2026年公共营养师职业技能资格知识考试题与答案

2026年公共营养师职业技能资格知识考试题与答案一、单项选择题（共30题，每题1分，每题的备选项中只有1个最符合题意）1.根据2025版《公共营养师国家职业技能标准》，三级公共营养师的核心申报条件中，累计从事本职业或相关职业工作满（）年可直接申报A.3B.5C.6D.8答案：C解析：2025版国颁标准明确，三级公共营养师申报路径包括：累计从事本职业/相关职业满6年；取得四级证书后累计从事本职业满4年；相关专业大专及以上学历经正规培训达标准学时，其中直接申报的工作年限要求为6年。2.中国居民平衡膳食宝塔（2022版）推荐成年人每日谷薯类摄入量为（）A.200-300gB.250-400gC.300-500gD.350-550g答案：B解析：2022版平衡膳食宝塔对谷薯类的推荐为每日250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g，该标准在2025年国民营养计划实施评估后保持稳定，作为2026年考试核心考点。3.某成年男性身高175cm，体重85kg，从事轻体力劳动，其BMI属于下列哪一范畴（）A.体重过低B.正常范围C.超重D.肥胖答案：C解析：BMI计算公式为体重（kg）/[身高（m）]²，该男性BMI=85/(1.75²)=27.76，我国成年人BMI判定标准为：<18.5为体重过低，18.5-23.9为正常，24.0-27.9为超重，≥28.0为肥胖。4.下列氨基酸中，属于婴幼儿必需氨基酸但成人非必需的是（）A.亮氨酸B.组氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸答案：B解析：成人必需氨基酸共8种：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸；组氨酸是婴幼儿生长发育过程中无法自主合成满足需求的氨基酸，属于婴幼儿必需氨基酸，成年后可自身合成满足需要。5.食物热效应最高的营养素是（）A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.膳食纤维答案：C解析：食物热效应指摄食后引起能量额外消耗的现象，其中蛋白质的食物热效应最高，可达自身产能的20%-30%，碳水化合物为5%-10%，脂肪为0%-5%，膳食纤维的热效应约为5%。6.下列维生素中，缺乏后会导致巨幼红细胞性贫血的是（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B12D.维生素C答案：C解析：维生素B12和叶酸缺乏会影响红细胞DNA合成，导致细胞核发育障碍，引发巨幼红细胞性贫血；维生素B1缺乏引发脚气病，维生素B2缺乏引发口腔-生殖系统综合征，维生素C缺乏引发坏血病。7.2023年版《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐成年人每日钙的推荐摄入量（RNI）为（）A.800mgB.1000mgC.1200mgD.1500mg答案：A解析：现行DRIs（2023版）明确，18-49岁成年人钙RNI为800mg/d，50岁以上人群、孕中晚期妇女、乳母RNI为1000mg/d，可耐受最高摄入量（UL）为2000mg/d。8.下列食用油中，n-3系列多不饱和脂肪酸含量最高的是（）A.玉米油B.亚麻籽油C.橄榄油D.花生油答案：B解析：亚麻籽油中α-亚麻酸（n-3系列前体物质）含量可达50%以上，是日常植物油中n-3脂肪酸最丰富的来源；玉米油、花生油以n-6系列亚油酸为主，橄榄油以单不饱和脂肪酸油酸为主。9.食品营养标签中，NRV%的含义是（）A.营养素含量占产品总质量的百分比B.营养素含量占每日营养素推荐摄入量的百分比C.营养素产热占总能量的百分比D.