2026年健康科普大赛食品选购常识测试题含答案

2026年健康科普大赛食品选购常识测试题含答案1.消费者在选购酿造酱油时，看到部分产品包装标注“零添加”“不添加防腐剂”字样，以下说法正确的是（）A.零添加酱油一定比普通添加防腐剂的酱油更安全更健康B.只要标注零添加，就说明产品不含任何食品添加剂，可以放心买C.符合国标的合规添加防腐剂的酱油安全性有保障，零添加只是产品卖点，不代表品质一定更优D.零添加酱油保质期更长，更适合家庭长期储存答案：C解析：当前食品市场存在“零添加”概念炒作的情况，我国《食品添加剂使用标准》明确允许酿造酱油添加符合规定的防腐剂如山梨酸钾、苯甲酸钠，只要不超出限定剂量就是安全的。标注“零添加”的酱油一般仅指不人工添加防腐剂、甜味剂、增鲜剂等，不代表产品不含任何天然产生的类似物质，且零添加酱油通常需要更高的含盐量实现保鲜，开封后更容易变质，保质期反而比合规添加防腐剂的酱油更短，不适合家庭长期储存，因此零添加仅属于差异化卖点，不代表品质更优。2.根据我国预包装食品营养标签通则，以下哪种情况产品可以标注“不含反式脂肪酸”（）A.反式脂肪酸含量≤0.3g/100gB.反式脂肪酸含量≤0g/100gC.反式脂肪酸含量≤1g/100gD.只要没有人工添加就可以标注答案：A解析：我国国标明确规定，当食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g（或100mL）时，就可以在标签标注“不含反式脂肪酸”“反式脂肪酸为零”，这是允许的含量误差范围，不代表产品完全不含反式脂肪酸，消费者只要日常控制总摄入量，就不会对健康造成明显影响。3.消费者想选购性价比高的临期食品，以下做法正确的是（）A.临期食品已经变质，绝对不能买B.选购临期食品优先选择预包装完整、储存条件符合要求的产品C.临期食品都是即将过期的不合格产品，便宜也不能买D.只要便宜，大量囤购临期生鲜产品没关系答案：B解析：临期食品是指临近保质期但仍在保质期内的食品，属于符合安全标准的合格产品，我国明确允许经营者合法销售临期食品，只要储存条件符合要求、包装完整无破损，食用安全是有保障的。但消费者不要因为价格便宜大量囤货，尤其是生鲜、烘焙等易变质的临期食品，要根据自身食用需求购买，且尽量在短期内吃完，避免过期浪费。4.消费者选购包装食品想要控糖，看到包装标注“低糖”，根据国标该产品的糖含量需要满足以下哪个标准（）A.≤10g/100g（固体）B.≤5g/100g（固体）C.≤0.5g/100g（固体）D.≤15g/100g（固体）答案：B解析：我国《预包装食品营养标签通则》明确规定，固体食品标注“低糖”的要求是糖含量≤5g/100g，液体食品低糖标准为≤5g/100mL，标注“无糖”的要求才是糖含量≤0.5g/100g（或100mL）。不少商家存在打擦边球标注低糖的情况，消费者不能只看包装宣传，一定要核对营养成分表的糖含量数值。5.选购散装直接入口食品时，以下哪个做法是错误的（）A.查看摊位公示的食品生产日期、保质期、供货来源信息B.用手直接抓捏散装食品挑选C.避免购买没有防尘防蝇设施的散装食品D.回家后尽快密封储存，超过保质期及时丢弃答案：B解析：散装直接入口食品直接用手抓捏，不仅会污染待售食品，还容易造成微生物交叉污染，提升食品安全风险，消费者选购时应当使用摊位提供的专用夹子、工具取货，不能直接用手接触，因此B选项是错误做法。