肉制品加工厂安全生产培训考核试题附答案

肉制品加工厂安全生产培训考核试题附答案一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。）1．肉制品加工车间使用绞肉机时，下列做法正确的是（）。A．机器运转中用手推料B．使用专用推料棒送料C．清洗时无需断电D．拆除急停开关便于操作2．加工设备上设置的急停按钮颜色通常为（）。A．绿色B．黄色C．红色D．蓝色3．在潮湿的加工车间内，移动电动工具应优先选用（）。A．220V普通电源B．380V动力电源C．安全电压或漏电保护装置D．自耦变压器降压4．氨制冷机房内空气中氨的短时间接触容许浓度（PC-STEL）为（）。A．10mg/m³B．20mg/m³C．30mg/m³D．50mg/m³5．扑救油脂类火灾时，禁止使用（）。A．干粉灭火器B．二氧化碳灭火器C．泡沫灭火器D．直流水枪6．从业人员进入烟熏炉内部进行清理作业前，必须首先进行（）。A．通风和气体检测B．用水冲洗C．切断照明电源D．设置警戒线7．关于刀具使用管理，下列做法错误的是（）。A．刀具使用后放入专用刀鞘B．将刀具刃口朝下、手柄朝向接刀人进行传递C．刀具存放点设置专人管理D．破损刀具及时报废更换8．进行设备检修时，防止设备意外启动最有效的措施是（）。A．按下急停按钮B．安排专人看护C．上锁挂牌（LOTO）D．关闭电源开关9．肉制品加工车间地面湿滑，预防滑倒的主要措施不包括（）。A．铺设防滑地垫B．及时清理地面积水C．穿防滑工作鞋D．提高地面光滑度10．冷藏库内作业人员突发身体不适，首要处置是（）。A．继续工作至下班B．立即离开冷库并报告C．喝冷水缓解D．自行服药11．关于压力容器（如杀菌锅）的安全附件，必须定期校验的是（）。A．温度计B．安全阀C．照明灯D．门封条12．有限空间作业应当遵循的原则是（）。A．先作业、后检测B．先通风、再检测、后作业C．边作业边通风D．检测合格后无需监护13．以下哪种情况最容易导致肉制品加工车间发生粉尘爆炸？（）A．盐水配制B．淀粉、调味粉料大量扬尘且遇点火源C．肉品解冻D．设备清洗14．使用剔骨刀进行手工分割作业时，操作人员应佩戴的防护用品是（）。A．防割手套B．绝缘手套C．耐酸碱手套D．一次性薄膜手套15．关于叉车在加工车间内行驶，正确的是（）。A．可以载人B．转弯、倒车时鸣笛警示C．超速行驶D．边行驶边举升货叉16．电气设备着火时，首先应（）。A．用水扑救B．立即切断电源C．用泡沫灭火器扑救D．打开设备护罩17．肉类解冻采用流水解冻时，必须注意（）。A．水温越高越好B．控制水温和时间，防止微生物繁殖C．关闭排水系统D．使用工业废水18．食品安全与安全生产交叉环节中，消毒剂管理错误的是（）。A．专区存放、标识清楚B．与食品原料混放C．配制时佩戴防护用品D．使用前阅读安全数据表（SDS）19．氨气泄漏时，人员应向（）方向疏散。A．下风向B．上风向或侧风向C．低洼处D．泄漏源中心20．下列关于肉制品加工车间噪声防护的说法，正确的是（）。A．噪声超过85dB(A)时应佩戴耳塞B．佩戴耳塞影响沟通，可以不用C．只在噪声超过100dB(A)时佩戴D．岗位噪声与听力无关二、多项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。每题至少有两个正确选项，少选得1分，多选、错选不得分。）21．肉制品加工车间常见的机械伤害类型有（）。A．切割伤B．卷入伤C．挤压伤D．烫伤22．进入有限空间作业前，必须进行的气体检测项目通常包括（）。A．氧含量B．可燃气体浓度C．有毒有害气体浓度D．温度23．以下属于个人防护用品（PPE）的有（）。A．防滑靴B．防水围裙C．防噪声耳塞D．防寒棉衣24．氨制冷机房应设置的安全设施包括（）。A．氨气浓度检测报警装置B．事故排风装置C．应急喷淋洗眼器D．防爆电气设备25．关于电气安全，下列做法正确的有（）。A．维修电气设备时执行停电挂牌B．湿手插拔电源插头C．定期检查线路绝缘D．使用破损的电线26．预防肉制品加工车间滑倒摔伤的措施包括（）。A．保持地面清洁干燥B．设置防滑垫C．及时清除油脂和积水D．穿防滑工作鞋27．肉制品加工中可能产生的职业危害因素有（）。A．低温B．高湿C．噪声D．生物性因素28．对肉制品加工设备进行清洗消毒前，必须做到（）。A．切断动力电源B．释放残余压力C．对转动部件进行锁定D．不必告知相关人员29．发生火灾时，车间人员应（）。A．立即拨打119报警B．按疏散指示撤离C．乘坐电梯快速离开D．在安全区域清点人数30．关于刀具安全使用的正确做法有（）。A．使用前检查刀柄是否牢固B．用后及时清洗并归位C．