营养素参考值的具体数值答案：B解析：NRV即营养素参考值，是专门用于食品营养标签的参考标准，NRV%指每100g（或每份、每100ml）食品中某营养素含量占成年人每日该营养素推荐摄入量的比例，用于消费者快速判断食品营养贡献。10.下列哪种食物的血糖生成指数（GI）最低（）A.白米饭B.糯玉米C.燕麦麸D.白面包答案：C解析：通常GI<55为低GI食物，55-70为中GI食物，>70为高GI食物。白米饭GI约83，糯玉米GI约70，白面包GI约88，燕麦麸GI约55以下，属于低GI食物，适合糖尿病患者选择。11.孕期妇女整个妊娠期的适宜体重增长范围，对于孕前BMI正常（18.5-23.9）的女性为（）A.8-10kgB.11.5-16kgC.17-20kgD.20-25kg答案：B解析：根据我国孕期妇女体重增长指南，孕前低体重（BMI<18.5）者孕期总增重12.5-18kg，正常体重者增重11.5-16kg，超重者增重7-11.5kg，肥胖者增重5-9kg。12.下列不属于《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011，2025修订版）强制标示核心营养素的是（）A.蛋白质B.脂肪C.膳食纤维D.钠答案：C解析：2025年修订版预包装食品营养标签通则仍规定强制标示“1+4”核心内容，即能量+蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，膳食纤维属于鼓励标示的营养素，未纳入强制范畴。13.学龄前儿童（3-6岁）每日蛋白质供能应占总能量的比例为（）A.10%-12%B.12%-15%C.15%-20%D.20%-25%答案：B解析：我国各年龄段人群宏量营养素供能比推荐中，成人碳水化合物供能占50%-65%，脂肪20%-30%，蛋白质10%-12%；学龄前儿童处于生长发育高峰期，蛋白质供能比提升至12%-15%，其中优质蛋白质占比需达到50%以上。14.老年人基础代谢率较青壮年下降的主要原因不包括（）A.肌肉量减少B.脏器功能减退C.体脂率上升D.碳水化合物摄入减少答案：D解析：老年人基础代谢率较中青年降低10%-15%，主要原因包括瘦体组织（肌肉、脏器）占比下降、体脂比例升高、脏器功能衰退，碳水化合物摄入变化是膳食结构调整的结果，不是基础代谢下降的原因。15.下列关于食物中毒的描述，属于副溶血性弧菌食物中毒典型特征的是（）A.多发于冬春季，常见中毒食品为自制发酵豆制品B.多发于夏秋季，常见中毒食品为海产品、盐渍食品C.中毒后会出现神经系统症状如视力模糊、吞咽困难D.属于毒素型食物中毒，无发热症状答案：B解析：副溶血性弧菌是嗜盐菌，最适生长温度30-37℃，因此夏秋季高发，中毒食品以海鱼、虾蟹、贝类、咸菜等盐渍食品为主；选项A、C为肉毒梭菌食物中毒的特征，肉毒中毒多发于冬春季，自制发酵豆制品为常见载体，以神经麻痹症状为核心表现，属于毒素型中毒。16.2025版《公共营养师国家职业技能标准》规定，二级公共营养师需掌握的社区营养干预核心技能不包括（）A.社区营养需求评估方案设计B.个体慢性病营养处方制定C.区域性营养监测体系搭建D.营养相关政策落地效果评估答案：B解析：个体慢性病营养处方制定属于三级、四级公共营养师的临床营养服务技能范畴，二级公共营养师定位为技能指导与项目管理岗，核心技能覆盖社区营养干预方案设计、监测体系搭建、政策效果评估、下级营养师带教等内容。17.下列矿物质中，缺乏会导致异食癖、生长发育迟缓、味觉减退的是（）A.铁B.锌C.碘D.硒答案：B解析：锌参与人体味觉素合成、生长激素分泌、免疫功能维持，长期锌缺乏会导致味觉灵敏度下降、异食癖、生长发育滞后、性发育迟缓、伤口愈合慢等表现；铁缺乏导致缺铁性贫血，碘缺乏导致甲状腺肿、克汀病，硒缺乏导致克山病、大骨节病。18.