6.健康成年人日常选购奶粉补钙，以下说法正确的是（）A.脱脂奶粉一定比全脂奶粉更健康，所有人都选脱脂B.全脂奶粉保留了牛奶中的天然脂溶性维生素，口感更好，健康成年人可以正常选择C.全脂奶粉脂肪含量太高，会导致肥胖，绝对不能选D.脱脂奶粉钙含量远高于全脂奶粉，更适合补钙答案：B解析：脱脂奶粉仅脱去了牛奶中大部分脂肪，脂肪含量更低，适合需要控制脂肪摄入的高血脂、肥胖症、心血管疾病患者，但是全脂奶粉保留了牛奶中原有的维生素A、D、E等脂溶性维生素，钙含量和脱脂奶粉差异极小，口感也更浓郁，健康成年人日常饮用全脂奶粉不会带来额外的健康负担，可以根据自身需求选择。7.某网红代餐奶昔宣传“一周瘦10斤”“低卡饱腹”，消费者选购时以下做法正确的是（）A.完全相信宣传，直接买回家代替所有正餐减肥B.查看产品的生产许可证、营养成分表，确认是正规厂家生产的合格产品，仅作为临时代餐补充，不长期完全替代正餐C.只要是网红主播推荐的，就可以放心买D.选最便宜的，反正都是代餐，成分都一样答案：B解析：市面上的代餐食品营养组成无法满足人体日常对所有营养素的需求，长期完全用代餐替代正餐，会导致蛋白质、膳食纤维、维生素等营养素摄入不足，引发营养不良、内分泌紊乱等问题。消费者选购代餐时，首先要确认产品有正规生产资质，不要相信虚假的快速减肥宣传，仅可以作为偶尔来不及吃饭时的临时替代，不能长期依赖。8.在菜市场选购土豆，发现部分土豆已经发芽，以下处理方式正确的是（）A.发芽土豆都有毒，直接丢弃不要购买食用B.把发芽的部分挖掉就可以放心吃C.用开水煮一遍就可以去毒，可以放心吃D.发芽不严重的挖掉芽和周围1厘米以上的组织，切掉变绿的部分，充分加热后可以吃，发芽严重变绿严重的直接丢弃不买答案：D解析：土豆发芽后会产生龙葵素，这是一种对人体有害的生物碱，发芽程度越深、变绿范围越大，龙葵素含量越高，严重的食用后会引发中毒。如果仅轻微发芽，挖掉芽点及周围1厘米以上的组织，切除所有变绿部分，充分加热烹饪可以大幅降低龙葵素含量，可少量食用；如果发芽严重、大部分果肉变绿，龙葵素已经扩散到整个土豆，必须直接丢弃，不能购买食用。9.选购进口预包装水果时，需要查看哪个标识确认产品正规进口（）A.原产地标识B.中文标签加海关入境检验检疫证明相关标识C.进口商联系方式D.有机认证标识答案：B解析：我国规定所有正规进口的预包装食品包括水果，都必须加贴符合我国规范的中文标签，并且取得海关出具的入境检验检疫证明，没有中文标签的进口水果大多是非法走私进入国内的，来源不明，安全性没有保障，可能携带有害生物和病原菌，不能购买。10.选购散装大米时，以下哪个特征说明大米已经变质不适合购买（）A.米粒饱满，颜色均匀有光泽B.闻起来有淡淡的米香味C.摸起来米粒干燥松散，没有结块D.有霉味、酸臭味，米粒颜色发暗发绿答案：D解析：大米储存不当容易受潮霉变，变质后会滋生霉菌，产生黄曲霉毒素等致癌有害物质，出现霉味、酸臭味、颜色发暗发绿、结块等情况，说明已经变质，绝对不能购买食用。11.很多消费者谈防腐剂色变，以下关于食品防腐剂的说法正确的是（）A.所有防腐剂都是对人体有害的，选购食品一定要选不加防腐剂的B.