统编版高中历史选择性必修2第2课 新航路开辟后的食物物种交流 教案

课题名章节教材分为三大部分：第一部分“美洲物种的外传”,介绍薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等原产美洲的作物如何传播到欧亚非；第二部分“其他地区物种在美洲的推广”,讲述小麦、水稻文明的深刻塑造。缺乏辩证思考(既看到积极面，也看到负面效应)。需要通过清晰的时空线索和典型案例帮助学生构建知识网络。目标唯物史观：理解食物物种交流是生产力发展(航海技术)、生产关系变化(资本主义扩张)和全球联系加强的必然结果；认识物种交流对人类社会发展的双重影响。时空观念：能够在地图上标注玉米、马铃薯、小麦、水稻等主要作物史料实证：运用《中国农业史》《美洲作物在中国的传播》等文献数据，以及明清地方志中关于玉米、甘薯种植的记载，分析物种传播的具体过程。历史解释：能够解释“为什么玉米和马铃薯能迅速改变欧洲和中国的推动全球人口激增”等核心问题。家国情怀：认识中华文明对外来物种的吸收与改造能力(如番茄从观赏到食用、辣椒本土化),理解全球化背景下文化交流的互利共赢本质；树立正确的生态文明观，辩证看待物种引进的利重点：美洲作物(玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒)的传播路线和时间；欧亚作物(小麦、水稻)在美洲的推广；物种交流对人口、饮食、经济、生态的多维影响。难点：理解高产作物与人口增长之间的内在逻对生态环境的双重影响(中国垦荒与水土流失、美洲过度放牧与森林议题式教学法：以“食物物种交流如何重塑了世界?”为总议题，下设两个子议题，引导学生在探究中建构知识体地图演示法：利用动态地图展示玉米、马铃薯、小麦等作物的全球传播路线，增强时空观念。比较分析法：比较同一作物在不同地区的传播速度(如玉米在欧洲与中国传播的异同)、不同作物对同一地区的影响差异(如小麦与水稻在美洲的地位)。史料研读法：呈现明清方志中关于玉米“种山坡、瘠土”的记载、欧洲早期对马铃薯的偏见等史料，培养学生获取和解读信息的能力(依次展示三份简短文献)味美可食，既可磨粉做饼，亦可煮粥。我当带一些种子回西班牙。”——哥伦布航病、肺结核和淋巴结核。除了野蛮的爱尔兰人，没有哪个文明人会吃它。”志》文献三(1770年代，法国):“国王陛下(路易十六)今日佩戴了一教师提问：三份文献讲了三个关于作物的故事。请同学们快速阅读后告诉文献一中的“maiz”是什么?哥伦布对它是什么态度?文献二中人们对马铃薯的态度如何?为什么会有这种看法?文献三中发生了什么变化?为什么法国国王和王后要戴马铃薯花?(学生回答：玉米；哥伦布很欣赏；英国人厌恶马铃薯，认为它有毒/致病；法国贵族开始推崇马铃薯，因为国王带头示范)教师追问：从文献一到文献二再到文献三，反映了什么规律?(引导学生思考：新物种的接受往往经历“发现→排斥→接受”的过程，文化偏见需要时间来打破)教师总结：这三份文献浓缩了美洲作物进入欧洲的曲折历程。玉货”才翻身。而在世界的另一边，这些作物也在改变着中国、非洲的命运。今天就让我们一起走进这场持续数百年的“食物物种交流”。知识点一：美洲物种的外传教材要点：15世纪末至16世纪初，玉米、马铃薯椒、南瓜等由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后传播到亚洲、非洲。玉米：16世纪中叶在南欧广泛种植，17世纪成为欧洲仅次于小麦的粮食作物。马铃薯：16世纪末作为食用作物在欧洲推广，最初曾遭排番茄：最初作观赏，18世纪中叶开始食用，18世纪末欧洲培育的新品种传回美洲。辣椒：15世纪末传入西班牙，16世纪传传入中国的路径：玉米从西亚、中亚→西北，印度、缅甸→西南，菲律宾→东南沿海；番茄明万历时引入，清光绪时开始食用；辣椒明时▲英国人于16世纪绘制的马铃薯图▲《本草纲目》中所附米清图朝吴其潜绘制的玉米图充当了“搬运工”。这些作物之所以能快速扩散，是因为它们具有旧的果实”,认为会引起麻风病；番茄最初被认为有毒，只作观赏。这说明新事物的接受需要时间。米、甘薯在明清时期“上山下滩”,解决了人口激增带来的粮食压传入爱尔兰后，因其高产、营养丰富，迅速成为当地人的主食。到18世纪，爱尔兰人口从300万猛增到800万，几乎完全依赖马铃薯。1845年，马铃薯晚疫病爆发，导致全岛马铃薯绝收，引发大饥荒，100万人饿死，100万人逃亡美国。这个例子告诉我们：单一作物依赖的风险有多大，也说明物种交流对人口的影响是何等深刻。再看中国：明朝万历年间，福建人陈振龙从吕宋(今菲律宾)偷带甘薯藤回国，试种成功。福建巡抚金学曾大力推广，甘薯因此得名“金薯”。后来，甘薯在山东、河南等地广泛种植，成为救荒的重要作物。清人陆耀在《甘薯录》中记载：“甘薯之功，胜产作物支撑了清朝从1亿到4亿的人口爆炸式增长。