2026年营养相关试题（附答案）

2026年营养相关试题（附答案）一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分）1.根据2025年更新的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，18-49岁成年男性轻体力活动者的蛋白质推荐摄入量（RNI）为（）A.65g/dB.70g/dC.75g/dD.80g/d2.按照《成人肥胖食养指南（2024）》要求，成年肥胖人群减重期间每日添加糖摄入量应控制在总能量的（）A.5%以下B.10%以下C.15%以下D.20%以下3.2026年国家疾控局发布的《国民营养监测报告》显示，我国18-44岁居民维生素D缺乏率（血清25(OH)D<20ng/ml）为（）A.38.2%B.46.9%C.52.7%D.61.4%4.特殊医学用途配方食品中，针对肿瘤患者的全营养配方食品，蛋白质供能占比应不低于总能量的（），以满足肌肉维持需求A.15%B.18%C.20%D.25%5.按照《儿童青少年肥胖防控食养指南（2024）》，6-17岁超重肥胖儿童青少年每日膳食中全谷物占谷薯类总量的比例应达到（）A.1/4B.1/3C.1/2D.2/36.2025年更新的食品营养强化剂使用标准规定，调制乳粉中针对孕产妇的二十二碳六烯酸（DHA）强化量上限为（）A.60mg/100gB.100mg/100gC.150mg/100gD.200mg/100g7.下列关于血糖生成指数（GI）的表述，符合2026年营养学界最新共识的是（）A.低GI食物指GI<55的食物，减重人群可不限量食用B.食物GI受加工方式、膳食纤维含量影响，单独食用与混合膳食GI一致C.糖尿病患者膳食GI应控制在55以下，同时需控制碳水化合物总摄入量D.糯米GI为87，属于高GI食物，所有人群均应严格禁止食用8.按照《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐，成人每日反式脂肪酸摄入量不应超过（）A.1gB.2gC.3gD.5g9.70岁以上老年人群肌少症风险升高，根据最新营养干预规范，该人群亮氨酸推荐摄入量应达到每日（），以促进肌肉蛋白合成A.1.2-1.6gB.2.0-2.5gC.3.0-4.0gD.5.0-6.0g10.2026年卫健委发布的《婴幼儿喂养核心提示》指出，纯母乳喂养应持续至婴儿（），在合理添加辅食的基础上可继续母乳喂养至2岁及以上A.4月龄B.6月龄C.8月龄D.10月龄11.下列关于膳食叶酸当量（DFE）的计算，正确的是（）A.DFE=膳食叶酸（μg）+1.7×合成叶酸（μg）B.DFE=膳食叶酸（μg）+1.5×合成叶酸（μg）C.DFE=1.2×膳食叶酸（μg）+合成叶酸（μg）D.DFE=膳食叶酸（μg）+2.0×合成叶酸（μg）12.按照《高尿酸血症与痛风患者食养指南（2025）》，痛风急性发作期患者每日嘌呤摄入量应控制在（）以下A.100mgB.150mgC.200mgD.300mg13.2025年国家卫健委更新的《国民营养计划（2025-2030年）》要求，5岁以下儿童生长迟缓率需控制在（）以下A.3%B.5%C.7%D.9%14.下列矿物质中，属于2025年DRIs新增“预防非传染性慢性病建议摄入量（PI）”的是（）A.钙B.铁C.钾D.硒15.某轻体力活动成年女性每日能量需要量为1800kcal，按照合理膳食供能比要求，其每日脂肪摄入量应控制在（）A.20-30gB.40-60gC.70-85gD.90-100g16.下列关于预包装食品营养标签的表述，符合GB28050-2025最新要求的是（）A.