符合我国GB2760食品添加剂使用标准，在规定范围和限量内使用的防腐剂，对健康成年人是安全的，不会造成慢性中毒C.天然食品不会变质，不需要加防腐剂，所以加工食品也不该加D.防腐剂加得越多，保存时间越长，对消费者越有利答案：B解析：我国GB2760标准对防腐剂的使用范围和最大剂量有非常严格的规定，合规使用的防腐剂在正常摄入剂量下不会对人体造成伤害，合理添加防腐剂可以避免食品提前变质，减少微生物繁殖产生的有毒代谢产物，反而提升了食品的安全性，不需要谈防腐剂色变。12.选购市售活菌型益生菌饮料时，以下做法错误的是（）A.购买时查看生产日期，尽量选择一周内生产的新鲜产品B.按照产品标注的冷藏要求储存，不买放在常温区售卖的活菌型益生菌饮料C.益生菌越多越好，所以只买活菌数标注最高的产品就可以D.注意看营养成分表，很多益生菌饮料添加了大量糖，不要过量饮用答案：C解析：益生菌要能活着到达肠道才能发挥作用，标注的活菌数是出厂时的数值，在储存运输过程中活菌会不断死亡，因此不是活菌数标注越高就越好，还要看菌株种类、储存条件、生产时间。很多益生菌饮料为了改善口感添加了大量蔗糖，一瓶500mL的益生菌饮料糖含量可超过40g，远超过每日推荐糖摄入量，不能当成健康饮品过量饮用。13.我国允许商业化种植和销售的转基因食品不包括以下哪种（）A.转基因抗虫棉花B.转基因番木瓜C.转基因大豆D.转基因水稻答案：D解析：我国目前批准商业化种植的转基因作物只有棉花和番木瓜，批准进口用作加工原料的转基因作物包括大豆、玉米、油菜等，转基因水稻没有批准商业化种植和销售，正规渠道销售的转基因食品都是经过安全评估的，安全性有保障，且我国要求依法标注转基因身份，消费者可以自主选择。14.在农贸市场选购鲜猪肉时，需要查看哪个印章证明猪肉是经过检疫合格的（）A.蓝色的检疫合格印章B.红色的猪肉等级印章C.只要有盖章就都是合格的D.不需要看章，只要颜色新鲜就可以答案：A解析：我国规定生猪屠宰后必须经过官方动物检疫，检疫合格的猪肉会加盖蓝色的动物检疫合格印章，印章使用的印泥是食用级的，对人体无害。没有检疫合格章的猪肉可能是私屠滥宰的，存在携带疫病、寄生虫等安全隐患，不能购买。15.选购预调鸡尾酒这类含酒精饮料，很多产品标注“零糖”，以下说法正确的是（）A.零糖预调鸡尾酒不含糖也不含酒精，喝了不会长胖B.零糖只是不含添加糖，酒精本身含有热量，喝多了依然会发胖C.零糖酒精饮料比含糖酒精饮料更健康，可以多喝D.零糖酒精饮料不会影响血糖，糖尿病患者可以随便喝答案：B解析：酒精本身的热量很高，1克酒精可产生7大卡的热量，远高于碳水化合物和蛋白质，哪怕完全不添加糖，过量饮用也会导致热量超标，引发肥胖，且酒精对肝脏、心血管都有损伤，不管是不是零糖都要适量饮用，糖尿病患者更要严格限制酒精摄入。16.关于有机食品的选购，以下说法正确的是（）A.有机食品不使用农药化肥，一定比普通食品更营养更安全B.正规有机食品会有中国有机产品认证标志，可以通过认证编号查询真伪C.价格贵的就是有机食品，越贵越正宗D.有机菜虫子吃的多，所以一定有农药残留，不能买答案：B解析：有机食品是按照有机农业标准生产的，对农药化肥使用有严格限制，但有机认证需要专门的权威机构颁发，市面上很多商家自称有机食品实际上没有获得认证，选购时要认准统一的中国有机产品认证标志，还可以通过认证编号查询真伪。