下列食物交换份法的表述，正确的是（）A.1份谷薯类交换份提供能量90kcal，蛋白质2gB.1份蔬菜类交换份重量为100g，提供能量90kcalC.1份肉蛋类交换份提供蛋白质9g，脂肪6gD.1份油脂类交换份重量为10g，提供能量90kcal答案：A解析：食物交换份将食物按营养特点分为4大类8小类，每1交换份食物提供能量约90kcal：谷薯类每份约25g生重，含蛋白质2g、碳水化合物20g；蔬菜类每份500g，含蛋白质5g、碳水化合物17g；肉蛋类每份50g，含蛋白质9g、脂肪4g；油脂类每份10g，含脂肪10g，提供能量90kcal。19.高血压患者的膳食指导中，推荐每日钠摄入量不超过（）A.2000mg（折合食盐5g）B.2400mg（折合食盐6g）C.3000mg（折合食盐7.5g）D.3600mg（折合食盐9g）答案：A解析：根据《中国高血压防治指南（2024年修订版）》，高血压患者需严格限盐，每日钠摄入量降至2000mg以下，折合食用盐不超过5g，同时需警惕酱油、咸菜、加工肉制品中的隐形盐。20.乳母每日泌乳量约为750ml，其膳食中蛋白质的推荐摄入量较普通成年女性增加（）A.10gB.25gC.40gD.55g答案：B解析：2023版DRIs规定，轻体力劳动成年女性蛋白质RNI为55g/d，乳母因泌乳需求，蛋白质RNI需增加25g/d，达到80g/d，且优质蛋白质占比需达到1/3以上，保证乳汁中蛋白质含量稳定。21.下列维生素中，属于脂溶性维生素，过量摄入易在肝脏蓄积引发中毒的是（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.烟酸答案：C解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，不溶于水，随脂肪吸收后可在肝脏、脂肪组织蓄积，过量摄入易引发中毒；B族维生素、维生素C属于水溶性维生素，过量摄入多随尿液排出，蓄积中毒风险极低。22.下列关于膳食调查方法的描述，适用于大规模人群营养状况普查，操作简便但准确性较差的是（）A.24小时膳食回顾法B.称重法C.食物频率法D.记账法答案：D解析：记账法通过查询被调查单位一定时期内的食物采购账目、就餐人数计算人均食物摄入量，操作成本低、适合大样本普查，但无法统计个体食物浪费、零食摄入情况，准确性较低；称重法准确性最高但耗时耗力，24小时回顾法适合个体调查，食物频率法适合分析长期膳食模式与慢性病的关联。23.某预包装食品营养标签标注“低脂肪”，根据GB28050要求，其固体食品每100g脂肪含量应不超过（）A.3gB.5gC.10gD.15g答案：A解析：营养声称的规范要求为：固体食品低脂肪声称需满足每100g脂肪含量≤3g，液体食品每100ml脂肪含量≤1.5g；低糖声称需满足每100g/100ml糖含量≤5g；低钠声称需满足每100g/100ml钠含量≤120mg。24.下列哪种脂肪酸属于反式脂肪酸，过量摄入会显著升高心血管疾病发病风险（）A.α-亚麻酸B.油酸C.部分氢化植物油产生的脂肪酸D.亚油酸答案：C解析：反式脂肪酸主要来源于植物油部分氢化过程产生的异构脂肪酸，常见于植脂末、人造奶油、起酥油制作的加工食品中，会升高低密度脂蛋白胆固醇、降低高密度脂蛋白胆固醇，增加动脉粥样硬化风险；其余选项均为顺式天然脂肪酸。25.儿童维生素D缺乏易引发的疾病是（）A.骨软化症B.佝偻病C.骨质疏松症D.脚气病答案：B解析：维生素D缺乏会影响钙磷吸收，儿童时期缺乏会导致骨骼钙化障碍，引发佝偻病，表现为鸡胸、漏斗胸、O型腿、X型腿等；成年人缺乏引发骨软化症，老年人缺乏增加骨质疏松风险，脚气病为维生素B1缺乏所致。26.下列关于糖尿病患者膳食指导的说法，错误的是（）A.控制总能量是核心原则B.精制糖需占总碳水化合物的10%以下C.增加全谷物、杂豆类占主食的比例D.无需限制饱和脂肪酸摄入量答案：D解析：糖尿病患者需严格控制总能量，碳水化合物供能占总能量50%-60%，精制糖占比需低于10%，优先选择低GI的全谷物、杂豆作为主食来源；同时需严格限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入，饱和脂肪酸供能比不超过10%，降低心血管并发症风险。