所有预包装食品必须强制标示糖含量及糖的NRV%B.声称“低钠”的食品，钠含量应≤120mg/100g（固体）或100ml（液体）C.声称“高膳食纤维”的食品，膳食纤维含量应≥3g/100g（固体）或1.5g/100ml（液体）D.营养成分表中能量单位可使用千卡（kcal），无需标注千焦（kJ）17.长期素食人群最容易缺乏的维生素是（），其主要存在于动物性食物中，植物性食物几乎不含A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B12D.维生素C18.按照《老年人群营养改善行动方案（2025）》，社区老年人营养筛查的推荐工具为（）A.BMI指数B.微型营养评估简表（MNA-SF）C.膳食频率问卷（FFQ）D.24小时膳食回顾法19.下列关于运动营养的表述，符合2026年最新竞技与健身人群营养指南的是（）A.增肌人群每日蛋白质摄入量应达到3.0-3.5g/kg体重，无需考虑肾功能B.耐力运动人群赛前3天应适当减少碳水化合物摄入，增加脂肪供能C.抗阻运动后1-2小时内补充20-30g优质蛋白质+20-40g碳水化合物，可最大化肌肉合成效率D.运动后无需补充电解质，仅需补充足量纯净水即可20.2026年全国食品安全与营养健康监测数据显示，我国居民膳食来源的钠摄入量约为（），其中80%以上来自烹调盐及加工食品A.3200mg/dB.4200mg/dC.5200mg/dD.6200mg/d二、多项选择题（共10题，每题2分，总计20分，多选、少选、错选均不得分）1.下列营养素中，属于脂溶性维生素的有（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素KE.维生素C2.按照《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》要求，成人每日推荐摄入的食物种类及重量表述正确的有（）A.谷薯类250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100gB.新鲜蔬菜300-500g，其中深色蔬菜占1/2以上C.新鲜水果200-350g，果汁不可替代鲜果D.动物性食物120-200g，每周至少吃2次水产品E.奶及奶制品300-500g，大豆及坚果类25-35g3.下列关于婴幼儿辅食添加的说法，符合2026年最新喂养规范的有（）A.辅食添加起始时间为满6月龄，最早不早于4月龄，最晚不晚于8月龄B.第一辅食应优先添加富铁食物，如强化铁婴儿米粉、红肉泥等C.辅食添加应遵循由少到多、由稀到稠、由细到粗、由一种到多种的原则D.1岁以内婴儿辅食不应额外添加食盐、食糖及刺激性调味品E.辅食添加初期可直接给婴儿喂食整颗坚果，锻炼咀嚼能力4.下列属于高血压人群膳食干预核心要点的有（）A.严格限钠，每日食盐摄入量不超过5g，警惕隐形盐来源B.增加富钾食物摄入，如新鲜蔬菜、水果、豆类等，肾功能异常者需遵医嘱C.增加全谷物、优质蛋白质摄入，减少饱和脂肪、反式脂肪摄入D.严格限制饮酒，最好不饮酒E.无需控制体重，仅需通过膳食调整即可控制血压5.2025年更新的DRIs中，关于老年人营养需求表述正确的有（）A.70岁以上老年人蛋白质RNI为1.2-1.4g/kg体重，肌少症人群可提高至1.5-1.7g/kg体重B.老年人钙RNI为1200mg/d，高于普通成年人群C.老年人维生素DRNI为15μg/d，高于普通成年人群D.老年人能量需求随年龄增长逐渐降低，应适当减少碳水化合物摄入比例，增加蛋白质比例E.老年人铁RNI与普通成年人一致，无需额外关注铁缺乏风险6.下列关于营养筛查与评估的说法，正确的有（）A.