目前研究没有发现有机食品的营养价值显著高于普通食品，只要符合国标，两者都是安全的。17.家里有老人需要控制饱和脂肪摄入，选购食用油的时候优先选以下哪种（）A.猪油B.椰子油C.橄榄油D.棕榈油答案：C解析：猪油、椰子油、棕榈油的饱和脂肪酸含量都比较高，过量摄入饱和脂肪会升高心血管疾病的风险，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，更适合需要控制饱和脂肪摄入的人群日常食用。18.以下关于食品保质期的说法，正确的是（）A.保质期是食品的最佳食用期，过了保质期的食品只要没变质就可以随便卖随便吃B.保质期是厂家承诺食品品质的最晚日期，过了保质期的食品不允许销售，不建议食用C.保质期越长说明添加剂越多，一定不好D.保质期越短的食品一定越健康，所以都要买保质期短的答案：B解析：保质期是指预包装食品在标签指明的储存条件下，保持原有品质的期限，超过保质期的食品可能出现风味劣变、微生物超标等问题，我国法律明确禁止销售超过保质期的食品，也不建议消费者食用过期食品。保质期长短和食品本身特性、加工工艺有关，比如采用无菌冷灌装工艺的纯牛奶，不需要添加防腐剂就能实现较长保质期，不是添加剂越多保质期越长，因此不能用保质期长短判断食品健康程度。19.选购巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳，以下说法正确的是（）A.巴氏杀菌乳保留了更多牛奶的天然营养成分和风味，需要冷藏，保质期短B.超高温灭菌乳添加了很多防腐剂，所以保质期长，不健康C.巴氏杀菌乳没有经过杀菌，有细菌，不能喝D.调制乳就是牛奶，比纯牛奶更有营养答案：A解析：巴氏杀菌乳采用低温杀菌工艺，杀灭有害致病菌的同时保留了牛奶中大部分活性营养物质和天然风味，但需要全程冷藏储存，保质期一般只有1-7天。超高温灭菌乳采用高温瞬时杀菌达到商业无菌，不需要添加防腐剂就能在常温下储存几个月，本身也是安全合格的产品。调制乳是添加了其他配料的乳制品，不是纯牛奶，营养价值不一定高于纯牛奶。20.春季很多消费者喜欢选购山野、路边的野生野菜，以下说法错误的是（）A.不认识的野菜不要买不要吃，避免误食有毒野菜中毒B.生长在公路边、工厂周边的野菜容易富集重金属和污染物，不要购买食用C.野生野菜都是纯天然无公害的，比种植蔬菜更健康，可以多吃D.野菜买回家后要充分清洗浸泡，敏感体质人群要少吃答案：C解析：很多野生野菜的生长环境无法控制，生长在公路边、工业区、污水渠旁的野菜会富集重金属、农药残留等污染物，部分野生野菜本身含有天然生物碱等毒素，还有不少人会对特定野菜过敏，并不是纯天然野生就一定比种植蔬菜更健康，因此C选项说法错误。1.以下哪些属于选购预包装食品时必须查看的标签信息（）A.生产日期和保质期B.生产者名称地址和生产许可证编号C.产品配料表和营养成分表D.产品的明星代言人信息答案：ABC解析：根据我国预包装食品标签管理规定，生产日期、保质期、生产者信息、生产许可证编号、配料表、营养成分表都是强制标注的核心信息，是消费者判断产品是否合格、是否符合自身需求的核心依据，明星代言人信息不属于强制标注内容，也不能作为选购的核心参考，因此选ABC。2.消费者选购火锅食材丸子类加工食品，发现配料表第一位是淀粉，说明该产品（）A.