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文档简介

复习:构成细胞的化合物无机化合物有机化合物水糖类脂质蛋白质核酸无机盐无机化合物复习：第二节、生命活动的重要承当者

---蛋白质大头婴儿由于每天吃蛋白质含量极低的奶粉造成发育不良，身体严重浮肿，脑袋大大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反映较低。蛋白质对小孩子的生长发育非常重要聊一聊：

你懂得哪些食物富含蛋白质呢？考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸取呢?不能要分解成氨基酸,才被人体吸取,也就是说蛋白质是由氨基酸构成的.（一）蛋白质的基本构成单位-----氨基酸氨基酸是一种什么物质呢?CH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOHCOOH乙酸NH3NH2氨基酸羧基(酸性)氨基氨基酸的构造：甘氨酸观察下列几个构成蛋白质的氨基酸的构造：

CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CH每种氨基酸分子都含有（）和（）。且都有一种氨基和一种羧基连接在上。氨基酸分子不同，就不同在。如甘氨酸,丙氨酸最少一种氨基—NH2一种羧基—COOHCHCOOHH2NR氨基酸的构造通式：同一种碳原子R基重要构成元素：CHON分组讨论下列哪些是构成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××非必需氨基酸：共12种，人体可本身合成的氨基酸必需氨基酸：共8种，人体不能本身合成的氨基酸。（赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸）20种氨基酸氨基酸的分类：氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式：CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合：一种氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一种氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式脱水缩合氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）脱水缩合氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以这类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O思考nxa-(n-m)x18n-1n-mn-mn-1结论脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数蛋白质相对质量分数＝氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数－18x脱水数(二)蛋白质的构造及其多样性思考与讨论从氨基酸到蛋白质大致有哪些构造层次？多样性因素氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸形成肽链时的排列次序千变万化肽链盘曲、折叠，形成的空间构造千差万别思考：生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成数目这样大的蛋

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