2026年特殊食品安全培训考核试题及答案

2026年特殊食品安全培训考核试题及答案一、单项选择题（每题1.5分，共30分）1.下列哪一种不属于特殊食品？A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.运动营养食品答案：D解析：《食品安全法》将保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品纳入特殊食品范围；运动营养食品属于普通食品。2.根据《食品安全法》，国家对特殊食品实行（）监督管理。A.一般B.严格C.宽松D.注册答案：B解析：法律表述为特殊食品"实行严格监督管理"；注册是实现严格管理的手段之一，不是监督管理原则的表述。3.下列属于国产保健食品注册号样式的是？A.国食健注J20250001B.国食健注G20250001C.国食注字YP20250001D.国食注字TY20250001答案：B解析：国产保健食品注册号以"国食健注G"开头，进口以"国食健注J"开头；YP为婴幼儿配方食品，TY为特殊医学用途配方食品。4.保健食品最小销售包装的主要展示版面上，应当醒目标注的警示用语是？A.本品属于保健食品B.保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病C.请在医生指导下使用D.适宜任何人群食用答案：B解析：警示用语为强制标注内容；C项是特殊医学用途配方食品的提示要求。5.下列特殊食品中，实行注册与备案相结合管理的是？A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.特殊膳食食品答案：A解析：保健食品注册与备案相结合；特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品实行注册管理。特殊膳食食品不是特殊食品。6.特殊医学用途配方食品注册证书编号中表示产品类别的英文字母是？A.GB.JC.TYD.YP答案：C解析：TY为特医食品，YP为婴幼儿配方食品，G/J分别对应国产/进口保健食品注册。7.下列关于全营养配方食品的表述，正确的是？A.仅作为零食补充食用B.可作为唯一营养来源满足目标人群的营养需求C.适用于所有人群D.属于药品答案：B解析：全营养配方食品可作为唯一营养来源；特定全营养配方食品和非全营养配方食品不能作为唯一营养来源。8.根据现行食品安全国家标准，较大婴儿配方食品适用于（）月龄的婴儿。A.0～6月龄B.6～12月龄C.12～36月龄D.36月龄以上答案：B解析：婴儿配方食品、较大婴儿配方食品、幼儿配方食品分别对应0～6月龄、6～12月龄、12～36月龄。9.经营者销售特殊食品时，下列做法正确的是？A.与普通食品混放销售B.设置专区（专柜）销售并设置消费提示C.以普通食品名义销售D.自行销售未经注册的进口特医食品答案：B解析：特殊食品应当专区专柜销售，不得与普通食品或药品混放；未经注册的进口特医食品不得上市销售。10.保健食品广告应当显著标明的内容是？A.本品不能代替药物B.本品具有疾病治疗作用C.适合所有体质人群D.本产品没有副作用答案：A解析：保健食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能，并应当显著标明"本品不能代替药物"。11.下列广告行为中，违反法律规定的婴幼儿配方乳粉宣传是？A.在广告中如实标明产品配方注册号B.在大众传播媒介发布声称部分替代母乳的广告C.在广告中提示按适用月龄段选择产品D.在广告中标注"母乳是婴儿最理想食物"答案：B解析：法律禁止在大众传播媒介或公共场所发布声称全部或部分替代母乳的婴儿乳制品、饮料和其他食品广告。12.特殊食品经营者进货查验记录的保存期限，不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.3个月；1年B.6个月；2年C.1年；3年D.2年；5年答案：B解析：《食品安全法》规定，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。13.首次进口的属于补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品，应当依法向市场监督管理部门办理（）。A.注册B.备案C.审批D.登记答案：B解析：首次进口保健食品原则上需注册，但属于补充维生素、矿物质等营养物质的，实行备案管理。14.销售特殊医学用途配方食品时，下列做法不正确的是？