淀粉含量比肉类高，不是纯肉丸子B.只要符合国标就是合格产品，可以根据需求选购C.一定是不合格产品，不能买D.淀粉多的丸子热量更低，更健康答案：AB解析：很多火锅丸子属于仿生肉制品，配方本身就是淀粉加少量肉或香精模拟肉的口感，只要符合国家标准就是合格产品，消费者可以根据自身的口感和需求选购，不属于不合格产品。且淀粉本身也含有热量，大量食用同样会导致热量超标，不能说淀粉多就更健康，因此选AB。3.以下关于选购蜂蜜的说法，正确的有（）A.真蜂蜜一定会结晶，结晶的蜂蜜就是好蜂蜜B.选购蜂蜜要看配料表，纯蜂蜜的配料表只有蜂蜜，没有添加其他糖C.没有经过加工的天然野生蜂蜜可能含有肉毒杆菌毒素，不适合一岁以下婴儿食用D.颜色越浅越透明的蜂蜜越好答案：BC解析：蜂蜜结晶和蜜种、储存温度有关，比如槐花蜜不容易结晶，油菜花蜜容易结晶，不能用结晶判断蜂蜜真假好坏，蜂蜜的颜色和蜜种、花粉来源有关，不能用颜色深浅判断品质好坏。掺假蜂蜜通常会添加果葡糖浆、白砂糖，因此看配料表就能区分，配料表只有蜂蜜的才是纯蜂蜜。天然蜂蜜可能污染肉毒杆菌孢子，一岁以下婴儿免疫系统尚未发育完善，食用后可能引发肉毒中毒，因此一岁以下婴儿不能吃任何蜂蜜，因此选BC。4.选购鸡蛋的时候，以下哪些做法是正确的（）A.优先挑选清洁蛋，蛋壳表面没有粪便污染物的鸡蛋更卫生B.鸡蛋买回家不要清洗，直接放冰箱冷藏室储存，延长保质期C.蛋壳越红鸡蛋营养越高，一定要买红壳蛋D.变质的鸡蛋会有散黄、异味，不要购买答案：ABD解析：鸡蛋蛋壳的颜色是由母鸡的品种决定的，和营养没有关系，红壳蛋和白壳蛋的营养差异极小，不需要刻意挑选红壳蛋。鸡蛋蛋壳表面有一层天然的保护膜，清洗会破坏这层膜，导致细菌更容易进入鸡蛋内部，加速变质，因此买回家不需要清洗，直接冷藏即可。因此选ABD。5.现在很多商家宣传“无蔗糖”食品，适合糖尿病患者选购，以下说法正确的有（）A.无蔗糖不代表无糖，很多无蔗糖食品添加了麦芽糊精、淀粉糊精这些升糖快的成分，也会升高血糖B.糖尿病患者选购无蔗糖食品也要看总碳水化合物含量，不能随便多吃C.所有无蔗糖食品都是低糖的，糖尿病患者可以放心吃D.有些无蔗糖食品用木糖醇等代糖，适量吃对血糖影响比蔗糖小答案：ABD解析：“无蔗糖”仅指不添加蔗糖，很多无蔗糖食品比如无糖糕点、无蔗糖饼干，本身配料以小麦粉、淀粉为主，还会添加麦芽糊精等填充剂，这些成分升糖速度比蔗糖还快，并不适合糖尿病患者大量食用，因此不能认为无蔗糖就是低糖，可以随便吃，用代糖替代蔗糖的无蔗糖食品，对血糖的影响更小，但也要控制总摄入量，因此选ABD。6.选购儿童食品的时候，以下哪些做法是正确的（）A.不要被“儿童”字样噱头吸引，重点看配料表和营养成分表，优先选低钠、低糖、低添加剂的产品B.儿童牛奶比普通牛奶更有营养，一定要买儿童专用的C.很多儿童奶酪其实添加了大量糖和盐，选购的时候要注意看钠和糖的含量D.不建议给三岁以下儿童吃整颗的坚果、果冻，避免窒息风险答案：ACD解析：市面上很多儿童牛奶为了改善口感，添加了大量糖、香精，营养并不比普通纯牛奶更丰富，价格却高很多，因此不需要刻意选购儿童牛奶。很多标注儿童专用的食品其实都是营销噱头，消费者不要被字样忽悠，一定要看配料表和营养成分，优先选择低钠低糖的产品，三岁以下儿童吞咽功能不完善，整颗坚果、果冻容易引发呛咳窒息，不建议食用，因此选ACD。