民宿运行与管理课程标准

《民宿运行与管理》课程标准

一、课程定位《民宿运行与管理》课程既涵盖了民宿运行与管理工作与服务工作中必不可少的理论，也体现了服务工作的基本技能要领和服务技巧，是针对高职院校旅游管理专业开设的一门核心课程，同时也是一门融入创新创意创业的“专创融合”课程。通过本课程的学习，旨在培养学生掌握民宿的运营筹划、经营及管理的相关知识和职业技能。作为基于分析民宿典型领域特征的应用性课程，教学主线设计是以民宿主理人为教学视角，创建并管理一家民宿为目标，按其从选址、整体形象设计、功能模块设计，服务产品设计、客户关系维系等典型的工作流程，展开诸如房务管理、餐饮管理、服务管理、物资管理等的工作任务，融民宿筹划经营与管理实践于一体。前置课程有《管理学基础》、《旅游安全管理实务》、《旅游市场营销》、《旅游电子商务》等，后续课程有《毕业顶岗实习》、《毕业调查报告》等。二、课程目标通过本课程的学习，学生应了解民宿行业的发展趋势和民宿市场的需求特点，要能够全面掌握民宿服务技能技巧，能够创新开发民宿产品和深化服务内涵，养成敬业、精益、专注、创新的服务精神。本课程增强学生对中国民宿业的自信，重点培养学生对安全、卫生、服务及营销等民宿经营要素的认知，深耕民宿日常管理。本课程的教学围绕民宿主理人进行岗位定位，以更高的专业培养高位服务于民宿企业，响应国家乡村振兴战略，赋能乡村民宿项目的创新创业。1、知识目标（1）应知民宿的基本概念、起源发展及分类；（2）应知民宿的选址、设计、投资和运营；（3）应知民宿的线上平台的分类、投放特点及私域渠道的推广；（4）应知民宿（客房、前台和餐饮）接待服务的规范流程；（5）应知民宿的组织结构、工作岗位及职责和人员配备和安排；（6）应知民宿的安全问题类型、安全管理规范和防范预案措施；2、能力目标（1）能够对民宿的选址进行市场分析；（2）能够对民宿建筑空间进行功能划分；（3）能根据不同市场条件和时机进行民宿的线上平台和私域流量的推广；（4）能够提供全流程全场景的民宿接待，包括前台、客房及餐饮等；（5）能够根据民宿规模进行员工的岗位设置、排班及培训；（6）能够根据不同的民宿条件进行物资和维保的全面管理；3、情感目标（1）具有中国民宿主理人的合法经营的法律意识和职业素养；（2）具有敬业、精益、专注、创新的服务精神和服务自信；（3）具备一线服务岗位能力和务实、踏实、肯干的劳动观念；（4）具备理论联系实践全面的民宿服务技能的能力；（5）具有严谨务实的民宿安全管理过程中的责任担当。三、课程设计在大众创新万众创业和课程改革的背景下，《民宿运行与管理》作为旅游管理专业的创新创意课程，需通过增加行业案例和知名民宿赏析等内容，充分发挥学生的主体作用，提高学生的学习兴趣，让学生能够在教师的引导下，主动、积极地参与教学活动。课程遵循学生的认知规律，依据民宿经营管理内容，按照培养学生职业综合能力的要求将课程内容设计为六个项目。每个项目的教学以实际案例为导入，使学生迅速进入相应的学习情境中，激发学生的学习兴趣。然后以工作任务为载体，以学生为主体，引导他们独立思考，学会自主学习和协作学习，在“教、学、做”的师生互动过程中逐步培养学生的专业综合能力。全课程共六个部分：民宿特色营造与品质评价、民宿环境资源之规划设计、民宿房间之规划、民宿之客务服务、民宿餐饮规划与服务、民宿之行销管理等。四、课程内容与实施（一）课程内容项目（章、节）划分及学时/学分序号情境描述学时学分1民宿的认知632民宿的筹建83民宿的线上营销104民宿的对客服务105民宿的后台支撑86民宿的安全管理12考核与评价项目序号情境1情境2情境3情境4情境5情境6考核方式项目调研绘制平面图阶段测试项目评价项目评价项目评价考核权重10%10%10%30%20%20%（二）学习情境（章、节）1：民宿的认知学习目标和拟实现能力目标【素质目标】

1.养成唯物主义世界观和思辨能力。

2.养成关注行业相关法规、政策的习惯。

3.养成对民宿行业的从业、创业兴趣。

【知识目标】

1.掌握民宿的定义。

2.熟悉民宿的起源与发展。

3.熟悉民宿的类型。

4.了解民宿的发展现状。

5.掌握我国民宿存在的问题和发展趋势。

【能力目标】

1.能够正确指出不同国家及地区民宿的特点及其形成原因。

2.能够通过网络等手段了解民宿最新资讯和发展趋势。学习内容学习项目民宿的认知学习单元任务一民宿的起源与发展任务二中国民宿的发展现状学时理论6考核评价方式调研、出勤、课堂提问实践权重10%教学方法与手段讲授法、案例分析法、多媒体教学、实地市场调研法教学活动设计以有关中国民宿的数量分布作为项目导入，引入民宿的起源、定义，总结国内外民宿产业发展概况，分享民宿产业发展的先进经验及启示教学条件多媒体教室、泉州古城西街民宿市场调研主要考核点知识1.掌握民宿的定义。