抛掷传递刀具D．佩戴防割手套三、填空题（本大题共10小题，每空1分，共20分。）31．肉制品加工车间发生机械伤害时的应急处置步骤包括：立即（）、（）、保护现场并报告。32．氨制冷系统压力容器上安装的安全阀应当至少（）校验一次，压力表至少（）检定一次。33．有限空间作业必须坚持“先（）、再（）、后（）”的原则，并安排专人监护。34．噪声作业岗位的8小时等效连续A声级限值为（）dB(A)，超过该值应佩戴（）。35．肉制品加工车间油脂类火灾初起时，可选用（）或（）扑救。36．冷鲜肉冷藏库温度应控制在（），冷冻肉储存库温度应控制在（）及以下。37．从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，有权（）或者在采取可能的应急措施后（）作业场所。38．电气设备检修时，必须在电源开关处悬挂（）标志牌，并执行（）程序。39．消毒剂应存放在（）内，并与（）分开存放。40．三级安全教育中，班组级安全教育应重点培训本岗位的（）。四、判断题（本大题共10小题，每小题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”。）41．肉制品加工设备运行时，严禁将手伸入进料口。（）42．泡沫灭火器适用于扑救带电设备火灾。（）43．长期在低温高湿环境中作业，可能引起关节疼痛和冻伤。（）44．为提高生产效率，可以暂时拆除设备防护罩。（）45．氨气具有强烈的刺激性气味，低浓度时可通过气味察觉。（）46．发生事故后，从业人员有权对本单位安全生产工作中存在的问题提出批评、检举和控告。（）47．在有限空间内作业，只要感觉不闷就不需要检测氧含量。（）48．使用高压水枪清洗设备时，枪口可以对准人员或电气控制柜。（）49．从业人员未经安全生产教育和培训合格，不得上岗作业。（）50．肉类加工产生的废油脂可以直接倒入下水道，无需专门收集。（）五、简答题（本大题共3小题，每小题5分，共15分。）51．简述肉制品加工车间防止机械伤害的“四有四必”要求及主要内容。52．简述氨制冷机房发生液氨泄漏时的应急处置步骤。53．简述肉制品加工从业人员使用个人防护用品的基本要求。六、应用题（本大题共2小题，其中第54小题7分，第55小题8分，共15分。）54．某肉制品加工厂一名操作工每天工作8小时，其噪声接触情况如下：在斩拌机旁噪声强度为95dB(A)接触2小时；在灌肠机旁噪声强度为90dB(A)接触2小时；在包装区噪声强度为85dB(A)接触4小时。已知噪声容许接触时间T计算公式为：其中L为噪声强度，单位dB(A)。试计算该操作工的噪声剂量D，并判断是否超过国家职业接触限值。55．某肉制品加工厂计划对一口废弃污水井进行清淤作业，该井深5米，井内可能积聚硫化氢、甲烷等气体。请写出作业前和作业过程中应采取的安全措施。参考答案一、单项选择题1．B2．C3．C4．C5．D6．A7．B8．C9．D10．B11．B12．B13．B14．A15．B16．B17．B18．B19．B20．A二、多项选择题21．ABC22．ABC23．ABCD24．ABCD25．AC26．ABCD27．ABCD28．ABC29．ABD30．ABD三、填空题31．停机断电；呼叫急救32．每年；每半年33．通风；检测；作业34．85；护听器35．干粉灭火器；二氧化碳灭火器36．0～4℃；-18℃37．停止作业；撤离38．“禁止合闸，有人工作”；上锁挂牌39．专用库房；食品原料40．岗位安全操作规程四、判断题41．√42．×43．√44．×45．√46．√47．×48．×49．√50．×五、简答题51．“四有四必”指：有轮必有罩、有轴必有套、有台必有栏、有洞必有盖。主要内容是：设备转动部件必须设置防护罩，传动轴必须安装防护套，作业平台必须设置防护栏，地面孔洞必须设置盖板。防护装置必须牢固可靠，严禁擅自拆除或短接。52．应急处置步骤：立即报警并报告负责人；停止作业，切断相关设备电源和阀门；启动事故排风；人员佩戴防毒面具、防护服等向上风向撤离；设置警戒区，禁止无关人员进入；开启氨气检测报警装置；对受伤人员用大量清水冲洗，迅速转移至空气新鲜处，必要时就医。53．基本要求：根据岗位危害正确选用个人防护用品；使用前检查防护用品完好性；按规范正确佩戴，如防滑靴系好鞋带、耳塞塞紧、防割手套无破损；不得擅自更换或拆除；使用后清洁、维护、妥善存放；发现损坏及时更换。六、应用题54．计算各段噪声容许接触时间：噪声剂量：该操作工噪声剂量D约为3.81，大于1，超过国家职业接触限值。55．作业前：办理有限空间作业审批；对井内进行强制通风；用气体检测仪检测氧含量、可燃气体、硫化氢等，检测合