《优化设计新食谱》教案（2课时）-2026-2027学年北师大版（新教材）小学数学六年级上册

《优化设计新食谱》教案（2课时）-2026-2027学年北师大版（新教材）小学数学六年级上册一、学情分析六年级学生已经会记录自己一日三餐的食谱，能用食品秤称量或估计食材质量，认识谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶大豆类及坚果等食物类别，能计算各类食物占全天总量的比例，会用扇形统计图表示食物组成，也初步了解平衡膳食宝塔的推荐摄入比例。经过前一课时的调查与计算，学生对“自己的食谱到底科不科学”充满好奇，愿意把记录的数据拿出来和同伴比一比，也喜欢给同学的食谱提意见；对虾过敏、深色蔬菜占比、蒸与炸的做法等贴近生活的话题有话说。但学生对照标准分析达标情况的经验不足，容易凭感觉说“吃得不健康”，需要用数据支持判断；综合考虑营养、过敏、成本、做法等因素设计食谱的能力也需要引导。二、教材分析本课是北师大版六年级上册综合实践《制订营养食谱》中的“优化设计新食谱”。教材以一日三餐为研究对象，提出一日三餐的安排既要保证营养摄入充足且均衡，也要考虑生活实际和个人需求等因素，在“优化设计新食谱”一栏留出改进建议、改进依据与优化后的一日三餐食谱三处位置，请学生回答自己有什么改进建议、除营养外还要考虑哪些问题、综合各种因素后食谱是怎样的。教材随后安排“一日食谱交流会”，让学生分享设计的食谱、互相学习改进思路，并评一评食材种类和质量说清楚了没有、改进依据有没有数据支撑、优化后的食谱是不是真的更好。本课在单元中承担“从数据到方案”的关键作用：学生在前一课时已记录食谱、调查营养要求、算出各类食物比例、画出扇形统计图，本课时要对照平衡膳食标准判断达标情况，提出有数据支撑的改进建议，综合营养、过敏、成本与做法等因素设计优化后的食谱，体会数据在决策中的作用。三、核心素养教学目标依据《义务教育数学课程标准（2022年版）》及新教材要求，本课聚焦“数据意识”“应用意识”等核心素养的培育：1.会用数学的眼光观察现实世界：能对照平衡膳食标准，分析自己一日三餐各类食物的达标情况，从数据中发现营养结构问题。2.会用数学的思维思考现实世界：能提出有数据支撑的改进建议，综合考虑营养、过敏、成本、做法等因素优化食谱。3.会用数学的语言表达现实世界：能在交流会上说清新旧食谱的差别与改进依据，用数据说明问题、回应质疑。4.在活动中养成全面、均衡的饮食习惯，树立健康饮食、节约粮食的意识。四、教学重难点教学重点：对照推荐比例分析一日三餐各类食物的达标情况；针对营养问题提出有数据支撑的改进建议；综合考虑营养、过敏、成本等因素设计优化食谱。教学难点：用数据说明食谱哪里不达标，而不是只说感受；把改进建议与改进依据一一对应说清楚；兼顾营养标准与家庭条件，让食谱真能做出来。五、教学过程第一课时：对照标准找差距，提出改进建议（一）回顾数据，明确任务教师：同学们，上节课我们记录了自己一日三餐的食谱，调查了营养要求，还画出了各类食物占全天总量比例的扇形统计图。这节课，我们要当一回“营养小顾问”，把自己设计的食谱变得更科学、更健康。先请大家打开上节课算好的食物比例表，读一读。（学生回顾自己的食谱数据）教师：谁来介绍一下你的一日三餐大概有哪些食物？学生：我早上吃小米粥和鸡蛋，中午吃米饭、猪肉和青菜，晚上吃面条和鸡肉。教师：记录得很清楚。要想知道这份食谱科不科学，我们得先定一个“标准”，再看食谱有没有达到标准。（二）对照标准，找差距教师：人体需要的营养要均衡，各类食物在一天中应有一个合理的比例。请大家把自己算出的各类食物占比与推荐比例摆在一起，一类一类比一比。（课件出示平衡膳食标准和推荐比例，学生对照自己的食物比例表）教师：同桌先互相说一说：你准备先比哪一类食物？你记录的占比是多少？推荐的比例是多少？学生：我先比谷薯类，我记录的占比约5%，推荐的主食比例要高得多，我吃得过少。教师：你是怎么算出这个占比的？学生：我用谷薯类的质量除以全天食物总质量，再化成百分数。教师：用数据说话，结论就清楚了。请看教材上这位同学记录的食谱数据，也请大家对照表1，帮他找一找各类食物和标准相比差距在哪里。表1示例食谱各类食物占全天总量比例对照食物类别占全天总量百分比对照推荐比例的发现谷薯类（主食）约5%吃得过少，且种类单一蔬菜类约30%深色蔬菜吃得较少水果类约30%吃得有点多鱼肉蛋豆类约35%吃得过多教师：请大家对照表1和推荐比例，把你发现“差距大”的类别圈出来，说说这名同学的食谱哪里不均衡。学生：我发现他的谷薯类只有约5%，吃得太少；而鱼肉蛋豆类占约35%，又吃得过多。学生：他的蔬菜和水果加起来占了约60%，其中水果约占30%，有点偏多，而且深色蔬菜吃得少。