营养风险筛查2002（NRS2002）适用于住院患者营养风险筛查，评分≥3分提示存在营养风险B.膳食调查方法中，24小时膳食回顾法简便易行，但存在回忆偏倚C.人体测量中，BMI<18.5kg/m²提示成人存在消瘦，肌少症风险升高D.实验室检测中，血清白蛋白水平可快速反映近期（1-3天）膳食蛋白质摄入情况E.腰围是判断中心性肥胖的核心指标，成年男性腰围≥90cm、女性≥85cm提示中心性肥胖7.下列关于保健食品与特殊医学用途配方食品（特医食品）的区别，表述正确的有（）A.保健食品属于食品范畴，不能替代药物；特医食品属于特殊食品，可在医生指导下作为单一营养来源B.保健食品适宜特定人群食用，主要用于调节机体功能；特医食品是为满足进食受限、消化吸收障碍或特定疾病状态人群的营养需求专门配制C.保健食品无需经过临床试验即可上市；特医食品必须经过临床试验验证安全性与营养充足性D.保健食品可以声称疾病预防、治疗功能；特医食品不得声称疾病治疗功能E.特医食品必须在医生或临床营养师指导下使用，保健食品可由消费者自行选择购买8.下列关于食物中毒的表述，符合2026年国家食源性疾病监测规范的有（）A.副溶血性弧菌食物中毒多发生于夏秋季，常见中毒食品为海产品、盐腌食品B.亚硝酸盐中毒常见于误食工业用盐或食用未腌制透的蔬菜，特效解毒剂为亚甲蓝C.发芽马铃薯中毒的致病物质为龙葵素，常见于发芽、皮肉变青紫的马铃薯D.黄曲霉毒素污染主要见于发霉的花生、玉米等粮油制品，长期摄入可增加肝癌风险E.四季豆中毒常见于未充分煮熟的四季豆，致病物质为皂素和植物血凝素9.按照《健康中国行动（2019-2030）》2026年阶段性目标，下列指标表述正确的有（）A.人均每日食盐摄入量不超过5gB.成人肥胖增长率持续减缓，5岁以下儿童肥胖率控制在3%以下C.每1万人配备1名公共营养师或营养指导员D.居民营养健康知识知晓率达到70%以上E.农村中小学生生长迟缓率降至5%以下10.下列关于临床常见疾病营养支持的说法，正确的有（）A.2型糖尿病患者应定时定量进餐，碳水化合物供能占总能量的45%-60%，优先选择低GI食物B.慢性肾脏病3期及以上患者应限制蛋白质摄入，推荐蛋白质摄入量为0.6-0.8g/kg体重，优先选择优质蛋白质C.肝硬化患者存在肝性脑病风险时，应严格禁止蛋白质摄入，避免血氨升高D.围手术期患者术前12小时应禁食、8小时禁饮，术后早期需完全肠外营养支持E.炎症性肠病活动期患者应减少膳食纤维摄入，必要时选择少渣或无渣膳食三、判断题（共15题，每题1分，总计15分，正确打√，错误打×）1.膳食胆固醇对人体血胆固醇水平的影响远大于饱和脂肪酸与反式脂肪酸，因此所有人群均需严格限制膳食胆固醇摄入至300mg/d以下。（）2.膳食纤维可促进肠道蠕动、降低慢性病发病风险，成人每日膳食纤维推荐摄入量为25-30g，摄入越多越好。（）3.乳糖不耐受人群完全不能食用任何奶及奶制品，避免出现腹胀、腹泻等症状。（）4.维生素C可促进非血红素铁的吸收，因此素食人群同时摄入富含维生素C的蔬菜水果，可改善铁营养状况。（）5.预包装食品营养成分表中标示的“NRV%”指每份食品中某营养素含量占每日营养素推荐摄入量的比例。（）6.高温烹调时产生的丙烯酰胺属于2A类致癌物，长期过量摄入油炸、烘烤类淀粉类食品可能增加癌症风险。（）7.儿童青少年生长发育迅速，能量及营养素需求高于成年人，因此应大量摄入高能量密度的零食满足需求。（）8.母乳喂养的婴儿无需额外补充维生素D，配方奶喂养的婴儿才需要补充。（）9.减重人群应尽量减少碳水化合物摄入，碳水化合物供能比越低，减重效果越好且越不容易反弹。（）10.营养补充剂并非越多越好，过量摄入脂溶性维生素可能在体内蓄积引发中毒。（）11.