流量红利终结之后 中国餐饮的下一轮生存底层逻辑_第1页
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文档简介

流量红利终结之后我们每天都在面对面对挑战和思考？四大消费动机，是寻找创新机会的起点功能体验炫耀我们的解题做法：1）一句话卖点，多快好省是用户对快餐最基本的功能需求；2）定位与价格表上门头，打消顾虑；3）“那家有老虎头的门店”的口头传播。排队现象：餐前30分钟开始排队，午晚高峰平均排队30分钟，极端时段最长90分钟门店面积：200㎡营业面积，月营业额：110万元/月坪效：5500元/㎡/月（某快餐标杆约3000元/㎡；是传统自助2倍以上）翻台率：日均综合翻台率8.5台，日均接待客流：1000+人次/天后厨：由2台炒菜机器人代替传统厨师，提升菜品标准化的同时大幅压缩后厨面积关键点：全时段复用场地，营业时间：早6:00–晚22:00，三时段接力营业（早餐3h、午餐4h、晚餐5h打破传统自助只做晚餐的瓶颈落地动作。选一个招牌产品：你最希望顾客记住它什么？让消费者有东西可晒，本质是在帮他表达“我是谁”功能--体验--炫耀--归属动机营销自检表与行动计划检查门头和菜单，把一个最重要的购买理由讲清楚，并给出证据选一道招牌产品，从味道、口感、呈现或吃法中，强化一个体验亮点选一个产品、包装或门店角落，设计一个顾客愿意拍的画面针对常客

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