27.中国居民平衡膳食餐盘（2022版）的膳食结构划分中，蔬菜和水果占餐盘总面积的比例约为（）A.1/4B.1/3C.1/2D.2/3答案：C解析：平衡膳食餐盘将食物分为4部分，蔬菜占餐盘约34%、水果占17%，合计占1/2；谷薯类占28%约1/4，动物性食物加大豆类占20%约1/5，剩余为奶制品和坚果类，直观体现了餐食结构搭配比例。28.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）A.鸡蛋B.大豆C.大米D.牛肉答案：A解析：蛋白质生物价反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，生物价越高利用率越高，鸡蛋蛋白质的生物价可达94，是天然食物中生物价最高的优质蛋白质来源，常作为参考蛋白评价其他食物蛋白质营养价值。29.体质指数（BMI）的适用人群不包括（）A.18岁以上成年人B.力量训练运动员C.轻体力劳动上班族D.老年人群答案：B解析：BMI通过体重与身高的比值判定营养状况，但无法区分肌肉重量和脂肪重量，力量训练运动员肌肉量高，BMI常达到超重甚至肥胖范围，但体脂率处于正常水平，因此BMI不适用于运动员、孕妇、哺乳期女性、肌肉萎缩的老年人等特殊人群。30.根据《国民营养计划（2017-2030年）》中期评估目标，2026年我国5岁以下儿童生长迟缓率需控制在（）以下A.3%B.5%C.7%D.10%答案：B解析：国民营养计划明确的阶段目标为，到2030年5岁以下儿童生长迟缓率降至5%以下，2025年中期评估时该指标已降至5.3%，2026年需稳定在5%以下，持续改善儿童营养状况。二、多项选择题（共10题，每题2分，每题的备选项中有2个或2个以上符合题意，错选、少选均不得分）1.下列营养素中，属于产能营养素的有（）A.碳水化合物B.维生素C.脂肪D.蛋白质E.矿物质答案：ACD解析：三大产能营养素为碳水化合物、脂肪、蛋白质，每克碳水化合物、蛋白质产能4kcal，每克脂肪产能9kcal；维生素、矿物质不参与能量供给，主要调节生理代谢过程。2.下列属于优质蛋白质来源的食物有（）A.鸡蛋B.鱼肉C.大豆D.大米E.牛奶答案：ABCE解析：优质蛋白质指氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近、消化吸收率高、利用率高的蛋白质，主要来源于动物性食物（蛋、奶、鱼、瘦肉）和大豆及其制品；大米等植物性食物的蛋白质赖氨酸含量较低，氨基酸模式与人体差距大，属于非优质蛋白质。3.社区营养教育的核心传播原则包括（）A.实用性B.准确性C.权威性D.趣味性E.保密性答案：ABCD解析：社区营养教育需遵循内容科学准确、来源权威、贴合居民实际需求（实用性）、形式通俗有趣便于接受的原则，营养健康知识属于公共科普内容，无需遵循保密性原则。4.下列维生素中，具有抗氧化作用的有（）A.维生素EB.维生素CC.维生素B6D.β-胡萝卜素E.叶酸答案：ABD解析：维生素E、维生素C、β-胡萝卜素（维生素A前体）是体内重要的抗氧化营养素，可清除自由基、减少氧化损伤、延缓衰老；维生素B6参与氨基酸代谢，叶酸参与同型半胱氨酸代谢与红细胞合成，无直接抗氧化作用。5.学龄前儿童的膳食指南核心推荐包括（）A.规律就餐，自主进食不挑食B.每日饮奶，足量饮水C.食物细软，避免油炸刺激性食物D.多吃零食补充能量E.经常户外活动，保障健康生长答案：ABCE解析：学龄前儿童膳食指南核心推荐包括规律就餐、培养自主进食习惯，每日饮用300-500ml奶、足量饮水，食物烹调细软易消化、少盐少糖少油炸，鼓励户外活动促进生长发育；需控制高糖高盐零食摄入，而非多吃零食。6.食品污染中，属于生物性污染的有（）A.黄曲霉毒素污染B.农药残留污染C.沙门氏菌污染D.铅汞等重金属污染E.