2026年自动售货设备食品安全管理考核押题卷及答案

2026年自动售货设备食品安全管理考核押题卷及答案一、单项选择题（每题1分，共30分）1.根据《食品经营许可和备案管理办法》，利用自动售货设备从事食品经营的，应当取得（）。A.食品经营许可证B.食品生产许可证C.仅需口头报告D.无需任何手续答案A2.仅销售预包装食品的自动售货设备经营者，应当依法办理（）。A.食品生产许可B.食品经营备案C.特殊食品注册D.无需办理任何手续答案B3.自动售货设备放置地点应当远离（）。A.学校B.医院C.厕所、垃圾站等污染源D.商场答案C4.自动售货设备销售冷藏食品时，冷藏温度一般应当控制在（）。A.−18B.0℃～8℃C.10℃～15℃D.常温即可答案B5.自动售货设备销售冷冻食品时，冷冻温度应当控制在（）。A.≤−B.0℃～4℃C.≤−D.常温即可答案A6.自动售货设备应当在显著位置公示（）。A.设备生产厂家B.食品经营许可证编号或备案编号、经营者名称、联系方式C.销售人员姓名D.设备购入价格答案B7.食品进货查验记录和进货票据保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年答案B8.自动售货设备内发现超过保质期的食品，应当（）。A.继续销售至售完B.打折促销C.立即停止销售、下架并按有关规定处理D.退回供应商后继续销售答案C9.直接接触入口食品的自动售货设备补货、清洁人员应当取得（）。A.健康证明B.驾驶证C.电工证D.学历证明答案A10.自动售货设备使用的食品接触材料、清洁剂等，应当符合（）。A.工业标准B.食品安全国家标准C.设备生产厂家建议D.任意商业标准答案B11.自动售货设备因电源故障导致冷藏食品温度升至15℃并持续4小时，经营者应当（）。A.重新冷却后继续销售B.评估食品安全性，无法保证安全的停止销售C.直接销售D.贴上降价标签继续销售答案B12.自动售货设备销售食品，应当建立并执行（）制度。A.进货查验记录B.仅销售记录C.设备维修记录D.员工考勤答案A13.自动售货设备内食品与非食品物品应当（）。A.可以混放B.分区或分柜存放，避免交叉污染C.只要包装完好即可混放D.随意摆放答案B14.自动售货设备放置地点发生变更，经营者应当（）。A.无需处理B.向原发证或备案部门报告，按规定办理变更C.搬走后继续经营即可D.仅在设备上修改地址答案B15.以下哪种行为符合食品安全管理要求？（）A.使用过期原料补货B.定期对设备进行清洗消毒C.让无关人员随意打开设备D.将清洁剂放在食品货道答案B16.自动售货设备应当具备的基本卫生条件是（）。A.防雨、防潮、防鼠、防虫等B.只需遮阳C.只需摆放整齐D.无需清洁答案A17.食品经营者的食品安全管理人员应当（）。A.无需培训B.经培训考核合格后上岗C.只负责看管设备D.只记录考勤答案B18.自动售货设备销售散装食品时，应当（）。A.无需标识B.在容器或外包装上标注食品名称、生产日期、保质期等信息C.只标价格D.标“散装”即可答案B19.食品安全事故发生后，经营者应当立即采取的措施是（）。A.隐瞒不报B.停止销售、封存可能导致事故的食品及原料，并向市场监管部门报告C.继续经营等待检查D.销毁所有记录答案B20.食品经营许可证有效期为（）年。A.3B.5C.10D.长期有效答案B21.自动售货设备销售现制现售食品的，应当（）。A.取得食品经营许可，并符合现制现售食品安全要求B.无需任何许可C.取得食品生产许可即可D.取得工业产品生产许可即可答案A22.下列食品中，不得通过自动售货设备销售的是（）。A.瓶装水B.酸奶C.用非食品原料生产的食品D.饼干答案C23.自动售货设备的温度显示装置应当（）。A.不必安装B.定期校验或检查，确保显示准确C.