微生物期末复习题与答案

微生物期末复习题与答案

1.金黄色葡萄球菌检测中用以下哪种培养基进行分离()

A.7.5%氯化钠肉汤

B.脑心浸出液肉汤

C.Baird-Parker琼脂(正确答案)

D.兔血浆

2.下列哪种微生物属于致病菌()o

A.沙门氏菌(正确答案)

B.酵母菌

C.大肠菌群

D.根霉菌

3.沙门氏菌检测中()培养基上的典型菌落为蓝绿色或蓝色，多数菌落中心

黑色或几乎全黑色。

A.BS琼脂

B.HE琼脂(正确答案)

C.XLD琼脂

D.沙门氏菌属显色培养基

4.根据食品卫生要求，或对样品污染程度的估计，一股选择2-3个适宜稀释

度做10倍递增稀释液，每个稀释度作O平皿。

A.4个

B.3个

C.2个(正确答案)

D.1个

5.检测大肠菌群，大肠菌群MPN计数法不会用到的试剂为()

A、月桂基硫酸盐胰蛋白陈肉汤

B、煌绿乳糖胆盐肉汤

C、结晶紫中性红胆盐琼脂（正确答案）

D、磷酸盐缓冲液

6.食品检测菌落总数时用的培养基是（）

A.平板计数琼脂（正确答案）

B.乳平板计数琼脂

C.马铃薯葡萄糖琼脂

D.结晶紫中性红胆盐琼脂

7.显微镜的使用步骤包括（）

A.取镜安放

B.对光、观察

C.清洁收镜

D.以上都是（正确答案）

8.每个平板上均要倾倒两次结晶紫中性红胆盐培养基，第一次倾倒

15~20mL,必须等待凝固后再倾倒约（）,覆盖平板表层，翻转平板。

A.3~5mL

B.2~41nL

C.4~5mL

D.3~4mL（正确答案）

9.称重取样以（）为单位报告。

A.CFU/mL

B.CFU/cm3

C.CFU/cm2

D.CFU/g（正确答案）

10.革兰氏染色可用到以下哪些器具、试剂：（）

①番红②酒精灯③接种环④接种针⑤孔雀绿⑥碘液⑦无水乙醇⑧95%乙

A.①②③⑤⑦

B.B.①②③⑥⑧（正确答案）

C.①②③⑥⑦

D.D.①②④⑤⑧

11.细菌需要染色观察的原因（）

A.细菌个体小，比较透明（正确答案）

B.细菌的细胞结构简单

C.细菌的形态多样

D.细菌是单细胞微生物

12.某食品作菌落总数测定时，若10T菌落多不可计，10-2平均菌落数为

164CFU,10-3的平均菌落数为20CFU,则该样品应报告菌落总数是（）。

A.16400CFU

B.20000CFU

C.18200CFU

D.16000CFU（正确答案）

13.奶粉微生物指标为:n=5,c=2,m=50000CFU,M=200000CFU,则以下哪种说法正

确（）

A.有2个数据大于50000CFU/g,菌落总数结果合格

B.有2个数据大于200000CFU/g,菌落总数结果合格

C.有5个数据小于50000CFU/g,菌落总数结果合格

D.有5个数据小于200000CFU/g,菌落总数结果合格（正确答案）

14.称重取样以（）为单位报告。

A.CFU/mL

B.CFU/cm3

C.CFU/cm2

D.CFU/g（正确答案）

15.菌落总数测定所用的培养基平板il数琼脂简称为（）

A、PCA（正确答案）

B、PDA

C、PPA

D、PBA

16.大肠菌群在结晶紫中性红胆盐琼脂（VRBA）上的典型菌落形态是（）o

A蓝色，有。溶血环

B蓝色，有U溶血环

C蓝色，有Y溶血环

D紫红色，有胆盐沉淀环（正确答案）

17.以下哪种培养基不是用于大肠菌群检测（）。

A.月桂基硫酸盐胰蛋白陈

B.煌绿乳糖胆盐肉汤

C.缓冲蛋白陈水（正确答案）

D.结晶紫中性红胆盐琼脂

18.三糖铁验证实验中培养基变黄，并培养基中心有黑色物质产生，则此微生

物能产生以下哪些物质（）

A.产气产酸

B.产酸产碱

C.产气产硫化氢

D.产酸产硫化氢（正确答案）

19.大肠菌群MPN法检测，从制备样品匀液至样品接种完毕，全程不得超过

（）O

A.lOmin

B.15min（正确答案）

C.20min

D.25min

