贵州中考化学总复习17第三部分 -第12讲 化学物质与健康

复习讲义第一篇

中考基础过关第三部分

化学与社会第12讲

化学物质与健康知识建构第12讲

化学物质与健康考点梳理1.人类重要的营养物质。（1）六大营养物质：________、______、______、________、无机盐和水。蛋白质糖类油脂维生素（2）有机营养物质的生理功能及主要食物来源。生理功能主要食物来源蛋白质构成______的基本物质，__________和______________的主要原料，其中血红蛋白是人体内______的传输者，酶是生物体内反应的______________、______、______和大豆、花生等细胞机体生长修补受损组织氧气催化剂乳类蛋类肉类生理功能主要食物来源糖类为人体提供__________、____、玉米、马铃薯等油脂维持生命活动的__________动植物油脂以及乳制品等维生素调节新陈代谢，预防疾病。维生素A能维持正常的视觉反应，缺乏会引起_________；缺乏维生素C会引起___________、______、__________等动物肝脏能量稻麦备用能源夜盲症

坏血病水果蔬菜续表2.化学元素与人体健康。（1）人体中的化学元素。以上

C

以下

（2）化学元素与人体健康的关系。元素对人体的作用缺乏时对人体健康的影响获取途径铁血红蛋白的成分，能帮助______的运输会引起______肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜等氧气贫血元素对人体的作用缺乏时对人体健康的影响获取途径碘甲状腺激素的重要成分会引起____________；影响幼儿生长发育，造成思维迟钝加碘食盐、海产品等氟防治______易产生龋齿莴苣、茶叶等钙骨骼和牙齿的重要成分导致儿童发育不良和________，导致老年人__________奶及其制品、豆类、虾皮等甲状腺肿大龋齿佝偻病骨质疏松续表

【特别提示】①要合理摄入人体必需的元素，遵循的原则为“不缺不补，食补为主，药补为辅”。②微量元素虽在人体中的含量很少，但对人体健康的影响很大。③化学元素对人体健康十分重要，但是过量摄入也会对健康产生十分不利的影响，如摄入过量氟会导致氟斑牙和氟骨病。3.有毒物质。有毒物质相关内容重金属盐能与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构使其变性；重金属盐中毒，可喝牛奶、豆浆来缓解症状变质食物变质食物中含有霉菌毒素，高温加热后仍不能食用烟草香烟的烟雾中的有害物质有__________、苯、甲醛、尼古丁、焦油和重金属盐等毒品包括鸦片、海洛因、大麻、“冰毒”、“摇头丸”等一氧化碳

【特别提醒】食品添加剂应适量添加，过量会对人体造成危害。第12讲

化学物质与健康典题精析考点1

食物中的营养物质与合理膳食典型例题1

（2024·广西·中考）蔗糖产业被称为“甜蜜事业”。2023年12月，习近平总书记视察广西时指出，要“把这一特色优势产业做强做大”。吃甘蔗时能感觉到甜味，这是因为甘蔗中富含(

)。A.糖类

B.油脂

C.蛋白质

D.无机盐【解析】本题主要考查生命活动与六大营养物质相关知识，可以从题干中抽取有用的信息，结合已有的知识进行解答。甘蔗中含有蔗糖、果糖和葡萄糖等糖类，因此吃甘蔗时能感觉到甜味。A思维点拔各种营养物质的主要作用：蛋白质不仅是构成细胞的基本物质，而且与人体的生理活动紧密相关；糖类和油脂主要为生命活动提供能量；维生素和无机盐能调节人体新陈代谢，维持身体健康。易错警示（1）不是所有的糖类都有甜味，如淀粉、纤维素虽属于糖类，但没有甜味。（2）糖类和油脂都是人体的供能物质，尽管每克油脂完全氧化放出的能量比葡萄糖多，但糖类才是人体的主要供能物质。考点专练1.（2024·广西钦州·模拟）蛋白质是支持人体生长和发育所需要的主要营养物质。下列食物富含蛋白质的是(

)。CA.米饭

B.蔬菜

C.鱼肉

D.花生油2.某些食物的能量值如下表，其中能量最低的食物富含的营养物质是(

)。食物菠菜稻类牛奶豆油1001

4352263

761DA.蛋白质

B.糖类

C.油脂

D.维生素3.苹果含有维生素A、维生素C、钾、钙、铁等人体所需的营养物质。苹果加工时容易褐变，褐变主要是苹果中的酚类化合物在多酚氧化酶的催化作用下被氧化。因此，对苹果中多酚氧化酶的特性研究尤为重要（温度对苹果中某类多酚氧化酶相对活性的影响如图1-12-1所示）。根据所学知识回答下列问题：图1-12-1（1）苹果加工时褐变，发生了______（填“物理”或“化学”）变化。化学（2）苹果中含有大量的维生素C，人体缺乏维生素C易得________（填疾病名称）。坏血病（3）苹果营养成分中的“钾”“钙”“铁”指的是______（填“元素”或“单质”）。元素（4）将维生素A固体配成一定溶质质量分数的溶液，需要用到玻璃棒，其作用是____________________。搅拌，加速固体溶解（5）由图可知，多酚氧化酶的相对活性与温度的关系是________________________________________________________________。