2.掌握民宿的类型和特征。

3.掌握国内民宿业的政策环境。

4.了解我国民宿业目前存在的问题和发展趋势。技能能够正确指出不同国家民宿的特点及其原因态度培养对民宿行业的从业、创业兴趣参考资料及其他说明何崴,付云伍，《乡村民宿》，江苏凤凰科学技术出版社，2020-03-01；（二）学习情境（章、节）2：民宿的筹建学习目标和拟实现能力目标【知识目标】1.了解民宿选址前的准备。2.掌握民宿选址应考虑的因素。3.熟悉民宿公共区域、餐饮区域、客房区域、后台区域的设计与布局。4.熟悉民宿设施设备的使用和管理。【能力目标】1.能结合实际情况正确地对民宿进行选址。2.能合理划分民宿主要功能空间。3.能正确使用民宿设施设备。【素质目标】1.培养学生的职业自信和职业素养。2.培养学生勤劳、务实的劳动观念。3.培养学生严谨务实的责任担当意识和降本增效的成本控制意识。学习内容学习项目民宿的筹建学习单元任务一民宿的选址任务二民宿的主要功能区任务三民宿设施设备的配置学时理论6考核评价方式笔试、出勤、课堂提问实践2权重10%教学方法与手段讲授法、案例分析法、项目驱动法、多媒体教学教学活动设计通过相关案例导入，分析民宿环境规划设计的要求和流程，同时学习民宿选址中应考虑的因素、民宿空间的布局以及对民宿设施设备的使用和管理。任务布置为给定统一个民宿建筑空间，要求学生综合利用所学知识进行虚拟民宿建筑规划。教学条件多媒体教室、现场观摩；主要考核点知识1.民宿选址中应考虑的因素。

2.民宿空间的布局。

3.对民宿设施设备的使用和管理。技能能够对民宿进行规划评估。态度培养对民宿行业标准及民宿规划概念的认知参考资料及其他说明1.权靖予，《美好旅居：民宿设计与管理》中国商业出版社，2022-06-01；2.严风林，赵立臣，《民宿创办指南：从0到1开民宿》，华中科技大学出版社，2019-12-013.镡玉，《蹒跚在民宿路上》，

江苏人民出版社，

2019-10；（二）学习情境（章、节）3：民宿线上营销学习目标和拟实现能力目标【知识目标】

1.熟悉民宿的线上平台。

2.熟悉民宿的线上推广策略。

3.熟悉民宿收益管理的工作内容。

【能力目标】

1.能根据不同的市场条件和时机进行民宿的线上平台运营。

2.能进行民宿营销方案和营销策略的制定。3.能对民宿合理经营与管理。

【素质目标】

1.具备合法经营民宿的职业素养。

2.具备民宿运营与管理的基本技能。学习内容学习项目民宿线上营销学习单元任务一民宿的线上推广平台

任务二民宿产品的线上推广

任务三民宿产品的成本管理学时理论6考核评价方式小组方案、出勤、课堂提问实践4权重20%教学方法与手段项目驱动法、理论讲授法、案例分析法、多媒体教学教学活动设计通过线上营销理论与民宿业务特点进行结合，引导学生区别民宿与其他住宿单位的异同，并指定某一时间段，要求学生能够根据某主题撰写出一份民宿线上营销策划方案。教学条件多媒体教室主要考核点知识1.民宿线上平台的选择。2.民宿营销策略的制定。技能1.能够运用整合营销制定民宿线上营销计划2.能够根据财务管理报告提出成本控制方案态度培养对民宿经营实务的认知；树立遵纪守法，真诚公道，信誉第一的经营理念。参考资料及其他说明1.闫涛,严风林《民宿店长手册手把手教你做店长》，华中科技大学出版社，2023-092.徐灵枝,李超,吴静,《旅游民宿运营实操手册》

广东旅游出版社，2023-04（二）学习情境（章、节）4：民宿的对客服务学习目标和拟实现能力目标【知识目标】

1.熟悉民宿抵店接待服务的程序和标准。

2.熟悉民宿客房、餐食服务的程序和标准。

3.熟悉民宿离店接待服务的程序和标准。

【能力目标】

1.能根据民宿的特点做好客人抵店接待服务工作。

2.能根据民宿的特点做好客人住店接待服务工作。

3.能根据民宿的特点做好客人离店接待服务工作。

【素质目标】

1.培养学生爱岗敬业的服务态度，养成正确的世界观、人生观、价值观。

2.培养学生良好的服务素质，树立竭诚服务理念。

3.培养学生团队合作的精神，养成良好的职业素养。学习内容学习项目民宿的对客服务学习单元任务一客人抵店接待服务

任务二客人住店接待服务

任务三客人离店接待服务学时理论6考核评价方式操作、出勤、课堂提问实践4权重30%教学方法与手段讲授法、案例分析法、多媒体教学教学活动设计通过项目引入、案例导入，让学生认识民宿客务的基本内容，引导学生延伸接待项目的内涵，通过星级酒店服务标准的来保障民宿服务操作礼仪的规范程度。教学条件多媒体教室、客房实训室、餐饮实训室、前台模拟实训室；主要考核点知识1.客人抵店的入住接待程序。