肠道病毒污染答案：ACE解析：生物性污染包括微生物（细菌、真菌、病毒）、寄生虫、昆虫污染，沙门氏菌属于致病菌，黄曲霉毒素为真菌代谢产物，肠道病毒属于病毒类污染；农药残留、重金属污染属于化学性污染。7.下列关于老年人膳食指导的说法，正确的有（）A.食物粗细搭配，增加全谷物摄入B.保证充足优质蛋白质，预防肌肉衰减C.多吃动物油，增加脂肪供给D.少量多餐，预防营养不足E.增加户外活动，补充维生素D答案：ABDE解析：老年人膳食需粗细搭配，增加全谷物、蔬菜摄入，保证充足的优质蛋白质（每日鱼虾、瘦肉、蛋、奶、大豆的摄入），预防少肌症；烹调油优先选择植物油，减少动物油（饱和脂肪）摄入；因消化功能减退可采用少量多餐模式，避免进食量不足；多参与户外活动促进皮肤维生素D合成，改善钙吸收。8.人体测量学中，用于评价学龄前儿童生长发育的常用指标有（）A.体重B.身高（身长）C.腰围D.年龄别身高Z评分E.年龄别体重Z评分答案：ABDE解析：5岁以下儿童生长发育评价常用指标包括体重、身长/身高，通过计算年龄别体重、年龄别身高、身高别体重的Z评分判断生长迟缓、低体重、消瘦等营养问题；腰围多用于成年人中心性肥胖的评价，不适合低龄儿童。9.下列属于《中国居民膳食指南（2022）》核心准则的有（）A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉E.少盐少油，控糖限酒答案：ABCDE解析：2022版膳食指南共包含8条核心准则，除上述选项外，还包括规律进餐、足量饮水、会烹会选、会看标签、公筷分餐、杜绝浪费。10.营养配餐的基本原则包括（）A.满足能量与营养素需求B.各营养素之间比例适宜C.食物多样化，兼顾饮食习惯D.优先选择名贵食材提升品质E.注意烹调方式，减少营养素损失答案：ABCE解析：营养配餐需以营养需求为核心，保证能量和营养素充足、宏量营养素与微量营养素比例平衡，通过食物多样化实现营养互补，结合服务对象的饮食习惯选择适宜食材，采用合理烹调方式减少营养素损失；配餐无需追求名贵食材，普通食材科学搭配即可满足营养需求。三、判断题（共10题，每题1分，正确填√，错误填×）1.膳食纤维不能被人体消化吸收，因此对人体没有营养价值。（）答案：×解析：膳食纤维虽不能被小肠消化吸收，但可在大肠被肠道菌群发酵，具有调节肠道菌群、促进肠道蠕动、延缓血糖上升、降低血胆固醇等重要生理作用，是维持人体健康必需的膳食成分。2.植物油熔点低，常温下多为液态，消化吸收率高于动物脂肪。（）答案：√解析：植物油不饱和脂肪酸含量高，熔点低于体温，消化吸收率可达95%以上；动物脂肪饱和脂肪酸含量高，熔点高，消化吸收率多在80%左右，低于植物油。3.为提高铁的吸收率，补铁时可同时搭配维生素C含量丰富的食物。（）答案：√解析：食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁，植物性食物中的非血红素铁为三价铁，需还原为二价铁才能被吸收，维生素C具有还原性，可促进三价铁转化为二价铁，显著提升铁的吸收率。4.保健食品可以替代药物治疗慢性疾病。（）答案：×解析：保健食品属于食品范畴，具有特定保健功能但不能替代药物治疗疾病，我国食品安全法明确规定，保健食品标签不得涉及疾病预防、治疗功能，严禁宣传疾病治疗作用。5.鸡蛋胆固醇含量较高，老年人和心血管疾病患者需完全禁食鸡蛋。（）答案：×解析：鸡蛋蛋黄中虽然含有胆固醇，但同时含有丰富的卵磷脂、优质蛋白质、维生素A等营养成分，适量摄入（每日1个鸡蛋）不会显著升高血胆固醇水平，《中国居民膳食指南》推荐老年人和心血管疾病患者每日摄入1个鸡蛋，无需完全禁食。6.食品腐败变质的核心原因是微生物的生长繁殖。（）答案：√解析：食品腐败变质是微生物、食品本身成分、环境因素共同作用的结果，其中微生物（细菌、酵母、霉菌）的生长繁殖是最主要的原因，会分解食品中的蛋白质、碳水化合物、脂肪，导致食品感官性状改变、营养价值下降甚至产生有毒有害物质。7.谷类食物的第一限制氨基酸是亮氨酸。