图1-12-1考点2

人体中的元素典型例题2

（2022·广西北部湾经济区·中考）化学元素与人体健康紧密相关。下列元素缺乏或摄入过量都会引起甲状腺肿大的是(

)。A.锌

B.碘

C.钙

D.铁【解析】锌能促进人体的生长发育，缺锌会引起食欲缺乏、生长迟缓、发育不良；碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺碘会引起甲状腺肿大，碘摄入过量也会引起甲状腺肿大；钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺钙会患佝偻病，老年人缺钙会患骨质疏松；铁是合成血红蛋白的主要元素，缺铁会引起贫血。B思维点拔常量元素和微量元素都对人体健康有极大的影响。几种元素缺乏时引起的疾病可巧记为缺铁易贫血、缺钙骨疏松、缺碘脖子大、缺锌食欲差。易错警示（1）要合理摄入人体必需的元素，遵循的原则为“不缺不补，食补为主、药补为辅”。（2）微量元素在人体中以无机盐的形式存在，虽含量很少，但对人体健康的影响很大。（3）化学元素对人体健康十分重要，但过量摄入也会对健康产生不利的影响，如氟摄入过量会导致氟斑牙和氟骨病。考点专练1.（2024·广西来宾·模拟）为了防止贫血，人体需要摄入的元素是(

)。A

2.（2024·广西玉林·模拟）元素与生命健康有着千丝万缕的联系，下列有关元素与健康的说法正确的是(

)。DA.人体缺锌可能引起佝偻病B.缺铁会导致坏血病C.钙、钠、锌、硒都是人体必需的微量元素D.人体摄入过多的碘元素容易患甲状腺肿大

C图1-12-2A.龙虾可为人体提供蛋白质B.食用龙虾可预防缺铁性贫血C.食用龙虾可预防坏血病D.食用龙虾可补钙考点3

食品安全及远离有毒物质典型例题3

（2024·四川宜宾·中考）下列饮食习惯有益于青少年身体健康的是(

)。A.常喝碳酸饮料

B.常吃高盐食物

C.常吃新鲜蔬菜

D.常吃霉变食物【解析】碳酸饮料中含有碳酸，经常喝碳酸饮料，会造成人体钙元素流失，对青少年的身体健康不利；常吃高盐食物的危害主要体现在血压升高、加重肾脏负担、损害牙齿以及加重心脑血管疾病等方面；常吃新鲜蔬菜可以补充维生素，提高免疫力，有益于青少年身体健康；霉变的食物中可能含有毒素，不能食用。C思维点拔记住一些危害人体健康的有害物质是解决此类问题的关键。注意以下几点：①霉变大米中含黄曲霉毒素，不可食用；②甲醛有毒，不能用于食品防腐；③新装修的房屋里含甲醛，不宜立即入住；④瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺、吊白块等均不可用作食品添加剂。考点专练1.“民以食为天，食以安为先。”下列有关食品安全的说法正确的是(

)。BA.为延长食品保质期，可用甲醛溶液浸泡海产品B.可用含碳酸氢钠的发酵粉来焙制糕点C.钙是构成人体的重要成分，日常需要摄入富含微量元素钙的食物D.霉变花生、大米洗净后煮熟可食用2.化学与生活密切相关。下列说法或做法不正确的是(

)。DA.不吃霉变或超过保质期的食物B.食用蔬菜和水果可补充维生素C.吸烟有害健康，青少年应远离烟草D.添加过量防腐剂以延长食品保质期3.下列做法会损害人体健康的是(

)。DA.用碳酸钙作补钙剂B.用含小苏打的发酵粉焙制糕点C.用含氢氧化铝的药物治疗胃酸过多D.用甲醛溶液浸泡海产品考点4

化学物质与健康知识综合典型例题4

（2022·广西梧州·中考）“梧州纸包鸡”是用鸡肉块、香料、酱油、花生油等烹饪而成的一道名菜。2016年“纸包鸡制作技艺”入选广西非物质文化遗产名录。请回答下列问题：（1）在远处能闻到纸包鸡的香味，说明分子在____________。（2）鸡肉富含的营养物质有油脂、________。（3）食用加铁酱油可预防缺铁性贫血。铁元素属于人体所需的______（填“微量”或“常量”）元素。不断地运动蛋白质微量（4）花生油属于油脂，在人体内可分解为脂肪酸和______。甘油

