2026年食品安全科普知识竞赛试题及答案

2026年食品安全科普知识竞赛试题及答案1.2025年正式实施的修订版《预包装食品标签通则》要求，添加了超过多少比例的转基因原料的预包装食品，必须在标签主展示面醒目位置标注“转基因原料加工”字样？A.0.5%B.1%C.2%D.5%2.依据2025年发布的《预制菜食品安全国家标准》，以下哪类预制菜产品允许在生产过程中限量添加防腐剂山梨酸钾？A.常温保存的即食预制菜B.冷链运输的即热预制菜C.冷冻保存的即烹预制菜D.以上都不允许3.针对10岁以上肌少症老年人的全营养特医食品，依据最新修订的《特殊医学用途配方食品通则》，其蛋白质含量每100千卡不得低于多少克？A.3gB.5gC.6gD.8g4.2026年实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》修订版要求，网络餐饮商家必须在外卖餐盒封口处加贴食安封签，封签损坏的消费者有权拒收，拒收产生的费用由谁承担？A.消费者B.外卖平台C.餐饮商家D.外卖骑手5.依据2024年更新的《食品中农药最大残留限量》，以下哪种蔬菜的腐霉利农药残留限量阈值最高？A.韭菜B.芹菜C.油麦菜D.生菜6.以下哪种食品添加剂属于我国允许在食品中添加的天然抗氧化剂？A.丁基羟基茴香醚B.二丁基羟基甲苯C.特丁基对苯二酚D.迷迭香提取物7.进口冷链食品进入国内销售前，除了常规质量检测，还必须经过以下哪项流程才能出具入境货物检验检疫证明？A.外包装消杀B.内包装消杀C.全部逐件消杀D.辐照处理8.以下哪种标识属于我国官方认可的婴幼儿辅食专属标识？A.小蓝帽标识B.小橙帽标识C.小金盾标识D.小绿盾标识9.我国现行预包装食品标签标准要求，预包装食品中反式脂肪酸含量每100g低于多少时，可以标注“零反式脂肪酸”？A.0gB.0.1gC.0.3gD.0.5g10.以下哪种剩菜即使充分加热后也不建议食用？A.剩余的清炒白菜B.剩余的卤牛肉C.剩余的凉拌木耳D.剩余的红烧排骨11.以下哪种烹饪方式产生的致癌物质苯并芘含量最高？A.清蒸B.红烧C.明火烧烤D.白煮12.我国规定婴幼儿配方乳粉中，不得添加以下哪种成分？A.乳铁蛋白B.香精香料C.牛磺酸D.益生菌13.购买猪肉时，以下哪种检疫合格印章是可以放心购买的标志，且印章色素符合食品接触材料标准可食用？A.蓝色滚动检疫印章B.红色定点屠宰章C.紫色检疫不合格章D.以上都不是14.以下哪种食物如果没有充分做熟，容易引发沙门氏菌食物中毒？A.鸡蛋B.四季豆C.木耳D.土豆15.发芽的土豆不能食用是因为其中含有以下哪种有毒物质？A.龙葵素B.秋水仙碱C.米酵菌酸D.组胺16.2026年我国实施的《生鲜乳质量安全国家标准》要求，生鲜乳的菌落总数每毫升不得超过多少？A.10万CFUB.20万CFUC.50万CFUD.100万CFU17.以下关于饮用桶装水的说法正确的是？A.桶装水开封后最好在7天内喝完B.桶装水只要在保质期内，开封多久都可以喝C.桶装水的桶可以无限次循环使用D.矿泉水比纯净水更有营养，应该长期只喝矿泉水18.以下哪种食品的生产加工需要获得SC认证中的特殊品类资质？A.面包B.婴幼儿配方米粉C.酱油D.速冻饺子19.海鲜不能和以下哪种食物一起大量食用，容易引发痛风？A.啤酒B.米饭C.青菜D.水果20.以下哪种保鲜膜材质可以安全用于微波炉加热？A.PVC（聚氯乙烯）B.PE（聚乙烯）C.PP（聚丙烯）D.PVDC（聚偏二氯乙烯）21.以下哪些属于食品添加剂的法定使用原则？A.不应对人体产生任何健康危害B.不应掩盖食品腐败变质C.不应降低食品本身的营养价值D.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的用量22.以下关于亚硝酸盐的说法正确的有？A.亚硝酸盐是国家允许使用的食品护色剂，常用于肉制品加工B.过量食用亚硝酸盐会引发急性中毒甚至死亡C.腌制食品在腌制后的7-15天亚硝酸盐含量达到峰值D.亚硝酸盐本身就是强致癌物质，只要摄入就会患癌23.以下哪些物质属于我国食品安全法明确禁止在食品中添加的非食用物质？A.三聚氰胺B.苏丹红C.硼砂D.苯甲酸钠24.消费者购买食品时，需要重点关注预包装食品标签上的哪些信息？A.生产日期、保质期B.生产厂家名称、地址、联系方式C.食品生产许可证编号D.配料表、营养成分表25.以下哪些人群不适合食用含酒精的食品？A.未成年人B.