2.客人住宿期间的客房、餐食等服务。

3.处理客人投诉的程序与方法。技能规范的民宿对客服务，对民宿客房品控；态度培养对民宿经营实务的认知；树立真诚周到的服务理念。参考资料及其他说明1.闫涛,严风林《民宿店长手册手把手教你做店长》，华中科技大学出版社，2023-092.徐灵枝,李超,吴静,《旅游民宿运营实操手册》

广东旅游出版社，2023-04；3.Airbnb爱彼迎中国专家委员会，《现代乡村民宿经营与管理实务》，中国旅游出版社，2020-01（二）学习情境（章、节）5：民宿的后台支撑学习目标和拟实现能力目标【知识目标】

1.熟悉民宿的工作岗位及职责。

2.掌握民宿清洁保养的要求与质量标准。

3.熟悉民宿客用物资和常用的设施设备。【能力目标】

1.能对民宿产品进行设计和创新;

2.能够对民宿各区域进行清洁保养，对客用品进行有效消毒；

3.能够对民宿客用物资进行日常管理，减少不必要的损耗。

【素质目标】

1.培养敬业、精盖、专注、创新的服务精神和服务自信；

2.树立责任意识和安全意识;

3.树立成本控制意识。学习内容学习项目民宿的后台支撑学习单元任务一民宿产品的选择、组合和创新

任务二民宿的岗位设置与职责

任务三民宿的清洁保养工作

任务四民宿的日常物资管理学时理论6考核评价方式作图、案例分析、出勤、课堂提问实践2权重10%教学方法与手段项目驱动法、理论讲授法、案例分析法、多媒体教学教学活动设计通过项目引入、要求学生掌握民宿的工作岗位及职责、民宿清洁保养的要求与质量标准及民宿客用物资和常用的设施设备等相关知识。再进行对民宿产品进行设计和创新、清洁保养、物资管控等方面能力的培养。通过服务操作的标准化来保障民宿产品供给的规范程度。教学条件多媒体教室主要考核点知识1.民宿产品的创新

2.住客房的清洁

3.客用物资的管理技能能够独立进行民宿房间（指定房型）的设计态度培养学生对民宿房间创新创意的创业精神参考资料及其他说明1.闫涛,严风林《民宿店长手册手把手教你做店长》，华中科技大学出版社，2023-092.徐灵枝,李超,吴静,《旅游民宿运营实操手册》

广东旅游出版社，2023-04；3.Airbnb爱彼迎中国专家委员会，《现代乡村民宿经营与管理实务》，中国旅游出版社，2020-014.张琰,侯新冬，《民宿服务管理》，上海交通大学出版社，2019-12-01 （二）学习情境（章、节）6：民宿的安全管理学习目标和拟实现能力目标【知识目标】

1.熟悉民宿安全管理的基本类型，树立扎实的安全管理意识。

2.熟悉民宿消防安全和安全应急管理的工作内容和日常管理要点。

3.熟悉民宿安全问题的应急预案内容和规范操作。

【能力目标】

1.能全面构建民宿的安全体系，打造安全的民宿产品。

2.能有效排查出民宿潜在的安全隐患。

3.具备灵活应对各种类型的民宿安全状况的能力。

【素质目标】

1.培养学生树立“安全压倒一切”的岗位责任意识。

2.培养学生良好的安全业务操作习惯，养成“安全无小事”的工作理念。

3.培养学生“多维度”的安全责任意识，形成“高站位”的职业素养。学习内容学习项目民宿的安全管理学习单元任务一民宿消防安全管理

任务二民宿日常安全管理

任务三民宿安全应急管理学时理论8考核评价方式小组操作、出勤、课堂提问实践4权重20%教学方法与手段讲授法、案例分析法、项目驱动法、多媒体教学教学活动设计通过项目引入、案例导入，让学生能够初步熟悉民宿消防安全和安全应急管理的工作内容和日常管理要点、民宿安全问题的应急预案等内容，再通过图片和VR场景的展示，考核学生排查民宿潜在的安全隐患的能力，确保学生能够具备应对常见类型的民宿安全状况的能力。教学条件多媒体教室主要考核点知识1.民宿的建筑消防管理。

2.民宿安全问题的日常管理。

3.民宿安全应急问题的处理程序与方法。技能能够独立设计一份民宿早餐态度培养对民宿经营实务认知；培养学生创新创意的餐饮产品研