损坏后无需维修D.只安装不查看答案B24.自动售货设备因货道卡货导致消费者多付款而未出货的，经营者应当（）。A.不予处理B.按消费者要求退款或补货C.让消费者自行等待D.建议消费者投诉答案B25.自动售货设备内食品摆放，下列做法正确的是（）。A.遵循先进先出原则，临期食品靠外摆放B.随意堆放C.将破损包装食品继续销售D.将个人物品放入设备答案A26.自动售货设备清洗消毒所使用的消毒剂，应当（）。A.符合食品相关产品安全要求，避免残留污染食品B.可用工业清洁剂替代C.浓度越高越好D.使用后无需冲洗答案A27.自动售货设备经营预包装食品，应当查验并留存供货者的（）。A.营业执照、食品生产经营许可证或备案证明及产品合格证明B.身份证即可C.无需任何证件D.只要价格低廉即可答案A28.市场监管部门对自动售货设备实施监督检查时，经营者应当（）。A.拒绝检查B.配合检查，提供相关记录和材料C.拖延时间D.故意断电答案B29.自动售货设备销售冷藏食品，较为可靠的人工温度记录方式是（）。A.定期查看设备显示温度并如实记录B.完全凭经验判断C.不记录D.每月记录一次答案A30.关于自动售货设备放置地点，下列说法正确的是（）。A.可以放置在污染源下风口B.应当远离污染源，保持环境清洁C.必须全部置于室内D.不得在医院内设置答案B二、多项选择题（每题2分，共20分）1.自动售货设备食品安全管理制度至少应当包括（）。A.进货查验记录制度B.设备清洗消毒制度C.食品安全事故应急处置制度D.过期食品处置制度答案ABCD解析经营者应建立健全食品安全管理制度，内容覆盖采购、设备维护、清洁消毒、事故处置和不符合食品安全标准食品的下架销毁等环节。2.自动售货设备从事食品经营，设备本身应当（）。A.符合食品安全国家标准中设备、设施要求B.具有必要的温控设施并能正常运转C.易清洁、防鼠防虫D.可在露天无任何遮挡条件下长期使用答案ABC解析自动售货设备应具备必要的温控、防雨、防潮、防鼠防虫、易清洁等卫生条件，露天放置时应有相应防护措施，不能无遮挡长期使用。3.食品经营者在进货时应当查验并留存供货者的（）。A.食品生产经营许可证或备案证明B.营业执照C.产品检验合格报告D.销售人员健康证明答案ABC解析进货查验应当查验供货者的许可证、营业执照等主体资质和食品合格证明文件。销售人员健康证明不是进货查验的法定必查内容。4.自动售货设备内不得存放（）。A.杀虫剂B.消毒剂C.清洁剂D.与所售食品无关的私人物品答案ABCD解析食品与非食品、有毒有害物品不得混存混放，清洁剂、杀虫剂及无关私人物品均不得放入食品销售设备货道，防止交叉污染。5.自动售货设备日常巡查应当重点检查（）。A.设备温度是否正常B.食品是否超过保质期C.设备门锁及出货机构是否正常D.设备内外是否清洁、有无害虫侵入答案ABCD解析日常巡查应覆盖温控、食品保质期、设备运行状态及环境卫生等关键环节，及时发现并排除食品安全风险。6.发现自动售货设备温度异常时，应当（）。A.立即停止销售受影响食品B.查明原因并修复设备C.对温度敏感食品进行安全性评估D.确认无风险后方可继续销售答案ABCD解析温度异常可能导致冷藏、冷冻食品变质，经营者应立即停售、修复设备并评估食品安全性，确认安全后才能继续销售，否则应依法处置。7.自动售货设备应当在显著位置公示（）。A.经营者名称B.食品经营许可证编号或备案编号C.投诉举报电话D.设备生产厂家名称答案ABC解析自动售货设备应公示经营者名称、许可证编号或备案编号、联系方式及投诉举报电话等信息，方便消费者监督和维权；设备生产厂家名称不属法定必须公示内容。8.以下属于自动售货设备不得销售的食品有（）。A.腐败变质食品B.标注虚假生产日期的食品C.超过保质期的食品D.