2026年公共营养师营养膳食规划与实施试题及答案

2026年公共营养师营养膳食规划与实施试题及答案考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题1分，共30分）1.中国居民膳食指南的核心原则不包括以下哪一项？A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬果、奶类、大豆C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D.三高（高盐、高糖、高脂肪）饮食2.以下哪种烹调方式最能保留蔬菜中的维生素？A.煎炸B.烤制C.水煮D.快炒3.一个健康的成年人，每日推荐的水摄入量大约是多少？A.500毫升B.1000毫升C.1500毫升D.1500-1700毫升4.下列哪种营养素是人体细胞结构和功能所必需的，但人体不能自身合成？A.脂肪B.维生素CC.蛋白质D.糖类5.用于评价个体或群体营养状况常用的指标不包括？A.体重指数（BMI）B.皮肤弹性C.血红蛋白浓度D.身高6.24小时膳食回顾法的主要优点是？A.准确性高B.操作简便，成本低C.能长期追踪D.适用于文化程度低的人群7.妊娠期妇女对铁的需求显著增加，主要是为了满足哪方面的需求？A.血容量增加B.胎儿发育C.乳腺发育D.以上都是8.以下哪种食物属于优质蛋白质的良好来源？A.淀粉类食物B.油脂类食物C.瘦肉、鱼、蛋、奶D.蔬菜水果9.膳食纤维的主要功能不包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖和血脂C.提供能量D.维持肠道菌群平衡10.评价某地区居民营养状况的常用方法是？A.单个病例营养评估B.食物频率问卷C.营养流行病学调查D.实验室生化检测11.公共营养干预的核心策略是？A.食物fortification（强化）B.营养健康教育C.环境改造D.医疗治疗12.下列哪种疾病与缺乏维生素D密切相关？A.贫血B.佝偻病C.坏血病D.夜盲症13.适用于评估儿童青少年生长发育状况的重要指标是？A.体重B.身高C.BMID.立定跳远14.膳食中碳水化合物的主要来源是？A.谷类、薯类、豆类B.蔬菜水果C.瘦肉、鱼、蛋D.油脂15.以下哪种情况不属于营养不良？A.体重过低B.体重正常，但脂肪过度积累C.生长发育迟缓D.血清白蛋白水平过低16.膳食计划制定的首要原则是？A.经济实惠B.口感好C.符合营养需求D.食物种类新颖17.公共营养师在进行膳食调查时，选择调查对象应遵循的原则是？A.随机抽样B.便利抽样C.配额抽样D.以上都不是18.以下哪种食物是钙的优质来源？A.深绿色蔬菜B.水果C.奶制品D.油炸食品19.脂肪提供的能量占总能量摄入量的适宜范围是？A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.50%-60%20.评估食物营养价值时，主要考虑的成分是？A.能量和水分B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质C.油脂含量D.碳水化合物种类21.对于慢性病患者进行营养指导时，最重要的是？A.控制总能量摄入B.确保宏量营养素比例合适C.限制特定食物或营养素摄入D.强调食物多样性22.儿童青少年膳食钙摄入不足的主要后果是？A.肌肉痉挛B.骨质疏松C.佝偻病D.牙齿发育不良23.营养标签上必须标示的内容不包括？A.能量B.蛋白质含量C.脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸含量D.碳水化合物中糖的含量24.以下哪种烹饪方式最容易导致营养素流失？A.蒸煮B.煮沸C.爆炒D.炖煮25.评价一个社区营养改善项目效果的重要指标是？A.项目投入资金B.项目参与人数C.居民营养知识水平提高程度D.项目负责人满意度26.孕妇妊娠期糖尿病筛查通常在孕几周进行？A.24-28周B.28-32周C.32-36周D.36-40周27.以下哪种行为不利于预防营养相关慢性病？