A.查验产品注册证书B.提示消费者在医生或临床营养师指导下使用C.将特医食品与普通奶粉同架销售并推荐给婴幼儿家长D.专区专柜明示"特殊医学用途配方食品"答案：C解析：特医食品需在医生或临床营养师指导下使用，不得混放销售，更不得按普通奶粉误导消费者。15.关于特殊食品标签和说明书，下列表述正确的是？A.可以根据市场反馈自行增加功能声称B.应当与注册或者备案的内容一致C.可以标注疾病治愈率以增强卖点D.可以暗示产品能够替代药品答案：B解析：特殊食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，并与注册或备案内容一致。16.按照食品安全国家标准，婴儿配方食品（0～6月龄）不应含有下列哪种物质？A.乳糖B.谷蛋白C.维生素DD.二十二碳六烯酸（DHA）答案：B解析：GB10765规定婴儿配方食品不应含有谷蛋白；乳糖、维生素D、DHA均为允许使用的营养成分。17.保健食品注册证书有效期为5年，需要延续的，注册人应当在有效期届满前（）提出申请。A.1个月B.3个月C.6个月D.12个月答案：C解析：三类特殊食品注册证书有效期均为5年，延续申请时间点为有效期届满前6个月。18.某保健食品批准功能为"增强免疫力"，店员向顾客介绍时符合规定的是？A.宣称该产品可预防感冒B.宣称该产品可治疗慢性支气管炎C.按注册批准的功能声称进行介绍D.宣称该产品可替代疫苗答案：C解析：保健食品功能声称必须在注册或备案批准范围内，不得涉及疾病预防、治疗功能。"预防感冒""治疗支气管炎""替代疫苗"均属违规宣传。19.特殊食品经营企业的食品安全管理人员，应当履行的职责是？A.仅负责保管进货凭证B.组织从业人员特殊食品安全知识培训并如实记录C.代替监管部门对商品进行行政许可D.决定特殊食品零售价格答案：B解析：特殊食品经营者应对从业人员进行食品安全知识培训；价格制定不属于食品安全管理职责，食品经营许可由监管部门实施。20.特殊医学用途配方食品的准确定义是？A.用于治疗疾病的药品B.可随意食用的普通食品C.为满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态下营养需要而加工配制的配方食品D.具有保健功能的保健食品答案：C解析：特殊医学用途配方食品属于食品，需在医生或临床营养师指导下使用，既不是药品，也不等同于普通食品或保健食品。二、多项选择题（每题2分，共20分）1.根据《食品安全法》，下列属于特殊食品的有？A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.保健用品答案：ABC解析：法律明确规定三类特殊食品；保健用品不是食品。2.保健食品标签、说明书不得含有的内容是？A.疾病预防、治疗功能B.虚假夸大词语C.绝对化用语D.与注册内容一致的保健功能声称答案：ABC解析：与注册内容一致的保健功能声称是合法标注内容；其余均为法律禁止。3.特殊食品经营者应当履行的义务包括？A.查验供货者许可证和食品出厂检验合格证等合格证明B.建立进货查验记录并按照规定保存C.专柜（专区）销售并设置提示牌D.将特殊食品与普通食品混合陈列以方便顾客答案：ABC4.下列关于特殊医学用途配方食品的说法，正确的有？A.适用于进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱等特定人群B.全营养配方食品可作为唯一营养来源C.应在医生或临床营养师指导下使用D.属于药品范畴答案：ABC5.下列销售宣传行为中，属于违法违规的有？A.将普通饼干宣传为"增强免疫力"的保健食品B.将保健食品宣传为"包治高血压、糖尿病"C.将特殊医学用途配方食品宣传为"神药"D.如实告知消费者产品注册号和适用人群答案：ABC6.保健食品注册与备案工作需要审查或证明的内容包括？A.产品安全性B.保健功能C.质量可控性D.疾病治疗效果答案：ABC7.下列关于婴幼儿配方食品的表述，符合规定的有？A.国家实行产品配方注册管理B.婴儿配方食品不应含有谷蛋白C.可在标签中标注"本产品优于母乳"D.不得发布声称全部或部分替代母乳的广告答案：ABD8.下列保健食品中，应当依法申请注册管理的有？A.使用保健食品原料目录以内原料生产的保健食品B.使用保健食品原料目录以外原料生产的保健食品C.首次进口的属于补充维生素、矿物质的保健食品D.首次进口的不属于补充维生素、矿物质的保健食品答案：BD解析：A、C属于备案管理情形；B、D属于注册管理情形。9.通过网络销售特殊食品的经营者，应当？