孕妇C.酒精过敏人群D.开车前的人群26.以下关于鸡蛋的储存方法错误的有？A.鸡蛋清洗后再放入冰箱储存更容易保鲜B.鸡蛋应该竖着放，大头朝下C.鸡蛋可以和生姜、洋葱等气味重的食物放在一起储存D.鸡蛋放在常温下的保质期比放在冰箱里长27.以下哪些行为容易引发家庭食物中毒？A.食用发芽的土豆B.食用未煮熟的四季豆C.食用自行采摘的野生蘑菇D.食用泡发超过24小时的木耳28.2026年我国新修订的《校园食品安全管理办法》要求，学校食堂必须落实的制度包括？A.校长（园长）陪餐制B.食材采购索证索票制C.食品留样48小时制度D.从业人员健康证持证上岗制度29.以下关于保健食品的说法错误的有？A.保健食品就是药品，可以治疗疾病B.保健食品适合所有人群食用C.保健食品的蓝帽标识是国家市场监管总局批准的正规标识D.保健食品的价格越贵，效果越好30.以下哪些属于可回收的食品包装材料？A.纸质牛奶盒B.玻璃罐头瓶C.塑料饮料瓶D.沾了油污的食品塑料袋31.牛初乳的营养价值比普通牛奶高，可以作为6个月以内婴儿的主食食用。（请判断对错）32.只要是正规渠道购买的加碘食盐，不会对人体健康造成危害，适合所有人群食用。（请判断对错）33.用自来水煮饭，最好先将自来水静置一段时间，让其中的余氯挥发，减少对营养物质的破坏。（请判断对错）34.颜色过于鲜艳的腌制肉制品，很可能添加了过量的亚硝酸盐，尽量减少食用。（请判断对错）35.为了延长水果的保质期，果农可以在水果表面适量涂抹符合国家标准的食用蜡，这种食用蜡对人体无害。（请判断对错）36.纯牛奶的配料表上只有生牛乳，且蛋白质含量每100ml不低于2.8g才是符合国家标准的纯牛奶。（请判断对错）37.含有食品添加剂的食品都是不健康的，应该尽量避免食用。（请判断对错）38.冰箱的温度低，可以抑制所有细菌的繁殖，所以放在冰箱里的食物永远不会变质。（请判断对错）39.未成熟的西红柿含有龙葵素，食用后可能引发中毒，不能吃。（请判断对错）40.农村自办宴席时，只要食材新鲜就可以不用向当地市场监管部门报备。（请判断对错）41.市民李先生2026年5月在某生鲜电商平台购买了一份标注为“0添加、纯天然”的即食沙拉，食用后出现腹痛腹泻症状，就医确诊为急性肠胃炎，后经检测该沙拉的菌落总数超出国家标准2.3倍，且沙拉配料中的鸡胸肉添加了国家禁止在即食类食品中使用的防腐剂脱氢乙酸钠。请结合食品安全相关法规回答以下问题：（1）李先生可以向哪些主体主张赔偿？（2）李先生除要求赔偿医疗费、误工费等实际损失外，还可以主张多少金额的惩罚性赔偿？（3）电商平台在什么情况下需要承担连带责任？42.某小学周边文具店向学生售卖一款包装为卡通造型的“网红糖果”，该糖果外包装没有任何中文标识，仅标注了日文说明，店主声称是进口正规产品，口感酸甜很受学生欢迎，后经市场监管部门检测，该糖果的铅含量超出国家食品限量标准4.7倍，且添加了国家禁止在儿童食品中使用的人工色素亮蓝。请回答以下问题：（1）该文具店销售该糖果存在哪些违法违规行为？（2）依据2026年出台的《校园周边食品经营管理规范》，学校周边200米范围内的食品经营商家禁止销售哪些品类的高风险食品？（3）家长如果发现孩子食用该糖果后出现不适，应该采取哪些措施维护权益？参考答案：1-5：BCCCA6-10：DADCC11-15：CBAAA16-20：BABAC21：ABCD22：ABC23：ABC24：ABCD25：ABCD26：ABCD27：ABCD28：ABCD29：ABD30：ABC31：×32：×33：√34：√35：√36：√37：×38：×39：√40：×41.（1）李先生可以向该沙拉的生产厂家、销售该沙拉的生鲜电商平台入驻商家主张赔偿，也可以直接向生鲜电商平台主张赔偿。（2）根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元，因此李先生可以主张价款十倍或者损失三倍的惩罚性赔偿，不足一千元的按一千元计算。（3）若生鲜电商平台未对入驻商家的经营资质进行审核，或者明知入驻商家销售的食品不符合食品安全标准却未采取下架、屏蔽等必要措施的，需要与商家承担连带责任。42.（1）违法违规行为包括：销售无中文标签的进口预包装食品；销售铅含量、食品添加剂使用不符合食品安全国家标准的食品；超出经营许可范围售卖预包装食品；向未成年人销售不符合食品安全标准的高风险儿童食品。（2）禁止销售的品类包括：高盐高糖高脂的膨化食品