A.保持健康体重B.戒烟限酒C.饮食均衡D.经常食用高糖饮料28.公共营养干预的最终目标是？A.提高居民营养水平B.减少营养相关疾病C.促进社会经济发展D.增加食物生产29.以下哪种营养素缺乏会导致“脚气病”？A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D30.营养健康教育中，使用图文并茂的宣传材料主要是为了？A.增加宣传成本B.提高宣传效果C.展示设计能力D.满足领导要求二、多项选择题（每题有多个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。多选、少选、错选均不得分。每题2分，共20分）31.以下哪些属于中国居民膳食指南推荐的食物种类？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.红肉类D.奶制品类E.油脂类32.影响个体营养状况的因素包括？A.生理因素（年龄、性别、健康状况）B.经济因素C.社会文化因素D.行为生活方式因素E.环境因素33.膳食纤维的生理功能包括？A.促进肠道蠕动，预防便秘B.吸收胆固醇，降低血脂C.缓解餐后血糖反应D.提供能量E.维持肠道菌群平衡34.营养不良的表现形式可能包括？A.体重过低或生长迟缓B.体重过高C.微量营养素缺乏（如贫血、缺乏视黄醇）D.微量营养素过量（如维生素A中毒）E.免疫功能下降35.公共营养干预的措施可以包括？A.食物强化B.营养健康教育C.改善食品卫生条件D.制定营养相关标准E.提供营养补充剂36.评价食物蛋白质营养价值时，通常考虑的指标有？A.必需氨基酸含量和比例B.蛋白质含量C.生物价D.净利用率E.是否为动物蛋白37.膳食调查常用的方法有？A.24小时膳食回顾B.食物频率问卷C.膳食记账法D.尿排泄量测定E.体格测量38.儿童青少年时期，充足的能量和营养素对于哪些方面至关重要？A.身高体重的正常增长B.神经系统发育C.机体免疫功能建立D.智力发展E.性器官发育成熟39.营养标签上通常会标示哪些信息？A.能量值和主要营养素含量B.食物添加剂种类C.生产日期和保质期D.营养素参考值百分比E.食用方法和建议40.营养健康教育的主要目标人群可以包括？A.儿童青少年B.孕产妇C.慢性病患者D.老年人E.食品生产经营者三、填空题（请将正确答案填写在横线上。每空1分，共10分）41.人体内的水分约占体重的______。42.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物和______。43.评价儿童生长发育状况的常用指标有身高、体重、BMI和______。44.维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜和水果，如柑橘类、番茄、辣椒和______。45.营养政策是指政府为实现特定的______和社会目标而制定的措施体系。46.公共营养干预的核心是______。47.钙是人体内含量最多的矿物质，主要存在于奶制品、豆制品、绿叶蔬菜和______之中。48.膳食脂肪中，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸被认为是对心血管健康有益的脂肪酸，其中______脂肪酸具有降低血液总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的作用。49.营养缺乏病是指由于体内某种或多种______不足而引起的疾病。50.营养标签上的“低糖”通常指每100克食品中含糖量不超过______克。四、简答题（请简洁明了地回答下列问题。每题5分，共20分）51.简述平衡膳食模式的基本原则。52.简述膳食调查中24小时膳食回顾法的优缺点。53.简述公共营养师在进行膳食评估时需要考虑的主要因素。54.简述针对老年人进行营养干预时应注意的关键点。五、论述题（请结合所学知识，围绕以下问题进行深入论述。每题10分，共20分）55.论述开展社区营养健康教育的重要意义及主要方法。56.