知识点二：其他地区物种在美洲的推广小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人，后被迅速推广，成为美洲主要粮食作物，带动面粉产业发展。水稻：由西班牙人带到美洲，18世纪中期成为北美第二大农作物。禽畜：鸡、牛、驴、马、猪、羊等传入美洲，极大改变了动物群落，推动了农业发展。食结构(从玉米转向面包),还催生了庞大的面粉加工产业。美国中西部的大平原成为“世界粮仓”,至今仍是全球小麦主产依靠黑奴劳动，形成了独特的种植园经济。水稻出口成为殖民地重要方式，平原部落学会了骑马狩猎野牛；牛羊的过度繁殖则加剧了草原马。但这些马在美洲没有天敌，迅速繁衍。到18世纪，北美大平原上的野马数量达到数百万匹。马不仅成为运输工具，更让印第安人从徒步狩猎变为骑射，战斗力大增。与此同时，欧洲人带来的猪也在美【议学任务】:对照教材第8页地图，画出玉米、马铃薯、番茄从美洲到欧洲再到中为什么玉米和马铃薯在欧洲的传播速度比甘薯快?小麦和水稻在美洲的推广，对当地的社会结构产生了什么影响?学生活动：4人小组讨论，5分钟后派代表发言。教师总结：美洲物种的外传和欧亚物种在美洲的推广，构成了“哥伦美洲被动接受，但客观上重塑了全球农业版图。作物传播的速度受制于气候适应性、文化接受度和经济利益驱动等多种因素。知识点三：多维影响的深度分析人口激增：全球粮食产量提高，世界人口激增。玉米适应非洲干旱气候，甘薯、玉米丰富了中国粮食种类，马铃薯提高了欧洲抗饥饿能力。饮食改变：马铃薯在欧洲、小麦在北美的推广改变了食物结构；玉米、甘薯作饲料促进畜牧业发展，提供更多肉蛋奶。经济发展：北美水稻出口促进对外贸易；中国玉米等商品化程度提促进商品经济。生态影响：美洲：食草动物超载、原始森林被砍伐；中国：荒山丘陵被开垦，但过度垦荒导致水土流失。▲荷兰画家梵高1885年创作的油画《吃马铃薯的年世界人口约6亿，1800年达到9亿，1900年达到16亿。这期间，玉米、马铃薯、甘薯的推广功不可没。但人土地的压力，形成“增产一增殖一再增产”的循环。物；印度咖喱里的辣椒来自美洲；韩国泡菜里的辣椒同样如此。没有哥伦布大交换，我们的餐桌将单调得多。“我们不要过分陶醉于我们对自然界的胜利。对于每一次这样的胜利，自然界都报复了我们。”的就是玉米、甘薯的推广。当时的地方志记载：“玉蜀黍(玉米)种四川、陕西、湖北交界处的秦岭大巴山区，原本森林茂密，因为流民大量涌入垦荒种玉米，导致“山渐童(光秃),水渐浊”。直到今天，长江上游的水土流失问题仍与此有关。被砍伐殆尽。【议学任务】:请用具体数据或事例说明，食物物种交流如何推动了世界人口的增长?500年前的那些航海家?为什么?学生活动：先小组讨论，再全班辩论。教师总结：食物物种交流是人类历史上最伟大的“意外收获”之它养活了更多人口，丰富了餐桌，促进了贸易，但也带来了生态破坏步意义，也要警惕盲目引进的后果。更重要的是，我们要学会用辩证课后练习C.甘蔗绪年间才开始作为蔬菜食用的是()辣椒虽也是明时传入，但很快就被用作调料；甘薯和南瓜很早就作为粮食食用。故选B。下列关于食物物种交流影响的表述，不正确的是()A.提高了全球粮食产量，使世界人口激增C.推动了当地经济和贸易的发展D.对生态环境只有正面影响，没有负面影响解析：教材明确指出新物种引进对生态环境也产生了负面影响，如美洲原始森林被滥伐、中国过度垦荒导致水土流失等。D项“只有正面影响”明显错误。故选D。二、材料分析题材料一：“玉蜀黍(玉米)种山坡，可济民食……今则延山遍谷，皆种玉黍。”“甘薯不论沙土、瘠土，皆可种植……一亩可得数千斤，胜种谷二十倍。”材料二：“(爱尔兰)马铃薯的歉收导致了一场至1851年，爱尔兰人口减少了约200万，其中约100万人死于饥饿修2(1)根据材料一，指出玉米、甘薯在中国推广的原因和方式。(2)根据材料二并结合所学知识，分析马铃薯对爱尔兰人口的影(3)综合三则材料，谈谈你对食物物种交流影响的认识。参考答案：(1)原因：玉米和甘薯具有耐旱、耐贫瘠、高产的特点，能在山坡、(2)积极影响：马铃薯的高产支撑了爱尔兰人口从18世纪的300万增长到19世纪中期的800多万。消极影响：对马铃薯的过度依赖导致一旦发生病害(如1845年的晚疫病),就会引发毁灭性的饥荒，(3)认识：①食物物种交流总体上促进了全球粮食增产和人口增改善了人类饮食结构，推动了经济发展；②但物种交流也带来了风险过度垦荒和放牧破坏了生态环境，造成水土流失、森林减少等问题；了美洲作物外传和欧亚作物在美洲推广的具体史实，重点分析了玉米、马铃薯、番茄等作物的传播路线和接受过程；议题二从人口、饮食、经济、生态四个维度分析了物种交流的深远影响。通过本节课的学习，学生认识到：新航路开辟后的食物物种交流是人类历史上第一次真正意义上的全球化事件，它既带来了人口增长和生活改善，也伴随着生态代价和文化冲突。理解这段历史，有助于我们更理性地看待当今世界的全球化进程。玉米：南欧→全欧→中国(西北、西南、东南)马铃薯：欧洲推广(16世纪末)→爱尔兰悲剧番茄