未按规定进行检验检疫的肉类答案ABCD解析食品安全法律法规明确禁止生产经营腐败变质、标注虚假生产日期、超过保质期以及未按规定检验检疫的食品，自动售货设备同样不得销售。9.食品经营者落实食品安全主体责任，应当（）。A.定期开展食品安全自查B.对从业人员进行食品安全培训C.建立食品安全追溯体系D.发现风险立即停止销售并报告答案ABCD解析食品经营者应通过自查、培训、追溯和风险处置等措施，持续保持食品经营条件，防止食品安全事故发生。10.自动售货设备食品安全事故应急处置措施包括（）。A.立即停止销售相关食品B.组织救治或安抚消费者C.向市场监管部门报告D.擅自销毁相关证据答案ABC解析发生食品安全事故后，经营者应立即停售、救治或安抚消费者、向市场监管部门和卫生健康部门报告，并配合调查，不得擅自销毁证据。三、判断题（每题1分，共10分）1.自动售货设备仅销售预包装食品的，应当依法办理食品经营备案，无需取得食品经营许可证。答案正确2.自动售货设备销售冷藏酸奶，设备显示温度为10℃时仍可继续销售。答案错误3.自动售货设备内超过保质期的食品可以作降价处理。答案错误4.自动售货设备经营者变更放置地点后，无需向原发证或备案部门报告。答案错误5.食品进货查验记录只需要保存1年。答案错误6.直接接触入口食品的自动售货设备补货人员应当每年进行健康检查并取得健康证明。答案正确7.自动售货设备内发现虫鼠侵入迹象时，应当立即清理并查找封堵侵入路径，防止污染食品。答案正确8.自动售货设备可以露天放置，但应当有防雨、防晒、防尘等措施，确保设备正常运行。答案正确9.自动售货设备清洁消毒可以使用工业清洁剂，只要事后擦干即可。答案错误10.市场监管部门开展监督检查时，经营者可以拒绝提供进货查验记录。答案错误四、简答题（每题10分，共20分）1.简述自动售货设备从事食品经营活动时，经营者在设备管理方面应当采取的主要食品安全措施。答案（1）设备应当符合食品安全要求，具备必要的温控、防雨、防潮、防鼠、防虫等功能；（2）放置地点应当远离污染源，保持周围环境清洁；（3）在设备显著位置公示经营者名称、许可证编号或备案编号、联系方式等信息；（4）定期对设备进行清洗消毒，保持设备内外清洁；（5）每日或定期巡查设备运行状态和食品贮存温度，并如实记录；（6）及时下架超过保质期、变质或其他不符合食品安全标准的食品，并按规定处置。2.简述自动售货设备食品经营者发现冷藏设备温度超过规定范围时，应当如何处置。答案（1）立即停止销售受温度影响的冷藏、冷冻食品；（2）对受影响食品进行标识并单独存放，防止误售；（3）检查设备故障原因并组织维修，恢复正常温控；（4）对食品进行安全性评估，无法确保安全的应当依法销毁或作无害化处理；（5）如实记录温度异常时间、食品种类、数量及处置结果；（6）必要时向供货商反馈，并向市场监管部门报告。五、案例分析题（每题20分，共20分）2025年7月，某自动售货设备经营公司在地铁站设置2台自动售货机，销售酸奶、三明治等冷藏食品。执法人员检查发现：设备显著位置未公示食品经营许可证编号；设备显示温度为9℃；货道内有3个酸奶超过保质期2天；进货台账缺少最近一次酸奶进货记录；设备底部有明显蟑螂活动痕迹。问题：1.指出该公司存在的主要违法行为或食品安全隐患。（10分）2.依据相关法律法规，市场监管部门可以采取哪些措施？该公司应当如何整改？（10分）答案：问题1答案要点：（1）未在设备显著位置公示食品经营许可证编号或备案信息，违反信息公示要求；（2）设备显示温度为9℃，超过冷藏食品一般0℃～8℃的温控要求；（3）销售超过保质期的酸奶，属于禁止经营行为；（4）进货查验记录不完整，未依法建立并保存进货台账；（5）设备内有蟑螂活动痕迹，说明防虫、防害措施不到位，存在食品污染风险。问题2答案要点：市场监管部门可以责令该公司限期改正，给予警告；对