论述在制定针对特定人群（如糖尿病患者）的膳食计划时，需要考虑哪些关键因素以及如何进行个体化指导。试卷答案一、选择题1.D2.D3.D4.C5.B6.B7.D8.C9.C10.C11.B12.B13.B14.A15.B16.C17.A18.C19.B20.B21.C22.C23.B24.B25.C26.A27.D28.B29.B30.B【解析】1.中国居民膳食指南强调食物多样、均衡，推荐适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，限制高盐、高糖、高脂肪的“三高”饮食。故D错误。2.水煮和快炒能较好地保留蔬菜中的水溶性维生素（如维生素C）和部分矿质元素，而煎炸和烤制温度较高，易导致维生素破坏。故D正确。3.中国居民膳食指南推荐成人每日饮水量在1500-1700毫升左右，包括饮水和食物中的水分。故D正确。4.蛋白质是构成人体细胞、组织和器官的重要成分，人体不能自身合成所有必需氨基酸，需要从食物中获取。脂肪、碳水化合物是主要供能物质，维生素C是水溶性维生素，人体均可部分合成或从环境中获得。故C正确。5.体重指数（BMI）、血红蛋白浓度属于实验室生化检测或特定指标，皮肤弹性有时用于辅助判断营养状况（如脱水），但不属于常规营养状况评价指标。故B错误。6.24小时膳食回顾法操作简便，成本低廉，易于推广，但准确性受回忆准确性和报告偏倚影响较大。故B正确。7.妊娠期妇女血容量增加、胎儿发育、胎盘形成、母体组织增长都需要大量铁，因此铁需求显著增加。故D正确。8.优质蛋白质指氨基酸组成齐全、比例合理、生物利用率高的蛋白质，主要来源于动物性食物（瘦肉、鱼、蛋、奶）和部分植物性食物（如大豆）。故C正确。9.膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动、维持肠道健康、吸收胆固醇、延缓血糖上升等，但不能被人体消化吸收提供能量。故C错误。10.营养流行病学调查是通过大规模调查方法（如膳食调查、生化检测、健康检查）了解一个地区居民的营养状况及其与疾病的关系，是评价地区营养状况的主要方法。故C正确。11.营养健康教育是帮助个体和群体获取、理解并应用营养和健康信息，以改善其营养行为和健康状况，是公共营养干预的核心策略和基础。故B正确。12.维生素D缺乏会影响钙的吸收，导致骨骼矿化障碍，严重时引起佝偻病（儿童）或骨软化症（成人）。故B正确。13.身高是反映儿童青少年骨骼发育和线性生长的重要指标，更能体现生长发育状况。体重、BMI也重要，但身高相对更能反映纵向生长。故B正确。14.谷类、薯类、豆类是膳食中碳水化合物（淀粉）的主要来源。蔬菜水果含糖量相对较低，瘦肉、鱼、蛋、奶是蛋白质和脂肪的主要来源。故A正确。15.体重正常但脂肪过度积累属于超重或肥胖，属于体重异常，但不一定意味着营养不良（营养素缺乏）。故B错误。16.膳食计划的首要原则是必须满足个体的营养需求（生理、病理、生活状态等），在此基础上再考虑经济性、可行性、喜好等。故C正确。17.公共营养调查需要采用科学抽样方法（如随机抽样）才能保证样本的代表性，从而推断总体状况。便利抽样、配额抽样等方法代表性有限。故A正确。18.奶制品是钙的优质来源，钙含量高且生物利用率好。深绿色蔬菜含钙，但不如奶制品。水果含钙量低。油炸食品营养损失大。故C正确。19.膳食脂肪供能应占总能量的20%-30%为宜，碳水化合物供能应占50%-65%，蛋白质供能应占10%-15%。故B正确。20.评价食物营养价值需全面考虑其含有的各种营养素（宏量营养素、微量营养素）的种类和含量，以及食物的消化吸收率等。仅看能量和水分或单一营养素是不全面的。故B正确。21.对慢性病患者（如糖尿病、高血压）进行营养指导，关键在于限制或调整特定食物或营养素的摄入（如控制糖、盐、脂肪），以控制疾病发展和症状。虽然控制总能量和平衡宏量营养素也很重要，但限制特定成分往往是最核心的。故C正确。22.儿童青少年时期是骨骼快速生长期，钙是骨骼的主要成分，摄入不足会影响骨骼钙化，导致佝偻病。故C正确。23.