第三季度供应商及证件审核培训考试试题

第三季度供应商及证件审核培训考试试题您的姓名：[填空题]*_________________________________所属采购组[填空题]*_________________________________工号：[填空题]*_________________________________1.供应商可以在审核通过的车间以及生产线生产供应海底捞的产品，也可以在未经过审核的车间或产线生产加工海底捞的产品（）[单选题]*A、正确B、错误(正确答案)2．采购在提交供应商准入审核需求前，是否需要对供应商进行前置考察（），考察时使用标准为（）[单选题]*A、不需要、应商准入审核表B、需要、供应商飞行审核表C、需要、采购前置供应商考察表(正确答案)D、不需要、采购前置供应商考察表3．为提高供应商准入审核合格率，保证产品上市进度，以下途径最快的是（）[单选题]*A、现有合作供应商处开发新品(正确答案)B、新供应商处开发新品4．食品生产企业自制氮气进行生产过程使用，是否需要取得食品生产许可证（）[单选题]*A、不需要B、需要(正确答案)5.工厂化验室未采购检测过氧化值所需的仪器及溶液，化验室检测人员随便编造了一个数据填写到出厂检验报告里，作为产品出厂检验报告项，此问题属于（）[单选题]*A、重要项B、严重项C、红线项(正确答案)D、一般项6.（多选）目前审核供应商红线问题中占比最高的两类红线问题（）*A、记录造假(正确答案)B、超范围生产(正确答案)C、不配合审厂D、使用非食品原料7．（多选）以下不能作为普通食品原料的是（）*A、红豆蔻(正确答案)B、白豆蔻(正确答案)C、川芎(正确答案)D、木香(正确答案)8．（多选）供应商现场审核时，要求供应商必须有动态生产过程，以满足审核要求，此动态生产过程是指（）*A、合作产品的生产活动(正确答案)B、与合作产品同工艺产品的生产活动(正确答案)C、其他工艺差别较大产品的生产活动D、无任何生产活动，静态过程9.采购提报供应商准入审核需求流程是（）[单选题]*A、发送邮件提报需求B、飞书信息提报需求C、蜀海百川系统创建准入审核需求D、蜀海百川系统创建准入审核需求，并同步填写提交需求链接(正确答案)10.按照海底捞集团供应商审核管理制度及索证索票管理制度，供应商存在以下哪些情况不能引入（）[单选题]*A、1年内存在食品安全指标抽检不合格B、被列入经营异常名录或黑名单C、虚假标注生产日期、超范围经营、使用过期原料、超范围超限量使用添加剂、非法添加、掺杂掺假D、以上都是(正确答案)11.（多选）猪肉产品（农产品）资质上传时应上传哪些证件（）*A、生猪定点屠宰证(正确答案)B、动物防疫合格证(正确答案)C、产品标签(正确答案)D、型检报告(正确答案)E、营业执照(正确答案)12.（单选）产品标签执行企标，关于企标证件说法错误的是（）[单选题]*A、标签执行企标的标准以Q/开头B、企标如果没有明确有效期，需要以签发日期起先设置为5年有效；C、QB/T1871为企标(正确答案)D、企标需加盖鲜章上传13.（多选）营业执照上传应注意（）*A、登录国家企业信用信息公示系统查询有无行政处罚(正确答案)B、正确设置到期日期(正确答案)C、加盖公司鲜章（公章或合同章）(正确答案)D、核查经营范围、法人等是否有变更，上传最新证件。(正确答案)14.（多选）标签上有（）等声称时，应新增证件栏上传对应证件。*A、地理标志(正确答案)B、有机食品(正确答案)C、绿色食品(正确答案)D、中华老字号(正确答案)15.（单选）第二品牌产品物料型检报告检测项目只需要符合产品执行标准要求即可，不用核对海底捞检测计划，以上说法（）[单选题]*A、对(正确答案)B、错16.供应商对产品的执行标准进行变更时，不需要重新确认海底捞验收标准的适用性（）[单选题]*A、对B、错(正确答案)17.子品牌可直接使用海底捞标准（不需要加子品牌），海底捞也可以直接使用子品牌标准（）[单选题]*A、对B、错(正确答案)18.在标准下发后，产品人或采购需及时将标准发送至供应商进行沟通确认（）[单选题]*A、对(正确答案)B、错19.冷冻品物料的到货产品中心温度标准要求是-18°C（）[单选题]*A、对(正确答案)B、错20.创建验收标准时需要提供的产品图片必须满足哪些要求（）*A、图片清晰，正常视力下，清晰易于辨认(正确答案)B、图片真实，不能太过美化（颜色失真）(正确答案)C、不得出现厂家的标签信息(正确答案)D、图片看不到内容物实际状态21.以下哪些指标需由采购或产品人制定（）*A、感官指标(正确答案)B、水分(正确答案)C、盐分(正确答案)D、解冻率(正确答案)E、微生物22.以下制定哪些指标时需要明确检测方法（若有要求的情况下）（）*A、解冻率(正确答案)B、固形物含量(正确答案)C、干湿比(正确答案)D、海带泡发比(正确答案)E、冷冻水产品净含量(正确答案)23.以下哪些产品用于门店接触食品的点缀是合规的？（）*A、清香木B、萝卜片(正确答案)C、迷迭香(正确答案)D、三色堇E、法香(正确答案)24.关于验收标准创建及提报过程中，以下哪些操作是错误的（）*A、创建标准时建立的三级品类无需与物料的三级品类保持一致(正确答案)B、是否即食一栏需按照门店的实际使用用途进行填写C、各感官指标的物流到货检测频次由采购或产品人确定D、标准修订时需将标准修订内容填写在适用范围中E、产品用途填写客餐或员工餐即可(正确答案)25.标准正式下发后，需采购或产品人完成如下哪些工作（）*A、