所有坚果都属于高能量食物，肥胖、高血脂人群应完全禁止食用坚果。（）12.老年人消化功能减退，因此应尽量选择精米白面作为主食，减少全谷物、杂豆类摄入避免胃肠道不适。（）13.膳食调查中的称重法准确性最高，但操作繁琐，不适用于大规模人群营养调查。（）14.食物相克说法没有科学依据，正常饮食情况下食物之间不会发生反应产生有毒物质。（）15.临床营养支持中，只要患者胃肠道功能存在，就应优先选择肠内营养支持。（）四、简答题（共4题，每题5分，总计20分）1.简述2025年发布的《成人高脂血症食养指南》中，血脂异常人群的膳食干预核心要点。2.简述2026年《学生营养改善行动规范》中，中小学校园营养环境建设的核心要求。3.简述地中海膳食模式的核心特点及健康效应。4.简述肠内营养支持的适应症与常见并发症。五、案例分析题（共1题，总计25分）某男性，45岁，办公室职员（轻体力活动），身高175cm，体重92kg，腰围98cm，近期体检结果显示：血压142/92mmHg，空腹血糖6.8mmol/L（糖耐量异常），血清总胆固醇6.2mmol/L，甘油三酯2.8mmol/L，低密度脂蛋白胆固醇4.1mmol/L，血尿酸485μmol/L；无吸烟史，每周饮酒2-3次，每次饮用50度白酒约2两；日常膳食习惯：早餐多不吃或食用油条、豆浆，午餐以外卖为主，常吃红烧肉、炸鸡、盖浇饭，口味偏咸，每日食用加工肉制品（火腿肠、培根等）约50g，蔬菜摄入量平均每日150g，几乎不吃水果，每日喝含糖可乐约500ml；日常几乎不运动，每日久坐时间超过10小时，日均睡眠时间6小时。请根据上述资料回答以下问题：1.计算该男性的BMI值，判断其体重状态及存在的营养相关慢性病风险。（8分）2.分析该男性目前存在的主要不合理膳食及生活方式问题。（8分）3.结合2024-2026年最新营养相关指南，为该男性制定个性化的膳食调整与生活方式干预方案。（9分）参考答案一、单项选择题1.C2.A3.C4.C5.B6.B7.C8.B9.C10.B11.A12.B13.B14.C15.B16.A17.C18.B19.C20.C二、多项选择题1.ABCD2.ABCDE3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCE7.ABCE8.ABCDE9.ACD10.ABE三、判断题1.×（目前已取消膳食胆固醇每日300mg的严格限制，饱和脂肪与反式脂肪对血胆固醇影响更大，普通人群无需严格限制膳食胆固醇，血脂异常人群适当控制即可）2.×（膳食纤维摄入过量会影响钙、铁、锌等矿物质吸收，并非越多越好）3.×（乳糖不耐受人群可选择低乳糖奶、酸奶、奶酪，或少量多次饮奶，无需完全禁食奶制品）4.√5.×（NRV%是每100g/100ml或每份食品中营养素占营养素参考值的比例，推荐摄入量因年龄、性别存在差异，NRV为统一参考标准）6.√7.×（儿童青少年应优先选择营养素密度高的食物，高能量密度零食易导致肥胖）8.×（纯母乳喂养婴儿出生数日后即需每日补充400IU维生素D，与喂养方式无关）9.×（极低碳水化合物膳食长期依从性差，易导致营养素缺乏，推荐减重人群碳水供能比为40%-55%，均衡膳食更易长期坚持）10.√11.×（肥胖、高血脂人群可每周摄入50-70g原味坚果，替代高油高糖零食，控制总量即可）12.×（老年人应适当增加全谷物摄入，占谷薯类总量的1/3左右，循序渐进添加可减少胃肠道不适，全谷物可降低慢性病风险）13.√14.√15.√四、简答题1.