（）答案：×解析：谷类食物蛋白质中赖氨酸含量最低，是其第一限制氨基酸，因此谷类与赖氨酸含量丰富的大豆、动物性食物搭配可实现蛋白质互补作用，提升蛋白质利用率。8.运动人群能量消耗大，因此膳食中蛋白质的供能比应适当提高。（）答案：√解析：普通人群蛋白质供能比为10%-12%，经常参加运动的人群、力量训练人群因肌肉合成需求增加、运动中蛋白质分解增多，蛋白质供能比可提升至12%-15%，耐力项目运动员可达到15%-20%。9.孕早期妇女因妊娠反应食欲较差，需严格控制体重增长，禁食高碳水化合物食物。（）答案：×解析：孕早期胎儿生长发育速度较慢，无需额外增加能量摄入，但需保证碳水化合物摄入量不低于130g/d，避免因碳水化合物摄入不足导致酮症酸中毒影响胎儿神经系统发育，可选择清淡、适口的高碳水化合物食物缓解妊娠反应，无需严格禁食。10.营养调查的内容包括膳食调查、人体营养水平生化检验、人体测量资料分析、营养相关疾病临床检查四个部分。（）答案：√解析：全面的营养调查需涵盖四个维度：通过膳食调查了解食物摄入情况，通过生化检验检测血液、尿液中的营养素水平反映早期营养缺乏，通过身高、体重、体脂等人体测量指标评价生长发育和体成分状况，通过临床检查发现营养相关的体征和疾病，综合判断个体或人群的营养状况。四、简答题（共3题，每题10分）1.简述2022版《中国居民膳食指南》针对一般成年人的8条核心推荐内容。答案：（1）食物多样，合理搭配：坚持谷类为主的平衡膳食模式，每日摄入食物不少于12种，每周不少于25种，合理搭配谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等食物，做到主食粗细搭配、副食荤素搭配。（2分）（2）吃动平衡，健康体重：各年龄段人群都应坚持日常运动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上，主动身体活动每日最好达到6000步；减少久坐时间，维持健康体重，避免超重肥胖和体重过低。（1分）（3）多吃蔬果、奶类、全谷、大豆：保证每日摄入300-500g蔬菜，其中深色蔬菜占1/2以上；每日摄入200-350g新鲜水果，不能用果汁替代鲜果；每日饮奶及奶制品300-500ml；增加全谷物、杂豆、大豆及坚果类摄入。（2分）（4）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：优先选择鱼和禽肉，减少肥肉、烟熏和腌制肉制品摄入，每周摄入水产品2次、鸡蛋300-350g，平均每日摄入动物性食物120-200g。（1分）（5）少盐少油，控糖限酒：成年人每日食盐摄入量不超过5g，烹调油25-30g；控制添加糖摄入，每日添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下；足量饮水，成年人每日饮水1500-1700ml，首选白水；儿童青少年、孕妇乳母严禁饮酒，成年人如饮酒每日酒精量不超过15g。（2分）（6）规律进餐，足量饮水：合理安排一日三餐，定时定量，不漏餐，早餐吃好、午餐吃饱、晚餐适量；不暴饮暴食，减少在外就餐频次；足量饮用白水，少喝或不喝含糖饮料。（1分）（7）会烹会选，会看标签：学习烹饪技能，掌握基本营养知识，认识食物，选择新鲜、营养素密度高的食物；学会阅读食品营养标签，合理选择预包装食品，传承传统饮食文化，享受食物天然风味。（0.5分）（8）公筷分餐，杜绝浪费：选择新鲜卫生的食物，注意生熟分开，按需备餐、按需选购食物，践行光盘行动；聚餐时采用公筷公勺、分餐制，预防食源性疾病传播，珍惜食物减少浪费。（0.5分）2.简述膳食纤维的生理功能及中国居民成年人膳食纤维的适宜摄入量。答案：膳食纤维的主要生理功能包括：（1）调节肠道功能，维护肠道健康：膳食纤维可增加粪便体积、软化粪便，促进肠道蠕动，预防便秘；同时可作为肠道益生元促进有益菌增殖，维持肠道微生态平衡，降低肠道憩室、结直肠癌等疾病的发病风险。（2分）（2）延缓血糖上升，改善糖尿病病情：可溶性膳