思维点拔①熟记各种营养物质的主要功能：糖类、油脂、蛋白质是人体重要的供能物质，其中糖类是最主要的供能物质，油脂是备用能源，蛋白质主要为机体生长和组织更新提供原料。②熟记部分元素摄入量过低时对人体健康的影响：缺铁易贫血，老年人缺钙会导致骨质疏松，儿童缺钙会导致佝偻病，缺碘脖子大，缺锌食欲差等。考点专练1.化学与生活密切相关，日常生活中蕴含着丰富的化学知识。（1）小明在家里自制了一瓶汽水，喝完之后便开始打嗝，这说明气体溶解度随温度的升高而______。减小（2）柳州螺蛳粉被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录，是鲜、酸、辣、香兼备的美食，主要食材有米粉、酸笋、青菜和花生等，其中米粉主要提供的营养物质是______。糖类（3）小华妈妈在炒菜时加入含碘的食盐。食盐中含有钠元素，钠元素属于人体所需的______（填“微量”或“常量”）元素。食用含碘食盐的目的是预防因缺碘而引起的________疾病。常量甲状腺（4）广西的六堡茶远近闻名，适量饮茶对人体具有一定的保健作用。“闻香”是品茶的一道环节，从微观角度分析，我们能闻到茶香的原因是__________________。分子在不断地运动2.（2024·广西钦州·模拟）“壮族三月三”是国家级非物质文化遗产，是广西人民的盛大节日，请结合相关节日习俗回答问题。（1）做五色糯米饭：用红蓝草、黄饭花、枫叶、紫蕃藤等植物的汁浸泡糯米，可以做成红、黄、黑、紫、白五色糯米饭，其中糯米富含的营养物质是______。糖类

化学（3）打铜鼓：铜鼓是壮族最具有代表性的文化遗产，《魏书》中记载：“铸铜为器，大口宽腹，名曰铜爨”。铜能制成铜器是利用了铜的______性。延展（4）碰彩蛋：彩蛋是将熟鸡蛋染成彩色用以传情之物。鸡蛋的蛋黄中含有钙元素，钙属于人体必需的______（填“微量”或“常量”）元素。若幼儿及青少年缺乏维生素A，则会患上________。常量夜盲症提醒：请完成第12讲备考练习第12讲

化学物质与健康第12讲备考练习达标练1.（2024·山东枣庄·中考）均衡膳食有利于维持人体中各元素的平衡。摄入量不足易导致人体骨质疏松的元素是(

)。DA.铁

B.硒

C.锌

D.钙2.（2024·江苏盐城·中考）下面是小明同学某次午餐的部分食物，其中主要提供蛋白质的是(

)。CA.米饭

B.青菜

C.牛肉

D.苹果3.（2024·湖南长沙·中考）湖南水稻播种面积、总产量均居全国首位。稻谷中富含淀粉，淀粉主要提供的营养物质是(

)。DA.油脂

B.无机盐

C.蛋白质

D.糖类4.（2024·江苏扬州·中考）2024年扬州鉴真半程马拉松赛设置了多个补给站。下列物质能为运动员提供能量的是(

)。B

5.（2024·安徽·中考）某校开展“采摘节”劳动实践活动，同学们收获了大豆、花生等作物。下列说法错误的是(

)。CA.大豆中含有丰富的蛋白质B.花生可用来获取油脂C.劳动时人体所需的能量主要来自维生素D.劳动出汗后应适当补充无机盐6.化学与人类的健康密切相关。下列有关说法正确的是(

)。BA.严重缺钙会得甲状腺肿大B.人体缺铁会引起贫血症C.霉变大米淘洗后可食用D.可用甲醛溶液浸泡海产品以延长保质期7.化学与生产、生活密切相关，下列说法错误的是(

)。AA.烧碱常用于治疗胃酸过多B.可以用食盐腌制鱼和肉等，以延长保存时间C.食用蔬菜和水果等可以补充人体所需维生素D.用新能源汽车代替燃油汽车，以减少对空气的污染

CA.吗啡是有机物

B.氧化钙俗称生石灰C.“生石灰遇水便沸”是吸收热量

D.人人应该拒绝毒品、远离毒品提分练9.（2024·山东青岛·中考）图1是某品牌维生素C泡腾片说明书的部分信息。已知柠檬酸具有酸的通性，下列说法不正确的是(

)

。

√10.（2024·江苏宿迁·中考）端午时节，粽叶飘香。包粽子的主要食材有糯米、瘦肉、植物油等。（1）从营养角度考虑，除水、食盐等无机物外，上述食材未涉及的营养物质是________。（2）食盐的主要成分是氯化钠，氯化钠溶于水后以离子的形式分散在水中，其中带正电荷的离子是_____（填离子符号）。维生素

（3）若煮粽子用的燃料是天然气，则天然气的主要成分完全燃烧的化学方程式是_________________________。

化学反应条件不同11.（2024·山东青岛·中考）劳动节期间，“筑梦”小组进行了“豆腐中的化学”主题研学活动。

物理变化过滤图2（2）识豆腐：豆腐中的主要有机营养物质是________。豆腐能补钙，这里的“钙”指的是______。豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化、保护心血管等作用，点浆时石膏和盐卤两种凝固剂对大豆异黄酮含量的影响如图2所示，若要使豆腐中大豆异黄酮含量更高，则应选择______作凝固剂。蛋白质元素石膏（3）品豆腐：小组同学用自制豆腐做了豆腐包子、油炸豆腐和豆腐炖鱼三道美食。从营养均衡的角度分析，还应搭配___（填序号）一起