营养标签强制标示的内容包括能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、碳水化合物、糖、钠等核心营养素含量或参考值百分比，以及食品名称、配料表、生产日期、保质期等。蛋白质含量本身不是强制标示的核心项，但属于营养成分范畴。故B错误。24.水煮过程中，水溶性维生素（如维生素C、B族）和部分矿物质会溶解到水中，导致损失较多。爆炒、蒸煮、炖煮等方法损失相对较少。故B正确。25.评价社区营养改善项目效果，最终要看居民营养状况（如营养水平、营养相关疾病发病率）的改善程度，以及营养知识、行为的变化。参与人数和投入资金是过程指标，负责人满意度是主观评价。故C正确。26.妊娠期糖尿病筛查通常在孕24-28周进行，此时妊娠期糖尿病的发生风险较高。故A正确。27.经常食用高糖饮料会导致总能量摄入过高，增加肥胖和慢性病（如糖尿病、心血管病）风险，是不利于预防的行为。保持健康体重、戒烟限酒、均衡饮食都是有益行为。故D错误。28.公共营养干预的最终目标是改善居民整体营养状况，预防营养不良和营养相关慢性病，提高国民健康水平和生活质量。故B正确。29.维生素B1（硫胺素）缺乏会导致“脚气病”，表现为神经系统症状和心力衰竭。故B正确。30.营养健康教育中，使用图文并茂的直观材料（如海报、手册、视频）可以更吸引人、更容易理解，从而提高宣传教育的效果，特别是针对文化程度不高或注意力不易集中的人群。故B正确。二、多项选择题31.A,B,C,D,E32.A,B,C,D,E33.A,B,C,E34.A,C,D,E35.A,B,C,D,E36.A,B,C,D37.A,B,C,D38.A,B,C,D,E39.A,C,D40.A,B,C,D,E【解析】31.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括谷薯类（主食）、蔬菜水果类（提供维生素、矿物质、纤维）、畜禽鱼蛋类（提供蛋白质、脂肪、B族维生素）、奶制品类（提供钙、蛋白质），以及油脂类（提供脂肪）。故全选。32.影响个体营养状况的因素非常广泛，包括生理因素（年龄、性别、生长发育阶段、健康状况等）、经济因素（收入、食物可及性、购买力等）、社会文化因素（饮食习惯、宗教信仰、文化习俗等）、行为生活方式因素（饮食行为、体力活动、吸烟饮酒等）、环境因素（食物供应、食品卫生、居住环境等）。故全选。33.膳食纤维的生理功能主要有促进肠道蠕动，预防便秘；结合胆汁酸，促进胆固醇排出；延缓碳水化合物的吸收，稳定餐后血糖；吸水膨胀，增加饱腹感；作为益生元，促进肠道有益菌群生长。膳食纤维不能提供能量。故A,B,C,E正确。34.营养不良包括营养不足（能量、蛋白质、微量营养素缺乏）和营养过剩（主要是能量过剩导致肥胖）。表现形式有体重过低或生长迟缓（消瘦）、微量元素缺乏（如缺铁性贫血、缺碘性甲状腺肿、缺乏维生素A导致夜盲症）、营养过剩（肥胖）、免疫功能下降等。体重过高本身是营养过剩的表现，但不是营养不良的典型症状描述，营养不良更多指缺乏。故A,C,D,E正确。35.公共营养干预措施多种多样，包括食物强化（如碘盐、铁强化大米）、营养健康教育（普及营养知识）、改善食品卫生条件（减少食源性疾病）、制定营养相关标准（如食品标签、学校供餐标准）、提供营养补充剂（如为特定人群补充维生素、矿物质）等。故全选。36.评价食物蛋白质营养价值需考虑：蛋白质含量（是否足够）、必需氨基酸含量和比例（是否平衡）、生物价（反映氨基酸被利用的程度）、净利用率（反映蛋白质消化、吸收、代谢和利用的综合效率）。是否为动物蛋白影响其生物价和必需氨基酸模式，但不是评价营养价值的核心指标。故A,B,C,D正确。37.常用的膳食调查方法包括24小时膳食回顾法（回顾前一天摄入所有食物）、食物频率问卷法（询问一定时期内食物摄入频率）、膳食记账法（记录一段时间内所有食物摄入量和花费）、膳食称重法（最精确，但成本高、操作复杂，常用于特定研究）以及体格测量（如身高、体重、皮褶厚度等，辅助评估营养状况）。尿排泄量测定是实验室生化方法，用于评估营养素吸收代谢，不是常规膳食调查方法。故A,B,C,D正确。38.