品出厂检验记录制度应当如实记录食品的检验日期、检验结果等内容，以证明食品符合安全标准。25.D解析：国务院设立食品安全委员会，其职责包括统筹协调食品安全工作、组织制定国家食品安全战略、统筹规划食品安全重大问题等。26.D解析：食品安全风险监测结果表明某食品存在安全隐患，食品安全监督管理部门应当及时采取通知相关生产经营者停止生产经营、依法进行查处、公布监测信息等措施。27.D解析：食品留样制度应当如实记录食品的名称、规格、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。28.B解析：从事食品检验工作的人员，应当具备与食品检验相适应的专业知识和良好职业道德，以确保检验结果的准确性和可靠性。29.C解析：患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得直接接触食品，以防食品污染。30.D解析：食品安全国家标准中的食品添加剂使用标准，应当规定食品添加剂的品种、使用范围、用量等，以确保食品添加剂的安全使用。31.D解析：食品召回制度要求对召回的食品进行检验、作出处理、记录，以确保召回工作的有效性和可追溯性。32.B解析：食品安全事故调查结束后，事故发生地县级以上人民政府应当组织有关部门对食品安全事故危害进行评估，以确定事故的影响程度和后续处理措施。33.C解析：食品安全国家标准自施行之日起3年内进行一次审查，以确保标准的时效性和适用性。34.C解析：食品生产经营者采购食品、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品检验合格证明，以确保采购的食品符合安全标准。35.D解析：在食品中添加按照食品安全标准不允许添加的物质是违法行为，而其他选项都是违法行为。36.A解析：食品安全风险监测信息表明存在特定食品安全风险，或者接到相关危害食品安全的举报，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时组织进行食品安全风险评估。37.B解析：食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，应当有2名以上人员参加，以确保检查的客观性和公正性。38.D解析：食品进货查验记录制度应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产者、供货者名称及联系方式等内容。39.A解析：食品安全国家标准应当根据食品安全风险评估结果、食品安全科学技术进步以及社会发展需求等变化及时进行修订。40.B解析：从事食品检验工作的人员，应当具备与食品检验相适应的专业知识和良好职业道德，以确保检验结果的准确性和可靠性。二、多项选择题1.ABCD解析：食品安全风险监测的内容包括食品中致病性微生物、食品中农药残留、食品中兽药残留、食品中生物毒素等。2.ABCDE解析：食品安全国家标准包括食品、食品添加剂、食品相关产品的安全标准、食品生产经营过程的卫生规范、食品检验方法与规程、食品标签、说明书、标识的规范、食品添加剂的品种、使用范围、用量等。3.BCD解析：患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得担任食品安全管理人员、直接接触食品、进入食品生产经营场所，以防食品污染。4.AE解析：食品添加剂应当按照食品安全国家标准和说明书的要求使用，以确保食品添加剂的安全使用。5.ABCDE解析：食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取进入食品生产经营场所进行检查、查阅、复制食品生产经营记录、询问食品生产经营人员、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品或用于违法生产经营的食品相关产品等措施。6.ABC解析：食品进货查验记录制度应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产者、供货者名称及联系方式等内容。7.C解析：食品安全国家标准自施行之日起3年内进行一次审查，以确保标准的时效性和适用性。8.C解析：食品生产经营者采购食品、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品检验合格证明，以确