1.凡是添加了食品添加剂的食品都是不安全的，不能购买。（）答案：错误解析：食品添加剂是现代食品工业的必要组成部分，我国对食品添加剂的使用有严格的安全评估和使用规范，合法合规使用的食品添加剂是安全的，不需要谈添加剂色变。2.临期食品就是不合格食品，购买食用会影响健康。（）答案：错误解析：临期食品是指临近保质期但仍在保质期内的食品，只要储存得当、包装完好，安全性是有保障的，可以合法销售和食用。3.买鱼肉的时候，越新鲜的鱼肉越好，刚杀的鱼肉马上煮来吃比排酸后的肉更健康营养。（）答案：错误解析：刚宰杀的畜肉鱼肉需要经过排酸过程，正规屠宰的排酸肉口感更好，更安全，刚宰杀的肉可能携带致病微生物，也没有完成排酸过程，并没有更优。4.消费者选购食品的时候，可以通过“扫一扫”食品包装上的追溯码查询产品的来源信息，确认产品正规。（）答案：正确解析：目前我国大部分正规预包装食品都纳入了食品追溯体系，消费者可以通过追溯码查询产品的生产、流通信息，更好地保障自身权益。5.全麦面包都标注了全麦，所以一定都是全谷物做的，比白面包健康。（）答案：错误解析：很多商家销售的全麦面包仅添加了少量全麦粉，主要配料仍然是精制小麦粉，还有不少添加了大量糖和黄油，选购的时候要看配料表，配料表第一位是全麦粉的才是真正的全麦面包。6.野生的蜂蜜比养殖的蜂蜜更有营养，没有任何污染，可以放心给婴儿吃。（）答案：错误解析：无论野生还是养殖蜂蜜，都可能存在肉毒杆菌孢子污染的风险，一岁以下婴儿抵抗力弱，食用后可能引发肉毒中毒，因此不建议给一岁以下婴儿食用任何蜂蜜。7.买矿泉水的时候，矿物质含量越高的矿泉水越好，越健康。（）答案：错误解析：矿泉水的矿物质含量和水源地有关，对于肾功能不佳、高血压人群来说，矿物质含量过高反而会增加身体负担，健康普通人喝普通矿泉水就可以，不是矿物质越高越好。8.低温冷藏的巴氏奶比常温纯牛奶保留了更多的活性营养成分，所以日常选购优先选巴氏奶是不错的选择。（）答案：正确解析：巴氏杀菌采用低温杀菌工艺，保留了牛奶中的大部分活性物质和风味，只要能保证全程冷链储存和饮用，就是更优的选择。9.食品配料表排名越靠前的成分，含量越高，所以选购的时候可以根据配料表顺序判断产品的主要成分。（）答案：正确解析：我国国标明确规定，配料表按照成分含量从高到低排列，因此排名越靠前的成分含量越高，可以作为选购的参考依据。10.路边流动摊贩卖的自制腌菜、散装酒，没有经过检验，可能存在亚硝酸盐超标、甲醇超标等风险，不建议购买。（）答案：正确解析：自制散装食品尤其是酒类、腌菜，小作坊生产没有经过规范的质量检验，很容易出现有害物超标，引发急性中毒，因此不建议购买无资质流动摊贩的这类产品。案例分析题1：张阿姨今年62岁，有2型糖尿病，日常想要控制血糖，在小区门口的流动展销会上看到商家推销“无糖荞麦饼干”，宣传“纯天然无添加，可以降血糖，是糖尿病患者的专用食品”，张阿姨一听非常心动，花了一千多块买了三大箱，回家后仔细看包装才发现，配料表第一位是小麦粉，第二位就是白砂糖，产品仅标注了“无蔗糖”，每100克产品的碳水化合物含量高达72克。请结合食品选购常识，说说张阿姨在本次选购中存在哪些错误，正确的做法是什么？参考答案：张阿姨存在的错误主要有四点：第一，轻信了普通食品可