儿童青少年时期是身体和大脑快速发育的关键阶段，充足的能量和营养素对于身高体重正常增长、神经系统发育、机体免疫功能建立、智力发展以及性器官正常成熟都至关重要。任何营养素缺乏或能量不足都会影响这些方面的正常发展。故A,B,C,D,E均正确。39.营养标签上强制标示的核心营养成分信息包括能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、碳水化合物、糖、钠的含量或每100克/100毫升的数值，以及营养素参考值百分比（%NRV）。通常还会标示食品名称、配料表、生产日期、保质期、生产商信息等。食品添加剂种类一般也在配料表中标示，但核心营养成分是标签的重点。故A,C,D正确。40.营养健康教育需要针对不同人群的需求开展，主要目标人群包括所有年龄段，如儿童青少年（促进健康饮食习惯养成）、孕产妇（保证母婴营养）、慢性病患者（指导疾病营养管理）、老年人（应对衰老相关营养问题）、以及食品生产经营者（提高食品营养水平）等。故A,B,C,D,E均正确。三、填空题41.60%-70%42.豆类43.生长发育参照值44.菠菜45.营养目标46.营养健康教育47.豆沙48.多不饱和49.营养素50.5【解析】41.人体内的水分含量非常高，约占体重的60%-70%左右。故填60%-70%。42.膳食纤维广泛存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物（如燕麦、糙米）、豆类（如豆干、豆浆）等。故填豆类。43.评价儿童生长发育状况时，除了身高、体重、BMI，还需要参照儿童同年龄、同性别正常生长发育的参照值（如WHO或中国儿童生长发育标准），以判断其生长是否在正常范围内。故填生长发育参照值。44.维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，深色蔬菜（如菠菜、西兰花）和柑橘类水果（如橙子、柚子）含量尤为丰富，番茄、辣椒也含有较多。故填菠菜。45.营养政策是指政府为改善国民营养状况、提高国民健康水平等特定的营养和社会目标而制定和实施的一系列措施、法规和规划体系。故填营养目标。46.公共营养干预的核心是改变目标人群的营养相关行为，提高其获取和利用营养信息的能力，促进健康饮食和健康生活方式的养成，这主要通过营养健康教育来实现。故填营养健康教育。47.钙的良好食物来源包括奶制品（牛奶、酸奶、奶酪）、豆制品（豆腐、豆干）、绿叶蔬菜（如小白菜、芥蓝，但注意草酸影响吸收）、以及一些硬壳类食物（如虾皮、芝麻酱）和加钙食品（如钙强化的面粉）。豆沙主要成分是红豆，含钙量不高，但相比蔬菜、谷物略高。题目中给出的“豆沙”作为答案可能存在争议，若考察常见高钙食物，应选奶制品、豆制品或绿叶蔬菜。按题目要求填写。故填豆沙。（注：此题答案“豆沙”与常见高钙食物认知有偏差，可能是特定情境下的答案。）48.膳食脂肪中，单不饱和脂肪酸（如油酸）和多不饱和脂肪酸（如亚油酸、α-亚麻酸）被认为对心血管健康有益。其中，多不饱和脂肪酸中的Omega-3系列（如EPA、DHA）和部分Omega-6系列脂肪酸（如亚油酸）具有降低血液总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的作用。故填多不饱和。49.营养缺乏病是指由于体内某种或多种必需营养素（如能量、蛋白质、维生素、矿物质）摄入不足、吸收利用障碍或需要量增加，导致身体功能紊乱或发生疾病的状态。故填营养素。50.营养标签上，“低糖”通常指每100克（或100毫升）食品中含糖量（以单糖和双糖计）不超过5克。故填5。四、简答题51.平衡膳食模式的基本原则包括：*食物多样，谷类为主：食物种类应丰富多样，涵盖各类营养素；以谷类（米、面、杂粮）作为膳食基础，提供主要能量和部分B族维生素、矿物质。*多吃蔬果、奶类、大豆：增加蔬菜水果摄入，提供维生素、矿物质、膳食纤维；保证奶类摄入，补充钙和蛋白质；大豆及其制品是优质植物蛋白来源。*适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：保证优质蛋白质和必需氨基酸摄入；选择鱼、禽等相对脂肪含量较低的动物性食物。