慢病管理护士专项2026高血压患者饮食测试卷及答案

慢病管理护士专项2026高血压患者饮食测试卷及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1.根据《中国高血压防治指南》，高血压患者每日食盐摄入量应逐步降至多少以下？A.3gB.5gC.8gD.10g答案B2.DASH（得舒）饮食模式在临床被广泛推荐用于高血压管理，该饮食模式的特点是？A.高脂肪、高蛋白、低糖类B.高饱和脂肪酸、低钙、低钾C.富含蔬菜、水果、低脂奶制品、全谷物D.绝对素食，禁食所有动物性食物答案C3.高血压患者在选择肉类时，以下哪种肉类脂肪含量相对较低，且富含优质蛋白，更适合食用？A.五花肉B.排骨C.牛腩D.鱼肉答案D4.高血压患者适量增加钾的摄入有助于降低血压，以下哪种食物含钾量最高？A.西瓜B.香蕉C.紫菜D.苹果答案C5.高血压合并糖尿病的患者，在饮食管理中应特别注意限制哪种营养素的摄入？A.优质蛋白B.膳食纤维C.简单糖类D.不饱和脂肪酸答案C6.慢病管理护士指导患者使用限盐勺控盐时，一个standard2g限盐勺平齐的盐量约为多少？A.1gB.2gC.5gD.6g答案B7.钙摄入不足与高血压发病密切相关。为了补充膳食钙，高血压患者首选以下哪种食物？A.排骨汤B.虾皮C.低脂牛奶D.豆浆答案C8.下列哪种食用油富含单不饱和脂肪酸，对心血管健康更有益，推荐高血压患者交替使用？A.猪油B.黄油C.棕榈油D.橄榄油答案D9.关于高血压患者的饮酒建议，以下说法正确的是？A.每日饮用红酒可软化血管，建议多饮B.白酒可扩张血管，适量饮用可降压C.不推荐饮酒，如饮酒应限量D.绝对禁止饮酒，否则血压无法控制答案C10.膳食纤维有助于调节血压和血脂，高血压患者每日蔬菜的推荐摄入量应为多少？A.200-300gB.300-500gC.500-750gD.750-1000g答案B11.高血压患者进食时应细嚼慢咽，其主要原因不包括？A.有助于消化吸收B.可减少进食量，避免过饱C.减轻胃肠负担D.加快胃排空，促进饥饿感答案D12.部分高血压患者服用保钾利尿剂（如螺内酯），此类患者在饮食上应特别注意？A.增加钠盐摄入B.避免食用高钾食物C.增加水分摄入D.限制蛋白质摄入答案B13.所谓“隐形盐”是指在食物加工过程中添加的钠。以下哪种食物通常被认为是隐形盐的重要来源？A.新鲜芹菜B.蒸全麦馒头C.挂面D.鲜牛奶答案C14.高血压伴高尿酸血症患者，在饮食指导中除控盐控脂外，还应严格限制？A.奶制品B.新鲜绿叶蔬菜C.动物内脏与海鲜浓汤D.柑橘类水果答案C15.在指导患者外出就餐时，以下哪种做法不利于血压控制？A.主动要求餐厅少放盐和油B.用水涮掉菜肴上的多余汤汁C.多点红烧、糖醋类菜肴以增加食欲D.避免食用汤汁泡饭答案C16.辣椒素对部分高血压患者有一定益处，但慢病管理护士在指导添加辣椒等刺激性调味品时，应告知患者注意什么？A.辣椒可替代降压药B.避免因辣味增加而额外多吃饭或伤胃C.必须每餐均大量食用D.辣椒可导致血压急剧下降答案B17.高血压患者的理想体重指数（BMI）应控制在多少为宜？A.18.5-23.9B.24-27.9C.28-30D.30以上答案A18.关于高血压患者的进餐规律，以下建议最合理的是？A.每日1餐，减少总热量B.每日2餐，空腹时间延长C.定时定量，少量多餐，避免暴饮暴食D.随心所欲，饿了就吃答案C19.市场上有“低钠盐”供选择，关于低钠盐的表述正确的是？A.低钠盐完全不含钠，可大量使用B.低钠盐用部分氯化钾替代了氯化钠C.肾功能不全的患者最适合食用低钠盐D.低钠盐不含有任何咸味答案B20.对于难治性高血压伴重度水肿的患者，护士在制定饮食计划时，除了限盐外，还应严格限制？A.脂肪B.水分C.蛋白质D.钙质答案B二、多项选择题（每题3分，共15分）1.DASH饮食模式推荐增加摄入的食物包括？A.全谷物B.深色蔬菜C.低脂奶制品D.红肉和动物内脏答案A,B,C解析DASH饮食强调增加水果、蔬菜、全谷物和低脂奶制品的摄入，减少红肉、动物内脏和含糖饮料的摄入。2.下列属于高钠食物、需要高血压患者尽量避免或少量食用的是？A.