血脂异常人群膳食干预核心要点：①总能量控制，维持健康体重，BMI控制在18.5-23.9kg/m²；②限制饱和脂肪与反式脂肪摄入，饱和脂肪供能比<10%，高胆固醇血症者<7%，反式脂肪<2g/d，减少动物油、氢化植物油、加工食品摄入；③碳水化合物供能占总能量50%-60%，添加糖<5%，优先选择全谷物、杂豆类，限制精制糖、精制米面摄入；④每日膳食纤维摄入25-30g，其中可溶性膳食纤维10-25g，多吃新鲜蔬果、豆类、全谷物；⑤蛋白质供能占15%-20%，优先选择鱼、禽、大豆蛋白，每周吃2-3次深海鱼补充n-3多不饱和脂肪酸；⑥严格限盐，每日食盐<5g，限制饮酒，最好不饮酒；⑦合理烹调方式选择蒸、煮、炖、凉拌，减少油炸、油煎、红烧，控制烹调油用量25g/d以内。2.中小学校园营养环境建设核心要求：①校园内不得设置小卖部、超市售卖高盐高糖高油食品，不得提供含糖饮料；②学校食堂配备专（兼）职营养师，每周提前公示带量食谱，食谱需符合学生生长发育营养需求，谷薯类、蔬菜水果、动物性食物、大豆类搭配合理，保证每日奶及奶制品供应；③将营养知识纳入健康教育课程，每学期营养相关课程不少于2课时；④落实校内体育活动时间，保证学生每日在校中等强度运动不少于1小时；⑤建立学生营养状况监测制度，每学期开展身高、体重监测，对超重肥胖、消瘦、生长迟缓学生开展个性化营养指导；⑥校园内禁止设置垃圾食品广告，开展“营养与健康示范学校”创建。3.地中海膳食模式核心特点：①膳食以植物性食物为主，包括全谷物、杂豆类、新鲜蔬果、坚果、橄榄油；②每日脂肪供能占25%-35%，其中饱和脂肪<10%，主要脂肪来源为橄榄油（单不饱和脂肪酸含量高）；③适量摄入鱼、禽、蛋、奶制品，每周吃2-3次深海鱼，红肉摄入频率低（每月数次），加工肉制品几乎不食用；④适量饮用红酒（成年男性每日不超过25g酒精，女性不超过15g，不推荐不饮酒人群通过饮酒获益）；⑤规律运动，保持社交活动，饮食时心情愉悦。健康效应：可降低心血管疾病、2型糖尿病、肥胖、部分肿瘤的发病风险，改善认知功能，降低全因死亡率，是全球公认的健康膳食模式。4.肠内营养适应症：①经口进食不足、进食困难或存在吞咽障碍，如意识障碍、口腔/咽喉疾病患者；②胃肠道功能存在但消化吸收障碍，如炎症性肠病缓解期、短肠综合征代偿期、急性胰腺炎恢复期；③慢性消耗性疾病营养需求增加，如肿瘤、结核、围手术期患者；④高分解代谢状态，如严重创伤、大面积烧伤、脓毒症患者生命体征平稳后。常见并发症：①胃肠道并发症：恶心、呕吐、腹胀、腹泻、便秘，与输注速度过快、营养液温度过低、配方不耐受有关；②机械性并发症：鼻胃管/鼻肠管移位、堵管、鼻咽部黏膜损伤；③代谢性并发症：高血糖、低血糖、电解质紊乱、再喂养综合征；④感染性并发症：误吸导致的吸入性肺炎、营养液污染导致的急性胃肠炎。五、案例分析题1.BMI计算与风险判断：BMI=体重（kg）/身高²（m²）=92/(1.75)²≈30.0kg/m²，根据中国成人肥胖判定标准，BMI≥28kg/m²属于肥胖；男性腰围98cm≥90cm，属于中心性肥胖。存在的疾病风险：①血压142/92mmHg达到1级高血压诊断标准；②空腹血糖6.8mmol/L处于糖耐量异常阶段，是2型糖尿病前期；③总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇均高于正常范围，属于混合型高脂血症；④血尿酸485μmol/L高于正常参考值（420μmol/L），为高尿酸血症；该男性属于代谢综合征高危人群，未来发生心脑血管疾病、2型糖尿病、痛风、慢性肾脏病的风险显著高于正常体重人群。2.不合理膳食与生活方式问题：膳食方面：①不吃早餐或早餐结构不合理，油条属于高油高能量食物，无蔬果、优质蛋白质；②午餐结构不合理，高油高盐高能量，精制碳水占比过高，蔬菜摄入严重不足（每日仅150g，远低于300-500g推荐量），几乎不吃水果；③加工肉制品、高油动