*少盐少油，控糖限酒：限制食盐摄入量（<5克/天），预防高血压；限制油脂（特别是饱和脂肪和反式脂肪）摄入，预防肥胖和心血管病；减少添加糖摄入，限制饮酒。*三餐规律，足量饮水：按时就餐，保证能量和营养素摄入；每日饮水量达到1500-1700毫升。52.膳食调查中24小时膳食回顾法的优缺点：*优点：操作简便，成本低廉，易于被调查对象接受，可用于较大范围的人群调查，能了解调查对象在特定24小时内实际摄入的食物种类和数量。*缺点：准确性受回忆准确性和偏倚影响较大（如食物种类易忘、高能量食物易多报、低能量食物易少报），不适用于文化程度低或认知障碍者，难以精确计算营养素摄入量，无法反映长期膳食模式。53.公共营养师在进行膳食评估时需要考虑的主要因素：*个体因素：年龄（生命各阶段需求不同）、性别、生理状况（如孕、哺乳、疾病）、身体活动水平、遗传因素、经济状况、文化背景、宗教信仰、饮食习惯、健康状况（有无慢性病）等。*食物因素：食物种类、数量、质量、烹饪方法、储存条件等。*环境因素：食物可及性、食品价格、食品卫生状况、社会文化环境、相关政策法规等。*行为因素：进食行为、饮食偏好、外出就餐频率、营养知识水平、健康信念等。*潜在风险因素：食物过敏、不耐受、食物不安全风险等。54.针对老年人进行营养干预时应注意的关键点：*关注能量需求：老年人基础代谢率下降，活动量减少，但常伴有慢性病，需评估实际能量需求，避免能量过剩导致肥胖，或能量不足导致营养不良。*保证蛋白质摄入：老年人易出现蛋白质-能量消耗，应保证优质蛋白质摄入（如鱼、禽、蛋、奶、豆制品），有助于维持肌肉量、免疫力。*加强钙和维生素D：预防骨质疏松，鼓励摄入奶制品、豆制品、绿叶蔬菜，必要时补充钙剂和维生素D。*注意微量营养素：关注B族维生素（特别是B12）、维生素D、铁、锌等的摄入，预防相关缺乏症。*考虑咀嚼和消化功能：选择质地软烂、易咀嚼消化的食物，少用油炸、过咸、过甜食物；多采用蒸、煮、炖等方法。*鼓励水分摄入：防止便秘和脱水，少量多次饮水。*满足个体化需求：根据老年人健康状况（如糖尿病、高血压、肾病等）和意愿制定个性化膳食计划。*提供营养教育和支持：提高老年人及家属的营养知识，鼓励均衡饮食，必要时提供营养咨询或配餐服务。五、论述题55.论述开展社区营养健康教育的重要意义及主要方法。*重要意义：*提高居民营养健康素养：使居民了解营养知识，认识到营养与健康的密切关系，掌握基本的膳食选择和生活方式指导能力。*促进健康行为改变：引导居民采纳平衡膳食、规律运动、戒烟限酒、充足饮水等健康生活方式，减少不健康行为。*预防营养相关疾病：通过改善营养状况，有效预防营养不良（包括微量元素缺乏）和营养相关慢性病（如肥胖、糖尿病、心血管疾病、骨质疏松等）的发生。*提升居民整体健康水平和生活质量：良好的营养是健康的基础，改善营养有助于提高居民免疫力、活力和工作效率，降低医疗负担。*实现公共卫生目标：是落实《“健康中国2030”规划纲要》等国家公共卫生战略的重要组成部分，有助于实现全民健康覆盖目标。*主要方法：*印发宣传材料：制作图文并茂的营养知识手册、折页、海报、宣传单等，在社区公告栏、居民中心等场所张贴或发放。*开展讲座与培训：定期举办营养健康讲座、烹饪培训班（如低盐低脂烹饪）、体重管理小组等，面对面进行讲解和指导。*利用媒体平台：通过社区广播、电视、微信公众号、居民微信群等线上平台，传播营养信息，解答疑问。*组织健康活动：开展健康饮食周/日、营养知识竞赛、健康食谱评选、体脂测量等活动，增强互动性和参与感。*搭建咨询平台：设立社区营养咨询点，或组织营养专家进社区提供个性化咨询服务。*培训社区骨干：培养社区健康协管员、志愿者等，使其掌握基本营养知识，协助开展健康促进活动。*改善食物环境：推动学校食堂、企事业单位食堂提供健康选择，倡导超市设立健康食品专区，限制高盐高糖高脂食品的促销等。56.论述在制定针对特定人群（如糖尿病患者）的膳食计划时，需要考虑哪些关键因素以及如何进行个体化指导。*需要考虑的关键因素：*个体基本