20.0.85%无菌生理盐水配制:称取（）氯化钠+1000批纯净水于分装到取样

瓶中。

A.4.7g

B.8.9g

C.8.5晨正确答案）

D.6.2g

21.下列哪项不属于细菌简单染色的步骤（）

A.涂片

B.固定

C.染色

D.脱色（正确答案）

22.灼烧接种环的位置及角度（）

A.外焰，倾斜15°（正确答案）

B.外焰，与火焰平行

C.内焰，倾斜15°

D.内焰，与火焰平行

23.菌落总数检测与霉菌检测的不同点不包括（）

A.培养温度不同

B.培养时间不同

C.培养基灭菌温度不同（正确答案）

D.培养基不同

24.三糖铁验证实验中发现底部培养基与试管底部内壁有间隙，并培养基中心

有黑色物质产生，则此微生物能产生以下哪些物质（）

A.产气产酸

B.产酸产碱

C.产气产硫化氢（正确答案）

D.产酸产硫化氢

25.手摸培养基不烫手时约（）,将培养基倒入平皿15mL左右与样品轻轻摇

匀。

A.26℃

B.36℃

C.46℃（正确答案）

D.56℃

26.常见的灭菌方法有（）

A.干热火菌法

B.湿热火菌法

C.辐射灭菌法

D.以上都是（正确答案）

27.在食品三级采样方案中，某食品中大肠菌群（CFU/g）:m=10,M=10C,

n=5,c=2;现取样数n=5,测定的值分别为6、7、15、28和75（CFU/g）。则判定

整批产品（）o

A.合格

B.部分合格

C.不能判定

D.不合格（正确答案）

28.金黄色葡电球菌检测中用以下哪种培养基进行增菌（）

A.7.5%氯化钠肉汤（正确答案）

B.脑心浸出液肉汤

C.Baird-Parker琼脂

D.兔血浆

29.沙门氏菌检测中（）培养基上的典型菌落为黑色有金属光泽、棕褐色或灰

色，菌落周围培养基可呈黑色或棕色。

A.BS琼脂（正确答案）

B.HE琼脂

C.XLD琼脂

D.沙门氏菌属显色培养基

30.大肠菌群MPN计数初发酵试验所用培养基是（）。

A.月桂基硫酸盐胰蛋白陈（LST）肉汤

B.缓冲蛋白陈水或碱性蛋白陈水

C.改良EC肉汤（正确答案）

D.乳糖发酵管

31.大肠菌群检测中，MPN法查表根据LST发酵管的产气数量进行计数。

对

错（正确答案）

32.沙门检测的原理，前增菌，加入增菌液用于修复受损伤的沙门氏菌，属于

无选择性增菌。

对（正确答案）

错

33.实验室的工作区域应与办公室区域明显分开。

对（正确答案）

错

34,微生物实验在洁净工作台内进行，操作时菌体不应和火焰太过接近。

对（正确答案）

错

35.大肠菌群经LST肉汤初发酵试验后，等培养基变浑浊，且小导管中有气泡

则需进行确证实验。

对（正确答案）

错

36.XLD琼脂平板和BS琼脂平板两种平板培养时间不一样。

对

错（正确答案）

37.前增菌完成后，分别进行SC增菌和TTB增菌，属于选择性增菌。

对（正确答案）

错

38.大肠菌群MPN法中，如接种量超过1mL,则用双料LST肉汤。

对（正确答案）

错

39.操作时瓶口和试管口离酒精火焰前方偏上大约3-5厘米左右,在火焰保护

下操作，保证无菌，避免二次污染的操作。

对（正确答案）

错

40.在进行梯度稀释时，所吸取的1ml液体需沿管壁缓慢注于盛有9mL稀释液

的无菌试管中，并用同一支无菌吸管反复吹打使其混合均匀。

对

错（正确答案）

41.大肠菌群检测过程中，LST发酵管产气即为大肠菌群阳性。

对

错（正确答案）

42.大肠菌群检测过程中，LST发酵管产气即为大肠菌群阳性。

对

错（正确答案）

43.PDA琼脂中生长的所有菌落都为霉菌。

对

错（正确答案）

44.金黄色葡萄球菌在7.5%氯化钠肉汤中呈混浊生长。

对（正确答案）

错

45.沙门氏菌属于革兰氏阴性杆菌，需氧或兼性厌氧。

对（正确答案）

错

46.病原微生物分离鉴定工作可以在普通微生物检测实验室中进行。

对

错（正确答案）

47.通过在3