腌制咸菜B.加工肉制品（如火腿肠）C.薯片等膨化食品D.新鲜番茄答案A,B,C解析腌制食品、加工肉类和膨化食品在加工过程中加入了大量钠盐，而新鲜番茄属于天然低钠高钾食物。3.慢病管理护士在指导高血压患者阅读食品营养标签时，主要关注哪些指标？A.钠含量B.能量（卡路里）C.脂肪和反式脂肪酸D.碳水化合物答案A,B,C,D解析高血压患者需综合管理，需关注钠含量以控盐，能量和脂肪以控制体重和血脂，碳水化合物以管理血糖（尤其合并糖尿病时）。4.适合高血压患者的健康烹饪方式有哪些？A.蒸B.煮C.凉拌D.油炸答案A,B,C解析蒸、煮、凉拌等烹饪方式用油少，且能最大限度保留食物营养和低钠特征；油炸会增加油脂和能量摄入，不利于心血管健康。5.针对老年高血压患者的饮食护理，下列说法正确的是？A.老年人味觉减退，可适当增加盐量以促进食欲B.饮食宜清淡易消化C.注意补充优质蛋白质，预防肌少症D.避免进食过硬、过黏的食物答案B,C,D解析老年人虽然味觉减退，但仍需严格控盐，可通过葱、姜、蒜、醋等天然调味品增进食欲，不可盲目增加食盐。三、判断题（每题1分，共10分）1.高血压患者只要按时服用降压药物，就不需要严格控制饮食。答案错误2.脱水果干虽然含钾丰富，但糖分浓缩，高血压合并糖尿病患者应限量食用。答案正确3.浓茶和咖啡中的咖啡因可能导致交感神经兴奋，引起血压一过性升高，高血压患者应尽量避免饮用过浓的茶和咖啡。答案正确4.骨头汤中含有大量游离钙，高血压患者多喝骨头汤可有效补钙降压。答案错误5.高血压患者应绝对禁止食用鸡蛋，因为蛋黄中含有胆固醇。答案错误6.醋可以帮助调节血脂，并在一定程度上增加咸味感知，烹饪时多加醋有助于减少盐的使用。答案正确7.高血压患者如果出汗较多，应立即大量饮用白开水以补充水分。答案错误8.早餐只吃白粥配咸菜是很多老人的习惯，这对高血压患者是极不合理的膳食结构。答案正确9.低钠盐适用于所有高血压患者，可以完全替代普通食盐且不限量使用。答案错误10.膳食中的镁有助于血管舒张，坚果、绿叶蔬菜和粗粮是镁的良好来源。答案正确四、简答题（每题10分，共20分）1.简述DASH（得舒）饮食的核心原则及其在高血压管理中的作用机制。答案DASH饮食的核心原则：(1)强调富含水果、蔬菜、全谷物和低脂奶制品的摄入；(2)包含禽肉、鱼肉、坚果和豆类；(3)减少红肉、动物内脏、肥肉及含糖饮料的摄入；(4)限制富含饱和脂肪和胆固醇的食物；(5)控制钠盐摄入量。作用机制：该饮食模式富含钾、镁、钙等天然矿物质和膳食纤维，能促进尿钠排泄，改善血管内皮功能，降低外周血管阻力，从而有效降低收缩压和舒张压；同时低脂低胆固醇特征有助于改善血脂代谢，减少心血管并发症风险。2.在慢病管理随访中，护士发现患者虽然知道限盐的重要性，但实际执行效果差。请列出3项可操作性强的饮食干预策略以帮助患者切实减少钠盐摄入。答案(1)工具量化干预：向患者发放标准刻度的限盐勺（如2g限盐勺），指导患者按家庭人数计算每日总盐量，量化分配到每餐，避免凭感觉加盐；(2)替代调味干预：指导患者利用天然香辛料（如葱、姜、蒜、花椒、八角）以及酸味调料（如醋、柠檬汁）替代部分盐和酱油，提升菜肴风味；(3)隐形盐识别与规避：指导患者在购买包装食品时查看营养成分表中的钠含量，尽量不吃或少吃腌制食品、加工肉制品、方便面等高钠食品，减少外出就餐频率。五、案例分析题（15分）1.患者王先生，58岁，企业高管。身高175cm，体重85kg，诊断原发性高血压2年。平时因工作繁忙在外应酬多，每日饮白酒约3两，吸烟20支/日。平素喜食红烧肉、咸鱼，极少运动。目前血压155/95mmHg。作为慢病管理护士，请为其制定一份针对性的饮食指导方案。答案：(1)评估与目标设定：计算BMI为85/(2)严格限盐限钠：告知每日食盐摄入量控制在5g以下；坚决戒除食用咸鱼等腌制食品的习惯；指导点餐时主动要求少盐少油，避免汤汁拌饭。(3)调整膳食结构：-减少红肉（红烧肉）摄入频次，改为每周不超过2次，增加深海鱼类、去皮禽肉和豆制品等优质蛋白摄入；-保证每日摄入500g以上新鲜蔬菜（深色蔬菜过半）和200-350g水果；-主食增加全谷物（如燕麦、糙米）比例，替代部分