教师：大家不仅看到了比例，还说清了哪一类超标、哪一类不足，这就是用数据找差距。请你也用同样的方法，对照自己的比例表，把差距大的类别圈出来。（学生对照、圈画，教师巡视指导）【设计意图】引导学生把实际摄入比例与推荐比例摆在一起比，用数据圈出差距大的食物类别，学会用数学的眼光从数据中发现问题。（三）说清依据，提出改进建议教师：同学们，请看教材上“优化设计新食谱”这一栏。请你针对自己发现的问题，写出改进建议和改进依据。想一想：我有什么改进建议？我的依据是什么？（学生思考、填写学习单）教师：谁来说一说你的发现和建议？学生：我发现我深色蔬菜吃得比较少，没有占到每天摄入蔬菜的一半，应该增加深色蔬菜。教师：你的改进依据是什么？学生：深色蔬菜富含维生素和膳食纤维，标准里要求深色蔬菜要占每天摄入蔬菜的一半。教师：把建议和依据配成一对，说得很有道理。还有谁想说？学生：我发现我鱼肉蛋豆类吃得过多，占比约35%，应该减少一些，让谷薯类和蔬菜的比例提上来。教师：你的依据是什么？学生：我从扇形统计图里看出鱼肉蛋豆类的占比比标准高，而谷薯类太低，营养不均衡。教师：大家都能用数据说明问题。请把自己所有的改进建议和改进依据补充完整，同桌互相检查：每条建议都有对应的依据吗？（学生完善学习单，同桌互评）【设计意图】引导学生把每一条改进建议和它的数据依据配成一对，用数据支撑判断，说清“哪里不达标、为什么、怎么改”。（四）回顾梳理教师：这节课我们对照平衡膳食标准，用数据找出了食谱中的差距，并提出了有依据的改进建议。下节课，我们将综合考虑营养以外的各种因素，真正动手设计一份优化后的新食谱。第二课时：综合考虑多种因素，优化设计新食谱（一）讨论还需考虑的问题教师：同学们，上节课我们提出了改进建议。但要设计出一份真正能端上餐桌的食谱，光看营养够不够还不够。请想一想：除了营养，设计食谱时还要考虑哪些问题？（学生小组讨论）学生：要考虑家人有没有过敏的食物，比如有人对虾过敏，就不能吃虾。学生：要考虑食材成本，太贵的食材家里可能负担不起。学生：要考虑做法，蒸和炸对营养的保留不一样，油炸的油多，不如蒸的健康。学生：还要看季节，当季的蔬菜既便宜又新鲜。教师：大家考虑得很全面。教材也提醒我们，除了营养，还要考虑过敏、成本、做法、当季蔬菜等因素。请把这些因素也写进你的设计单。【设计意图】让学生把视野从“营养达标”拓展到过敏、成本、做法、季节等真实生活因素，体会设计食谱是兼顾多方面的综合决策。（二）优化设计新食谱教师：现在，请你综合营养、过敏、成本、做法等各种因素，把“优化设计后的一日三餐食谱”写下来。想一想：原来的食谱哪里要调整？怎样调整？调整后的食物种类和质量是怎样的？（学生动手设计，教师巡视指导）教师：谁来介绍你优化后的食谱？学生：我原来谷薯类太少，现在早餐在小米粥的基础上加了红薯；午餐加了一份深色蔬菜，把猪肉减少一些。教师：你的设计考虑了哪些因素？学生：我考虑了营养，让谷薯类和深色蔬菜多一些、肉类适量；也考虑了成本，用当季的红薯和蔬菜，便宜又新鲜；还考虑了家里没有人过敏。教师：既保证了营养均衡，又兼顾了家庭实际，这样的食谱才是真能做出来的。请同学们继续完善自己的设计，把食物的种类和质量写清楚。（学生完善设计单）【设计意图】引导学生综合营养、过敏、成本、做法等因素动手设计优化食谱，把改进建议落到一份具体、可操作的食谱上。（三）交流完善，互评教师：教材安排了一日食谱交流会。请各小组内先互相交流，评一评：食谱中要改进的食材种类和质量说清楚了吗？改进依据有没有数据支撑？优化后的食谱真的更好吗？还有哪些因素没有考虑到？（学生小组交流、互评，教师巡视点拨）学生：我看了小明的食谱，他把谷薯类占比提高到了标准范围，还用扇形统计图里的数据说明了依据，改进说得很清楚。学生：我建议小红再考虑一下做法，把油炸的换成蒸煮，更健康。教师：听了同学的提醒，你觉得自己的食谱还可以怎样完善？学生：我可以把蔬菜的种类再丰富一点，不只吃一种深色蔬菜。教师：很好。请根据大家的建议，再完善自己的食谱。（学生修改、完善）【设计意图】通过交流会互评完善，让学生学会说清食材种类与质量、用数据支撑依据，综合他人意见把食谱设计得更科学、可行。（四）回归生活，升华认识教师：同学们，回顾这一课，设计一份科学健康的食谱，除了要注意营养均衡，还要考虑哪些因素？学生：过敏、成本、做法、季节。教师：那结合今天的活动，你觉得平时吃饭应该注意什么？学生：不能只吃自己爱吃的，各种食物都要吃一点，营养才均衡。学生：要多吃蔬菜，适量吃肉，不挑食不偏食。教师：希望大家把学到的营养知识用到生活中，做一个懂得均衡饮食、健康生活的好孩子。六、小结本课以“优化设计新食谱”为任务，引导学生在调查、分析的基础上，对照平衡膳食标准找出差距，提出有数据支撑的改进建议，并综合考虑营养、过敏、成本、做法等因素设计优化后的食谱。第一课时，学生