A.公示食品经营许可证B.公示产品注册证书或者备案凭证C.显著标明"本品不能代替药物"D.将特殊食品与普通食品在同一链接中混同宣传答案：ABC解析：网络销售同样要求证照公示、产品注册备案信息公示和警示标注，不得混同宣传误导消费者。10.特殊食品经营者发现其经营的产品不符合食品安全标准时，正确的做法有？A.立即停止经营B.通知相关生产经营者和消费者C.记录停止经营和通知情况D.自行更换标签后继续销售答案：ABC解析：停止经营、召回的产品应当依法处置，不得更换标签后继续销售。三、判断题（每题1分，共15分）1.特殊食品包括保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品。答案：正确2.保健食品可以声称疾病预防功能。答案：错误解析：保健食品不得涉及疾病预防、治疗功能，功能声称以注册或备案批准范围为准。3.特殊医学用途配方食品应当在医生或临床营养师指导下使用。答案：正确4.婴幼儿配方乳粉产品配方应当经国家市场监督管理部门注册。答案：正确5.为方便顾客选购，可以将保健食品与药品同柜陈列销售。答案：错误解析：特殊食品不得与普通食品或药品混放销售。6.保健食品标签、说明书的内容可以与注册或者备案内容不一致。答案：错误7.进口特殊食品也需要依法取得我国相关注册证书或者备案凭证。答案：正确8.特殊食品进货查验记录的保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。答案：正确9.某保健食品注册功能为"增强免疫力"，经营者在宣传时声称该产品"可以替代疫苗预防感冒"。答案：错误解析：宣传内容涉及疾病预防功能，"替代疫苗"属于虚假、夸大宣传。10.普通食品可以标注"增强免疫力"等保健功能声称。答案：错误解析：保健功能声称只能由依法注册或备案的保健食品标注，普通食品不得声称保健功能。11.特殊医学用途配方食品可以宣传具有治疗疾病的作用。答案：错误解析：特医食品属于食品，营养支持不等同于治疗，不得作疾病治疗功能宣传。12.法律禁止在大众传播媒介或者公共场所发布声称全部或者部分替代母乳的婴儿乳制品、饮料和其他食品广告。答案：正确13.保健食品销售人员可以建议消费者停用降压药，改服保健食品控制血压。答案：错误解析：保健食品不能代替药物，不得干预疾病治疗。14.国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品实行比普通食品更严格的监督管理。答案：正确15.特殊食品从业人员应当掌握特殊食品安全相关法律法规和专业知识。答案：正确四、简答题（每题5分，共15分）1.简述特殊食品与普通食品相比，在监管上的主要特殊之处。答案：(1)特殊食品实行注册（备案）管理，保健食品注册与备案相结合，特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品实行注册管理；(2)标签、说明书内容必须与注册或备案内容一致，保健食品须标注警示用语，特医食品须标注"特殊医学用途配方食品"及适用人群；(3)经营环节实行专区专柜销售，不得与普通食品、药品混放；(4)功能声称有严格法定范围，普通食品不得声称保健功能；(5)广告管理更严格，保健食品广告须显著标明"本品不能代替药物"，特医食品和婴配食品广告有专门限制。2.保健食品经营者进货查验时，应当查验哪些材料？答案：(1)供货者营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证；(2)保健食品注册证书或备案凭证；(3)出厂检验合格证或者其他合格证明；(4)查验产品标签、说明书与注册或备案内容是否一致；(5)进口保健食品还应查验入境货物检验检疫证明等进口合格证明文件。同时应如实记录进货查验信息并保存相关凭证。3.简述销售婴幼儿配方食品时应当注意的事项。答案：(1)查验产品配方注册证书、合格证明文件，进口产品查验中文标签和入境合格证明；(2)按标签标示的贮存条件存放，防止污染变质；(3)专区专柜销售，不与普通食品、药品混放；(4)不得进行母乳替代品宣传，不得发布声称全部或部分替代母乳的广告；(5)向消费者说明适用月龄，指导按需选购。五、案例分析题（共20分）某市市场监管局对某连锁药店检查时发现，"营养健康区"货架上层摆放普通蛋白粉固体饮料，中层摆放保健食品灵芝孢子粉胶囊，下层摆放维生素C片（药品），三者混放销售。店员张某向消费者介绍灵芝孢子粉胶囊时声称："这个产品能抑制肿瘤细胞生长，坚持服用可以代替化疗。"执法人