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文档简介

1301DB1301/T399—2021餐饮服务经营者反食品浪费行为规范石家庄市市场监督管理局发布I 4本文件按照GB/T1.1—2020《标准化1GB/T18006.1塑料一次性餐GB/T18006.3一次性可降解餐GB31654食品安全国家标准餐饮GB/T39002—2020餐饮GB/T40040—2021餐饮业集体用餐配送单位groupmealdistrib25.3应对餐饮从业人员进行反食品浪费业务知识和职业道德培训，建立定期培训机制和考核记录。5.4应把反食品浪费行为纳入食品采购、加工制作、就餐服务的全过程，建立“合理库存”机制，餐饮供应链运营管理按照GB/T40040—2021第7章执行。5.5优化菜品设计，注重营养平衡，提高菜品质量，倡导减油、减糖、减盐的健康饮食习惯。5.6食品包装材料或容器符合食品安全标准要求，鼓励提供免费打包服务。打包服务要求按照SB/T11070执行，打包使用的一次性餐具应符合GB/T18006.1和GB/T18006.3要求。6.1.1.1餐饮服务经营者应提供不少于2种的套餐标准，套餐标准上注明建议消费人数。对部分菜肴宜提供半份菜(饭)、小份菜(饭)供消费者选择。注1:半份菜(饭)是指正常提供菜肴、主食二分之一分量的菜(饭)。注2:小份菜(饭)是指平时提供菜肴、主食三分之一分量的菜(饭)。6.1.1.3库存管理应遵循先进先出先用原则，及时清理变质或者超过保质期的食品。6.1.1.5在消费者点餐时，应提示消费者点餐量，可能带来的浪费，有条件的可以给出用餐量建议。6.1.1.6提供分餐服务的，分餐制类型设计按照GB/T39002—2020第4章执行，分餐制要素配置按照GB/T39002-2020第5章执行，分餐制实施按照GB/T39002-2020第6章执行。36.1.1.7餐饮服务经营者不得设置最低消费额，不得诱导、误导或者以包间费等方式变相设置最低消6.1.1.8对尚未烹饪或加工的菜肴，消费者提出退订或者调换，应予以允许。对已经烹饪或加工的菜6.2.5建立用餐巡查制度，对就餐者点餐、用餐期间的餐饮行为进行巡查监督，发现浪费行为的，应6.2.6学校食堂推行校长、教师、家长陪餐制度，将厉行节约、反对浪费纳入教育教学内容，引导学6.2.7学校食堂宜结合学生性别、年龄、体质等情况，提供符合生长发育需要和口味需求的餐品，减6.3.1建立网络订餐节约引导机制，配合有关部门宣传文明健康的网络餐饮消费文化，不诱导消费者6.3.2网络餐饮服务平台宜在点餐流程页面，以显著方式提示消费者按需、适量点餐含义的页面警示6.3.3在网站醒目位置公布投诉举报电话、邮箱等投诉举报方式，对涉及网络餐饮浪费行为进行有效6.3.4鼓励网络餐饮服务平台为消费者点餐提供“不使用一次性餐具”选项，对不使用一次性餐具的46.3.5对利用网络直播传播假吃、催吐、猎奇等暴饮暴食行为的，应予以关停、删除、封号处理。7

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